เมือง เว้ ที่ซ่อนตัวอยู่หลังเทือกเขาบั๊กมาอันสง่างาม มีชื่อเสียงในด้านคุณค่าทางวัฒนธรรมที่มีอายุกว่า 200 ปี
อาหาร เว้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านงานสถาปัตยกรรมโบราณและมรดกทางวัฒนธรรมของราชวงศ์เท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยหนึ่งที่สร้างคุณค่าทางประวัติศาสตร์ให้กับสถานที่แห่งนี้ด้วย
อาหารเว้ทำให้ผู้คนจดจำไปตลอดชีวิตด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิธีการปรุงอาหารที่ผสมผสานกับแก่นแท้ของวัฒนธรรมประจำชาติ หากคุณมีโอกาสไปเยือนเว้ คุณไม่ควรพลาดเมนูต่อไปนี้
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้
เมื่อกล่าวถึงอาหารขึ้นชื่อของเว้ เราคงจะต้องนึกถึงก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้อันโด่งดังอย่างแน่นอน ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคกลางที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ชามเต็มมักจะมีเนื้อวัว เลือด ขาหมู ไส้กรอกเนื้อ และไส้กรอกปู โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวจะต้องมีเส้นใหญ่และหนา ไม่ใช่เส้นบางเหมือนทางเหนือหรือใต้ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้มีขายอยู่ทั่วไป แต่เมื่อมาเว้และได้ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวรสเข้มข้นเผ็ดร้อนในอากาศหนาว นักท่องเที่ยวก็จะสัมผัสได้ถึงความอร่อยพิเศษของเมนูนี้ได้อย่างเต็มที่
ข้าวผัดหอยแมลงภู่
มาเที่ยว เว้แต่ไม่ได้ชิมอาหารเว้ - Com Hen ยังไม่ครบ Com Hen มีแต่ร้านที่ดีที่สุดในเว้เท่านั้น
ข้าวหอยแมลงภู่เว้แท้ๆ จะต้องหุงด้วยข้าวสวยและทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืนเพื่อคงกลิ่นหอมของเครื่องเทศเอาไว้ ข้าวหอยแมลงภู่เว้มีรสชาติเข้มข้นและฝาด โดยเฉพาะรสเผ็ด คนมักจะใส่เนื้อหอยแมลงภู่พร้อมเครื่องปรุงรสชาติต่างๆ ลงไป เช่น มันหมูทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด ถั่วงอก ดอกกล้วย และถั่วลิสงทอด ซึ่งรับรองว่าจะต้องติดใจ
ทุกวันนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับข้าวหน้าหอยแมลงภู่ได้อย่างง่ายดายไม่ว่าจะอยู่ที่ชนบทหรือในตัวเมือง แต่หากคุณได้ลองชิมข้าวหน้าหอยแมลงภู่ที่เว้สักครั้ง คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติอาหารเว้แท้ๆ นี้อย่างแน่นอน
หอยแมลงภู่อบกระดาษข้าว
หอยแมลงภู่ผัดกระดาษข้าวเป็นเมนูถัดไปที่ทำจากหอยแมลงภู่ ซึ่งถือเป็นอาหารขึ้นชื่อของเว้ที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาทานอาหารที่นี่ วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือหอยแมลงภู่ผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมกระดาษข้าวปิ้งหรือข้าวเกรียบกุ้ง ดูเหมือนว่าเมนูนี้จะค่อนข้างเรียบง่าย แต่รสชาติที่หลงเหลืออยู่ทำให้คนอยากกินมันไปตลอด
ปอเปี๊ยะย่าง
เนมลุย เป็นหนึ่งในอาหารพิเศษของเว้ ถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวเว้เมื่อพูดถึงอาหารเว้
