ตลาดขนมไหว้พระจันทร์คึกคักมาก

Việt Nam•27/09/2023

ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้เริ่มต้นค่อนข้างเร็ว ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม ร้านค้าและแผงลอยที่จัดแสดงและจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายแบบและดีไซน์ต่าง ๆ ก็ปรากฏขึ้นบนถนนสายหลักของเมืองฟูลี่ เพื่อตอบสนองความต้องการในการซื้อของฝากของประชาชน เพื่อความปลอดภัยด้านอาหารในตลาดขนมไหว้พระจันทร์ หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง โดยเฉพาะหน่วยงานบริหารจัดการตลาดของจังหวัด ได้เพิ่มความเข้มงวดในการตรวจสอบและจัดการกับการละเมิดในการผลิตและการจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์

มีหลากหลายประเภทและดีไซน์

ตลาดขนมไหว้พระจันทร์คึกคักมาก — ***ลูกค้าซื้อขนมไหว้พระจันทร์ที่ร้านขายขนมบนถนนหวงวันทู เมืองฟูลี่*** ภาพถ่าย: หานหาน

จากการวิจัยพบว่า ขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้มีการพัฒนาอย่างมากทั้งในด้านดีไซน์ บรรจุภัณฑ์ และคุณภาพสินค้า แบรนด์ดังมากมาย เช่น Kinh Do, Huu Nghi, Cham Cham เป็นต้น ได้เปิดตัวขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายรุ่น ตั้งแต่ราคาประหยัดไปจนถึงระดับพรีเมียม ไส้ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ถั่วรวม ถั่วเขียว เผือก ไก่ย่างสี่ฤดู รังนกพรีเมียม เมล็ดบัว และเมล็ดแตง ที่น่าสนใจคือ แบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้เน้นการโปรโมทสินค้าใหม่ๆ ที่เจาะกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นมากขึ้น เช่น ไส้ชานมไข่มุก โยเกิร์ต ไส้กรอกจีน บลูเบอร์รี่ ชีสเมล็ดบัว และคาราเมล นอกจากนี้ บางแบรนด์ยังแนะนำขนมไหว้พระจันทร์ที่ปราศจากน้ำตาล เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคอ้วนอีกด้วย

จากข้อมูลป้อนกลับจากภาคธุรกิจ ราคาขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้ปรับตัวสูงขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ประมาณ 10% เนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้น ราคาขายปลีกขนมไหว้พระจันทร์ยี่ห้อทั่วไปอยู่ที่ 55,000 ถึง 100,000 ดงต่อชิ้น ส่วนขนมไหว้พระจันทร์ระดับพรีเมียมอยู่ที่ 150,000 ถึง 250,000 ดงต่อชิ้น สำหรับกล่องของขวัญขนมไหว้พระจันทร์ปี 2023 ราคาอยู่ที่ 150,000 ถึงมากกว่า 3 ล้านดงต่อกล่อง ขึ้นอยู่กับรสชาติและจำนวนขนมไหว้พระจันทร์ เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าหลายกลุ่ม ตัวอย่างเช่น ขนมไหว้พระจันทร์จามจาม ในปีนี้ได้ตามกระแสตลาดด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ไข่ลาวา พร้อมโปรโมชั่น "ซื้อ 1 แถม 1" ที่น่าสนใจในช่วงต้นเดือนกันยายน นอกจากนี้ แบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์จามจามยังนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในกลุ่มขนมไหว้พระจันทร์แบบนิ่มและแบบอบ ซึ่งส่วนใหญ่ทำจากวัตถุดิบทางการเกษตร เช่น ถั่วเขียว ถั่วดำ กะทิ ข้าวเหนียว เมล็ดบัว ทุเรียน เผือก และชาเขียว

สำหรับสินค้าขนมไหว้พระจันทร์แบบกล่องสำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ปี 2023 ทางแบรนด์เน้นที่ชุดสินค้า 4 ชุด ราคาตั้งแต่ 380,000 ถึง 1.4 ล้านดงต่อกล่อง (มีขนมไหว้พระจันทร์ 4 หรือ 6 ชิ้น) คุณ Tran Hoang Dung ผู้จัดการร้านเบเกอรี่และกาแฟ Cham Cham (ถนนเลอคงแทง เมืองฟูลี) กล่าวว่า เพื่อเข้าถึงลูกค้าได้กว้างขึ้น ปีนี้ Cham Cham ได้ขยายเครือข่ายการขายไปทั่วอำเภอ เมือง และจังหวัดต่างๆ ในจังหวัด และไปยังจังหวัดและเมืองอื่นๆ ทั่วประเทศ เช่น ฮานอย นิงบิงห์ ฮาติ๋ง... ขนมไหว้พระจันทร์รสชาติยอดนิยมอย่างถั่วเขียวและถั่วรวมมักขายหมดอย่างรวดเร็ว และ Cham Cham จะเติมสต็อกสินค้าอย่างสม่ำเสมอในช่วงก่อนเทศกาลไหว้พระจันทร์

