เร่งการผลิตผลิตภัณฑ์ OCOP เพื่อรองรับตลาดเทศกาลตรุษจีน

เมื่อเทศกาลตรุษจีนปีม้า 2026 ใกล้เข้ามา หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม โรงงานแปรรูป และธุรกิจต่างๆ ต่างเร่งผลิตสินค้าเพื่อต้อนรับเทศกาลนี้ ในปีนี้ ผลิตภัณฑ์ของ OCOP ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น อุดมไปด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม และมีที่มาที่ชัดเจน ได้รับความนิยมอย่างมากจากตลาด

Báo Cần Thơ•30/01/2026

ตลาดผู้บริโภคกำลังเฟื่องฟู

ทุกวันนี้ บรรยากาศในหมู่บ้านทำข้าวเกรียบกุ้งแบบดั้งเดิมของหมู่บ้านน้ำกัน (ตำบลน้ำกัน จังหวัด กาเมา ) คึกคักไปด้วยกิจกรรมต่างๆ เนื่องจากผู้คนต่างเร่งผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการในช่วงเทศกาลตรุษจีน นายหวินห์ จุง เกียน กรรมการผู้จัดการ บริษัท เกียนเกือง โปรดักชั่น เทรด แอนด์ เซอร์วิส จำกัด กล่าวว่า “หมู่บ้านทำข้าวเกรียบกุ้งในตำบลน้ำกันผลิตตลอดทั้งปี แต่ตรุษจีนเป็นช่วงฤดูกาลหลัก โดยเฉลี่ยแล้ว บริษัทแปรรูปข้าวเกรียบกุ้งได้ 5-6 ตันต่อเดือน แต่ในช่วงตรุษจีนจะเพิ่มขึ้นเป็น 9-10 ตัน เพื่อส่งตลาดทั่วทุกแห่ง โดยเฉพาะทางภาคเหนือ…” ที่บริษัท มีคนงานหลายสิบคนกำลังยุ่งอยู่กับการแปรรูปกุ้งสด ทำแป้ง เคลือบข้าวเกรียบ ตากข้าวเกรียบ… ทุกคนทำงานอย่างขยันขันแข็งเพราะคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้นเมื่อใกล้ถึงตรุษจีน แม้ว่าการผลิตจะเร่งรีบ แต่คุณภาพของข้าวเกรียบยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

ตามข้อมูลจากคณะกรรมการประชาชนตำบลน้ำคาน หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้มีโรงงานผลิตประมาณ 30 แห่ง ผลิตภัณฑ์หลายอย่าง เช่น ข้าวเกรียบกุ้ง ข้าวเกรียบปู และข้าวเกรียบกุ้งสด ได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 และ 4 ดาว ปัจจุบัน หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้เป็นแหล่งจ้างงานสำหรับสตรีในท้องถิ่นจำนวนมาก ช่วยลดความลำบากในการเดินทางไกลเพื่อไปทำงาน

ในจังหวัดอานเจียง ผู้ผลิตสินค้าเกษตรแบบ OCOP (หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์) กำลังเร่งการผลิตสินค้าเพื่อเทศกาลตรุษจีนเช่นกัน นางเล ถิ คิม โทอา ผู้อำนวยการสหกรณ์บริการ การเกษตร เหียวพัท (ตำบลวิงห์ฟอง จังหวัดอานเจียง) กล่าวว่า ความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแห้งเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงตรุษจีน ดังนั้นสหกรณ์จึงเร่งการแปรรูปผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว เช่น กุ้งแห้ง (ราคา 700,000-900,000 VND/กก.) ปลาช่อนแห้ง (320,000-350,000 VND/กก.) ปลาดุกแห้ง (250,000 VND/กก.) และปลากะพงแห้ง (650,000-700,000 VND/กก.)... โดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้นประมาณ 10% เมื่อเทียบกับวันปกติ เนื่องจากต้นทุนการผลิตที่เพิ่มขึ้น

