1. โคโรวัทส์
โคโรวัตส์ (Khorovats) เป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนยอดนิยมของชาวอาร์เมเนีย เป็นเคบับแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ หมักด้วยเครื่องเทศ เช่น หัวหอม พริกไทยดำ เกลือ และสมุนไพรท้องถิ่น หลังจากหมักแล้ว เนื้อจะถูกเสียบไม้ย่างบนเตาถ่านร้อนๆ เพื่อให้ได้เปลือกกรอบเกรียมหอมกรุ่น และเนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ
ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดสำหรับชาวอาร์เมเนียในการปิกนิก และ Khorovats ก็เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ ต่างจากบาร์บีคิวแบบตะวันตกที่มักเสิร์ฟพร้อมซอส Khorovats เสิร์ฟพร้อมผักสด มะเขือเทศย่าง และลาวาชแบบดั้งเดิม ความเรียบง่ายนี้ช่วยดึงรสชาติดั้งเดิมของเนื้อออกมา มอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่ไม่รู้ลืม
นอกจากจะอิ่มอร่อยกับรสชาติแล้ว อาหารอาร์เมเนียฤดูร้อนจานนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของความผูกพันในครอบครัวอีกด้วย ชาวอาร์เมเนียมักมารวมตัวกันรอบเตาย่าง พูดคุยกันระหว่างรอเนื้อสุก ดังนั้น โคโรวัตส์จึงไม่ใช่แค่อาหาร แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมฤดูร้อนของผู้คนที่นี่อีกด้วย
>>> ดู ทัวร์ยุโรป ล่าสุด:
1. ยุโรปตะวันตก: ฝรั่งเศส - เบลเยียม - เนเธอร์แลนด์ - เยอรมนี - ลักเซมเบิร์ก - ฝรั่งเศส
2. อังกฤษ - สกอตแลนด์ (ฤดูลาเวนเดอร์)
3. ยุโรปตะวันออก: เยอรมนี - สาธารณรัฐเช็ก - ออสเตรีย - สโลวาเกีย - ฮังการี (พระราชวังฤดูร้อนซานซูซี สัมผัสประสบการณ์อาบน้ำแร่แบบฮังการี)
2. มัตสึนและโอโครชก้า
อาหารฤดูร้อนแบบอาร์เมเนียที่เบาและสดชื่นที่ไม่ควรพลาดคือ มัตสึน หรือโยเกิร์ตหมักแบบดั้งเดิม มัตสึนมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ตามธรรมชาติ และมักเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเป็นส่วนผสมหลักในอาหารฤดูร้อนหลายๆ อย่าง เช่น ซุปโอโครชกาเย็น
โอโครชก้าแบบอาร์เมเนียมักทำจากโยเกิร์ตมัตสึนเจือจางด้วยน้ำเย็นหรือน้ำแร่ โรยหน้าด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น แตงกวาสับ ผักชีลาว ต้นหอม และบางครั้งก็ใส่ไข่ต้มหรือมันฝรั่งต้ม ทั้งหมดนี้ทำให้ได้ซุปเย็นที่สดชื่น รสชาติเบาสบาย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
มัตสึนไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย โยเกิร์ตแบบดั้งเดิมของอาร์เมเนียมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งช่วยสนับสนุนระบบย่อยอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยระบายความร้อนในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพในช่วงฤดูร้อน ดังนั้น อาหารฤดูร้อนของอาร์เมเนียจานนี้จึงมักปรากฏอยู่ในอาหารกลางวันหรือของว่างของชาวท้องถิ่น
3. ดอลมาเย็น
โดลมาเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารอาร์เมเนีย มักทำจากใบองุ่นม้วนสอดไส้เนื้อสับ ข้าว และเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม ในฤดูร้อน ชาวอาร์เมเนียมักจะเปลี่ยนอาหารจานนี้ให้เป็นโดลมาเย็น ซึ่งเป็นแบบเบากว่าที่เหมาะกับอากาศร้อนมากกว่า
โดลมาเย็นจะแตกต่างจากไส้ที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์ แต่ใช้ข้าว แครอท หัวหอม สมุนไพร และถั่วต่างๆ เช่น ถั่วลิสงหรือถั่วไพน์ ส่วนผสมจะถูกผัดเบาๆ แล้วคลุกเคล้ากับใบองุ่นอ่อน จากนั้นนำไปนึ่งและพักไว้ให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ อาหารฤดูร้อนสไตล์อาร์เมเนียจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตหรือซอสมัตสึนเพื่อรสชาติที่สดชื่น
ดอลมาเย็นไม่เพียงแต่ทานง่ายเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ด้วยไฟเบอร์สูง วิตามินสูง และไขมันต่ำ เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างให้ดูดีตลอดฤดูร้อนโดยไม่ต้องละทิ้งรสชาติแสนอร่อย อาหารอาร์เมเนียฤดูร้อนจานนี้มักปรากฏในงานเลี้ยงสังสรรค์เล็กๆ ปิกนิก หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานสังสรรค์ของครอบครัว