อาหารจานนี้ปรุงแบบบ้านๆ เสิร์ฟพร้อมผักสดและพริก แต่เนื้อก็ห่อเหมือนอาหารใต้ พิเศษกว่านั้นคือที่นี่จะจิ้มกับน้ำปลาชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "น้ำปลาร้า" ซึ่งเป็นน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่เมื่อกินเข้าไปแล้วคุณจะติดใจจนไม่อยากกินอีกเลย
ขนมจีบมันสำปะหลัง
ขนมเบื้องบ้านของเว้ไม่ใช่ขนมที่แปลกอะไร แต่สำหรับเว้แล้ว ขนมเบื้องบ้านถือเป็นขนมขึ้นชื่อของเว้ที่ต้องลองชิมให้ได้ โดยขนมเบื้องบ้านของที่นี่แบ่งเป็น 2 แบบ คือ แบบห่อใบตอง และแบบปล่อยโล่ง ตัวขนมทำจากแป้งข้าวเจ้าเนื้อนุ่ม ไส้ขนมเป็นเนื้อกุ้งสับ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาหวานเปรี้ยว
เค้กแรมอิท
บั๋นรามเป็นอาหารอันเลิศรสอย่างหนึ่งของเว้ที่คุณไม่อาจปฏิเสธได้ เค้กทำด้วยความเอาใจใส่ตั้งแต่รูปร่าง สีสัน ไปจนถึงกระบวนการทำ ความเอาใจใส่นี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าบั๋นรามเป็นอาหารที่ขุนนางเหงียนชื่นชอบมาก จึงมีการเสิร์ฟเฉพาะในราชสำนักเท่านั้นในอดีต
ชื่อของเค้กก็เพราะว่าเค้กเป็นส่วนผสมพิเศษระหว่างเค้กแกะและเค้กมัน เค้กทอดที่อยู่ด้านล่างคือเค้กแกะและส่วนกลมๆ สีขาวที่อยู่ด้านบนคือเค้กมัน เพียงแค่กัดเค้กคำแรก คุณจะสัมผัสได้ถึงความเหนียวหนึบของแป้งข้าวเหนียว ตามด้วยกุ้งและเนื้อที่แสนอร่อย และสุดท้ายคือความกรุบกรอบของเค้กทอด ปัจจุบันเค้กแกะกลายเป็นอาหารจานโปรดของนักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเว้
เค้กข้าวเหนียวเว้
เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของเว้ เราจะละเลยบั๋นเบ๋ได้อย่างไร แม้ว่าบั๋นเบ๋จะกลายมาเป็นสิ่งที่คุ้นเคยกันดีในหมู่คนเวียดนามทุกคน ไม่ว่าจะเป็นในชนบทหรือในตัวเมือง แต่บั๋นเบ๋สไตล์เว้ก็มีความพิเศษเฉพาะตัวอย่างยิ่ง
ขนมเบื้องเว้เสิร์ฟในชามเล็กๆ แล้วจัดวางบนถาดไม้ไผ่ บนเค้กแต่ละชิ้น ผู้มาเยือนจะรู้สึกดึงดูดด้วยสีขาวบริสุทธิ์ของเค้ก สีส้มแดงของกุ้งสด สีเหลืองของไขมันหมู และสีเขียวของหัวหอม ซึ่งดึงดูดสายตาเป็นอย่างยิ่ง ขนมเบื้องเว้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลาธรรมดา เพียงแค่คำแรกก็รู้สึกราวกับว่าได้สัมผัสถึงแก่นแท้ของสวรรค์และโลกแล้ว
บั๋นโค่ย
อาหารพิเศษของเว้ที่คุณควรลองคือบั๋นโค่ย บั๋นโค่ยเป็นขนมแป้งทอดชนิดหนึ่งของเว้ แม้ว่าจะดูคล้ายกับบั๋นเสี้ยวมากที่เปลือกกรอบสีเหลืองทอง แต่ไส้ข้างในนั้นแตกต่างกัน มีทั้งกุ้ง แฮม ปลาวาฬ และถั่วงอก
เค้กข้าวเหนียวเว้
บั๋นนามเป็นอาหารพื้นเมืองของเว้ที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก บั๋นนามมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้านในเป็นแป้งสีขาวบริสุทธิ์และกุ้งสีชมพูสะดุดตา ด้านนอกห่อด้วยใบตองสีเขียว บั๋นนามเสิร์ฟพร้อมกับกุ้งพันผักรวมและน้ำปลารสเข้มข้น อร่อยจนคุณจะไม่มีวันลืม
เค้กเป็นรูปทรงกลมตามแม่พิมพ์ สามารถทานคู่กับน้ำจิ้มรสเข้มข้นและผักสดที่มีรสชาติมันๆ ชวนรับประทานเป็นอย่างยิ่ง เค้กพื้นบ้านนี้เป็นเมนูที่ชาวเว้คุ้นเคย ทุกครั้งที่พวกเขาเดินทางไปไกล ชาวเว้จะจำรสชาตินี้ไว้เสมอว่าเป็นส่วนหนึ่งที่สวยงามของความทรงจำในวัยเด็ก
