5 เมนูเด็ดหน้าร้อนในเยอรมนี: รสชาติแห่งความเย็น

อาหารเยอรมันขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้นและรสชาติจัดจ้าน แต่ในฤดูร้อน ชาวเยอรมันมักนิยมทานอาหารที่เบาและสดชื่น เฉกเช่นการดื่มด่ำกับแสงแดดสีทองอร่ามในทุกมื้ออาหารในสวนเบียร์หรือบนระเบียงบ้านที่แดดส่อง มาสำรวจ 5 เมนูฤดูร้อนยอดนิยมในเยอรมนี รสชาติที่ทำให้ฤดูร้อนอ่อนโยนกว่าที่เคย

1. สลัดสปาร์เจล

หน่อไม้ฝรั่งเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ชาวเยอรมันชื่นชอบเมื่อถึงฤดูร้อน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในรายการอาหารฤดูร้อนของเยอรมนี คงเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่หากไม่พูดถึงสลัดหน่อไม้ฝรั่ง หรือที่รู้จักกันในชื่อ “Salat mit Spargel” หน่อไม้ฝรั่งเป็นหนึ่งในวัตถุดิบยอดนิยมของชาวเยอรมันเมื่อฤดูใบไม้ผลิค่อยๆ เปลี่ยนเป็นฤดูร้อน ไม่เพียงแต่เพราะรสชาติที่สดชื่น หวาน และกรุบกรอบตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นของธรรมชาติที่สดชื่นหลังจากผ่านวันฤดูหนาวอันยาวนานอีกด้วย

สลัดหน่อไม้ฝรั่งมักรับประทานคู่กับมะเขือเทศเชอร์รี่ ไข่ต้ม หัวหอมแดง และน้ำสลัดน้ำมันมะกอกอ่อนๆ ความกรุบกรอบของหน่อไม้ฝรั่งผสมกับรสเปรี้ยวสดชื่น สร้างสรรค์เป็นเสมือนบทกวีฤดูร้อน ชาวเยอรมันมักรับประทานอาหารจานนี้เป็นมื้อกลางวันเบาๆ หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในยามเย็นที่มีแดดจ้าและหัวเราะกันในสวนหลังบ้าน

2. ไส้กรอกย่าง

Bratwurst vom Grill – ไส้กรอกย่างถ่านแบบดั้งเดิม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ไม่มีอะไรทำให้เรานึกถึงฤดูร้อนของเยอรมนีได้เท่ากับกลิ่นหอมฉุยของ Bratwurst vom Grill ไส้กรอกย่างถ่านแบบดั้งเดิม ในบรรดาอาหารฤดูร้อนทั้งหมดของเยอรมนี จานนี้น่าจะเป็นจานที่เปี่ยมไปด้วยความทรงจำและความผูกพันที่ลึกซึ้งที่สุดกับผู้คนที่นี่ การสังสรรค์กลางแจ้งในเยอรมนีจะสมบูรณ์แบบไม่ได้เลยหากปราศจากไส้กรอกย่างที่อบจนเหลืองกรอบด้วยน้ำมันสีเหลืองทอง

ไส้กรอกบราทเวิร์สท์มีหลากหลายสายพันธุ์ตามภูมิภาค แต่ทุกสายพันธุ์ล้วนมีรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง ชาวเยอรมันมักรับประทานคู่กับแซนด์วิช มัสตาร์ดเหลืองหรือซอสมะเขือเทศ และแน่นอนว่าต้องดื่มเบียร์เย็นๆ เพื่อคลายร้อน รสชาติเค็มๆ มันๆ ของไส้กรอก ผสานกับอากาศบริสุทธิ์ภายนอก ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นสัญลักษณ์อันเป็นอมตะของฤดูร้อนในเยอรมนี

3. คัลเต้ กูร์เคนซุปเป้

Kalte Gurkensuppe – ซุปแตงกวาเย็นๆ เติมพลังฤดูร้อน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากมีอาหารจานใดที่ถ่ายทอดบรรยากาศเย็นสบายของฤดูร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก็ต้องเป็น Kalte Gurkensuppe หรือซุปแตงกวาเย็น ใน โลกของ อาหารฤดูร้อนของเยอรมัน Kalte Gurkensuppe คือสายลมเย็น สายน้ำใสสะอาดที่ช่วยขจัดความร้อนระอุของวันในเดือนมิถุนายน อาหารจานนี้ทำจากแตงกวาสดบดละเอียด ผสมกับโยเกิร์ต กระเทียม ผักชีลาว และน้ำมะนาวเล็กน้อย