4. กาปามาช่วงนอกฤดูกาล
แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะถือว่าเป็นอาหารประจำฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว แต่กาปามา (Ghapama) หรือฟักทองยัดไส้ข้าวและผลไม้อบแห้ง ก็ยังมีแบบฉบับฤดูร้อนที่พิเศษเฉพาะตัวอีกด้วย ในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อน ชาวอาร์เมเนียจะเลือกฟักทองลูกเล็ก เนื้อนุ่ม และหวาน มาทำกาปามาเย็นๆ นับเป็นอาหารอาร์เมเนียฤดูร้อนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ข้าวที่ใช้ทำไส้มักหุงสุกแล้วด้วยลูกเกด วอลนัท แอปริคอตแห้ง อบเชย และน้ำผึ้งเล็กน้อย หลังจากยัดใส่ในฟักทองที่ควักไส้แล้ว นำไปอบหรือนึ่งเบาๆ แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท ผลลัพธ์ที่ได้คือข้าวที่หวานตามธรรมชาติ นุ่ม เคี้ยวหนึบ พร้อมกลิ่นหอมเย้ายวนจากผลไม้แห้งและเครื่องเทศ
กาปามาฤดูร้อนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเบาๆ หรือเป็นของหวานแปลกใหม่ก็ได้ อาหารฤดูร้อนสไตล์อาร์เมเนียจานนี้ผสมผสานรสชาติหวาน ครีม และสมุนไพรได้อย่างลงตัว ให้ความรู้สึกสบายและเย็นสบายจากความร้อนอบอ้าวของฤดูร้อน
5. สลัดอาร์เมเนียฤดูร้อน
มื้ออาหารฤดูร้อนในอาร์เมเนียจะสมบูรณ์แบบไม่ได้เลยหากขาดสลัดแบบดั้งเดิมที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่จากสวน สลัดฤดูร้อนอาร์เมเนียเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายแต่มีสีสันสวยงาม ประกอบด้วยมะเขือเทศสุก แตงกวา พริกหวาน หัวหอม และผักชีสด
สิ่งพิเศษเกี่ยวกับอาหารอาร์เมเนียฤดูร้อนจานนี้คือน้ำสลัดที่เบามาก โดยปกติจะใช้เพียงน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และบางครั้งก็เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์หรือกระเทียมสับเล็กน้อย สลัดนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเติมน้ำและวิตามินให้ร่างกายในวันที่อากาศร้อนเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นต่อมรับรสก่อนอาหารจานหลักอีกด้วย
ด้วยรสชาติที่สดชื่นและการเตรียมที่รวดเร็ว สลัดอาร์เมเนียฤดูร้อนจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันในช่วงฤดูร้อน นักท่องเที่ยวที่มาเยือนอาร์เมเนียในช่วงฤดูนี้จะพบสลัดนี้ได้ง่ายในมื้ออาหารสำหรับครอบครัวหรือร้านอาหารแบบดั้งเดิม สลัดนี้ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความประณีตและความรักในธรรมชาติในอาหารอาร์เมเนียอีกด้วย
ฤดูร้อนในอาร์เมเนียไม่เพียงแต่มอบอากาศที่สดชื่นและทิวทัศน์อันงดงามเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะ ได้สัมผัส รสชาติอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของประเทศนี้อีกด้วย อาหารอาร์เมเนียไม่ได้ปรุงแต่งรสชาติให้ซับซ้อน แต่เปี่ยมไปด้วยอารมณ์ความรู้สึก อาหารอาร์เมเนียฤดูร้อนแต่ละจานไม่เพียงแต่ช่วยคลายร้อนเท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดเรื่องราวของผู้คน ดินแดน และประเพณีทางวัฒนธรรมของประเทศที่มีอายุนับพันปี หากคุณมีโอกาสได้มาเยือนอาร์เมเนียในช่วงฤดูร้อน อย่าลืมลิ้มลองอาหารจานพิเศษเหล่านี้ เพื่อทำความเข้าใจและรักประเทศที่สวยงามซึ่งตั้งอยู่ ณ จุดบรรจบระหว่างเอเชียและยุโรปให้มากขึ้น
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรแกรม กรุณาติดต่อ:
เวียทราเวล
190 ปาสเตอร์, เขตซวนฮวา, โฮจิมินห์
โทร: (028) 3822 8898 - สายด่วน: 1800 646 888
แฟนเพจ: https://www.facebook.com/ vietravel
เว็บไซต์: www.travel.com.vn
ที่มาของบทความ : รวบรวมและเรียบเรียง
@เคล็ดลับการเดินทาง #เคล็ดลับการเดินทาง
ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)