ดื่มด่ำกับรสชาติแห่งค่ำคืนที่หลงเสวี่ยเหวิน

เมื่อยามค่ำคืนมาเยือน ถนนหลายสายในเขตหลงเซียนก็คึกคักไปด้วยร้านอาหารราคาประหยัด ตั้งแต่ข้าวหักและข้าวเหนียว ไปจนถึงของว่างยามดึกที่คุ้นเคย แต่ละรสชาติล้วนสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับบรรยากาศการรับประทานอาหารยามค่ำคืนของที่นี่

ข้าวหักหลงเซวียนอร่อยมาก ภาพถ่าย: “Phuong Lan”

ถนนเลมินห์งวน ตั้งอยู่ใจกลางเขตหลงเซียน ดูเงียบสงบและมีผู้คนน้อยในเวลากลางวัน มีเพียงพ่อค้าแม่ค้าไม่กี่รายและผู้คนที่รีบร้อนสบกัน แต่เมื่อไฟถนนเปิดพร้อมกัน ถนนสายสั้นๆ เพียงไม่กี่ร้อยเมตรนี้กลับคึกคักราวกับสี่แยกที่พลุกพล่าน กลิ่นควันจากการปรุงอาหาร เสียงฉ่าของกระทะร้อน และเสียงพูดคุยที่ครึกครื้นเปลี่ยนที่นี่ให้กลายเป็นศูนย์รวม อาหารริมทาง ราคาประหยัด เชิญชวนให้นักชิมได้ลิ้มลอง

นางสาวเหงียน ถิ ฟอง ลินห์ (อายุ 33 ปี) ซึ่งเกิด โต และอาศัยอยู่ในลองเซียนมานานกว่า 30 ปี กล่าวขณะสั่งก๋วยเตี๋ยวกล่องราดกะทิว่า "ทุกเย็น ไม่ว่าฉันจะอยากทานของว่างเบาๆ หรืออาหารอร่อยๆ ที่อิ่มท้อง ถนนเลมินห์งวนก็มักจะนึกถึงเสมอ เพราะมีอาหารหลากหลายให้เลือกมากมาย"

เมื่อเห็นควันลอยขึ้นจากรถเข็นขายอาหาร ความทรงจำในวัยเด็กก็หวนกลับเข้ามาในใจของฟองหลิง เธอจำความรู้สึกที่มือเล็กๆ ของเธอถูกพ่อแม่จับไว้แน่นขณะพาเธอเดินฝ่าฝูงชนที่พลุกพล่านบนถนนสายนี้ได้อย่างชัดเจน เธอจำทุกอย่างได้ ตั้งแต่รสชาติหวานละมุนของก๋วยเตี๋ยวกระดูกหมูไปจนถึงขนมข้าวทอดร้อนๆ การได้กินอาหารทีละจานในอ้อมกอดอันอบอุ่นของพ่อแม่เป็นความทรงจำที่สวยงามและอบอุ่นที่เธอจะเก็บไว้ในใจตลอดช่วงชีวิตวัยเด็กของเธอ

ถนนสายนี้ปลุกความทรงจำอันลึกซึ้งด้วยความหลากหลายของอาหารที่น่าทึ่ง เป็นการผสมผสานรสชาติที่ไม่รู้จบ ตั้งแต่อาหารคาวไปจนถึงอาหารพื้นเมือง สำหรับมื้ออาหารดึกที่น่าพึงพอใจ นักชิมสามารถเลือกได้มากมาย ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำใสหอมกรุ่น ไปจนถึงก๋วยเตี๋ยวปูรสเข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น หรือโจ๊กใบเตยหอมกรุ่นเสิร์ฟพร้อมปลาตุ๋นและกุ้งทอด – ทั้งหมดนี้ล้วนดึงดูดใจลูกค้าได้หลากหลายกลุ่มอย่างเหลือเชื่อ

