โลกกำลังเผชิญความเสี่ยงของการขาดแคลนเบียร์เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

นี่คือคำเตือนล่าสุดจากนายอัตสึชิ คัตสึกิ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารบริษัทอาซาฮีเบียร์ แมนูแฟคเจอริ่ง ประเทศญี่ปุ่น

ในบทสัมภาษณ์กับ Financial Times เขายกตัวอย่างการวิเคราะห์ที่ดำเนินการโดย Asahi Breweries ซึ่งพบว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะลดผลผลิตข้าวบาร์เลย์ในประเทศผู้ผลิตหลักอย่างมีนัยสำคัญ และส่งผลต่อคุณภาพของฮ็อปในอีก 30 ปีข้างหน้า

ผลผลิตข้าวบาร์เลย์ในฤดูใบไม้ผลิของฝรั่งเศสอาจลดลง 18% ภายในปี 2593 ขณะที่ผลผลิตของโปแลนด์อาจลดลง 15% หากโลกอุ่นขึ้น 4 องศาเซลเซียสภายใต้สถานการณ์เลวร้ายที่สุดตามที่สหประชาชาติเตือนไว้ ประธานบริหารของโรงเบียร์ Asahi เตือน

สาธารณรัฐเช็ก ซึ่งเป็นผู้ผลิตฮ็อปรายใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง ของโลก จะเผชิญกับคุณภาพของฮ็อปลดลงร้อยละ 25 ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญในการปรุงแต่งกลิ่นรสและถนอมอาหารเบียร์ ซึ่งจะนำไปสู่การขาดแคลนเบียร์ทั่วโลก เขากล่าวเสริม

ในสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่า ซึ่งโลกร้อนถูกควบคุมให้ต่ำกว่า 2 องศาเซลเซียส คาดว่าผลผลิตข้าวบาร์เลย์ในฝรั่งเศสจะลดลง 10% และในโปแลนด์จะลดลง 9% ภายใต้สภาวะที่คล้ายคลึงกัน คุณภาพของฮ็อปในสาธารณรัฐเช็กจะลดลง 13% ตามคำกล่าวของนายคัตสึกิ

“แม้ว่าอากาศร้อนขึ้น การบริโภคเบียร์อาจเพิ่มขึ้นและกลายเป็นโอกาสของเรา แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจะส่งผลกระทบอย่างรุนแรง มีความเสี่ยงที่เราจะผลิตเบียร์ได้ไม่เพียงพอ” คุณคัตสึกิกล่าว

งานวิจัยในปี 2018 ที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Nature Plants ประเมินว่าภัยแล้งรุนแรงและคลื่นความร้อนที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจลดผลผลิตข้าวบาร์เลย์ทั่วโลกลงอย่างมาก ส่งผลให้เกิดภาวะขาดแคลนเบียร์ทั่วโลก การผลิตเบียร์ลดลงอย่างมาก และราคาเบียร์พุ่งสูงขึ้น

นักวิจัยประเมินว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ไม่ได้รับการยืนยันอาจลดการผลิตเบียร์ทั่วโลกลงถึง 16% แม้ว่าสภาพอากาศจะไม่เลวร้ายกว่าที่คาดการณ์ไว้เล็กน้อย การผลิตเบียร์ก็อาจลดลง 4% และราคาอาจเพิ่มขึ้น 15% นอกจากนี้ ราคาเบียร์ยังมีแนวโน้มพุ่งสูงขึ้นมากที่สุดใน “ประเทศที่ค่อนข้างมั่งคั่งและชื่นชอบเบียร์มาอย่างยาวนาน เช่น เบลเยียม สาธารณรัฐเช็ก และเยอรมนี”

Dabo Guan ผู้เขียนชาวอังกฤษ ซึ่งเป็นศาสตราจารย์ด้าน เศรษฐศาสตร์ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจากมหาวิทยาลัยอีสต์แองเกลีย กล่าวกับ IFLScience ว่า "อาหารหลายชนิดจะมีผลผลิตลดลง และสินค้าฟุ่มเฟือยจะเปลี่ยนไปอันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ"

ยกตัวอย่างเช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์คุณภาพดีที่ใช้ทำเบียร์มีเพียงไม่กี่ส่วนเท่านั้น ประมาณ 17% ส่วนที่เหลือปลูกเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์ และข้าวบาร์เลย์คุณภาพดีที่มักใช้ทำเบียร์จะมีความเสี่ยงต่อผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมากกว่ามาก” เขากล่าวเสริม

เพื่อหาคำตอบ นักวิจัยได้จำลองผลกระทบของสภาพอากาศสุดขั้วที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อผลผลิตข้าวบาร์เลย์ใน 34 ภูมิภาคทั่วโลก จากนั้นจึงศึกษาว่าผลผลิตข้าวบาร์เลย์ที่เกิดขึ้นจะส่งผลกระทบต่อห่วงโซ่อุปทานและเปลี่ยนแปลงราคาเบียร์ในแต่ละภูมิภาคอย่างไร

นักวิทยาศาสตร์ ใช้เวลาศึกษาว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจส่งผลกระทบต่อผลผลิตพืชผลอย่างไร และนั่นก็สมเหตุสมผลแล้ว ด้วยการคาดการณ์ว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจทำให้มีผู้เสียชีวิตมากกว่าครึ่งล้านคนจากการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพภายในปี 2050 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มคนยากจนในประเทศรายได้น้อยและรายได้ปานกลาง แม้ว่าผลกระทบจากการขาดแคลนเบียร์จะไม่เลวร้ายนัก เพราะการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจถือได้ว่าเป็น “ปัญหาของโลกที่หนึ่ง” แต่ชีวิตประจำวันในประเทศกำลังพัฒนาอาจเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากหากไม่ได้รับการควบคุม

“เมื่อเกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ประชากรยากจนในประเทศกำลังพัฒนาจะได้รับผลกระทบมากที่สุดจากปัญหาความมั่นคงทางอาหาร” ศาสตราจารย์กวนอธิบาย “ในประเทศที่พัฒนาแล้วที่ร่ำรวยกว่า เราอาจประสบกับความหิวโหยบ้าง แต่ดูเหมือนว่าวิถีชีวิตของเราจะได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง”

“หากเกิดภาวะขาดแคลนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราอาจประสบปัญหาเสถียรภาพทางสังคม เช่น ปัญหา “ตลาดมืด” เมื่อใดก็ตามที่เกิดภาวะขาดแคลน การกระทำผิดกฎหมายก็อาจเกิดขึ้นได้บ่อยครั้ง”

มินฮวา (รายงานโดย เลาดอง, ด่านตรี)

แหล่งที่มา