ฉันเคยอาศัยอยู่บริเวณชายฝั่งทะเลและเคยชินกับการกินแต่กุ้งและผลิตภัณฑ์จากปลาจากทะเลเท่านั้น ฉันยอมรับว่าอาหารแปลกๆ จากแม่น้ำและทะเลสาบไม่สามารถดึงดูดท้องของฉันได้ง่ายนัก แต่บางทีเมนูปลาในดาหมี่ (Ham Thuan Bac) อาจเป็นข้อยกเว้น ขณะล่องเรือกับเพื่อนในทะเลสาบ Ham Thuan - Da Mi เมนูมีเพียงจานปลาแห้งทอดราดซอสพริกเท่านั้น แต่ทำให้เราคุยกันนานจนลืมเวลา
ชาวเวียดนามเชื่อว่า “การกินไม่ใช่แค่การเคี้ยวและกลืนเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะการใช้ประสาทสัมผัสทั้งห้าในเวลาเดียวกัน ได้แก่ การมองเห็น การสัมผัส การได้กลิ่น การได้ยิน การรับรส” โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านพื้นที่และจิตวิทยา อาหารท้องถิ่นต้องรับประทานในสถานที่จริง นอกจากจะสดและสะอาดแล้ว ยังมีดิน น้ำ และเครื่องเทศอีกด้วย สำหรับผู้ที่ปรุงอาหารในดินแดนนั้น การเข้าใจวัตถุดิบและใส่ใจอย่างเต็มที่ในพื้นที่เฉพาะทำให้ทุกจานที่อร่อยมีจิตวิญญาณ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงเป็นปลา แต่ในดาหมี่ ปลากลับมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเมื่อเทียบกับภูมิภาคอื่น
ตามคำบอกเล่าของชาวดาหมี่ ปลาคิมคิม หรือที่เรียกกันว่าปลาคิม เป็นปลาในตระกูลปลากระเบน ลักษณะเด่นของปลาชนิดนี้คือขากรรไกรล่างยาวกว่าขากรรไกรบนเหมือนคีมแหลมยาวประมาณ 2-4 ซม. ลำตัวยาวและสมดุล ปลาแม่น้ำคิมคิมมีลำตัวเล็กและมีสีขาวขุ่นหรือใส เนื้อหวานเคี้ยวหนึบ และมีก้างน้อยมาก ปลาคิมคิมถูกผ่าและตากแห้งด้วยแสงแดด จึงยังคงความสดอยู่ได้ ราคากิโลกรัมละ 550,000 ดอง
ปลาสลิดตากแห้งถือเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นเมนูปลาสลิดตากแห้งจึงอร่อยมาก วิธีง่ายๆ คือ ทอดให้กรอบแล้วจิ้มกับซอสพริก แต่ถ้าพูดถึงเมนูปลาสลิดตากแห้งแล้ว ก็ต้องนึกถึงสลัดที่ขึ้นชื่ออย่างแน่นอน ปลาสลิดตากแห้งนำมาทอดให้กรอบแล้วคลุกเคล้ากับมะม่วงเขียวหั่นบางๆ เติมน้ำปลา พริก กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว และสมุนไพรอื่นๆ เล็กน้อย เมื่อรับประทานเข้าไปจะมีกลิ่นเปรี้ยวของมะม่วง ความหวานกรุบกรอบของปลา เป็นรสชาติที่อร่อยจนบรรยายไม่ถูก กินได้ไม่รู้เบื่อ
เมื่อไปเที่ยวสถานที่ท่องเที่ยว นอกจากจะได้เรียนรู้ประวัติศาสตร์และ สำรวจ ความงามของธรรมชาติแล้ว นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ยังต้องการลิ้มลองอาหารพื้นเมืองของดินแดนนั้นๆ อีกด้วย ไม่จำเป็นต้องมีอาหารรสเลิศ แต่ควรเป็นอาหารพื้นบ้านที่เกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีและประเพณีท้องถิ่น ซึ่งจะทำให้นักท่องเที่ยวจดจำไปอีกนาน และเมื่อติดใจแล้วก็จะติดใจไปตลอดชีวิต การรู้จักตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวเป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้พวกเขากล้าที่จะใช้จ่าย กลับมาอีก และกลายเป็น "ทูต" ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการประชาสัมพันธ์สถานที่ท่องเที่ยวนั้นๆ
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)