15 เมนูเด็ดอร่อยที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อไปเที่ยวชมเมืองหลวงเก่าเว้

Bun bo Hue, com hen, nem lui, banh bot loc, banh nam, banh ram it, banh beo, com am phu เป็น 8 ใน 15 ของอาหารอร่อยๆ ที่ผู้มาเยือนไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าของเมืองเว้

VietnamPlus•19/06/2025

เมือง เว้ที่ ซ่อนตัวอยู่หลังเทือกเขาบั๊กหม่าอันสง่างาม มีชื่อเสียงในด้านคุณค่าทางวัฒนธรรมที่มีอายุกว่า 200 ปี

อาหาร เว้ไม่เพียงโด่งดังเพียงในด้านสถาปัตยกรรมโบราณและมรดกทางวัฒนธรรมของราชวงศ์เท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยหนึ่งที่สร้างคุณค่าทางประวัติศาสตร์ให้กับสถานที่แห่งนี้ด้วย

อาหารเว้ทำให้ผู้คนจดจำไปตลอดกาล ด้วยรสชาติและวิธีการปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ ผสานกับแก่นแท้ของวัฒนธรรมประจำชาติ หากคุณมีโอกาสได้มาเยือนเว้ ไม่ควรพลาดเมนูต่อไปนี้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้

เมื่อพูดถึงอาหารพิเศษของเว้ เราคงไม่พลาดซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้อันเลื่องชื่อที่มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคกลางที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ชามใหญ่ๆ มักจะประกอบไปด้วยเนื้อวัว เลือด ตีนหมู ไส้กรอกเนื้อ และไส้กรอกปู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวต้องใหญ่และหนา ไม่ใช่เส้นเล็กแบบทางเหนือหรือใต้ ปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้มีขายในหลายพื้นที่ แต่เมื่อมาเยือนเว้ ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวรสเข้มข้นเผ็ดร้อนในอากาศหนาว นักท่องเที่ยวจะได้สัมผัสถึงความอร่อยพิเศษของอาหารจานนี้อย่างเต็มที่

ข้าวผัดหอยแมลงภู่

เที่ยว เว้แต่ไม่ได้ชิมอาหารเว้ - ร้าน Com Hen ยังไม่สมบูรณ์แบบ ร้าน Com Hen คือร้านที่ดีที่สุดในเว้

ข้าวหอยแมลงภู่เว้แท้ๆ ต้องใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืนเพื่อคงกลิ่นหอมของเครื่องเทศไว้ ข้าวหอยแมลงภู่เว้มีรสชาติเข้มข้นและฝาด โดยเฉพาะรสเผ็ดจัดจ้าน หลายคนมักใส่เนื้อหอยแมลงภู่ปรุงรสเพิ่มรสชาติ ไขมันหมูทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด ถั่วงอก หัวปลี และถั่วลิสงทอด รับรองว่าต้องติดใจ

ทุกวันนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับข้าวหมกหอยได้อย่างง่ายดายไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนในชนบทหรือในตัวเมือง แต่หากคุณได้ลองชิมครั้งหนึ่งในเมืองเว้แล้ว คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติอาหารเว้แท้ๆ นี้อย่างแน่นอน

หอยแมลงภู่ผัดกระดาษข้าว

หอยแมลงภู่ห่อแป้งข้าวเจ้าคือเมนูถัดไปที่ทำจากหอยแมลงภู่ ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของเว้ที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาที่นี่ วัตถุดิบหลักคือหอยแมลงภู่ผัดกับหัวหอมและกระเทียมหอม เสิร์ฟพร้อมแป้งข้าวเจ้าย่างหรือข้าวเกรียบกุ้ง ฟังดูแล้วเมนูนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่รสชาติที่ยังคงหลงเหลืออยู่ทำให้ใครๆ ก็อยากกินมันไปตลอดกาล

ปอเปี๊ยะย่าง

เนมลุยเป็นอาหารขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของเมืองเว้ ถือเป็นความภาคภูมิใจของผู้คนที่นี่เมื่อพูดถึงอาหารเว้

อาหารจานนี้ปรุงอย่างพิถีพิถันแบบชนบท เสิร์ฟพร้อมผักสดและพริก ถึงแม้ว่าเนื้อจะม้วนแบบชาวใต้ก็ตาม พิเศษยิ่งกว่านั้นคือคุณจะได้จิ้มกับน้ำปลาที่เรียกว่า "น้ำปลาเลโอ" ซึ่งเป็นน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่เมื่อได้ทานแล้ว คุณจะติดใจจนต้องติดใจไปตลอดกาล

Banh bot loc

บังล็อค. (ที่มา: หนังสือพิมพ์เถื่อเทียน-เว้)

