5 เมนูเด็ดประจำฤดูร้อนในโปแลนด์: ช่วงเวลาอันมหัศจรรย์ของฤดูกาล

1. ชลอดนิก

ชลอดนิกเป็นซุปเย็นที่มีสีชมพูสดใสเหมือนกลีบดอกดาเลียในช่วงกลางฤดูร้อน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อแสงอาทิตย์สีทองสาดส่องเหนือทุ่งข้าวสาลีและป่าเบิร์ชของโปแลนด์ ไม่มีอะไรจะสดชื่นไปกว่าชลอดนิก ซุปเย็นสีชมพูระเรื่อดุจดอกรักเร่กลางฤดูร้อน อาหารฤดูร้อนของโปแลนด์จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของความสดชื่น ด้วยสีสันอันน่าหลงใหลและรสชาติอันนุ่มนวล ชลอดนิกทำจากบีทรูทสีแดง โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์เนื้อครีม แตงกวาหั่นฝอย ต้นหอมสีเขียวสด และผักชีลาวหอม เมื่อเสิร์ฟ ซุปเย็นจะเปล่งประกายระยิบระยับด้วยสีชมพูและสีม่วง ตกแต่งด้วยไข่ต้มขาวหั่นบางๆ และกิ่งผักชีลาวสดราวกับภาพวาดฤดูร้อนอันสดใส

รสชาติของชลอดนิกเปรียบเสมือนบทสนทนาอันนุ่มนวลระหว่างความหวานละมุนของดินจากบีทรูท รสเปรี้ยวของโยเกิร์ต ความกรุบกรอบเย็นฉ่ำของแตงกวา และกลิ่นหอมสดชื่นของสมุนไพร ท่ามกลางความร้อนระอุของเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคม ชลอดนิกเพียงช้อนเดียวเปรียบเสมือนสายลมเย็นจากป่าเก่าแก่ พัดผ่านปลายลิ้น ปลอบประโลมจิตใจที่เหนื่อยล้าให้สงบลง

chłodnik ไม่ใช่เพียงอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำของชาวโปแลนด์ในมื้ออาหารครอบครัวในช่วงฤดูร้อน เสียงหัวเราะอย่างจริงใจรอบโต๊ะไม้ใต้ร่มไม้เก่าแก่ และความรักในความเรียบง่ายและความสง่างาม

2. เปียโรจีและจาโกดามิ

จาโกดี ผลไม้สีม่วงหวาน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อฤดูร้อนมาถึง ป่าในโปแลนด์จะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สุก ผู้คนต่างมารวมตัวกันเพื่อเก็บบลูเบอร์รี่ป่า หรือที่เรียกว่า จาโกดี ผลไม้สีม่วงหวานหอมที่อบอวลไปด้วยกลิ่นแห่งอิสรภาพและวัยเด็ก และนั่นคือจุดเริ่มต้นของอาหารฤดูร้อนของโปแลนด์อย่าง เพียโรจี ซ จาโกดามี

เกี๊ยว Pierogi เป็นเมนูโปรดของชาวโปแลนด์ตลอดทั้งปี แต่ในช่วงฤดูร้อนจะมีเกี๊ยว Pierogi แบบพิเศษที่สอดไส้บลูเบอร์รี่ป่าสด แป้งบางเหนียวนุ่มถูกปั้นด้วยมือเพื่อให้ไส้หวานอยู่ตัว จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดเบาๆ เมื่อเสิร์ฟ เกี๊ยว Pierogi z jagodami มักจะราดด้วยครีมเปรี้ยวเย็นๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายขาวละเอียด สร้างสรรค์เป็นงานศิลปะ การทำอาหาร ที่เรียบง่ายแต่งดงาม

เพียโรจีแต่ละคำเปรียบเสมือนบทเพลงฤดูร้อน ความหวานอมเปรี้ยวตามธรรมชาติของบลูเบอร์รี่ที่พุ่งพล่านบนปลายลิ้น ผสมผสานกับครีมเปรี้ยวบางเบาและแป้งนุ่มหนึบ กลิ่นอายของชนบทโปแลนด์ แสงแดดอบอุ่นของผืนป่า และสายลมอ่อนๆ ของการปิกนิกกับครอบครัวบนสนามหญ้าเขียวขจี อาหารฤดูร้อนของโปแลนด์จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยบรรยากาศแห่งการอยู่ร่วมกัน การได้ร่วมกันทำพาย เสียงพูดคุย และเสียงหัวเราะ ล้วนสร้างความทรงจำอันน่าจดจำในฤดูร้อน

3. น้ำเกลือ

อาหารฤดูร้อนของโปแลนด์นี้ปรากฏบนโต๊ะปิกนิกและปาร์ตี้กลางแจ้งส่วนใหญ่ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ฤดูร้อนของโปแลนด์เป็นฤดูกาลของสวนผักที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อแครอท มันฝรั่ง ถั่วลันเตา แตงกวา และไข่ต้มกลายมาเป็นส่วนผสมแสนอร่อยสำหรับสลัดแบบดั้งเดิม หรือที่เรียกว่า sałatka jarzynowa

อาหารฤดูร้อนของโปแลนด์จานนี้ปรากฏอยู่แทบทุกโต๊ะ โต๊ะปิกนิก และแม้แต่มื้ออาหารง่ายๆ ของครอบครัว ซาลัตกา จาร์ซีโนวา (Sałatka jarzynowa) คือเพลงแห่งสีสัน: สีส้มสดใสของแครอทต้ม สีเหลืองอ่อนของมันฝรั่งนิ่ม สีเขียวสดใสของถั่วลันเตาอ่อน สีขาวงาช้างของไข่ต้ม และสีเขียวสดใสของต้นหอม ทั้งหมดถูกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมเบาๆ ในซอสมายองเนสครีมมี่ เติมมัสตาร์ดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

