6 เมนูพิเศษยอดนิยมของปูลวง: รสชาติแบบชนบทของภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือ

ปูเลืองตั้งอยู่ท่ามกลางธรรมชาติอันบริสุทธิ์และงดงามของแถ่งฮวา ไม่เพียงแต่ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยภูเขาและป่าไม้อันเขียวชอุ่มเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารพื้นเมืองอีกด้วย อาหารขึ้นชื่อของปูเลืองยังคงรสชาติอันบริสุทธิ์ของขุนเขาและป่าไม้ ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่และวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของชาวไทยและชาวม้ง หากคุณวางแผนที่จะสำรวจดินแดนแห่งนี้ อย่าพลาดโอกาสลิ้มลองอาหารรสเลิศที่ดึงดูดใจผู้คนตั้งแต่ครั้งแรก

1. เป็ดหุบเขา

อิ่มอร่อยกับเป็ดย่างเมืองปูลวง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เป็ดโกลุงเป็นเป็ดสายพันธุ์พื้นเมืองหายากที่ชาวไทยเลี้ยงในหมู่บ้านเฮียว จังหวัดปูลวง ด้วยวิธีการเลี้ยงแบบธรรมชาติ เป็ดพันธุ์นี้แตกต่างจากเป็ดพันธุ์อื่นๆ ตรงที่มีลำตัวเล็ก คอสั้น และมีลักษณะเด่นคือมีขนสีขาวเป็นกระจุกบริเวณคอและหัว เนื่องจากเป็ดถูกเลี้ยงในลำธารและนาขั้นบันได เนื้อเป็ดจึงแน่น ไขมันต่ำ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวแบบฉบับของที่ราบสูง
เป็ดย่างใบม็อกแมท (Moc Mat) ถือเป็นเมนูยอดนิยมของ ชาว ปูเลือง เป็ดย่างใบม็อกแมท (Moc Mat) นำมาทำความสะอาด หมักด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม สอดไส้ด้วยใบม็อกแมท แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านร้อนๆ เมื่อสุก หนังเป็ดจะสีน้ำตาลเงาวับ เนื้อด้านในนุ่มหอม กระดูกเล็กไม่แห้งเลย รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นเมื่อนำไปจิ้มกับเกลือจามเชอ (Cham Cheo) ผสมกับหมากเคิน เมล็ดดอย และตับเป็ดบด รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นอายของอาหารพื้นเมืองที่ราบสูง นี่เป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อมาลิ้มลองอาหารพื้นเมืองของเผ่าถั่นฮวา (Thanh Hoa) ในดินแดนอันสวยงามของปูเลือง

2. ปลาบู่ลำธาร

ในการเดินทาง เพื่อค้นพบ อาหารแห่งที่ราบสูงถั่นฮวา ปลาบู่ลำน้ำเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารพิเศษของชาวปูลวงที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นของคนไทยท้องถิ่น ปลาบู่ที่นี่มีขนาดเล็กแต่เนื้อแน่น อร่อย และจับได้จากลำธารธรรมชาติ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ปลาจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศป่าและสมุนไพรท้องถิ่น จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่านหรือทอดด้วยใบชะพลู อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยเปลือกกรอบ ก้างนุ่มรับประทานได้ เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว มอบประสบการณ์รสชาติแบบชนบทแต่ยังคงความอร่อยไม่รู้ลืมให้กับผู้มาเยือน
  3. หน่อไม้ขมจากป่าปูลวง

หน่อไม้ป่ารสขม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ระหว่างการเดินทางสำรวจอาหารแห่งเทือกเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือ หน่อไม้รสขมเป็นอาหารขึ้นชื่อของชนเผ่าปูลวงที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด หน่อไม้ชนิดนี้จะถูกเก็บโดยตรงจากป่าโดยชาวบ้านในช่วงฤดูฝน ซึ่งเป็นช่วงที่หน่อไม้มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ รสหวานติดปลายลิ้น และมีความขมเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์ หน่อไม้รสขมสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารรสเลิศได้หลากหลาย เช่น หน่อไม้ผัดกระเทียม หน่อไม้ต้มเกลือพริกไทย หรือตุ๋นกับเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติ รสขมเริ่มต้นจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นรสหวานละมุนละไม ก่อให้เกิดเอกลักษณ์ทางอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของที่ราบสูงปูลวง หน่อไม้นี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่เชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของคนไทยที่นี่อีกด้วย
  4. สลัดดอกกล้วยป่า