บั๋นโบ๊ทลอคของเว้ไม่ใช่เค้กแปลก แต่สำหรับชาวเว้แล้ว ถือเป็นขนมขึ้นชื่อของชาวเว้ที่ต้องลองชิม บั๋นโบ๊ทลอคของที่นี่แบ่งออกเป็นสองแบบ คือ แบบห่อด้วยใบตอง และแบบเปลือย ตัวแป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าเนื้อนุ่ม ไส้ด้านในเป็นเนื้อและกุ้งสับ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว

เค้กแรมอิท

บั๋นห์รามเป็นหนึ่งในอาหารเลิศรสของเมืองเว้ที่คุณไม่อาจปฏิเสธได้ ตัวเค้กถูกปรุงอย่างพิถีพิถันตั้งแต่รูปทรง สีสัน ไปจนถึงขั้นตอนการทำ ความประณีตนี้เกิดจากบั๋นห์รามเป็นอาหารที่หลวงเหงียนโปรดปรานมาก จึงเป็นเค้กที่เสิร์ฟเฉพาะในราชสำนักเท่านั้นในอดีต

ชื่อของเค้กนี้มาจากการผสมผสานกันอย่างพิเศษระหว่างเค้กแกะและเค้กอิท เค้กทอดด้านล่างคือเค้กแกะ ส่วนส่วนกลมๆ สีขาวด้านบนคือเค้กอิท เพียงแค่กัดคำแรก คุณจะสัมผัสได้ถึงความเหนียวนุ่มของแป้งข้าวเหนียว ตามด้วยกุ้งและเนื้อที่แสนอร่อย และสุดท้ายคือความกรุบกรอบของเค้กทอด ปัจจุบันเค้กแกะกลายเป็นเมนูโปรดของนักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยือนเว้

เค้กข้าวเหนียวเว้

เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของเว้ เราจะมองข้ามบั๋นเบ๋ได้อย่างไร? ถึงแม้ว่าบั๋นเบ๋จะเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในหมู่คนเวียดนาม ทั้งในเขตชนบทและเขตเมือง แต่บั๋นเบ๋สไตล์เว้นั้นมีความพิเศษอย่างยิ่ง

บั๋นเบ๋าของเว้เสิร์ฟในชามขนาดเล็กและจัดวางบนถาดไม้ไผ่ บนเค้กแต่ละชิ้น ผู้เข้าชมจะประทับใจกับสีขาวบริสุทธิ์ของเค้ก สีส้มแดงของกุ้งสด สีเหลืองของไขมันหมู และสีเขียวของหัวหอม บั๋นเบ๋าของเว้รับประทานกับน้ำปลาสูตรมาตรฐาน เพียงแค่กัดคำแรก คุณจะรู้สึกราวกับได้สัมผัสถึงแก่นแท้ของสวรรค์และโลกมาบรรจบกันที่นี่

บั๋ญโค่ย

อาหารขึ้นชื่อของเมืองเว้ที่คุณควรลองคือ บั๊ญเคี่ยว (banh khoai) บั๊ญเคี่ยวเป็นขนมแป้งทอดชนิดหนึ่งของชาวเว้ แม้จะดูคล้ายกับบั๊ญเสี้ยว (banh xeo) ตรงขอบแป้งกรอบสีเหลืองทอง แต่ไส้ข้างในกลับแตกต่างกัน มีทั้งกุ้ง แฮม ปลาวาฬ และถั่วงอก

เค้กข้าวสวยเว้

บั๋ญนาม (Banh nam) ปรากฏอยู่ตามถนนทุกสายในเว้ เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเว้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว บั๋ญนามมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้านในเป็นแป้งสีขาวบริสุทธิ์ สีชมพูของกุ้งสะดุดตา ด้านนอกห่อด้วยใบตองสีเขียว บั๋ญนามเสิร์ฟพร้อมปอเปี๊ยะทอด เสิร์ฟพร้อมน้ำปลารสเข้มข้น อร่อยจนลืมไม่ลง

เค้กมีรูปร่างกลมตามแบบพิมพ์ ทานคู่กับน้ำจิ้มเข้มข้น ทานคู่กับผักสด รสชาติเข้มข้น หอมมัน อร่อยลงตัว เค้กสไตล์ชนบทนี้เป็นเมนูที่ชาวเว้คุ้นเคย ทุกครั้งที่เดินทางไปไกล ชาวเว้จะจดจำรสชาตินี้ไว้เสมอ ราวกับเป็นความทรงจำอันงดงามในวัยเด็ก

