ฟานเถียต คือสวรรค์แห่งอาหารทะเล ที่คุณจะได้พบ

เมื่อพูดถึงฟานเถียต-มุยเน่ หลายคนมักนึกถึงทะเลสีฟ้าคราม เรือที่จอดเรียงรายตามชายฝั่ง และเนินทรายกว้างใหญ่ที่อาบแสงแดด แต่ที่นั่นไม่ได้มีแค่นั้น ที่นี่ยังดึงดูดใจนักท่องเที่ยวด้วยอาหารพื้นบ้านเรียบง่ายที่อุดมด้วยรสชาติของทะเลและความอบอุ่นของผู้คน

Báo Lâm Đồng•05/08/2025

ข้าวปั้นฟานเถียต

ในเมืองฟานเถียต บั๋นแคน (แป้งข้าวเจ้าทอด) เป็นอาหารเช้าและของว่างยามบ่ายที่คุ้นเคยกันดี แป้งแผ่นเล็กๆ เหล่านี้ถูกปั้นในพิมพ์ดินเผาร้อนๆ แล้วใส่ไส้ด้วยไข่ ปลาหมึก หรือกุ้งสด บั๋นแคนเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปลาเปรี้ยวหวาน เกี๊ยวหมูนึ่ง มะม่วงดิบหั่นฝอย และแคบหมูกรอบ ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เช้าวันหนึ่ง ขณะเดินเล่นในเมือง แวะร้านขายบั๋นแคนริมทาง เพลิดเพลินกับแป้งร้อนๆ พร้อมฟังเสียงคลื่นกระทบฝั่งอยู่ไกลๆ – เป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน

บั๋นกัน (แพนเค้กแป้งข้าวเจ้า) จากเมืองฟานเถียต

เกี๊ยว

ขนมบะจ่างกุ้งเป็นของว่างง่ายๆ ที่มักขายตามรถเข็นในตลาดหรือริมถนน ตัวขนมมีแป้งมันสำปะหลังบางใส และไส้กุ้งรสชาติกลมกล่อม เมื่อรับประทานจะราดด้วยน้ำปลา โรยด้วยหอมเจียว ถั่วลิสง และแคบหมูเล็กน้อย ทำให้ได้กลิ่นหอมชวนรับประทาน ทุกครั้งที่คุณไปเที่ยวตลาดฟานเถียต คุณสามารถซื้อขนมบะจ่างกุ้งกล่องเล็กๆ ได้ในราคาเพียงไม่กี่หมื่นดอง เพื่อรับประทานระหว่างเดินเล่น

บะหมี่ฟานเถียตกวาง

ต่างจากก๋วยเตี๋ยวกวางน้ำหรือก๋วยเตี๋ยวกวางของ ดานัง ก๋วยเตี๋ยวกวางของฟานเถียตใช้เส้นเล็ก เสิร์ฟแบบแห้ง และมักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกปลารสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ ในชามก๋วยเตี๋ยวจะมีหมูสามชั้นตุ๋น ไข่ต้ม ผักสด ถั่วลิสง... ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว สร้างรสชาติหอมกรุ่นและเข้มข้นของทะเล นี่คืออาหารที่ชาวฟานเถียตนิยมรับประทานในตอนเช้าหรือบ่าย และหาได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไปและตลาดเล็กๆ

ฟันปลาหมึกย่าง

ในเมืองฟานเถียตช่วงเย็น หากคุณเดินเล่นไปตามแผงขายอาหารริมทาง คุณจะพบว่าฟันปลาหมึกย่างเป็นอาหารยอดนิยมของคนเวียดนาม ฟันปลาหมึกชิ้นเล็กๆ กรอบๆ หมักด้วยเครื่องปรุงรสเข้มข้น แล้วนำไปย่างจนสุกกำลังดี เสิร์ฟพร้อมผักชีเวียดนามและน้ำจิ้มพริกเขียว เมนูนี้เรียบง่ายแต่ก็ชวนหลงใหล การนั่งรับลมทะเลเย็นๆ แล้วเพลิดเพลินกับฟันปลาหมึกย่างสักสองสามไม้กับเพื่อนๆ เป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด

สลัดปลาไม

ปลาไมเป็นปลาขนาดเล็ก เนื้อใส หวานตามธรรมชาติ และมีกลิ่นคาวน้อยมาก สลัดปลาไมทำจากปลาสด ผสมกับหัวหอม ผักชี มะม่วงดิบ ถั่วลิสง ฯลฯ ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มมะขามหรือน้ำจิ้มปลาหมัก อร่อยมาก “ถ้ามาเที่ยวฟานเถียตแล้วยังไม่ได้ลองบั๋นแคน สลัดปลาไม หรือปลาหมึกทอด ก็เหมือนมาเที่ยวแค่ครึ่งเดียว” เหงียน อั๋นห์ โคอา ไกด์ นำเที่ยว จากบริษัทเซาไมตูร์ ที่ตั้งอยู่บนถนนฟามถิงู เขตบิ่ญถวน ผู้มีประสบการณ์นำเที่ยวในมุยเน่-ฟานเถียตมาหลายปี กล่าวพร้อมหัวเราะขณะนำกลุ่มนักท่องเที่ยวไปเที่ยวชมใจกลางเมืองฟานเถียตและรับประทานอาหาร

หม้อไฟ

"เลาถ่า" (หม้อไฟลอย) เป็นอาหารขึ้นชื่อของมุยเน่-ฟานเถียต เลาถ่าหนึ่งจานจะเต็มไปด้วยส่วนผสมหลากสีสัน เช่น ปลากะพง ไข่เจียว เนื้อต้ม ผักสด มะม่วงดิบ แตงกวา... จัดเรียงอย่างสวยงามราวกับดอกไม้ เวลาทาน ให้ห่อส่วนผสมด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้า แล้วจุ่มลงในน้ำปลาเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นกระเทียม พริก และถั่วลิสง รสชาติหวานอมเปรี้ยวลงตัว กลมกล่อม และกลมกล่อม อาหารจานนี้ทั้งอร่อยและน่ารับประทาน เหมาะสำหรับทานกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง

อาจกล่าวได้ว่า อาหาร ของฟานเถียตมีหลากหลายเมนู ส่วนใหญ่ไม่ซับซ้อนหรือหรูหรา แต่ความเรียบง่ายและความเป็นต้นตำรับนี่เองที่สร้างความประทับใจไม่รู้ลืม อาหารแต่ละจานเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำของคนท้องถิ่น และยังเป็นสะพานเชื่อมที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักท่องเที่ยวในการทำความเข้าใจวัฒนธรรมและผู้คนในภูมิภาคชายฝั่งแห่งนี้ได้ดียิ่งขึ้น “ผมมักจะบอกแขกเสมอว่า ‘เมื่อคุณไปฟานเถียต คุณควรไปพร้อมกับท้องที่ว่างเปล่า และหัวใจที่ว่างเปล่าเล็กน้อย เพื่อที่คุณจะได้กิน รู้สึก และรักดินแดนแห่งนี้มากยิ่งขึ้น…’” – คำพูดของคุณโคอาเป็นเครื่องเตือนใจที่อ่อนโยน เป็นบทสรุปที่เบาๆ ของการเดินทางด้านอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติที่ตราตรึงใจเมื่อมาเยือนฟานเถียต