ซุปแต่ละช้อนเปรียบเสมือนเสียงกระซิบเย็นๆ ปลุกต่อมรับรสและปลอบประโลมจิตใจหลังจากวันอันยาวนานภายใต้แสงแดด ซุปนี้มักเสิร์ฟเย็นๆ ในแก้วหรือชามเซรามิกสีขาวบริสุทธิ์ เน้นสีเขียวอ่อนของแตงกวา ซึ่งเป็นสีแห่งธรรมชาติและความบริสุทธิ์ สำหรับชาวเยอรมัน นี่ไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว แต่ยังเป็นกิจวัตรประจำวันเพื่อดื่มด่ำกับฤดูร้อนอย่างอ่อนโยนและผ่อนคลายที่สุด

4. คาร์ทอฟเฟลซาลาต

Kartoffelsalat นำเสนอรสชาติอันบริสุทธิ์ของชนบทเยอรมัน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หนึ่งในอาหารเยอรมันฤดูร้อนสุดคลาสสิกที่มักพบเห็นในงานปาร์ตี้บาร์บีคิวกลางแจ้งคือ Kartoffelsalat หรือสลัดมันฝรั่ง อาหารจานนี้ให้รสชาติแบบชนบทเยอรมันแท้ๆ เรียบง่ายแต่เปี่ยมเสน่ห์ มันฝรั่งต้มจนสุก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับหัวหอม ผักดอง เบคอน หรือไส้กรอกสับเล็กน้อย โรยด้วยซอสน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดหรือมายองเนสตามรสนิยมของแต่ละท้องถิ่น

รสชาติเข้มข้นของมันฝรั่งผสานกับรสเปรี้ยวอ่อนๆ และรสเค็มของแตงกวา สร้างสรรค์เป็นเมนูที่ทั้งอิ่มท้องและสดชื่น ชาวเยอรมันไม่เพียงแต่รับประทาน Kartoffelsalat เป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่บางครั้งยังรับประทานเป็นอาหารจานหลักเบาๆ ในวันฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าวอีกด้วย แต่ละครอบครัวมีสูตรอาหารเฉพาะของตนเองที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน เป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำ ทางอาหาร อันน่าจดจำในทุกฤดูร้อน

5. สีแดงสีเขียว

ขนมหวานชื่อ Rote Grütze (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ปิดท้ายรายการอาหารฤดูร้อนของเยอรมันด้วยของหวานชื่อ Rote Grütze ซึ่งเป็นส่วนผสมของผลไม้สีแดงต้มสุก เป็นอาหารดั้งเดิมจากเยอรมนีตอนเหนือ ทำจากผลเบอร์รี่สีแดง เช่น ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี เชอร์รี่ ลูกเกดแดง และบลูเบอร์รี เคี่ยวเบาๆ กับน้ำตาลและแป้ง จนได้ส่วนผสมสีแดงเข้มข้นดุจดังพระอาทิตย์ตกดินอันงดงามเหนือท้องฟ้าแถบนอร์ดิก

โรเทอ กรึทเซ่ มักเสิร์ฟแบบเย็น ทานคู่กับไอศกรีมวานิลลา นมข้นหวาน หรือนมสด รสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยของผลไม้ ผสานกับความเย็นของไอศกรีม สร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าหลงใหล นุ่มนวล และเย้ายวนใจ สำหรับชาวเยอรมัน นี่ไม่เพียงแต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำในวัยเด็ก เป็นของขวัญจากคุณยายและคุณแม่ทุกฤดูร้อน

แต่ละฤดูกาลนำเสนอสีสันอาหารที่แตกต่างกันออกไป และฤดูร้อนในเยอรมนีเปรียบเสมือนซิมโฟนีแห่งความสดชื่น ความเบาสบาย และแรงบันดาลใจ อาหารฤดูร้อนในเยอรมนีไม่เพียงแต่ช่วยปลอบประโลมแสงแดดที่แผดเผา แต่ยังเชื่อมโยงผู้คนเข้ากับธรรมชาติ ครอบครัว และช่วงเวลาแห่งเสียงหัวเราะบนโต๊ะอาหารกลางแจ้ง หากคุณมีโอกาสได้มาเยือนเยอรมนีในช่วงฤดูร้อนที่มีแดดจ้า อย่ามัวแต่ดื่มด่ำกับทุ่งดอกทานตะวันอันกว้างใหญ่ แต่จงหยุดและเพลิดเพลินกับอาหารแต่ละจาน เพื่อสัมผัสรสชาติของฤดูกาลที่เปล่งประกายในทุกจังหวะของชีวิตที่นี่

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-duc-v17433.aspx