เครื่องดื่มใหม่นี้ต้องการโค่นล้มชาเขียวมัทฉะ

ฮอร์ชาตา ซึ่งเคยถูกมองว่าไม่ได้รับความนิยมเท่ามัทฉะลาเต้หรือชานมไข่มุก กำลังกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมประจำฤดูร้อนในคาเฟ่ ร้านอาหาร และบาร์หลายแห่งทั่วอเมริกาและยุโรป

เครื่องดื่มฮอร์ชาตาที่ ร้านวาฮากา กำลังแข่งขันอย่างดุเดือดกับมัทฉะลาเต้ ภาพ: วาฮากา

เครื่องดื่มรสหวาน นุ่มนวลเล็กน้อยนี้เป็นที่คุ้นเคยในสเปนและเม็กซิโก ขึ้นอยู่กับสูตร ฮอร์ชาตาอาจทำจากข้าว อบเชย วานิลลา น้ำตาล หรือรากเสือดองและบดละเอียด แล้วนำไปแช่เย็น รสชาติของมันมักถูกอธิบายว่าคล้ายกับนมซีเรียล ดื่มง่ายและชวนให้นึกถึงความทรงจำในอดีต

กระแสความนิยมของเครื่องดื่มฮอร์ชาตาเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในช่วงนี้ ในสหรัฐอเมริกา สตาร์บัคส์ได้นำฮอร์ชาตาไอซ์เชคเอสเปรสโซกลับมาอยู่ในเมนูฤดูร้อนอีกครั้ง และยังเพิ่มฮอร์ชาตาแฟรปปูชิโนเวอร์ชั่นใหม่เข้าไปด้วย จากรายงานของ เดอะการ์เดียน เครื่องดื่มนี้ทำยอดขายได้ดีกว่าไอซ์เอสเปรสโซเชคตามฤดูกาลก่อนหน้านี้ โดยมีอัตราการเติบโตถึง 44%

ในอังกฤษ ซึ่งก่อนหน้านี้เครื่องดื่มฮอร์ชาตาไม่ค่อยได้รับความนิยมมากนัก ตอนนี้เริ่มมีให้เห็นในหลากหลายรูปแบบแล้ว บางคาเฟ่เสิร์ฟ "ฮอร์ชาตาแบบเข้มข้น" ผสมเอสเปรสโซ คล้ายกับที่ "ชาชัยแบบเข้มข้น" เคยได้รับความนิยมมาก่อน

"ผู้คนชื่นชอบมันมากจริงๆ" ตัวแทนจากร้าน Tacos Padre ในลอนดอนกล่าวถึงเครื่องดื่มฮอร์ชาตาที่กำลังได้รับความนิยมจากลูกค้า ภาพ: เจมส์ มอยล์

ในสื่อสังคมออนไลน์ สูตรเครื่องดื่มฮอร์ชาตาแบบเม็กซิกันก็แพร่หลายเช่นกัน โดยมักจะผสมข้าว อบเชย วานิลลา และน้ำตาล บางครั้งอาจเติมนมเพื่อเพิ่มความเข้มข้น

ในเม็กซิโก ฮอร์ชาตาจัดอยู่ในกลุ่มเครื่องดื่มสดไม่มีแอลกอฮอล์ หรือที่เรียกว่า อากัวส์ เฟรสกัส (aguas frescas) โดยทั่วไปแล้วสูตรดั้งเดิมจะไม่ใส่นม ในขณะที่ฮอร์ชาตาแบบสเปน ซึ่งเป็นที่นิยมในเมืองวาเลนเซีย ทำจากรากไทเกอร์รูท (tiger root) และเสิร์ฟพร้อมกับฟาร์ตัน (fartons) ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นยาวที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้

ในลอนดอน มีร้านค้าเม็กซิกันหลายแห่งจำหน่ายฮอร์ชาตาแบบบรรจุขวดหรือแบบผสมสำเร็จ เครื่องดื่มชนิดนี้มีลักษณะเย็น หวาน นุ่มละมุน มีกลิ่นอบเชยเด่นชัด และดื่มง่ายในวันที่อากาศร้อน

จากสถิติของ The Guardian ในช่วงสามเดือนก่อนการเขียนบทความนี้ การค้นหาใน Google ในสหราชอาณาจักรสำหรับคำว่า "horchata คืออะไร" เพิ่มขึ้น 30% ในขณะที่ "Horchata Mexico" เพิ่มขึ้น 20% นอกจากนี้ คำหลัก "Horchata BuzzBallz" ยังถือเป็น "การค้นพบครั้งสำคัญ" หมายความว่าปริมาณการค้นหาเพิ่มขึ้นมากกว่า 5,000%

ซาบีน่า ปาเลอร์โม ผู้ก่อตั้งร้าน Hi Cacti ในไบรตัน กล่าวว่าเธอคาดการณ์ไว้แล้วว่าเครื่องดื่มฮอร์ชาตาจะกลายเป็นกระแส ร้านของเธอในปัจจุบันเสิร์ฟฮอร์ชาตาลาเต้ทั้งแบบร้อนและเย็น ฮอร์ชาตาชาเขียว ฮอร์ชาตาชาชัย และฮอร์ชาตามะพร้าว นอกจากนี้เธอยังคงทดลองกับรสชาติใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง เช่น น้ำเชื่อมกุหลาบ

ปาเลอร์โมกล่าวว่า ในเม็กซิโก ฮอร์ชาตาเป็นเครื่องดื่มที่เด็กๆ คุ้นเคยดี จึงทำให้เกิดความรู้สึกคิดถึงอดีตได้ง่าย เมื่อวัฒนธรรมเม็กซิกันได้รับความสนใจมากขึ้นในสหราชอาณาจักร เครื่องดื่มชนิดนี้ก็มีโอกาสที่จะแพร่หลายออกไปจากชุมชนดั้งเดิมสู่กลุ่มผู้บริโภคที่กว้างขึ้นเช่นกัน

เครื่องดื่มฮอร์ชาตา (Horchata) ที่มีรสหวานและนุ่มนวลเล็กน้อย เคยเป็นที่นิยมในสเปนและเม็กซิโก และปัจจุบันกำลังแพร่หลายไปยังหลายประเทศทั่ว โลก ภาพ: @guadalajaratacospr

ความนิยมของฮอร์ชาตาไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในร้านกาแฟเท่านั้น บาร์หลายแห่งเริ่มนำมาใช้เป็นส่วนผสมหลักในค็อกเทล ในลอนดอน บาร์ Viajante87 เสิร์ฟฮอร์ชาตาโคลาดาที่มีส่วนผสมของเหล้ารัม

ฮอร์ชาตา (Horchata) มีข้อดีหลายอย่างที่ทำให้มันเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อน มันสดชื่น ดื่มง่าย ไม่เรื่องมากเรื่องรสชาติ และสามารถปรุงแต่งได้หลายรูปแบบ สำหรับคนรักกาแฟ ฮอร์ชาตาเข้ากันได้ดีกับเอสเปรสโซ สำหรับคนที่ชอบเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ มันเป็นทางเลือกที่ดีแทนชานมหรือเครื่องดื่มนมหวานอื่นๆ ที่บาร์ ฮอร์ชาตาสามารถกลายเป็นส่วนผสมหลักของค็อกเทลที่เข้มข้น หอม และมีเอกลักษณ์ได้อย่างง่ายดาย

เครื่องดื่มฮอร์ชาตาที่ร้าน Hi Cacti ในไบรตัน ชวนให้นึกถึงวันวานด้วยรสชาติหวาน นุ่มละมุน และเย็นสดชื่น ภาพ: มาร์ติน เจมส์ เบอร์ตัน

อีกประเด็นสำคัญคือเรื่องราวทางวัฒนธรรมที่อยู่เบื้องหลังเครื่องดื่มชนิดนี้ เมื่อการท่องเที่ยวในเม็กซิโกและความสนใจใน อาหาร ละตินอเมริกาเพิ่มมากขึ้น ฮอร์ชาตาจึงไม่ใช่แค่เครื่องดื่มใหม่ แต่ยังเป็นช่องทางให้ผู้บริโภคได้เข้าถึงรสชาติที่เชื่อมโยงกับความทรงจำ อาหารริมทาง และอาหารมื้อครอบครัวอีกด้วย

จากเครื่องดื่มดั้งเดิม ฮอร์ชาตาได้รับการดัดแปลงโดยคาเฟ่ ร้านอาหาร และบาร์ต่างๆ ให้กลายเป็นลาเต้ มัทฉะ ค็อกเทล ไอศกรีม พุดดิ้ง และของหวาน ในขณะที่มัทฉะเคยครองตลาดด้วยสีเขียวสดใสและภาพลักษณ์ "เพื่อสุขภาพ" แต่ฮอร์ชาตามีข้อดีตรงที่เย็นสดชื่น นุ่มนวลเล็กน้อย และดื่มง่าย

ที่มา: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html