เพื่อดึงดูดลูกค้า ในปีนี้ แบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์คิโดได้เปิดตัวคอลเลกชันขนมไหว้พระจันทร์ KIDO's Bakery ซึ่งนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ โดยผสมผสานส่วนผสมแบบดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคการแปรรูปสมัยใหม่ คอลเลกชันนี้มีไส้ที่ได้รับความนิยม เช่น กุ้งอะแลสกาซอสพริกไทยดำ ปูยักษ์ซอสสิงคโปร์ หอยเชลล์ญี่ปุ่นซอส XO เม็ดบัวแยมบลูเบอร์รี่ และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ KIDO ยังตอบสนองความต้องการของตลาดด้วยชุดของขวัญพรีเมียมในแบบ Special, Deluxe และ President ราคาตั้งแต่ 800,000 ถึง 3,000,000 VND ต่อกล่อง พร้อมคำอวยพรที่มีความหมาย เช่น ฤดูใบไม้ร่วงที่สุขสันต์ ฤดูใบไม้ร่วงที่สงบสุข ฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นมงคล ฤดูใบไม้ร่วงที่เจริญรุ่งเรือง คุณวู วัน โต๋น เจ้าของร้านจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ KIDO บนถนนหวงวันทู (เมืองฟูลี่) กล่าวว่า "ปีนี้ ฐานลูกค้าของ KIDO ค่อนข้างหลากหลาย ตั้งแต่คนหนุ่มสาว ครอบครัว ไปจนถึงธุรกิจต่างๆ ที่ซื้อขนมไหว้พระจันทร์เพื่อความเพลิดเพลินและเป็นของขวัญ" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนเป็นต้นมา ธุรกิจต่างๆ ในนิคมอุตสาหกรรมเจาเซิน (เมืองฟู้ลี่) ได้สั่งเค้กจำนวนมากเพื่อมอบเป็นของขวัญให้แก่พนักงานและคนงานของตน

เสริมสร้างการบริหารจัดการการประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น

นอกจากแบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์ที่เป็นที่รู้จักกันดีแล้ว ตลาดแห่งนี้ยังเต็มไปด้วยขนมไหว้พระจันทร์ที่ไม่ได้มาตรฐานหลากหลายชนิด ซึ่งไม่ทราบแหล่งที่มา ผลิตโดยธุรกิจขนาดเล็กตามฤดูกาลและครัวเรือนต่างๆ สิ่งนี้สร้างโอกาสให้ธุรกิจขนาดเล็กและบุคคลบางรายขายขนมราคาถูกที่ไม่ถูกสุขอนามัย ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค

ตามคำสั่งของ กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า กรมการจัดการตลาด และคณะกรรมการประชาชนจังหวัด เกี่ยวกับการเสริมสร้างการตรวจสอบและควบคุมตลาดในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ปี 2566 และการตรวจสอบคุณภาพสินค้าจนถึงสิ้นปี 2566 ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคม 2566 กรมการจัดการตลาดจังหวัดจึงได้ออกเอกสารขอให้ทีมจัดการตลาดในสังกัดเสริมสร้างการตรวจสอบและควบคุมตลาดในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ปี 2566 ตรวจสอบโรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์อย่างเชิงรุกและร่วมมือกันในเรื่องส่วนผสม การใช้วัตถุปรุงแต่งอาหาร สารช่วยแปรรูปอาหาร และสภาพความปลอดภัยของอาหารในกระบวนการผลิต การแปรรูป และการเก็บรักษา และตรวจสอบธุรกิจ ตัวแทนจำหน่าย และร้านค้าที่จำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ในเรื่องแหล่งที่มา คุณภาพสินค้า และสภาพความปลอดภัยของอาหาร