ในขณะเดียวกัน โรงงานผลิตไส้กรอกหมู Thanh Tung ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ 10 แขวงวิถัน เมือง เกิ่น โถ ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาว จำนวน 4 รายการ ได้แก่ ไส้กรอกหมู Thanh Tung, ไส้กรอกหมูหมัก Thanh Tung, ปาเต้ Thanh Tung และลูกชิ้นเนื้อ Thanh Tung นายไทย Thanh Tung เจ้าของโรงงานผลิตไส้กรอกหมู Thanh Tung กล่าวว่า “ปัจจุบันโรงงานมีผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่แตกต่างกัน 11 ชนิด นอกจากการยกระดับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรอง OCOP แล้ว เราวางแผนที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เช่น ไส้กรอกเอ็นหมู ไส้กรอกรูปดอกไม้ ไส้กรอกหมูหมักย่าง ฯลฯ เพื่อให้ได้รับการรับรอง OCOP เพื่อพัฒนาแบรนด์และเพิ่มยอดขายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้”

ปัจจุบัน โรงงานผลิตไส้กรอกหมูแทงห์ตุง ผลิตไส้กรอกหลากหลายชนิดได้เฉลี่ยประมาณ 10 ตันต่อเดือน โดยส่วนใหญ่ส่งจำหน่ายให้กับผู้จัดจำหน่ายในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง เมื่อใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน ผลิตภัณฑ์ของโรงงานจะมีความต้องการสูง อาจสูงถึง 1 ตันต่อวัน

ที่สหกรณ์กี๋นู ตำบลแทงฮวา เมืองเกิ่นโถ การเตรียมการผลิตสินค้าปลาช่อนสำหรับตลาดช่วงเทศกาลตรุษจีนกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ สหกรณ์ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ 11 ชนิดที่ได้มาตรฐาน OCOP นางเหงียน คิม ถุย ผู้อำนวยการสหกรณ์กี๋นู กล่าวว่า ทุกปี สหกรณ์รับซื้อปลาช่อนจากชาวบ้านในพื้นที่เกือบ 1,000 ตัน ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์กี๋นูมีวางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าชั้นนำ เช่น เมกะ และ บัคฮวาซาน... ผลิตภัณฑ์ปลาช่อนของสหกรณ์ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเสมอมา ในช่วงเทศกาลตรุษจีนปีนี้ สหกรณ์ได้เตรียมผลิตภัณฑ์ปลาช่อนหลายสิบตันเพื่อส่งตลาด พนักงานกว่า 60 คนของสหกรณ์ต้องเร่งทำงานเพื่อให้ทันตามคำสั่งซื้อ

สหกรณ์กีนูเตรียมสินค้าสำหรับตลาดเทศกาลตรุษจีน ภาพ: ฮว่าย ทันห์

การลงทุนในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP

สหกรณ์ โรงงานผลิต และธุรกิจจำนวนมากตระหนักดีว่า ผลิตภัณฑ์ OCOP ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคอย่างมากในช่วงเทศกาลตรุษจีนปีนี้ เนื่องจากคุณภาพ การรับรองอย่างเป็นทางการ และแหล่งที่มาที่ชัดเจน ซึ่งช่วยสร้างความไว้วางใจจากลูกค้า นางเลอ ถิ คิม โทอา ผู้อำนวยการสหกรณ์บริการการเกษตรเหียวพัท กล่าวว่า “จนถึงปัจจุบัน สหกรณ์ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวสำเร็จแล้ว 7 รายการ ข้อดีของผลิตภัณฑ์ OCOP คือการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นที่หาได้ง่าย โดยสหกรณ์ร่วมมือกับเกษตรกรในการผลิตตามมาตรฐาน VietGAP ควบคุมปัจจัยการผลิตอย่างเข้มงวด และหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีมากเกินไป เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภค นอกจากคุณภาพแล้ว ผลิตภัณฑ์ OCOP ยังมีบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม การซีลสุญญากาศเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว และบรรจุภัณฑ์ที่ปรับให้เข้ากับความต้องการที่หลากหลายของกลุ่มผู้บริโภคต่างๆ…”