หากคุณยังไม่รู้สึกอิ่มหลังจากลองชิมอาหารจานหลักข้างต้นแล้ว ขนมและขนมพื้นเมืองตามถนนสายนี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมถัดไป ยากที่จะต้านทานเสน่ห์ของขนมข้าวเหนียวสีทองอร่าม รสหวานละมุน ขนมข้าวเหนียวอบไอน้ำเนื้อเหนียวนุ่ม และข้าวเหนียวสีม่วงสดใสห่อใบตอง หรือข้าวเหนียวถั่วเขียวรสชาติเข้มข้น หลังจากอิ่มอร่อยกับขนมเหล่านี้แล้ว การดื่มน้ำอ้อยหวานๆ หรือเครื่องดื่มสมุนไพรสดชื่นจากรถเข็นขายของก็เป็นการปิดท้ายที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเดินชิมอาหารยามค่ำคืนในหลงเซียน

เมื่อพูดถึงถิ่นนี้ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ข้าวหักหลงเสวียน ข้าวหักที่นี่ไม่เหมือนข้าวหักซี่โครงหมูชิ้นหนาๆ ที่พบได้ทั่วไป เพราะข้าวหักที่นี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยเมล็ดข้าวเล็ก ฟู และละเอียด หมูย่างและไข่ตุ๋นหั่นบางๆ หมักในเครื่องปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมหนังหมูหอมๆ และน้ำมันต้นหอมสีเขียวสด เติมน้ำปลาเปรี้ยวหวานเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ข้าวหักจานนี้จึงรวบรวมแก่นแท้ของภูมิภาคนี้ไว้ได้อย่างครบถ้วน สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับทุกคนที่ได้ลิ้มลอง

ในความเงียบสงัดยามค่ำคืนของย่านหลงเซียน ร้านขายข้าวหัก "ผี" ของนางเจื่อง ถิ ฮวาง (หรือข้าวหัก "ผี") เป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ที่อบอุ่นสำหรับแรงงานยากจนมานานแล้ว ที่เรียกว่าร้านขายของนั้น จริงๆ แล้วเป็นเพียงรถเข็นเล็กๆ บนหัวมุมถนนใกล้โรงเรียนมัธยมเถียวหงอู๋ เปิดในเวลาที่ไม่ปกติอย่างยิ่ง คือตั้งแต่ตี 2 ถึง 6 นาฬิกา ชื่อแปลกๆ "ผี" จึงเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติจากเวลาเปิดทำการตอนเที่ยงคืนและบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เรียบง่าย

เสน่ห์ของร้านอาหารแห่งนี้อยู่ที่รสชาติอร่อยของข้าวหักหุงสดใหม่ ผสานกับหมูตุ๋นนุ่มๆ ปรุงรสอย่างลงตัว ไข่เป็ด และน้ำมันต้นหอมหอมกรุ่น ในช่วงเวลาที่ราคาสินค้าสูงขึ้นเช่นนี้ ข้าวสวยคุณภาพดีจานใหญ่ที่นี่ราคาเพียง 15,000 ดองเท่านั้น ความคุ้มค่า รสชาติอร่อย และเสน่ห์แบบบ้านๆ ที่เป็นเอกลักษณ์นี้เองที่ทำให้ร้านเล็กๆ แห่งนี้กลายเป็นแบรนด์ที่อยู่คู่เมืองมายาวนาน คอยเติมความอบอุ่นให้ท้องแก่ผู้ยากไร้จำนวนมากที่ทำงานหนักตั้งแต่เช้าจรดค่ำเพื่อหาเลี้ยงชีพ

อาหารแต่ละจานเปรียบเสมือนหนังสือที่มีเรื่องราวของตัวเอง และวิธีเดียวที่จะเข้าใจ "เรื่องราว" นั้นได้อย่างถ่องแท้ก็คือการลิ้มลองและสัมผัสด้วยตนเอง และอาหารของหลงเซียนก็รอคอยให้นักชิมมา สำรวจ และลิ้มรสอยู่เสมอ

ฟองหลาน

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html