เย็นสดชื่นด้วยเจลลี่

ด้วยรสชาติที่สดชื่นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบเป็นเอกลักษณ์ ทำให้เยลลี่กลายเป็นเครื่องดื่มที่โปรดปรานของหลายๆ ครอบครัวมาอย่างยาวนาน

ครอบครัวของฉันมีลูกเล็กและอาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท ดังนั้นเราจึงให้ความสำคัญกับเยลลี่ที่ทำจากใบไม้และพืชที่เก็บเกี่ยวจากธรรมชาติเท่านั้นเสมอ

เราปีนขึ้นเนินสูงชันทางตะวันตกของหมู่บ้านเพื่อเก็บใบเขียวรูปหัวใจจำนวนหนึ่ง พวกมันคือหญ้าเจลลี ซึ่งเป็นไม้เลื้อยที่ปลูกง่าย ขึ้นอยู่หนาแน่นในดินทรายสีแดงบริเวณขอบป่า

หลังจากเก็บใบหญ้าหวานแล้ว ใบหญ้าหวานจะถูกล้างและนวดให้ละเอียด ส่วนผสมนี้จะถูกกรองผ่านผ้าขาวบางเพื่อขจัดฟองและเศษใบหญ้า หลังจากรอที่อุณหภูมิห้องเพียงไม่กี่ชั่วโมง น้ำหญ้าหวานจะแข็งตัวเป็นชิ้นสีเขียวมอสใสนุ่มละมุนตามธรรมชาติ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพรอบอวลไปทั่วบ้าน

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เยลลี่อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยน้ำตาลกรวด กะทิเล็กน้อย เมล็ดโหระพาหรือเมล็ดเจียสักสองสามช้อนชา รสชาติหวาน กลิ่นหอมอ่อนๆ และความเย็นสดชื่น ช่วยให้คลายร้อนอบอ้าวในช่วงฤดูร้อนได้เป็นอย่างดี

แดดร้อนระอุนั้นช่างอร่อยราวกับกินเยลลี่ แถมยังง่ายเหมือนกินเยลลี่เสียอีก เยลลี่ละลายหายไปก่อนที่ฉันจะได้เคี้ยว เยลลี่ไหลหายไป แต่รสชาติเย็นๆ ยังคงอยู่ที่ปลายลิ้นและเพดานปาก ทันใดนั้นร่างกายของฉันก็รู้สึกสดชื่น ผ่อนคลาย และน่ารื่นรมย์ขึ้น

เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้เพิ่มเยลลี่มะเดื่อสุกลงในรายการอาหารเย็นของครอบครัว ขั้นตอนการเตรียมก็ง่ายพอๆ กับการทำเยลลี่หญ้า หลังจากปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้ว ให้แช่มะเดื่อแดงสุกในน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นนำใส่ผ้าขนหนูสะอาด มัดให้แน่น แช่ในอ่างที่มีน้ำปริมาณพอเหมาะ แล้วบีบเบาๆ น้ำที่ออกมาจากมะเดื่อจะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวเป็นเยลลี่

เยลลี่มะเดื่อมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย กลิ่นหอมบริสุทธิ์ ละลายและแยกตัวได้ง่ายกว่าเยลลี่ประเภทอื่นๆ เยลลี่มะเดื่อเหมาะที่จะรับประทานคู่กับน้ำตาลกรวดและน้ำแข็งใส เมนูนี้จะมีเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น เพราะเป็นช่วงที่มะเดื่อสุกจะออกผล

ฤดูร้อนคือฤดูแห่งเยลลี่ จริง ๆ แล้ว ด้วยสูตรง่าย ๆ และวัตถุดิบที่หาง่าย จึงมีเมนูที่ชื่อว่าเยลลี่เกิดขึ้นมากมาย ไม่ว่าจะเป็นวุ้นวุ้น วุ้นหญ้า วุ้นมะพร้าว วุ้นว่านหางจระเข้ วุ้นหญ้า วุ้นผลไม้ ฯลฯ

และไม่ว่าจะเป็นเยลลี่ประเภทใดก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลสมบูรณ์แบบ ผู้ผลิตมักจะไม่ขาด "อุปกรณ์เสริม" ที่คุ้นเคย เช่น น้ำตาลกรวด กะทิ เมล็ดโหระพา น้ำมะนาว หรือน้ำผึ้ง

รสหวานที่ผสมผสานกับรสเปรี้ยวเล็กน้อยจะช่วยขับเน้นความนุ่มละมุนและความกรุบกรอบของเยลลี่แต่ละชิ้น สร้างสรรค์เป็นส่วนผสมที่ลงตัวราวกับ “ขุมทรัพย์” ที่มอบความรู้สึกผ่อนคลายและรู้วิธีปลอบประโลม จากที่เคยแข็งกร้าวและ “อึดอัด” ร่างกายกลับอ่อนโยนขึ้นทันที

ที่มา: https://baoquangnam.vn/thanh-mat-cung-thach-3156196.html