เพลิดเพลินกับการกินปลาเข็มที่ทะเลสาบหามถวน

เนื่องจากเติบโตมาในพื้นที่ชายฝั่งทะเล และคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารทะเล เช่น กุ้งและปลา จึงต้องยอมรับว่าอาหารแปลกใหม่จากแม่น้ำและทะเลสาบนั้นไม่ค่อยถูกปากฉันเท่าไหร่ แต่บางทีเมนูปลาเข็มในทะเลสาบต้าหมี่ (หามถวนบัก) อาจเป็นข้อยกเว้น การล่องเรือไปกับเพื่อนในทะเลสาบหามถวน-ต้าหมี่ เมนูที่เสิร์ฟมีเพียงปลาเข็มทอดกรอบจิ้มซอสพริก แต่ก็ทำให้เราคุยกันเพลินจนลืมเวลาไปเลย

ชาวเวียดนามเชื่อว่า "การกินไม่ใช่แค่การเคี้ยวและกลืน แต่ยังเป็นศิลปะของการใช้ประสาทสัมผัสทั้งห้าอย่างพร้อมกัน ได้แก่ การมองเห็น การสัมผัส การดมกลิ่น การได้ยิน และการลิ้มรส" โดยเฉพาะอย่างยิ่งสภาพแวดล้อมและจิตวิทยา อาหารท้องถิ่นรสเลิศต้องรับประทานทันทีที่ปรุงเสร็จ นอกจากความสดใหม่และความสะอาดแล้ว ปัจจัยต่างๆ เช่น ดิน น้ำ และเครื่องเทศก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง สำหรับเชฟในภูมิภาคนี้ การเข้าใจส่วนผสมและการทุ่มเททั้งใจและวิญญาณลงไปในบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้แต่ละจานมีจิตวิญญาณ บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแม้แต่ปลาชนิดเดียวกัน เช่น ปลาตีน ก็มีรสชาติแตกต่างกันอย่างชัดเจนเมื่อปรุงในพื้นที่ต้าหมี่เมื่อเทียบกับภูมิภาคอื่นๆ

ca-lim-kim.1.jpg — ปลาเข็มทอดกรอบราดซอสพริก

ตามที่ชาวบ้านในหมู่บ้านต้าหมี่บอก ปลาเข็ม หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาเข็มนั้น จัดอยู่ในวงศ์ปลาเข็ม ลักษณะเด่นที่สุดคือขากรรไกรล่างที่ยาวกว่าขากรรไกรบน คล้ายกับคีมแหลมคม มีขนาดความยาวประมาณ 2-4 เซนติเมตร ลำตัวเรียวสมส่วน โดยเฉพาะปลาเข็มแม่น้ำจะมีขนาดเล็ก สีขาวขุ่นหรือโปร่งใส เนื้อหวาน แน่น และมีก้างน้อยมาก ปลาเข็มจะถูกแล่เป็นชิ้นแล้วตากแดดหนึ่งวันเพื่อคงความสด ราคากิโลกรัมละ 550,000 ดอง

ปลาเข็มถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นอาหารที่ทำจากปลาเข็มแห้งจึงอร่อย วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดจนกรอบแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มพริก แต่เมื่อพูดถึงอาหารที่ทำจากปลาเข็มแห้งแล้ว ก็ต้องไม่ลืมสลัดปลาเข็มชื่อดัง ปลาเข็มจะถูกทอดจนกรอบ จากนั้นผสมกับมะม่วงดิบหั่นบางๆ น้ำปลาปรุงรสด้วยพริกและกระเทียมเล็กน้อย ถั่วลิสงคั่ว และสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ เมื่อรับประทานแล้ว การผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวของมะม่วงและความหวานกรอบของปลาเข็มจะสร้างความรู้สึกอร่อยที่ยากจะบรรยาย คุณสามารถกินซ้ำแล้วซ้ำอีกได้โดยไม่เบื่อ

2023.-dl-da-mi.jpg — นักท่องเที่ยวที่มาเยือนต้าหมี่

เมื่อไปเยือนสถานที่ท่องเที่ยว นอกจากเรียนรู้ประวัติศาสตร์และ สำรวจ ความงามทางธรรมชาติแล้ว นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ยังต้องการลิ้มลองอาหารท้องถิ่นด้วย ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารหรูหรา แต่เป็นอาหารเรียบง่ายแบบดั้งเดิมที่ฝังรากลึกในขนบธรรมเนียมและประเพณีท้องถิ่น ซึ่งจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับผู้มาเยือน และเมื่อพวกเขาติดใจแล้ว พวกก็จะอยากกลับมาทานอีกเรื่อยๆ การรู้วิธีตอบสนองความอยากอาหารของพวกเขานั้นสำคัญอย่างยิ่งในการกระตุ้นให้พวกเขาใช้จ่ายเงิน กลับมาอีก และกลายเป็น "ทูต" ที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการส่งเสริมสถานที่ท่องเที่ยว

แหล่งที่มา