เค้กสี่เหลี่ยมและกลมหอมกรุ่น

บั๋ญชุงและบั๋ญจายเป็นขนมที่ชาวเวียดนามให้ความสำคัญมาโดยตลอด เนื่องจากเป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้ในการบูชาบรรพบุรุษและการบูชาเทพเจ้าหุ่งของชาวเวียดนาม ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายพันปี งานฝีมือการทำบั๋ญชุงและบั๋ญจายได้รับการอนุรักษ์ บำรุงรักษา และพัฒนาอย่างต่อเนื่องในพื้นที่ชนบทหลายแห่งทั่วประเทศ ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2566 ใน เขตฟู้เถาะ งานฝีมือการทำบั๋ญชุงและบั๋ญจายในเมืองเวียดจิ อำเภอกามเค่อ และอำเภอทัมนง ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ

เค้กข้าวเหนียวขาวนุ่มแสนอร่อยได้กลายมาเป็นของขวัญจากดินแดนบรรพบุรุษที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากเลือกเมื่อมาเยี่ยมชมสถานที่ประวัติศาสตร์วัดหุ่ง

บั๋ญชุงและบั๋ญเกียย เป็นขนมเค้กสองชนิดที่สื่อถึงสัญลักษณ์ของ "ฟ้ากลม แผ่นดินเหลี่ยม" เชื่อมโยงกับตำนานเล่าขานถึงความกตัญญูกตเวทีของเจ้าชายหล่างลิ่วในรัชสมัยพระเจ้าหุ่งองค์ที่ 6 หลังจากประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายพันปี บั๋ญชุงและบั๋ญเกียยยังคงรักษารูปทรงและรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยชาวเวียดนามเพื่อบูชาบรรพบุรุษ

ปัจจุบัน บั๋ญชุงและบั๋ญจายเป็นเครื่องเซ่นที่ขาดไม่ได้ในทุกเทศกาล วันครบรอบการเสียชีวิต งานแต่งงาน และเป็นของขวัญที่คุ้นเคยของชาวเวียดนามทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวฟู้เถาะ อาชีพการทำบั๋ญชุงและบั๋ญจายได้กลายเป็นประเพณี วัฒนธรรม และพิธีกรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่หาไม่ได้จากที่อื่น

หมู่บ้านซอมในตำบลหุ่งโล เมืองเวียดตรี ถือเป็นบ้านเกิดของขนมชุงของกษัตริย์หุ่ง ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2560 ชาวหุ่งโลประสบความสำเร็จในการสร้างแบรนด์ "ขนมชุงโลชุง" และพัฒนาจนกลายเป็นหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม จนถึงปัจจุบัน ขนมชุงโลชุงได้รับเลือกให้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่ออุตสาหกรรม การท่องเที่ยว ของจังหวัด

การตำเค้กข้าวที่หมู่บ้านโมชูฮา แขวงบั๊กฮัก เมืองเวียตตรี

หากหมู่บ้านซอม ตำบลหุ่งโล ถือเป็นแหล่งต้นตำรับอาชีพทำขนมกุ๋ยของชาวชุง ในเขตฟู้โถ หมู่บ้านโมชู่ฮา ตำบลบั๊กห่าก เมืองเวียดตรี เป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงในอาชีพทำขนมกุ๋ย และการแข่งขันตำขนมกุ๋ยเพื่อถวายพระราชกุศลแด่พระมหากษัตริย์

คุณโด กวาง เล ช่างฝีมือทำขนมข้าวเหนียวประจำหมู่บ้านโม ชู่ ห่า กล่าวว่า “หมู่บ้านโม ชู่ ห่า ยังคงใช้ครกหินและสากไม้ไผ่ตำขนมข้าวเหนียวอย่างต่อเนื่อง นับเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอันงดงามที่สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่น นี่ยังเป็นเคล็ดลับในการทำขนมข้าวเหนียวที่หอม อร่อย ขาว และหอมที่สุด ซึ่งไม่ใช่ทุกท้องถิ่นจะทำได้ ในเดือนมกราคม และเนื่องในโอกาสวันคล้ายวันสวรรคตของกษัตริย์หุ่งทุกปี ชาวบ้านจะจัดการแข่งขันตำขนมข้าวเหนียวเพื่อรำลึกถึงประเพณี “เมื่อดื่มน้ำ จงระลึกถึงแหล่งที่มา” และเตรียมขนมข้าวเหนียวที่นุ่ม หอม และเข้มข้น เพื่อนำไปถวายบรรพบุรุษ

เค้กหุ่งโหล่วชุง เมืองเวียดตรี แนะนำให้นักท่องเที่ยวและเพื่อนต่างชาติรู้จัก

การแข่งขันนี้จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีโดยจังหวัดฟู้โถในเทศกาลวัดหุ่ง เพื่อจำลองการแข่งขันการถวายเครื่องบูชาบรรพบุรุษในสมัยกษัตริย์หุ่งก่อตั้งประเทศ ทีมผู้ชนะรางวัลชนะเลิศจะได้รับเกียรติเป็นตัวแทนประชาชนทั่วประเทศในการประดิษฐ์สิ่งของเพื่อถวายแด่บรรพบุรุษในวาระครบรอบวันพระราชสมภพของกษัตริย์หุ่ง ซึ่งตรงกับวันขึ้น 10 ค่ำ เดือน 3 ตามจันทรคติของปีถัดไป

สหายเหงียน ดั๊ก ถวี สมาชิกคณะกรรมการพรรคประจำจังหวัด อธิบดีกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว กล่าวว่า “ตามกระแสความเชื่อเรื่องบูชากษัตริย์หุ่งของชาวเวียดนาม ขนมจุ้งสี่เหลี่ยมและขนมจ่ายกลมตามตำนานได้ถูกสืบทอด อนุรักษ์ และพัฒนาโดยชุมชนจนกลายเป็นอาชีพทำขนมจุ้งและขนมจ่ายในปัจจุบัน อาชีพทำขนมจุ้งและขนมจ่ายได้ก้าวเข้าสู่ยุคฟื้นฟู เศรษฐกิจ รุ่งเรือง และชีวิตความเป็นอยู่ของประชาชนที่มั่นคง กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ตอบสนองความต้องการในการจัดงานเทศกาลและการท่องเที่ยวเชิงจิตวิญญาณของประชาชน การพัฒนาอาชีพนี้มีส่วนช่วยอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรม ปลุกความภาคภูมิใจในประเพณีทางประวัติศาสตร์ของชาติ แสดงให้เห็นถึงความเคารพในผลงานและความคิดสร้างสรรค์ของผู้คน ขณะเดียวกันก็ส่งเสริมและเผยแพร่เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและอาหารของดินแดนบรรพบุรุษให้แก่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ

ทันห์ ตรา

แหล่งที่มา