ตลาดขนมไหว้พระจันทร์คึกคัก

ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้เริ่มต้นค่อนข้างเร็ว ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมเป็นต้นไป บนถนนสายหลักของเมืองฟูลี ร้านค้า เคาน์เตอร์ และแผงลอยต่างๆ ปรากฏขึ้นเพื่อแนะนำและจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายรูปแบบและดีไซน์ เพื่อตอบสนองความต้องการด้านการซื้อและเป็นของขวัญของประชาชน เพื่อสร้างความมั่นใจด้านความปลอดภัยของอาหารในตลาดขนมไหว้พระจันทร์ หน่วยงานต่างๆ โดยเฉพาะฝ่ายบริหารตลาดประจำจังหวัด ได้เพิ่มการตรวจสอบและจัดการการละเมิดกฎเกณฑ์ในการผลิตและการค้าขนมไหว้พระจันทร์

หลากหลายประเภทและดีไซน์

ตลาดขนมไหว้พระจันทร์คึกคัก — ***ลูกค้าซื้อขนมไหว้พระจันทร์จากแผงลอยบนถนนหว่างวันทู เมืองฟูลี*** ภาพโดย: ฮันฮัน

จากการวิจัยพบว่าขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้มีการพัฒนาด้านการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ และคุณภาพสินค้าไปอย่างมาก แบรนด์ดังๆ อย่าง Kinh Do, Huu Nghi, Cham Cham... ต่าง "เปิดตัว" ขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายรูปแบบออกสู่ตลาด ครอบคลุมตั้งแต่ราคาจับต้องได้ไปจนถึงราคาสูง ซึ่งขนมไหว้พระจันทร์ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ขนมไส้รวม ถั่วฝักยาว เผือก ไก่ย่าง Tu Quy รังนกพรีเมียม เม็ดบัว เมล็ดแตงโม... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนมไหว้พระจันทร์ในปีนี้เน้นการโปรโมตสินค้าใหม่ๆ เจาะกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นด้วยขนมที่มีรสชาติต่างๆ เช่น ชานมไข่มุก โยเกิร์ต กุนเชียง บลูเบอร์รี่ ชีสบัวบด และคาราเมล นอกจากนี้ บางแบรนด์ยังนำเสนอขนมไหว้พระจันทร์ที่ปราศจากน้ำตาล เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคอ้วน...

จากข้อมูลของผู้ประกอบการ พบว่าราคาขนมไหว้พระจันทร์ในปีนี้ปรับตัวสูงขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับปีก่อน โดยเพิ่มขึ้นประมาณ 10% เนื่องจากราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น ราคาขายปลีกของขนมไหว้พระจันทร์แต่ละแบรนด์อยู่ระหว่าง 55,000 ถึง 100,000 ดอง/ชิ้น ส่วนขนมไหว้พระจันทร์ระดับไฮเอนด์มีราคาอยู่ระหว่าง 150,000 ถึง 250,000 ดอง/ชิ้น สำหรับชุดขนมไหว้พระจันทร์กล่องปี 2566 ราคาขายอยู่ระหว่าง 150,000 ถึงกว่า 3 ล้านดองต่อกล่อง ขึ้นอยู่กับรสชาติและจำนวนชิ้น ซึ่งตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย ยกตัวอย่างเช่น ขนมไหว้พระจันทร์ยี่ห้อ Cham Cham ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ปีนี้ แบรนด์นี้ได้ปรับตัวตามเทรนด์ตลาดด้วยการออกสินค้าใหม่คือขนมไหว้พระจันทร์ไข่ลาวา พร้อมโปรโมชั่นสุดฮอตในช่วงต้นเดือนกันยายน "ซื้อ 1 แถม 1" นอกจากนี้ แบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์ชัมชัม ยังมีผลิตภัณฑ์ขนมไหว้พระจันทร์และขนมอบอีกหลากหลายชนิด โดยมีส่วนผสมหลักจากผลผลิตทางการเกษตร เช่น ถั่วเขียว ถั่วดำ กะทิ ข้าวเขียว ดอกบัว ทุเรียน เผือก ชาเขียว...