เมื่ออากาศร้อน สลัดเย็นๆ สักจานบนโต๊ะเปรียบเสมือนโอเอซิสกลางทะเลทรายอันอบอุ่น รสชาตินุ่มละมุนของมายองเนสโอบล้อมผักเย็นๆ ให้ความรู้สึกอิ่มเอมและเปี่ยมคุณค่าทางโภชนาการ ในทุกมื้ออาหาร สลัดผักเปรียบเสมือนสะพานเชื่อมระหว่างรุ่นปู่ย่าตายาย พ่อแม่หัวเราะและพูดคุยกัน เด็กๆ หยิบสลัดสีสันสดใสขึ้นมาอย่างไร้เดียงสา

4. ชายชรา

อาหารฤดูร้อนของโปแลนด์นี้เป็นศูนย์รวมของความใกล้ชิดธรรมชาติและรสชาติแบบชนบท (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

อาหารฤดูร้อนของโปแลนด์จานนี้เปรียบเสมือนตัวแทนของธรรมชาติ รสชาติแบบชนบทแต่แฝงไว้ด้วยความลุ่มลึก ผักดองจะถูกล้าง หั่น และนำไปต้มในน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปกระดูก เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งนุ่มๆ เมื่อซุปสุก เชฟมักจะเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสชาติ ทำให้ซุปมีเนื้อเนียนและมีสีเขียวอ่อนเหมือนดอกตูมที่เพิ่งแตกหน่อ

รสเปรี้ยวอ่อนๆ ของ szczaw ไม่ได้รุนแรงนัก แต่กระจายตัวอยู่บนปลายลิ้นราวกับรอยยิ้มแห่งฤดูร้อน อ่อนโยน เลือนลาง แต่ติดตรึง ซุปร้อนๆ สักช้อนให้รสชาติเบาบางแต่สดชื่น กลิ่นหอมของผักดอง กลิ่นครีมมันๆ และความหวานตามธรรมชาติของมันฝรั่ง ผสมผสานกันอย่างลงตัว บรรเทาความร้อนระอุของวันอันยาวนาน

ซุปซาวิโอวา (Zupa szczawiowa) มักเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มผ่าซีก ไข่แดงมีสีเหลืองทองอร่ามดุจดวงตะวันยามเช้า ซุปนี้ไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว แต่เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับผลผลิต เรื่องราวของมือที่ดูแลผลผลิต และสายสัมพันธ์ระหว่างผู้คนและดินแดนโปแลนด์

5. คอมปอต

คอมปอตเป็นเครื่องดื่มหวานๆ ชวนคิดถึง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

คงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพูดถึงอาหารฤดูร้อนในโปแลนด์โดยไม่ลืมคอมปอต เครื่องดื่มหวานๆ ชวนให้คิดถึง คอมปอตแตกต่างจากน้ำผลไม้หรือสมูทตี้สมัยใหม่ตรงที่น้ำผลไม้ถูกเคี่ยวอย่างช้าๆ ในหม้อใบใหญ่ ทำให้ผลไม้ปล่อยกลิ่นหอมหวานและสีสันออกมาราวกับพระอาทิตย์ตกดินเหนือทุ่งข้าวสาลี

ในช่วงฤดูร้อน ตลาดโปแลนด์จะเต็มไปด้วยเชอร์รี่แดง พลัมม่วง แอปเปิลเขียว ลูกแพร์สีเหลือง แบล็กเบอร์รี่ และแม้แต่ลูกเกด ผลไม้ทั้งหมดจะถูกล้าง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำตาลและน้ำ เมื่อต้มแล้ว กลิ่นหอมของผลไม้จะฟุ้งกระจายไปทั่วครัวราวกับคำเชื้อเชิญอันแสนหวาน

คอมพอตเย็นๆ สักแก้วเมื่อรินลงไป ให้ความรู้สึกราวกับสวนฤดูร้อนที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของสวน ความหวานของพลัม รสเปรี้ยวนิดๆ ของเชอร์รี่ และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแอปเปิล ล้วนผสมผสานกันเป็นเครื่องดื่มที่ทั้งเย็นสบายร่างกายและบำรุงหัวใจ

คอมปอตไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยในร้านอาหารเล็กๆ ในชนบท บนโต๊ะไม้สไตล์ชนบทใต้ระเบียงที่ประดับประดาไปด้วยดอกไม้ อาหารฤดูร้อนของโปแลนด์จานนี้เป็นความทรงจำในวัยเด็กที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน เรียบง่าย บริสุทธิ์ และเปี่ยมไปด้วยความรัก

การค้นพบ อาหารฤดูร้อนในโปแลนด์เปรียบเสมือนการเดินทางสู่การเปิดใจรับอาหารรสเลิศที่ทั้งดิบและหรูหรา มันคือความกลมกลืนระหว่างผืนดินและท้องฟ้า สะท้อนถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม เตือนใจให้คุณผ่อนคลายและดื่มด่ำกับทุกรสชาติของชีวิต หากคุณมีโอกาสได้มาเยือนโปแลนด์ในฤดูร้อน อย่าเพียงแค่ชื่นชมถนนหนทางเก่าแก่ ทุ่งดอกไม้ หรือทะเลสาบที่ส่องประกายระยิบระยับด้วยแสงแดดสีทอง แต่จงนั่งลงและเพลิดเพลินกับอาหารจานง่ายๆ เหล่านั้น เพราะในทุกคำและทุกจิบ คุณจะเห็นดินแดนทั้งผืนปรากฏขึ้น ใกล้ชิด อ่อนโยน และเปี่ยมล้นด้วยมนุษยธรรม

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ba-lan-v17527.aspx