ทำไมเราจึงต้องกินช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียด?

ชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบันทำให้หลายครอบครัวต้องลดเวลาการรับประทานอาหารและรับประทานอาหารเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วจะส่งผลอย่างมากต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกัน การรับประทานอาหารอย่างช้าๆ และเคี้ยวอาหารให้ละเอียดจะมีประโยชน์มากมาย

ประโยชน์ของการกินช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียด

ดร.เหงียน ถิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ให้สัมภาษณ์กับ Tuoi Tre Online ว่า ในปัจจุบัน โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวมีนิสัยชอบกินอาหารเร็ว ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย

ในขณะเดียวกันการรับประทานอาหารอย่างช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียด จะช่วยให้อาหารถูกย่อยสลายเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหาร ร่างกายจะมีกระบวนการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

ดร.แลมอธิบายว่าสมองใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการรับสัญญาณว่าร่างกายอิ่มแล้ว เมื่อคุณกินช้าๆ คุณไม่เพียงแต่จะเคี้ยวและกลืนอาหารเท่านั้น แต่คุณยังสามารถรับรู้ถึงอาหารผ่านการมองเห็น การได้กลิ่น และแน่นอนว่ารวมถึงรสชาติด้วย ดังนั้นอาหารของคุณจึงจะอร่อยยิ่งขึ้น

นอกจากนี้การรับประทานอาหารช้าๆ จะช่วยให้คุณได้รับแคลอรีน้อยลง การรับประทานอาหารเร็วจะทำให้คุณกินมาก ดังนั้นคุณจะเพิ่มน้ำหนัก

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารอย่างช้าๆ จะทำให้กระเพาะของคุณมีเวลาย่อยอาหารมากขึ้น หากคุณรับประทานอาหารเร็วเกินไป เช่น 5 นาทีต่อมื้อ คุณอาจรู้สึกไม่สบายท้องได้ แต่หากรับประทานอาหารในปริมาณเท่ากัน ให้รับประทานอาหาร 20 นาทีต่อมื้อ กระเพาะของคุณจะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

นอกจากนี้การรับประทานอาหารอย่างช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียดจะช่วยป้องกันทั้งเด็กและผู้ใหญ่จากการสำลักหรืออาเจียนอาหารหากกลืนเร็วเกินไปและไม่เคี้ยว

การรับประทานอาหารบางครั้งก็เป็นกิจกรรมทางสังคม มื้ออาหารเป็นเวลาที่ผู้คนมารวมตัวกันและสนุกสนานกัน

ดังนั้นเพื่อสุขภาพที่ดี ควรรับประทานอาหารอย่างน้อย 20 นาที เริ่มด้วยซุปก่อน จากนั้นจึงตามด้วยผักใบเขียว โปรตีน และแป้งเป็นลำดับสุดท้าย” ดร.แลม กล่าว

นักโภชนาการยังแนะนำวิธีต่างๆ ที่จะช่วยให้คุณสร้างนิสัยการกินช้าๆ และเคี้ยวอาหารอย่างละเอียด เช่น พยายามเคี้ยวอาหารแต่ละคำอย่างน้อย 20 ครั้งก่อนกลืน เพื่อไม่เพียงแต่ช่วยในการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังบังคับให้คุณกินอาหารช้าลงด้วย

คุณสามารถหั่นอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้ช้อนเล็กๆ จิบน้ำขณะกินจะช่วยให้คุณมีเวลาพักระหว่างคำ ซึ่งจะช่วยให้คุณควบคุมความเร็วในการกินได้

ปิดทีวี โทรศัพท์ หรือสิ่งรบกวนอื่นๆ เพื่อให้จดจ่อกับอาหารและประสบการณ์การรับประทานอาหารได้อย่างเต็มที่ หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ตั้งเวลารับประทานอาหาร 20-30 นาที และพยายามควบคุมเวลารับประทานอาหารให้เหมาะสม โดยค่อยๆ สร้างนิสัยรับประทานอาหารช้าลง

อ้วน ท้องเสียเมื่อกินเร็ว

ดร.แลม กล่าวว่า หากกินเร็วเกินไปและไม่เคี้ยวให้ละเอียด ผลเสียอย่างแรกคือทำให้สำลักได้ นอกจากนี้ การกินอาหารเร็วเกินไปและไม่เคี้ยวให้ละเอียดยังอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพระยะยาวหลายประการ ขัดขวางการเผาผลาญอาหารซึ่งนำไปสู่โรคอ้วน น้ำตาลในเลือดสูง และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน...

การรับประทานอาหารเร็วและเคี้ยวอาหารน้อยลงทำให้เรารับประทานอาหารและแคลอรี่มากขึ้น ส่งผลให้มีน้ำหนักเกินและอ้วน การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารเร็วมีความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเกินและอ้วนมากกว่า

นอกจากนี้การรับประทานอาหารเร็วเกินไปยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระเพาะอีกด้วย หากรับประทานอาหารไม่ตรงเวลา รับประทานอาหารเร็วเกินไป อาหารก็จะไม่ผ่านกระบวนการย่อยอย่างทั่วถึง ในช่วงเวลานี้ อาหารจำนวนมากจะเข้าสู่กระเพาะอาหารในขณะที่ยังดิบอยู่

กระเพาะอาหารจะต้องเพิ่มการบีบตัวและเพิ่มการหลั่งกรดเพื่อย่อยอาหารเหล่านี้อีกครั้ง

อาหารและกรดจะคงอยู่นานขึ้น ซึ่งอาจทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารถูกกรดในกระเพาะอาหารกัดกร่อน หากรับประทานอาหารเร็วเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นได้” ดร.แลมกล่าว

การสร้างนิสัยการกินช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน และไม่สายเกินไปที่จะทำตั้งแต่วันนี้

ที่มา: https://tuoitre.vn/tai-sao-phai-an-cham-nhai-ky-20250205102255672.htm