ในส่วนของไลน์ผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบในกล่องสำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ปี 2023 นั้นแบรนด์มุ่งเน้นไปที่ชุดผลิตภัณฑ์ 4 ชุดที่มีราคาตั้งแต่ 380,000 VND ถึง 1.4 ล้าน VND/กล่อง (เค้ก 4 ชิ้นหรือ 6 ชิ้น) คุณ Tran Hoang Dung ผู้จัดการร้าน Cham Cham Bakery and Coffee (ถนน Le Cong Thanh เมือง Phu Ly) กล่าวว่า: เพื่อเข้าถึงลูกค้ามากขึ้นในปีนี้ Cham Cham ได้ขยายระบบการขายไปยังเขต ตำบล และอำเภอต่างๆ ในจังหวัดและจังหวัดต่างๆ ทั่วประเทศ เช่น ฮานอย นิญบิ่ญ ห่าติ๋ญ... ผลิตภัณฑ์เค้กบางชนิดที่มีรสชาติที่ได้รับความนิยมจากผู้คนจำนวนมาก เช่น ถั่วเขียวรวม Cham Cham ก็ "ขายหมด" อย่างต่อเนื่องและผลิตผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอย่างต่อเนื่องในช่วงก่อนเทศกาลไหว้พระจันทร์

เพื่อดึงดูดลูกค้า ในปีนี้ แบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์ Kido ได้ "เปิดตัว" คอลเลคชั่นขนมไหว้พระจันทร์ KIDO's Bakery ที่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานวัตถุดิบแบบดั้งเดิมเข้ากับรูปแบบการแปรรูปที่ทันสมัย สร้างสรรค์คอลเลคชั่นเค้กไส้ต่างๆ ที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ อาทิ กุ้งอลาสก้าราดซอสพริกไทยดำ ปูอลาสก้าราดซอสสิงคโปร์ หอยเชลล์ญี่ปุ่นราดซอส XO เม็ดบัวราดแยมสตรอว์เบอร์รีและบลูเบอร์รี... นอกจากนี้ KIDO ยังตอบโจทย์ความต้องการของตลาดด้วยคอลเลคชั่นของขวัญระดับไฮเอนด์ มีให้เลือกหลายแบบ เช่น Special, Deluxe และ President ในราคาตั้งแต่ 800,000 ดอง ถึง 3 ล้านดองต่อกล่อง พร้อมคำอวยพรมากมาย อาทิเช่น ขอให้มีความสุขในฤดูใบไม้ร่วง สงบสุขในฤดูใบไม้ร่วง สมปรารถนาในฤดูใบไม้ร่วง เจริญรุ่งเรือง คุณ Vu Van Toan เจ้าของร้านจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ KIDO บนถนน Hoang Van Thu (เมือง Phu Ly) กล่าวว่า ในปีนี้ ฐานลูกค้าของ KIDO มีความหลากหลายมาก ตั้งแต่กลุ่มวัยรุ่น ครอบครัว และธุรกิจต่างๆ ที่ซื้อเค้กไปรับประทานและมอบเป็นของขวัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนเป็นต้นไป ธุรกิจต่างๆ ในเขตอุตสาหกรรม Chau Son (เมือง Phu Ly) ได้สั่งเค้กเป็นจำนวนมากเพื่อแจกให้กับพนักงานและคนงาน

การเสริมสร้างการจัดการการประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์

นอกจากขนมไหว้พระจันทร์แบรนด์ดังแล้ว ตลาดแห่งนี้ยังมีขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายชนิดที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ซึ่งผลิตโดยผู้ประกอบการรายย่อยตามฤดูกาลและครัวเรือน นับเป็นโอกาสของผู้ประกอบการรายย่อยและบุคคลทั่วไปในการจำหน่ายขนมราคาถูกที่ไม่รับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค

ภาษาไทย ดำเนินการตามคำสั่งของ กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า กรมบริหารตลาด และคณะกรรมการประชาชนจังหวัดเกี่ยวกับการเสริมสร้างการตรวจสอบและควบคุมตลาดในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ในปี 2023 และตรวจสอบคุณภาพสินค้าและผลิตภัณฑ์จนถึงสิ้นปี 2023 ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคม 2023 กรมบริหารตลาดจังหวัดได้ออกคำสั่งอย่างเป็นทางการขอให้คณะทำงานบริหารตลาดในสังกัดเสริมสร้างการตรวจสอบและควบคุมตลาดในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ในปี 2023 ดำเนินการเชิงรุกและประสานงานเพื่อมุ่งเน้นการตรวจสอบสถานประกอบการผลิตขนมไหว้พระจันทร์เกี่ยวกับส่วนผสมของขนมไหว้พระจันทร์ การใช้วัตถุเจือปนอาหาร สารช่วยในการแปรรูปอาหาร เงื่อนไขเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยของอาหารในการผลิต การแปรรูป และการถนอมอาหาร ตรวจสอบสถานประกอบการ ตัวแทนจำหน่าย และร้านขายขนมไหว้พระจันทร์เกี่ยวกับแหล่งกำเนิด คุณภาพของผลิตภัณฑ์ เงื่อนไขเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยของอาหาร ฯลฯ

