สดชื่นด้วยเยลลี่

anh-1(1).jpg — วุ้นสมุนไพรให้ความรู้สึกเย็นสดชื่น

ด้วยรสชาติที่สดชื่นและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ เยลลี่จึงเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมในหลายครอบครัวมาอย่างยาวนาน

ครอบครัวของฉันมีเด็กเล็ก และเราอาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท ดังนั้นเราจึงให้ความสำคัญกับเยลลี่ที่ทำจากพืชและใบไม้ที่เก็บเกี่ยวจากธรรมชาติล้วนๆ

เราปีนขึ้นเนินเขาเตี้ยๆ ทางทิศตะวันตกของหมู่บ้านเพื่อเก็บใบไม้สีเขียวสดใสรูปหัวใจมาหนึ่งกำมือ ใบไม้เหล่านั้นคือใบเส็งซัม (ไม้เลื้อยชนิดหนึ่ง) ซึ่งเป็นพืชที่แข็งแรงและเจริญเติบโตได้ดีในดินทรายสีแดงบริเวณขอบป่า

หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ใบเส็งซัมจะถูกล้างและบดให้ละเอียด จากนั้นส่วนผสมนี้จะถูกกรองผ่านผ้าเพื่อกำจัดฟองและเศษใบ หลังจากทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพียงไม่กี่ชั่วโมง น้ำเส็งซัมจะแข็งตัวตามธรรมชาติกลายเป็นก้อนเจลลี่สีเขียวมอสอ่อนนุ่ม โปร่งใส กลิ่นหอมอ่อนๆ สดชื่นของสมุนไพรจะอบอวลไปทั่วบ้าน

เพื่อเพิ่มรสชาติของเยลลี่ คุณสามารถเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลกรวดเล็กน้อย กะทิเล็กน้อย และเมล็ดโหระพาหรือเมล็ดเจียสักสองสามช้อนชา รสชาติหวานอ่อนๆ กลิ่นหอมละมุน และความเย็นสดชื่นจะช่วยบรรเทาความร้อนอบอ้าวในวันฤดูร้อนได้

อากาศร้อนนั้นช่างน่ารื่นรมย์ เหมือนได้กินเยลลี่ และกลืนง่ายเหมือนกินเยลลี่ เยลลี่ละลายในปากก่อนที่คุณจะได้เคี้ยวเสียด้วยซ้ำ เยลลี่หายไป แต่ความเย็นสดชื่นยังคงติดอยู่บนลิ้นและเพดานปาก ร่างกายของคุณรู้สึกสดชื่น ผ่อนคลาย และกระปรี้กระเปร่าขึ้นทันที

เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้เพิ่มเยลลี่มะเดื่อสุกเข้าไปในรายการของว่างคลายร้อนของครอบครัว การเตรียมนั้นง่ายเหมือนกับการทำเยลลี่หญ้า นำมะเดื่อแดงสุกที่ปอกเปลือกและเอาแกนออกแล้ว แช่ในน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นใส่ลงในผ้าสะอาด มัดให้แน่น แล้วแช่ในชามที่มีน้ำพอเหมาะ บีบจนเนียน ทิ้งน้ำมะเดื่อไว้หลายชั่วโมงจนแข็งตัวเป็นเยลลี่

เยลลี่มะเดื่อมีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย มีกลิ่นหอมบริสุทธิ์ และละลายและแยกตัวได้ง่ายกว่าเยลลี่ชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่ เยลลี่มะเดื่ออร่อยที่สุดเมื่อรับประทานคู่กับน้ำเชื่อมน้ำตาลกรวดและน้ำแข็งไส เมนูนี้มีเฉพาะในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น เนื่องจากมะเดื่อสุกงอมในช่วงฤดูกาลนี้

ฤดูร้อนเป็นฤดูแห่งเยลลี่ และนั่นเป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอน ด้วยสูตรที่ไม่ซับซ้อนและส่วนผสมที่หาได้ง่าย ทำให้เกิดขนมหวานเยลลี่หลากหลายชนิด ตั้งแต่เยลลี่วุ้น เยลลี่หญ้า เยลลี่มะพร้าว เยลลี่ว่านหางจระเข้ และเยลลี่ผลไม้ต่างๆ…

และไม่ว่าจะเป็นเยลลี่ชนิดใดก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว ผู้ทำเยลลี่มักจะขาด "ส่วนผสมเสริม" ที่คุ้นเคยไม่ได้ เช่น น้ำเชื่อมน้ำตาลกรวด กะทิ เมล็ดโหระพา น้ำมะนาว หรือน้ำผึ้ง

ความหวานละมุนที่เจือด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยจะช่วยขับเน้นเนื้อสัมผัสที่นุ่มและกรุบกรอบของเยลลี่แต่ละชิ้น สร้างสรรค์ความรู้สึกเย็นสดชื่นที่ช่วยผ่อนคลายจิตใจ จากความกระด้างและความไม่สบาย ร่างกายก็จะกลับมาอ่อนโยนขึ้นทันที

ที่มา: https://baoquangnam.vn/thanh-mat-cung-thach-3156196.html