สลัดดอกกล้วยป่า (ที่มาภาพ: รวม)

สลัดดอกกล้วยป่ามีเสน่ห์ดึงดูดใจด้วยรสชาติแบบชนบท เรียบง่ายแต่ติดใจ อาหารจานนี้ทำจากดอกกล้วยป่าสด หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วแช่น้ำเกลือในอ่างเพื่อไม่ให้ดอกดำ จากนั้นนำดอกกล้วยออกมาล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกเคล้ากับหูหมูหั่นบางๆ สมุนไพร และน้ำสลัดที่มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน ที่ปูลวงมีร้านที่เสิร์ฟสลัดดอกกล้วยกับเนื้อควายแห้ง ซึ่งอร่อยมากเช่นกัน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว แค่นี้ก็เป็นของว่างแสนอร่อยแล้ว
  5. ซุปใบขม

ซุปใบขม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

แกงใบขมเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของไทย ปรากฏเด่นชัดในรายการอาหารพื้นเมืองของปูเลืองที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด ใบขมที่ใช้ต้มมักมีขอบหยัก ซึ่งมักปลูกกันทั่วไปบนภูเขาสูง ของถั่นฮวา โดยเฉพาะในพื้นที่ปูเลือง หลังจากล้างแล้ว ใบขมจะถูกบดหรือสับเบาๆ แล้วนำไปผัดกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ไส้ไก่ ไส้หมู เลือด และบางร้านยังใช้ไส้ควายเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นอีกด้วย
พ่อครัวสามารถเติมตะไคร้ ข้าวหมัก พริก หรือกะปิได้ตามชอบ เพื่อเพิ่มรสชาติให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น เมื่อรับประทาน รสขมจะค่อยๆ กระจายตัวที่ปลายลิ้น ก่อนจะทิ้งรสหวานไว้ทันที ให้ความรู้สึกแปลกแต่ชวนรับประทาน ซุปใบขมไม่เพียงแต่ช่วยให้สร่างเมา ชำระล้างร่างกาย แต่ยังช่วยย่อยอาหาร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเขา ด้วยรสชาติแบบชนบทแต่ลึกซึ้งของขุนเขาและป่าไม้ อาหารจานนี้จึงเป็นตัวแทนของอาหารพื้นเมืองของภูเขาแถ่งฮวา
  6. หอยทากหิน

หอยทากหิน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หอยทากหินเป็นหนึ่งในอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารภูเขาสูงปูลวง ซึ่งชาวบ้านมักจับหอยทากในซอกหิน โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝน หอยทากจะถูกนึ่งกับตะไคร้ ใบมะกรูด หรือจิ้มกับกระเทียมและน้ำปลาพริกรสเข้มข้น เมื่อรับประทาน คุณจะได้สัมผัสรสชาติหวานกรอบตามธรรมชาติ ผสมผสานกับกลิ่นอายของขุนเขาและป่าไม้ นี่คืออาหารจานพิเศษของปูลวงที่ไม่เพียงแต่ดึงดูดนักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ที่ขาดไม่ได้ในการเดินทางสำรวจธรรมชาติและวัฒนธรรมพื้นเมืองที่นี่อีกด้วย
ปูลวงไม่เพียงแต่มีเสน่ห์ดึงดูดใจด้วยความงามอันบริสุทธิ์ของขุนเขาและผืนป่าเท่านั้น แต่ยังสร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งผ่านรสชาติอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวภูเขาอีกด้วย อาหารพิเศษของปูลวงแต่ละจานล้วนสะท้อนถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่วัตถุดิบพื้นบ้านไปจนถึงวิธีการแปรรูปอันเป็นเอกลักษณ์ หากคุณมีโอกาสได้มาเยือนดินแดนแห่งนี้ อย่าหยุดเพียงแค่เที่ยวชมสถานที่ท่องเที่ยว แต่ควรใช้เวลาสำรวจอาหาร ซึ่งแต่ละจานล้วนสะท้อนถึงวัฒนธรรมและผู้คนชาวปูลวงอย่างชัดเจน

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx