ร้านขายแฮมในนครโฮจิมินห์ที่คึกคักมาเป็นเวลา 40 กว่าปี หยุดรับออเดอร์ในช่วงเทศกาลเต๊ตแล้ว เนื่องจากไม่สามารถรองรับความต้องการได้

เจ้าของร้านขายแฮมแห่งนี้คือคุณเหงียน ถิ เฮียป (อายุ 67 ปี จาก ฮานอย ) ในปี พ.ศ. 2526 เธอได้ย้ายมาอยู่ที่โฮจิมินห์ซิตี้ พร้อมกับอาชีพการทำแฮมแบบดั้งเดิมของพ่อแม่ เพื่อเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง หลังจากทำงานหนักมากว่า 40 ปี เธอได้เปิดร้านกว้างขวางใจกลางเขต 1 ที่มีราคาแพง และมีลูกค้าประจำจำนวนมาก

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — ไส้กรอกทอดเป็นหนึ่งในเมนูที่นักทานหลายๆ คนชื่นชอบ

นอกจากแฮมซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมของร้านแล้ว คุณ Hiep ยังจำหน่ายอาหารพื้นเมืองของภาคเหนืออีกมากมาย เช่น บั๋นชุง บั๋นเดย์ ซอยเจ๋อ ผักดอง ฯลฯ ในช่วงก่อนเทศกาลเต๊ด ลูกค้าเข้าออกกันอย่างคึกคัก พนักงานทำงานหนักเพื่อไม่ให้ต้องรอนาน คุณ Hiep ยังคงเป็นผู้รับผิดชอบหลักในการทำแฮมของร้าน เพื่อให้แน่ใจว่าเธอมีสุขภาพดีสำหรับการเตรียมตัวสำหรับเทศกาลเต๊ดที่จะมาถึง เธอจึงไปพบแพทย์เพื่อตรวจสอบสถานการณ์ ดังนั้น ฝ่ายบริหารจึงถูกส่งมอบให้กับลูกชายของเธอ คุณ Nguyen Hoang Ha (อายุ 44 ปี)

คุณฮาเล่าว่าครอบครัวของเขารับออเดอร์สำหรับเทศกาลเต๊ดตั้งแต่วันที่ 16 ธันวาคม และหยุดรับออเดอร์ตั้งแต่วันที่ 22 ธันวาคม นับตั้งแต่วันประกอบพิธีบูชาองค์กงและองค์เตา มีลูกค้ามาซื้อของเป็นจำนวนมาก ทำให้พนักงานไม่สามารถรับออเดอร์ได้ทัน ร้านของเขามีพนักงาน 5 คน ทำงานต่อเนื่องจนถึงเช้าวันที่ 30 ของเทศกาลเต๊ด

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — พนักงานร้านแฮมทำงานไม่หยุดหย่อน

“จำนวนลูกค้าที่มาที่ร้านไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่ปริมาณการสั่งซื้อกลับลดลง ก่อนหน้านี้ลูกค้าสามารถซื้อแฮมได้ 1 กิโลกรัม แต่ปัจจุบันสั่งได้เพียงครึ่งกิโลกรัมเท่านั้น เนื่องจากเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ แม้จะมีความยากลำบาก แต่หลายคนก็ยังคงเลือกซื้อแฮมเพื่อฉลองเทศกาลตรุษเต๊ต” คุณฮากล่าว

ชายคนนี้เล่าว่า ปีนี้จำนวนออเดอร์ของขวัญให้พนักงานลดลงมากเมื่อเทียบกับปีก่อนๆ เขาจึงรับออเดอร์ออนไลน์อย่างพอประมาณ เพราะกลัวว่าจะไม่สามารถรับออเดอร์ได้ทัน

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — ลูกค้าและผู้ส่งสินค้าเข้าออกร้านอย่างต่อเนื่อง

“บางครั้งเนื้อนำเข้ามีปริมาณน้อย ครอบครัวผมเลยไม่กล้ารับออเดอร์หลายวัน เพราะเนื้อที่ใช้ทำไส้กรอกต้องสดและอร่อย ไม่ใช่ว่าจะทำแบบอะไรก็ได้” คุณฮาเล่า

คุณเหงียน ดัต หุ่ง (อายุ 74 ปี) สามีของนางเหียก กล่าวว่า ราคาแฮมยังคงเท่าเดิมกับปีที่แล้ว แฮมราคา 330,000 ดอง/กก. แฮมเนื้อราคา 350,000 ดอง/กก. แฮมทอดราคา 330,000 ดอง/กก. แฮมเนื้อราคา 350,000 ดอง/กก....

“แฮมของครอบครัวยังคงรักษารสชาติแบบชาวเหนือดั้งเดิมเอาไว้ ดังนั้นตลอดหลายปีที่ผ่านมา ลูกค้าจึงมาซื้อเป็นประจำ ไม่ใช่แค่ชาวเหนือเท่านั้น แต่ชาวใต้ก็เข้ามาซื้อและลิ้มลองด้วย พวกเขาเริ่มชินกับการกินแฮมมากขึ้น ลูกชายสองคนที่ไปเรียนต่างประเทศ ตอนนี้กลับมาช่วยแม่ขายและดูแลกิจการต่อ” คุณฮั่งกล่าว

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — ทางร้านรับออเดอร์เทศกาลตรุษจีนถึงวันที่ 22 ธันวาคมนี้ค่ะ

คุณฟอง อันห์ (อายุ 47 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) เดิมทีมาจากฮานอยและอาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์มาประมาณ 10 ปี ในช่วงเวลานั้น เธอเลือกร้านขายแฮมแห่งนี้เพื่อซื้อแฮมเพราะรสชาติใกล้เคียงกับบ้านเกิดของเธอ ปีนี้ นอกจากจะสั่งแฮมแล้ว เธอยังสั่งบั๋นจง 50 ชิ้นเป็นของขวัญอีกด้วย

“แฮมที่นี่อร่อยมากค่ะ ปีก่อนๆ ไม่รู้ว่ามีบั๋นจงขายด้วย เลยสั่งที่อื่นมาทาน ปีนี้ลองไปซื้อที่ร้านประจำดูก็สะดวกดีค่ะ” เธอกล่าว

คุณเหงียน ถิ ฮัง (อายุ 54 ปี ในเขต 1) กล่าวว่า "ถึงแม้จะอยู่ห่างบ้านมานานกว่า 20 ปีแล้ว แต่ฉันยังคงจำรสชาติอาหารตรุษเต๊ตเหนือได้ ซึ่งขาดแฮมและไส้กรอกไม่ได้ นอกจากซื้อของฝากให้ครอบครัวแล้ว ฉันยังต้องสั่งไปฝากญาติพี่น้องและคู่ครองด้วย ดังนั้นฉันจึงพยายามไปแต่เช้าเพราะกลัวของจะหมด"