ระหว่างวันที่ 15 สิงหาคมถึง 15 กันยายน หน่วยงานบริหารจัดการตลาดจังหวัดได้ตรวจสอบสถานประกอบการผลิตและจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์จำนวน 67 แห่ง จากการตรวจสอบพบการกระทำผิด 57 กรณี ส่งผลให้มีการจัดเก็บภาษีให้แก่รัฐบาลจำนวน 274 ล้านดง การกระทำผิดส่วนใหญ่ที่พบและดำเนินการตามกฎหมาย ได้แก่ การไม่แสดงราคา การจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา เป็นต้น ตัวอย่างที่น่าสนใจเกิดขึ้นเมื่อวันที่ 6 กันยายน เมื่อทีมบริหารจัดการตลาดที่ 3 ร่วมกับกองบังคับการตำรวจ เศรษฐกิจ (ตำรวจจังหวัด) ตรวจสอบธุรกิจอาหารในตำบลหลวงคานเทียน ตำบลเจาเซิน ตำบลเลียมเตียต และตำบลดิงซา (เมืองฟูลี) พบขนมไหว้พระจันทร์เกือบ 1,600 ชิ้นที่ไม่มีข้อมูลแหล่งที่มาหรือเอกสารประกอบตามที่ระเบียบกำหนด เจ้าของธุรกิจให้การว่า ขนมไหว้พระจันทร์ทั้งหมดซื้อมาจากตลาดเพื่อนำไปขายต่อทำกำไร สถานประกอบการที่ฝ่าฝืนถูกปรับ 16 ล้านดง และสินค้าที่ละเมิดกฎหมายทั้งหมดถูกทำลาย ในทำนองเดียวกัน เมื่อวันที่ 12 กันยายน ทีมบริหารตลาดที่ 3 ร่วมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องอื่นๆ ได้ทำการตรวจสอบแบบไม่แจ้งล่วงหน้าแก่สถานประกอบการอาหาร 2 แห่งในหมู่บ้านที่ 1 ตำบลดิงซา อำเภอภูลี่ และหมู่บ้านโถลาว 2 ตำบลหวงเตย์ อำเภอคิมบัง จังหวัดกำมะลี พบอาหารแช่แข็งที่ไม่ทราบแหล่งที่มาจำนวน 230 กิโลกรัม จึงได้ปรับเงินสถานประกอบการที่ฝ่าฝืนเป็นจำนวนเงินรวม 21.5 ล้านดง

นายเหงียน อานห์ ตวน ผู้อำนวยการสำนักงานบริหารตลาดจังหวัด กล่าวว่า "ตั้งแต่ก่อนเทศกาลไหว้พระจันทร์ สำนักงานฯ ได้สั่งการให้ทีมบริหารตลาดตรวจสอบร้านค้าและหน่วยงานที่จำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ทั้งหมดในเขตอำนาจของตน นอกจากการตรวจสอบแล้ว ทีมบริหารตลาดยังได้ดำเนินการเผยแพร่และส่งเสริมกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร และความรู้เกี่ยวกับการคัดเลือกและการถนอมอาหารแก่ผู้ผลิตและผู้ประกอบการโดยตรง พร้อมทั้งดำเนินการอย่างเข้มงวดกับผู้ฝ่าฝืน และประกาศต่อสาธารณะผ่านสื่อมวลชนเพื่อสร้างผลยับยั้ง หลังจากช่วงเวลาที่มีการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารขนมไหว้พระจันทร์อย่างเข้มข้นก่อนและระหว่างเทศกาลไหว้พระจันทร์แล้ว สำนักงานฯ จะสั่งการให้มุ่งเน้นการตรวจสอบ เรียกคืน และกำจัดขนมไหว้พระจันทร์ที่หมดอายุหรือไม่ได้มาตรฐาน"

จะเห็นได้ว่า ด้วยการเริ่มต้นที่ดีควบคู่ไปกับการปรับปรุงด้านการออกแบบและการเพิ่มความหลากหลายของประเภทผลิตภัณฑ์ ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ในปี 2023 ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ การมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในการตรวจสอบ ควบคุม และจัดการกับการละเมิดกฎหมายในการผลิตและการจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์อย่างเข้มงวด ก็มีส่วนช่วยให้ตลาดเติบโตอย่างแข็งแกร่ง และช่วยให้ผู้คนเฉลิมฉลองเทศกาลไหว้พระจันทร์ได้อย่างอบอุ่นและสนุกสนาน

เหงียน อวนห์

แหล่งที่มา