สมุนไพรหอม เค้กทรงสี่เหลี่ยมและทรงกลม

ขนมข้าวเหนียว (บánh chưng และ Bánh giầy) มีความสำคัญเป็นพิเศษในใจของชาวเวียดนามมาโดยตลอด เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในประเพณีการบูชาบรรพบุรุษและความเชื่อในการบูชาพระมหากษัตริย์ของเวียดนาม ตลอดประวัติศาสตร์นับพันปี งานฝีมือการทำขนมข้าวเหนียวได้รับการอนุรักษ์ บำรุงรักษา และพัฒนาในหลายพื้นที่ชนบททั่วประเทศ ใน จังหวัดฟู้โถ ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2566 งานฝีมือการทำขนมข้าวเหนียวในเมืองเวียดตรี อำเภอคัมเค และอำเภอตามนอง ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ

ขนมข้าวเหนียวสีขาวเนื้อนุ่มหอมกรุ่นได้กลายเป็นของฝากยอดนิยมจากบ้านเกิด ที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากเลือกซื้อเมื่อมาเยือนโบราณสถานวัดหง

ขนมบั๋นจุงและบั๋นเจย์ – ขนมสองชนิดที่เปรียบเสมือนสัญลักษณ์ "ท้องฟ้ากลมและแผ่นดินสี่เหลี่ยม" – มีความเกี่ยวข้องกับเรื่องราวในตำนานเกี่ยวกับความกตัญญูของเจ้าชายหลางเหลียวในรัชสมัยของพระเจ้าฮุงองค์ที่ 6 ตลอดประวัติศาสตร์นับพันปี ขนมบั๋นจุงและบั๋นเจย์ได้รับการอนุรักษ์ไว้ในรูปแบบและรสชาติเดิมโดยชาวเวียดนามในฐานะเครื่องบูชาแก่บรรพบุรุษ

ในปัจจุบัน ขนมบะจึงและบะจึง (ขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม) เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลตรุษจีน พิธีบูชาบรรพบุรุษ และงานแต่งงาน และเป็นของขวัญที่คุ้นเคยจากชนบทสำหรับชาวเวียดนามทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวฟู้โถ การทำขนมบะจึงและบะจึงได้กลายเป็นประเพณีทางวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียม และพิธีกรรมที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนที่อื่นใด

หมู่บ้านซอม ในตำบลฮุงโล เมืองเวียดตรี ถือเป็นแหล่งกำเนิดของขนมข้าวเหนียวที่ถวายแด่พระเจ้าฮุง ตั้งแต่ปี 2017 เป็นต้นมา ชาวบ้านฮุงโลได้ร่วมกันสร้างแบรนด์ "ขนมข้าวเหนียวฮุงโล" และพัฒนาให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมจนประสบความสำเร็จ ปัจจุบัน ขนมข้าวเหนียวฮุงโลได้รับการคัดเลือกให้เป็นสินค้าส่งเสริม การท่องเที่ยว ของจังหวัด

การทำขนมข้าวเหนียวในหมู่บ้านโมชูฮา ตำบลบัคฮัก เมืองเวียดตรี

ในขณะที่หมู่บ้านซอมในตำบลฮุงโลถือเป็นหนึ่งในแหล่งกำเนิดของการทำขนมบะจึง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) ในจังหวัดฟู้โถ หมู่บ้านโมชูฮาในเขตบัคฮัก เมืองเวียดตรีกลับมีชื่อเสียงในด้านการทำขนมบะจึง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) และการแข่งขันตำแป้งบะจึงเพื่อถวายพระมหากษัตริย์

นายโด กวาง เล ช่างทำขนมข้าวจากหมู่บ้านโม ชู ฮา กล่าวว่า "หมู่บ้านโม ชู ฮา ยังคงตำขนมข้าวด้วยครกหินและสากไม้ไผ่ นี่เป็นประเพณีทางวัฒนธรรมที่สวยงามซึ่งสืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น และนี่คือเคล็ดลับในการทำขนมข้าวที่หอม นุ่ม และขาวเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งไม่ใช่ทุกหมู่บ้านจะทำได้ ในเดือนมกราคมและในวันรำลึกถึงพระมหากษัตริย์ราชวงศ์หงทุกปี ชาวบ้านของเราจะจัดการแข่งขันตำขนมข้าวเพื่อรำลึกถึงประเพณี 'ดื่มน้ำ ระลึกถึงที่มา' และทำขนมข้าวที่อร่อย หอม และมีรสชาติเยี่ยมเพื่อถวายบรรพบุรุษ"

ขนมข้าวเหนียวหงโลจากเมืองเวียดตรี กำลังเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและชาวต่างชาติ

นี่คือการแข่งขันประจำปีที่จัดโดยจังหวัดฟู้โถในงานเทศกาลวัดหง เพื่อจำลองการแข่งขันทำเครื่องบูชาบรรพบุรุษแบบดั้งเดิม ซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์หงก่อตั้งประเทศ ทีมที่ชนะเลิศจะได้รับเกียรติเป็นตัวแทนประเทศในการทำเครื่องบูชาเพื่อถวายบรรพบุรุษในวันรำลึกราชวงศ์หง ซึ่งตรงกับวันที่ 10 ของเดือน 3 ตามปฏิทินจันทรคติของปีถัดไป

สหายเหงียน ดั๊ก ถุย สมาชิกคณะกรรมการพรรคประจำจังหวัด ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ยืนยันว่า ภายใต้ประเพณีการบูชากษัตริย์ฮุง ขนมบั๋นจุงทรงสี่เหลี่ยมและบั๋นเจย์ทรงกลม ซึ่งสืบทอดกันมาตามตำนาน ได้รับการอนุรักษ์และพัฒนาโดยชุมชนจนกลายเป็นงานฝีมือการทำบั๋นจุงและบั๋นเจย์อย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน เมื่อเข้าสู่ยุคปฏิรูป ด้วยการพัฒนาทางเศรษฐกิจ และมาตรฐานการครองชีพที่มั่นคง งานฝีมือการทำบั๋นจุงและบั๋นเจย์จึงกลายเป็นสิ่งจำเป็นที่ขาดไม่ได้ ตอบสนองความต้องการของเทศกาลและการท่องเที่ยวเชิงจิตวิญญาณ การพัฒนางานฝีมือนี้มีส่วนช่วยในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรม ปลุกความภาคภูมิใจในประเพณีทางประวัติศาสตร์ของชาติ แสดงให้เห็นถึงความชื่นชมในความสำเร็จและความคิดสร้างสรรค์ของประชาชน และในขณะเดียวกันก็มีส่วนช่วยในการส่งเสริมและแนะนำเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและอาหารของแผ่นดินบรรพบุรุษแก่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ

ทันห์ ตรา

แหล่งที่มา