ทำไมคุณจึงควรรับประทานอาหารช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียด?

วิถีชีวิตที่เร่งรีบในยุคปัจจุบันทำให้หลายครอบครัวลดเวลาในการรับประทานอาหารและกินเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม การกินเร็วอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพอย่างมาก ในทางตรงกันข้าม การกินช้าๆ และเคี้ยวอย่างละเอียดมีประโยชน์มากมาย

ประโยชน์ของการรับประทานอาหารช้าๆ และเคี้ยวอาหารให้ละเอียด

ดร. เหงียน ถิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าวกับ สำนักข่าวทัวยเตรอออนไลน์ ว่า ปัจจุบัน โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว มีนิสัยรับประทานอาหารเร็วมาก ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนัก แต่ยังส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย

ในขณะเดียวกัน การรับประทานอาหารช้าๆ และเคี้ยวอย่างละเอียดจะช่วยย่อยอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนเข้าสู่กระเพาะอาหาร ส่งผลให้การย่อยอาหารดีขึ้น

ดร.แลมอธิบายว่าสมองต้องใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการรับสัญญาณว่าร่างกายอิ่มแล้ว การรับประทานอาหารช้าๆ ไม่ได้หมายถึงแค่การเคี้ยวและกลืนเท่านั้น แต่คุณยังสามารถสัมผัสอาหารผ่านทางสายตา กลิ่น และแน่นอน รสชาติได้อีกด้วย ดังนั้นมื้ออาหารของคุณจะน่าเพลิดเพลินยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารช้าๆ จะช่วยให้คุณบริโภคแคลอรี่น้อยลง เมื่อคุณรับประทานอาหารเร็ว คุณมักจะรับประทานมาก ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารช้าๆ หมายความว่ากระเพาะอาหารของคุณจะมีเวลาในการบดและย่อยอาหารมากขึ้น หากคุณรับประทานอาหารเร็วเกินไป เช่น 5 นาทีต่อมื้อ คุณอาจมีอาการอาหารไม่ย่อยได้ ในทางกลับกัน หากรับประทานอาหารในปริมาณเท่าเดิม แต่ใช้เวลา 20 นาทีต่อมื้อ กระเพาะอาหารของคุณจะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

"นอกจากนี้ การรับประทานอาหารช้าๆ และเคี้ยวอย่างละเอียดจะช่วยป้องกันทั้งเด็กและผู้ใหญ่จากความเสี่ยงที่จะสำลักหรืออาเจียนหากกลืนอาหารเร็วเกินไปและไม่เคี้ยว"

การรับประทานอาหารบางครั้งก็เป็นกิจกรรมสร้างความสัมพันธ์ทางสังคม เวลาอาหารเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนมารวมตัวกันและใช้เวลาร่วมกัน

ดังนั้น เพื่อสุขภาพที่ดี มื้ออาหารควรใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที เริ่มต้นด้วยซุปหนึ่งชาม จากนั้นจึงรับประทานผักใบเขียว โปรตีน และสุดท้ายคือคาร์โบไฮเดรต" ดร.แลมแนะนำ

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการยังแนะนำวิธีสร้างนิสัยการกินช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียด เช่น การเคี้ยวอาหารแต่ละคำอย่างน้อย 20 ครั้งก่อนกลืน วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยในการย่อยอาหาร แต่ยังบังคับให้คุณกินช้าลงด้วย

คุณสามารถหั่นอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้ช้อนขนาดเล็กก็ได้ การจิบน้ำขณะรับประทานอาหารจะช่วยให้คุณหยุดพักระหว่างมื้ออาหาร ซึ่งจะช่วยควบคุมความเร็วในการรับประทานอาหารของคุณได้

ปิดทีวี โทรศัพท์ หรือสิ่งรบกวนอื่นๆ เพื่อให้คุณมีสมาธิกับอาหารและประสบการณ์การรับประทานอาหารอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ คุณสามารถตั้งเวลา 20-30 นาทีสำหรับมื้ออาหารของคุณ และพยายามปรับความเร็วในการรับประทานอาหารตลอดเวลา เพื่อค่อยๆ พัฒนานิสัยการรับประทานอาหารให้ช้าลง

การกินเร็วเกินไปอาจนำไปสู่โรคอ้วนและเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้

ตามที่ ดร.แลม กล่าว การรับประทานอาหารเร็วเกินไปและเคี้ยวไม่ละเอียดอาจทำให้สำลักได้ นอกจากนี้ การรับประทานอาหารเร็วเกินไปและเคี้ยวไม่ละเอียดอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพระยะยาวหลายประการ เช่น การรบกวนระบบเผาผลาญ ทำให้เกิดโรคอ้วน น้ำตาลในเลือดสูง และอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวานได้

"การกินเร็วและเคี้ยวน้อยทำให้เราบริโภคอาหารและแคลอรี่มากขึ้น ส่งผลให้มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าคนที่กินเร็วมีความเสี่ยงสูงที่จะมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน"

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารเร็วเกินไปยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระเพาะอักเสบอีกด้วย เมื่อคุณไม่ตั้งใจรับประทานอาหารและกินเร็วเกินไป อาหารจะไม่ถูกย่อยอย่างเหมาะสม อาหารปริมาณมากจะเข้าสู่กระเพาะอาหารในสภาพที่ยังไม่สุก

กระเพาะอาหารต้องเพิ่มการหดตัวและการหลั่งกรดเพื่อย่อยอาหารนี้อีกครั้ง

"อาหารและกรดจะอยู่ในกระเพาะอาหารนานขึ้น ทำให้เสี่ยงต่อการกัดกร่อนของเยื่อบุผนังกระเพาะอาหารจากกรดในกระเพาะอาหารเอง หากยังคงรับประทานอาหารเร็วเช่นนี้ต่อไป อาจนำไปสู่โรคกระเพาะอักเสบและแผลในกระเพาะอาหารได้" ดร.แลมอธิบาย

การสร้างนิสัยรับประทานอาหารช้าๆ และเคี้ยวอาหารอย่างละเอียดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคน และไม่ว่าเมื่อไหร่ก็ไม่สายเกินไป เริ่มทำตั้งแต่วันนี้เลย

ที่มา: https://tuoitre.vn/tai-sao-phai-an-cham-nhai-ky-20250205102255672.htm