เค้กนัทเลชุง

ชื่อของเค้กนัทเลจุงนั้นตั้งตามชื่อถนนนัทเลในป้อมปราการ ซึ่งเป็นที่มาของเค้กชนิดนี้ เค้กนัทเลจุงที่หอมนุ่มละมุนเป็นการผสมผสานรสชาติอันยอดเยี่ยมของข้าวเหนียว เนื้อ ถั่วเขียว และเครื่องเทศอย่างพริกไทยและหัวหอม การมาเว้โดยไม่ลองเค้กนัทเลจุงถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่

ข้าวนรก

ข้าวนรกเว้ (Hue Hell Rice) เป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่อบอวลไปด้วยวัฒนธรรมของชาวเว้ ชื่ออาจจะแปลกแต่ก็มีเสน่ห์น่ารับประทาน อาหารจานนี้ทำจากวัตถุดิบหลากหลายชนิด สีสันหลากหลาย สร้างภาพอาหารอันน่ารับประทานอย่างยิ่ง ข้าวขาวมักจะวางอยู่ตรงกลาง ล้อมรอบด้วยผักใบเขียว กะหล่ำปลีดอง หมูสามชั้น แหนมเนือง ไส้กรอกเว้... ตกแต่งด้วยหัวหอมและผักชีเล็กน้อย

หมูม้วนเว้

เตร่เว้ (Tre Hue) เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเว้ เป็นตัวแทนอาหารพิเศษของชาวเว้ แวบแรกคุณอาจสับสนกับเณม (Nem) ของชาวเว้ได้ง่าย แต่วิธีทำนั้นแตกต่างกันมาก ดังนั้นควรสอบถามให้ละเอียดก่อนซื้อ

เว้เทรมีสองแบบ คือ เทรหมูและเทรเนื้อ แต่ทั้งสองแบบห่อด้วยใบตองเหมือนปอเปี๊ยะทอด รสชาติของเทรหอมกลิ่นแป้งข้าวเจ้า รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย แต่อร่อยมาก

มะกอกผสม

ขนุนผสมหมูสามชั้นหรือหอยแมลงภู่กินกับกระดาษข้าวถือเป็นอาหารอันล้ำค่าอย่างหนึ่งของเมืองเว้ (ภาพ: Quoc Viet/Vietnam+)

สิ่งที่น่าสนใจคือร้านอาหารส่วนใหญ่ในเว้ต้องไม่พลาดมะเดื่อรวม ซึ่งเป็นผลไม้พิเศษที่คุณควรลองเมื่อมาที่นี่ มะเดื่อมีรสขม ผสมผสานกับผักสดและน้ำสลัดรสเปรี้ยวอมหวาน กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานอย่างยิ่ง

กะปิเปรี้ยว

อีกทั้งยังเป็นน้ำปลาสูตรพิเศษของเว้ กะปิเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของกุ้งสด ผสมผสานกับรสพริกเผ็ดร้อนและเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย ผสมผสานกันจนเกิดรสชาติที่ไม่เคยลืมเพียงแค่ชิมครั้งเดียว

กะปิเปรี้ยวนั้นไม่เหมือนกับกะปิที่กินกับเส้นหมี่หรือเนื้อสุนัขอย่างทางเหนือ แต่กะปิเปรี้ยวของเว้จะอร่อยเมื่อกินกับหมูต้มและข้าวสวยร้อนๆ

เค้กผลไม้ถั่วเขียว

เมื่อพูดถึงอาหารอันโอชะของชาวเว้ เราจะลืมเค้กถั่วเขียวผลไม้ที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “เค้กชั้นสูง” ได้อย่างไร เนื่องจากเค้กชนิดนี้ทำโดยช่างทำขนมปังที่มีชื่อเสียงและเป็นมืออาชีพที่สุดในยุคนั้น และใช้เพื่อถวายแด่กษัตริย์เท่านั้น

สิ่งที่พิเศษของเค้กชิ้นนี้เมื่อเทียบกับเค้กอื่นๆ ในเว้คือรูปทรง หลังจากผสมแป้งเข้ากันดีแล้ว ช่างทำขนมปังจะปั้นแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ เช่น ผักและผลไม้

ทันทีที่กัดคำแรก คุณจะสัมผัสได้ถึงความหวานของเค้ก ความเข้มข้นของไส้ และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของถั่วเขียว พร้อมสัมผัสเนียนนุ่มละลายในปากที่คุณจะต้องหลงรัก เค้กเสิร์ฟพร้อมชา พูดคุยกันพลางจิบชา ไม่มีอะไรจะเพลิดเพลินไปกว่านี้อีกแล้ว!

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/top-15-mon-ngon-ban-khong-nen-bo-lo-khi-kham-pha-co-do-hue-post1044884.vnp