ระหว่างวันที่ 15 สิงหาคม ถึง 15 กันยายน หน่วยงานบริหารตลาดประจำจังหวัดได้ตรวจสอบสถานประกอบการผลิตและจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ 67 แห่ง จากการตรวจพบและดำเนินการฝ่าฝืน 57 กรณี และได้รับเงินงบประมาณแผ่นดินไปแล้ว 274 ล้านดอง การละเมิดที่พบและดำเนินการส่วนใหญ่เกิดจากผู้ประกอบการขนมไหว้พระจันทร์ไม่แสดงราคา จำหน่ายขนมที่ไม่ทราบแหล่งที่มา... โดยทั่วไปแล้ว ในวันที่ 6 กันยายน คณะทำงานบริหารตลาดชุดที่ 3 ได้ประสานงานกับกรมตำรวจ เศรษฐกิจ (ตำรวจจังหวัด) เพื่อตรวจสอบสถานประกอบการอาหารในเขตเลืองคานห์เทียน เขตเชาเซิน ตำบลเลียมเตียต ตำบลดิงซา (เมืองฟูลี) พบว่ามีขนมไหว้พระจันทร์เกือบ 1,600 ชิ้น ที่ไม่มีข้อมูลแหล่งที่มาของสินค้า ไม่มีใบแจ้งหนี้และเอกสารประกอบการขายตามที่กำหนด เจ้าของกิจการระบุว่า ขนมไหว้พระจันทร์ทั้งหมดถูกซื้ออย่างผิดกฎหมายในตลาดและนำไปขายต่อเพื่อแสวงหากำไร ผู้ประกอบการที่ฝ่าฝืนถูกปรับทางปกครองเป็นเงิน 16 ล้านดอง และสินค้าที่ฝ่าฝืนทั้งหมดถูกทำลาย หรือวันที่ 12 กันยายน ทีมบริหารตลาดหมายเลข 3 ได้ประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเข้าตรวจสอบสถานประกอบการอาหาร 2 แห่งในหมู่บ้าน 1 ตำบลดิงซา (เมืองฟูลี) และหมู่บ้านโทลาว 2 ตำบลหว่างเตย (อำเภอกิมบ่าง) อย่างกะทันหัน ค้นพบอาหารแช่แข็งที่ไม่ทราบแหล่งที่มา จำนวน 230 กิโลกรัม และปรับสถานประกอบการที่ฝ่าฝืนเป็นเงินรวม 21.5 ล้านดอง

นายเหงียน อันห์ ตวน ผู้อำนวยการสำนักงานจัดการตลาดจังหวัด กล่าวว่า ก่อนเทศกาลไหว้พระจันทร์ กรมฯ ได้สั่งการให้คณะทำงานจัดการตลาดดำเนินการตรวจสอบร้านค้าและร้านค้าที่จำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ในพื้นที่รับผิดชอบ นอกจากงานตรวจสอบแล้ว คณะทำงานจัดการตลาดยังประสานงานเพื่อเผยแพร่และประชาสัมพันธ์บทบัญญัติของกฎหมายความปลอดภัยอาหาร ความรู้ในการคัดสรรและเก็บรักษาอาหารไปยังสถานประกอบการและสถานประกอบการโดยตรง ดำเนินการกับผู้ฝ่าฝืนอย่างเคร่งครัด และประกาศให้สถานประกอบการที่ฝ่าฝืนผ่านสื่อมวลชนเพื่อยับยั้ง ทันทีหลังจากช่วงพีคของการตรวจสอบความปลอดภัยอาหารของขนมไหว้พระจันทร์ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่ผ่านมา กรมฯ จะสั่งการให้หน่วยงานต่างๆ มุ่งเน้นไปที่การตรวจสอบการเรียกคืนและการจัดการขนมไหว้พระจันทร์ที่หมดอายุซึ่งไม่รับประกันคุณภาพ

จะเห็นได้ว่าด้วย "การเริ่มต้นธุรกิจ" ในระยะเริ่มต้น ประกอบกับการพัฒนาด้านการออกแบบและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ทำให้ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ในปี 2566 ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภค นอกจากนี้ การมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของภาคส่วนต่างๆ ในการตรวจสอบ ควบคุม และจัดการการละเมิดกฎหมายในการผลิตและการค้าขนมไหว้พระจันทร์อย่างเคร่งครัด ยังช่วยส่งเสริมให้ตลาดมีสภาพคล่อง ส่งผลให้ผู้คนได้เพลิดเพลินกับเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่อบอุ่นและเปี่ยมไปด้วยความสุข

เหงียน โออันห์

แหล่งที่มา