ในตำบลอันฮอย (จังหวัดวิญลอง) ซึ่งมีชาวบ้านปลูกมะนาวและส้มจี๊ดจำนวนมาก ราคาที่ผันผวนมักส่งผลให้รายได้น้อยนิด คุณฟาม ถิ ทันห์ ฟอง จึงกล้าที่จะเรียนรู้สูตรใหม่ๆ และลงทุนในเครื่องจักรเพื่อแปรรูปมะนาวและส้มจี๊ดให้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ให้ความสดชื่น โดยมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มมูลค่า ปัจจุบัน โรงงานของเธอผลิตสินค้าได้ 3 รายการที่ได้รับมาตรฐาน OCOP 4 ดาว ได้แก่ มะนาวดองง็อกอี้ มะนาวดองไห่ฟอง และมะนาวดองง็อกอี้ ในขณะที่ส้มจี๊ดดองง็อกอี้ได้รับมาตรฐาน OCOP 3 ดาว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดขายดีมากในช่วงเทศกาลตรุษจีน

จากข้อมูลของผู้นำกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม (ARD) จังหวัดวิญล็อง ปัจจุบันจังหวัดมีผลิตภัณฑ์ OCOP จำนวน 1,083 รายการ ซึ่งช่วยให้เกษตรกร สหกรณ์ และสมาคมการเกษตรเปลี่ยนจากการขายผลผลิตทางการเกษตรให้กับพ่อค้าคนกลางในราคาต่ำ ไปเป็นการร่วมมือกันลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์เพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐาน OCOP และจำหน่ายในตลาดในราคาที่สูงขึ้น ซึ่งเป็นแนวโน้มที่จังหวัดกำลังส่งเสริมให้ขยายตัวต่อไป

ตามข้อมูลจากกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมของเมืองเกิ่นโถ เมืองเกิ่นโถมีผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์ (OCOP) จำนวน 895 รายการ รวมถึงผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 5 ดาว 4 รายการ ผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว 242 รายการ และผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว 649 รายการ สหกรณ์และสมาคมต่างๆ คิดเป็นประมาณ 20% ของจำนวนหน่วยงานทั้งหมด ซึ่งเป็นรากฐานที่มั่นคงสำหรับการจัดการการผลิตและส่งเสริมความเชื่อมโยงทางเศรษฐกิจอย่างมืออาชีพ ประมาณ 25% ของหน่วยงานใช้รูปแบบการผลิตตามห่วงโซ่คุณค่าที่เชื่อมโยงกับพื้นที่วัตถุดิบเฉพาะ และมุ่งเน้นไปที่เศรษฐกิจหมุนเวียนและเกษตรอินทรีย์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม รูปแบบการผลิตหลายแห่งได้สร้างกระบวนการผลิตที่ควบคุมคุณภาพของปัจจัยการผลิต ซึ่งมีส่วนช่วยเพิ่มมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์ กิจกรรมส่งเสริมการค้ายังคงมีประสิทธิภาพ โดยประมาณ 50% ของหน่วยงานสามารถเข้าถึงช่องทางการจัดจำหน่ายที่ทันสมัย เมืองเกิ่นโถได้จัดตั้งจุดแนะนำและจัดแสดงผลิตภัณฑ์ OCOP จำนวน 34 แห่ง เพื่อสร้างพื้นที่สำหรับการเชื่อมต่ออย่างสม่ำเสมอระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภค

Ông Trần Thanh Nam, Thứ trưởng Bộ NN&MT, cho biết: Các sản phẩm OCOP ngày càng đáp ứng tốt tiêu chuẩn chất lượng, an toàn thực phẩm, bao bì, mẫu mã đa dạng, thân thiện với môi trường, phù hợp thị trường trong nước và xuất khẩu. Thương hiệu OCOP dần khẳng định vị thế trên thị trường nội địa và vươn ra thế giới. Chương trình OCOP, góp phần chuyển đổi quy mô sản xuất từ nhỏ lẻ sang liên kết chuỗi giá trị, xây dựng vùng nguyên liệu ổn định; thúc đẩy phong trào khởi nghiệp, phát triển ngành nghề, dịch vụ ở nông thôn...

ฮว่าย ถั่น - ตรัน เกียว

ที่มา: https://baocantho.com.vn/tang-toc-san-xuat-san-pham-ocop-phuc-vu-thi-truong-tet-a197804.html