เพลิดเพลินไปกับดวงตาของปลาทูน่ายักษ์

[โฆษณา_1]
ตาปลาทูน่าเป็นอาหารจานพิเศษแสนอร่อยที่มักเสิร์ฟให้กับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนเมืองกวีญญอน จังหวัดบิ่ญดิ่ญ หากคุณมีโอกาสได้ลองทานตาปลาทูน่าตุ๋นพริกไทยเขียวที่กวีญญอน คุณจะต้องอุทานเหมือนฉันว่า "อร่อยจริงๆ!"

บริเวณชายฝั่งตอนกลางและตอนใต้ถือเป็นแหล่งสำคัญของปลาทูน่าทะเล ปลาเหล่านี้มักอพยพตามฤดูกาลเป็นฝูง และพบได้เฉพาะในน่านน้ำลึกเท่านั้น

ปลาทูน่าทะเลของเมืองกวีญญอนเป็นสินค้าขึ้นชื่อที่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูงและเป็นที่มาของอาหารรสเลิศมากมาย

หลายประเทศทั่ว โลก ชื่นชอบปลาชนิดนี้มาก อย่างไรก็ตาม พวกเขาใช้เนื้อปลาเพื่อการแปรรูปเป็นอาหารเป็นหลัก โดยส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารกระป๋อง ซาชิมิ หรือซูชิ

ปลาชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือเนื้ออร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีดวงตาขนาดใหญ่สีสันสดใส เวียดนามเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่ใช้ดวงตาปลาทูน่าในการปรุงอาหารจานพิเศษนี้

ตาปลาทูน่ากลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคชายฝั่งตอนกลางของเวียดนาม เช่น จังหวัดฟู้เยน บิ่ญดิ่ญ และ คั้ญฮวา ภาพนี้แสดงให้เห็นตาปลาทูน่าตุ๋นกับพริกไทยเขียว (ภาพ: ดิ่ญฮวา)

ก่อนหน้านี้ ตาปลาทูน่าถือเป็นอาหารเลิศรส "เฉพาะ" ของชาวจังหวัดฟู้เยนเท่านั้น เมื่อชาวบ้านค้นพบปลาชนิดนี้เป็นครั้งแรก พวกเขายังไม่เชี่ยวชาญในการแปรรูปและเตรียมอาหาร ดังนั้นปลาจึงยังมีกลิ่นคาวแรงและไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ ตาปลาทูน่าขนาดใหญ่ก็ไม่ได้ถูกนำมาใช้ประโยชน์โดยชาวบ้านเช่นกัน

ในปี 1999 ชาวเมืองฟู้เยนได้ค้นพบวิธีปรุงตาปลาจนได้เมนูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ปัจจุบัน อาหารจานพิเศษนี้ได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคชายฝั่งตอนกลางของเวียดนาม เช่น จังหวัดฟู้เยน บิ่ญดิ่ญ และคั้ญฮวา

ในเมืองกวีญญอน ตาปลาทูน่าถูกนำมาปรุงในหลายรูปแบบ เช่น ตุ๋นพริกไทยเขียว ตุ燉สมุนไพรจีน ผัดกับใบเจียง หรือทำเป็นหม้อไฟตาปลาทูน่า… (ภาพ: หลิน จี)

อาหารที่ทำจากตาปลาทูน่ามักเสิร์ฟในชามดินเผาเพื่อรักษาความอบอุ่น เพื่อให้ได้อาหารจากตาปลาทูน่าที่อร่อยอย่างแท้จริง ตาปลาทูน่ามักจะมาจากปลาทูน่าที่มีน้ำหนัก 40 กิโลกรัมขึ้นไป

สำหรับปลาทูน่าขนาดใหญ่ ตาของมันอาจมีขนาดใหญ่เท่าชามข้าว ลักษณะเด่นของตาปลาทูน่าคือมีเนื้อน้อย มีกระดูกอ่อนกรุบกรอบ และมีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์

การเตรียมตาปลาในขั้นต้นนั้นสำคัญมาก โดยปกติจะนำตาปลาไปลวกในน้ำเกลือเดือด จากนั้นล้างให้สะอาดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมผักสีเขียวสองชนิด ได้แก่ ผักกาดเขียวสับละเอียดและใบชิโซะ

ในเมืองกวีญญอน ตาปลาทูน่าถูกนำมาปรุงในหลายวิธี เช่น ตุ๋นกับพริกไทยเขียว ตุ燉กับสมุนไพร ปรุงกับใบเจียง หรือทำเป็นหม้อไฟตาปลาทูน่า...

การเตรียมดวงตาปลาในขั้นต้นนั้นมีความสำคัญมาก (ภาพ: หลิน จี)

หลังจากได้มีโอกาสลิ้มลองตาปลาทูน่าตุ๋นพริกไทยเขียวที่เมืองกวีญอนแล้ว ฉันอุทานออกมาว่า "มันคุ้มค่าแก่การลิ้มลองจริงๆ!"

รสชาติหลักของอาหารจานนี้มาจากพริกไทยเขียวสด รสเผ็ดของพริกไทยช่วยลดกลิ่นคาวของตาปลาได้

นอกจากพริกไทยเขียวแล้ว สตูว์นี้ยังประกอบด้วยส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมายเพื่อให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เช่น ขิง พริก หอมแดง ขึ้นฉ่าย เป็นต้น

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

ผู้ที่มารับประทานอาหารจะเพลิดเพลินกับทูน่าอายตุ๋นพริกไทยที่ร้านอาหารบนถนน Nguyen Trung Tin, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh (ภาพ: ดินห์ฮวา)

นางสาวทู ซาง ผู้จัดการร้านอาหารที่ขายเมนูตาปลาทูน่าในเมืองกวีญญอน จังหวัดบิ่ญดิ่ญ กล่าวกับผู้สื่อข่าว จาก TG&VN ว่า เมนูตาปลาทูน่าของกวีญญอนเป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลูกค้าแต่ละคนจะได้ทานเพียงชามเดียว (เทียบเท่ากับตาปลาทูน่าหนึ่งดวง) ซึ่งเพียงพอที่จะไม่รู้สึกอิ่มจนเกินไป

อย่างไรก็ตาม เธอกล่าวว่า ลูกค้าบางรายสามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานตาปลาสองลูกพร้อมกันได้ เนื่องจากเป็นเมนูที่น่ารับประทาน

“เมนูตาปลาทูน่าเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเมืองกวีญอนต้องลองให้ได้ ดิฉันหวังว่าด้วยเมนูที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นนี้ จะดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศให้มาเยือนดินแดนที่ขึ้นชื่อว่าเป็น 'ดินแดนแห่งศิลปะการต่อสู้และวรรณกรรม' แห่งนี้มากขึ้น” นางสาวทู ซาง กล่าว