โตเกียวยังคงเป็นผู้นำของโลกในเรื่องจำนวนร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน

ตามคู่มือมิชลินไกด์โตเกียว 2026 เมืองหลวงของญี่ปุ่นมีร้านอาหารรวมทั้งสิ้น 526 แห่งที่อยู่ในคู่มือดังกล่าว โดยมีร้านอาหาร 12 แห่งได้รับรางวัล "3 ดาว" อันทรงเกียรติ ผู้สื่อข่าว VNA ในโตเกียวรายงาน

อาหารที่ปรุงที่ร้านอาหาร Myojaku ซึ่งเป็นร้านเดียวที่ได้รับการอัปเกรดเป็น "3 ดาว" ภาพ: guide.michelin.com

คู่มือมิชลินไกด์โตเกียว ฉบับที่ 19 ปี 2026 จะมอบรางวัล “2 ดาว” ให้แก่ร้านอาหาร 26 ร้าน และรางวัล “1 ดาว” อีก 122 ร้าน รายชื่อร้านอาหารในปีหน้ายังรวมถึงร้านอาหารที่ได้รับการยกระดับคุณภาพ 7 ร้าน และร้านอาหารที่เพิ่งได้รับรางวัล “1 ดาว” อีก 11 ร้าน

ในบรรดาร้านอาหารที่ได้รับการยกระดับ Myojaku ซึ่งตั้งอยู่ในย่านนิชิอาซาบุ มีชื่อเสียงด้านอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ เป็นร้านอาหารเพียงแห่งเดียวที่ได้รับการยกระดับเป็น “3 ดาว” Nishiazabu Sushi Shin และร้านอาหาร “kaiseki” ( อาหาร ญี่ปุ่นชั้นสูงแบบหลายคอร์ส) อย่าง Hakuun และ Ensui ก็เข้าร่วมคลับ “2 ดาว” เช่นกัน ส่วนร้าน Khao ซึ่งนำวัตถุดิบญี่ปุ่นมาปรุงเป็นอาหารไทย และ Manoir ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสแบบเบาๆ ต่างก็ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรก

สึโยชิ นากามูระ ซอมเมลิเยร์ของร้านอาหาร Manoir ได้รับรางวัล “Sommelier Award” จากความสามารถในการเล่าเรื่องและความเชี่ยวชาญด้านไวน์อันล้ำค่า

เคนจิโระ คาเนโมโตะ เจ้าของร้านปลาไหล Nodaiwa Azabu Iikura Honten รุ่นที่ 5 ซึ่งเป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์ 1 ดาว และเป็นเชฟที่ได้รับการรับรองมิชลินที่มีอายุมากที่สุด ในโลก ด้วยวัย 97 ปี ได้รับรางวัล “Mentor Chef Award”

แม้ว่าจำนวนร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน 160 แห่งในปีนี้จะลดลง 10 แห่งจากปี 2568 แต่ก็ไม่ได้ทำให้ตำแหน่งของโตเกียวในฐานะเมืองที่มีร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินมากที่สุดในโลกลดลงแต่อย่างใด

โตเกียวยังคงสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้รักอาหารด้วย "ความเชี่ยวชาญ ความคิดสร้างสรรค์ และพลังแห่งอารมณ์ของอาหาร" เกวนดัล ปูลเลนเนค ผู้อำนวยการฝ่ายนานาชาติของมิชลินไกด์ กล่าว

“โตเกียวเป็นเมืองที่ประเพณีการทำอาหารที่สืบทอดกันมาหลายศตวรรษผสานกับนวัตกรรมอันล้ำสมัย” ปูลเล็นเนคกล่าว “ตั้งแต่ซูชิที่ปรุงด้วยเทคนิคยุคเอโดะ ไปจนถึงไคเซกิที่สะท้อนถึงฤดูกาลและวัฒนธรรมญี่ปุ่น ไปจนถึงอาหารโลกที่รังสรรค์ขึ้นใหม่ด้วยรสชาติและฝีมือแบบญี่ปุ่น รายชื่อในปีนี้ตอกย้ำถึงความล้ำลึกอันน่าทึ่งของมหานครแห่งนี้อีกครั้ง”

ตามรายงานของ VNA

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/tokyo-tiep-tuc-dan-dau-the-gioi-ve-so-nha-hang-gan-sao-michelin-a462680.html