เค้กนัทเลจุง
ชื่อของเค้ก Nhat Le Chung มาจากชื่อถนน Nhat Le ในป้อมปราการ ซึ่งเป็นที่มาของเค้กชนิดนี้ด้วย เค้ก Nhat Le Chung ที่หอมและนุ่มเป็นการผสมผสานรสชาติของข้าวเหนียว เนื้อ ถั่วเขียว และเครื่องเทศ เช่น พริกไทยและหัวหอมได้อย่างยอดเยี่ยม หากมาเว้โดยไม่ลองเค้ก Nhat Le Chung ถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่
ข้าวนรก
ข้าวนรกเว้ เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่สืบสานวัฒนธรรมของชาวเว้ ชื่อแปลกแต่ก็ดูน่ากินมาก อาหารจานนี้ทำมาจากวัตถุดิบหลายชนิด หลากสี ทำให้ภาพอาหารดูน่ากินมาก ข้าวขาวมักจะวางอยู่ตรงกลาง ล้อมรอบด้วยผักใบเขียว กะหล่ำปลีดอง หมูสามชั้น หมูหมัก ไส้กรอกเว้... และตกแต่งด้วยหัวหอมและผักชีเล็กน้อย
หมูม้วนเว้
เว้เทร่เป็นอาหารพิเศษอย่างหนึ่งของเว้ ซึ่งถือเป็นอาหารพิเศษของชาวเว้ เมื่อมองดูครั้งแรก คุณอาจสับสนกับเว้เนมได้ง่าย แต่เนื่องจากวิธีทำแตกต่างกันมาก จึงควรสอบถามให้ดีก่อนซื้อ
ขนมจีบหมูเว้มี 2 แบบ คือ ขนมจีบหมู และขนมจีบเนื้อ แต่ทั้งสองแบบจะห่อด้วยใบตองเหมือนปอเปี๊ยะสด ขนมจีบจะมีกลิ่นหอมของแป้งข้าวเจ้า รสชาติหวานเข้มข้น เปรี้ยวเล็กน้อยแต่ก็อร่อยมาก
มะกอกผสม
สิ่งที่น่าสนใจคือร้านอาหารหรือภัตตาคารส่วนใหญ่ในเว้ไม่ควรพลาดมะกอกผสม ซึ่งเป็นผลไม้พิเศษที่คุณควรลองชิมเมื่อมาที่นี่ มะกอกมีรสขมเมื่อผสมกับผักสดและน้ำสลัดเปรี้ยวหวาน จึงกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานมาก
กะปิเปรี้ยว
อีกทั้งยังเป็นน้ำปลาสูตรพิเศษของเว้ กะปิเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของกุ้งสด ผสมผสานกับรสเผ็ดของพริกและเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย ผสมผสานกันจนได้รสชาติที่ไม่เคยลืมแม้เพียงชิมครั้งเดียว
กะปิเปรี้ยวนั้นไม่เหมือนกะปิที่กินคู่กับเส้นหมี่และเต้าหู้ทอดหรือเนื้อหมาล่าแบบทางเหนือ กะปิเปรี้ยวของเว้จะอร่อยเมื่อกินคู่กับหมูต้มและข้าวสวยร้อนๆ
เค้กผลไม้ถั่วเขียว
เมื่อพูดถึงอาหารเลิศรสของชาวเว้ เหตุใดเราจึงลืมเค้กถั่วเขียวผลไม้ซึ่งเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “เค้กชั้นสูง” เนื่องจากเค้กชนิดนี้ทำโดยช่างทำขนมปังที่มีชื่อเสียงและเป็นมืออาชีพที่สุดในยุคนั้น และใช้เฉพาะในการถวายแด่กษัตริย์เท่านั้น
สิ่งที่พิเศษของเค้กชนิดนี้เมื่อเทียบกับเค้กอื่นๆ ในเว้คือรูปร่างของเค้ก เมื่อผสมแป้งเข้ากันดีแล้ว ช่างทำเค้กจะปั้นเค้กเป็นรูปผักและผลไม้
ทันทีที่กัดคำแรก คุณจะสัมผัสได้ถึงความหวานของเค้ก ความเข้มข้นของไส้ด้านใน และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของถั่วเขียว พร้อมกับสัมผัสที่นุ่มละลายในปากที่คุณจะต้องหลงรักอย่างแน่นอน เค้กเสิร์ฟพร้อมชา พูดคุยกันขณะจิบชาเค้ก อะไรจะน่าเพลิดเพลินไปกว่านี้อีก!
ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/top-15-mon-ngon-ban-khong-nen-bo-lo-khi-kham-pha-co-do-hue-post1044884.vnp
การแสดงความคิดเห็น (0)