เย็นสบายด้วยเจลลี่

ด้วยรสชาติที่สดชื่น และเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบเป็นเอกลักษณ์ ทำให้เจลลี่กลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมในหลาย ๆ ครอบครัวมายาวนาน

ครอบครัวของฉันมีลูกเล็กและอาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท ดังนั้นเราจึงให้ความสำคัญกับเยลลี่ที่ทำจากใบไม้และพืชที่เก็บมาจากธรรมชาติล้วนๆ เสมอ

เราเดินขึ้นเนินสูงชันทางทิศตะวันตกของหมู่บ้านเพื่อเก็บใบหญ้าสีเขียวรูปหัวใจจำนวนหนึ่ง พืชเหล่านี้เป็นหญ้าแฝกซึ่งเป็นไม้เลื้อยที่ปลูกง่าย ขึ้นอยู่มากในดินทรายสีแดงบริเวณขอบป่า

หลังจากเก็บใบหญ้าแฝกแล้ว ให้ล้างและนวดให้ทั่ว จากนั้นกรองส่วนผสมนี้ผ่านผ้าขาวบางเพื่อขจัดฟองและเศษใบไม้ หลังจากรอที่อุณหภูมิห้องเพียงไม่กี่ชั่วโมง น้ำหญ้าแฝกจะแข็งตัวเป็นชิ้นหญ้าแฝกใสสีเขียวมอสที่อ่อนนุ่มตามธรรมชาติ กลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ ลอยฟุ้งไปทั่วทั้งบ้าน

หากต้องการให้เยลลี่มีรสชาติมากขึ้น ให้โรยน้ำตาลกรวด กะทิเล็กน้อย เมล็ดโหระพาหรือเมล็ดเจียสักสองสามช้อนชา รสชาติหวาน กลิ่นหอมอ่อนๆ และความรู้สึกเย็นสบาย จะช่วยให้คลายความร้อนระอุของวันฤดูร้อนได้

แดดร้อนจัดช่างน่ากินราวกับกินเยลลี่และง่ายเหมือนกินเยลลี่ เยลลี่ละลายก่อนที่ฉันจะได้เคี้ยว เยลลี่ไหลออกไป แต่รสชาติเย็นๆ ยังคงติดค้างอยู่ที่ปลายลิ้นและเพดานปาก ร่างกายของฉันรู้สึกสดชื่นและผ่อนคลายขึ้นทันใด สบายตัวขึ้น

เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้เพิ่มเยลลี่มะกอกสุกลงในรายการอาหารคลายร้อนของครอบครัว ขั้นตอนการเตรียมก็ง่ายพอๆ กับการทำเยลลี่หญ้า หลังจากปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้ว แช่มะกอกแดงสุกในน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นจึงนำไปใส่ในผ้าขนหนูสะอาด มัดให้แน่น แช่ในอ่างที่มีน้ำปริมาณปานกลาง แล้วคั้นให้เรียบ น้ำที่หลั่งออกมาจากมะกอกจะถูกทิ้งไว้ประมาณสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวเป็นเยลลี่

เยลลี่มะกอกมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และละลายและแยกตัวได้ง่ายกว่าเยลลี่ประเภทอื่นๆ เยลลี่มะกอกเหมาะที่จะรับประทานกับน้ำตาลกรวดและน้ำแข็งใส เมนูนี้จะมีเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น เพราะเป็นช่วงที่มะกอกสุกจะออกผล

ฤดูร้อนเป็นฤดูของเยลลี่นั่นเอง เนื่องจากสูตรอาหารที่เรียบง่ายและวัตถุดิบที่หาได้ง่าย จึงทำให้มีอาหารหลายชนิดที่เรียกกันว่าเยลลี่เกิดขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเยลลี่วุ้น เยลลี่หญ้า เยลลี่มะพร้าว เยลลี่ว่านหางจระเข้ เยลลี่หญ้า เยลลี่ผลไม้ ฯลฯ

และไม่ว่าจะเป็นเจลลี่ประเภทใดก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลสมบูรณ์แบบ ผู้ผลิตมักไม่ขาดแคลน "เครื่องเคียง" ที่คุ้นเคย เช่น น้ำตาลกรวด กะทิ เมล็ดโหระพา น้ำมะนาว หรือน้ำผึ้ง

รสชาติหวานๆ ผสมเปรี้ยวนิดๆ จะเน้นความนุ่มกรุบกรอบของเยลลี่แต่ละชิ้น สร้างสรรค์เป็นส่วนผสมที่ลงตัวราวกับเป็น “สมบัติ” ที่ให้ความผ่อนคลายและรู้จักวิธีปลอบโยน จากความหยาบกระด้างและ “อึดอัด” ร่างกายก็อ่อนโยนขึ้นทันที

ที่มา: https://baoquangnam.vn/thanh-mat-cung-thach-3156196.html