อาหารขึ้นชื่อของกอนตูม รสชาติแปลกๆ

นักท่องเที่ยวที่เคยไปเยือน คอนตูม และเพลิดเพลินกับทัศนียภาพธรรมชาติอันสวยงามไม่ควรพลาดโอกาสที่จะลิ้มลองอาหารของที่ราบสูงตอนกลางตอนเหนือด้วยความอยากรู้และความตื่นเต้น

ผู้คนต่างรู้จักเมืองกอนตุม (Kon Tum) ว่าเป็นเมืองแห่งลมแรง มีแม่น้ำดักบลา (Dak Bla) อันเชี่ยวกราก ภูเขาหง็อกลิญ (Ngoc Linh) สูงตระหง่าน และโสมหง็อกลิญ (Ngoc Linh) อันเลื่องชื่อในเรื่องความหายาก ธรรมชาติได้มอบผลิตภัณฑ์อันหลากหลายจากภูเขา ป่าไม้ และลำธาร สู่ดินแดนแห่งที่ราบสูงตอนกลางตอนเหนือ ก่อกำเนิดอาหารรสเลิศอันน่าพิศวง เมืองกอนตุม (Kon Tum) ขนาดเล็กบนภูเขาแห่งนี้ เป็นจุดบรรจบของ อาหาร จากสามภูมิภาค ก่อเกิดเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อ่อนโยน และโดดเด่น ไม่อาจสับสนกับสิ่งใดได้

นักท่องเที่ยวที่เคยไปเยือนคอนตุมและเพลิดเพลินกับความงามของธรรมชาติมาแล้ว ไม่ควรพลาดโอกาสที่จะลิ้มลองอาหารของที่ราบสูงตอนกลางตอนเหนือด้วยความอยากรู้อยากเห็นและความตื่นเต้น ทุกคนต้องยอมรับว่าอาหารแต่ละจานล้วนผสมผสานระหว่างความเรียบง่ายและความซับซ้อนได้อย่างยอดเยี่ยมและประณีต ด้านล่างนี้คือ อาหารขึ้นชื่อ ของคอนตุมที่นักท่องเที่ยวควรลิ้มลอง

เมนูเด็ดของร้านคนตุ้ม : อิ่มอร่อยกับข้าวเหนียวหน่อไม้ปลาทู

ข้าวเหนียวนุ่ม รับประทานคู่กับหน่อไม้กรอบและปลาเค็ม ให้รสชาติเข้มข้นอร่อยไม่รู้ลืม (ภาพ: MiA)

เมื่อพูดถึงข้าวเหนียว มักจะมีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย เช่น ข้าวเหนียวมะพร้าว ข้าวเหนียวรวม ข้าวเหนียวข้าวโพด ข้าวเหนียวถั่วลิสง เชี่ยว... ซึ่งแน่นอนว่าไม่ใช่ของแปลกสำหรับทุกคน แต่เมื่อพูดถึงข้าวเหนียวหน่อไม้ หลายคนก็ต้องประหลาดใจกับชื่อแปลกๆ นี้ สำหรับคนที่อาศัยอยู่ในกอนตูม ข้าวเหนียวหน่อไม้เป็นอาหารที่คุ้นเคยและน่ารับประทานมาก

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวเหนียวหน่อไม้นั้นง่ายมาก มีสองอย่างที่ขาดไม่ได้ คือ ข้าวเหนียวและหน่อไม้ป่า หน่อไม้ต้องเป็นหน่อไม้ภูเขาที่เพิ่งเก็บสดๆ ข้าวเหนียวที่เลือกมาจะอร่อย กลมกล่อม หอมกรุ่น

เพื่อดึงดูดผู้คน พ่อครัวท้องถิ่นจึงได้รังสรรค์อาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว ซึ่งก็คือปลาตุ๋น ในวันเพ็ญหรือวันมังสวิรัติ ปลาตุ๋นจะถูกแทนที่ด้วยเต้าหู้ ลูกค้าสามารถสั่งข้าวเหนียวมาทานคู่กับถั่วหรือโจ๊กถั่ว ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน หากปลาตุ๋นที่ทานกับข้าวเหนียวมีรสชาติที่เหนียวและมัน เต้าหู้จะทำให้รสชาตินั้นแปลกและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

อาหารขึ้นชื่อของกอนตูม : อาหารย่างในกรงไม้ไผ่ อีกหนึ่งจุดน่าสนใจของอาหารที่นี่

เนื้อย่างในกระบอกไม้ไผ่ สีสวย เนื้อยังคงเหนียวนุ่ม หอมอร่อย (ภาพ: MiA)

ไม้ไผ่เป็นพืชตระกูลเดียวกับไผ่ นักท่องเที่ยวสามารถพบป่าไผ่ได้ในหลายพื้นที่ของที่ราบสูงภาคกลาง โดยเฉพาะในจังหวัดกอนตุม ในการแปรรูปอาหาร ไม้ไผ่ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องมือสำหรับห่ออาหารและย่างบนเตาไฟแดง ไม้ไผ่ที่ใช้ในการปรุงอาหารล้วนเป็นไม้ที่คัดสรรมาอย่างดี ไม่แก่และไม่อ่อนเกินไป

การย่างอาหารในกระบอกไม้ไผ่เป็นศิลปะการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชุมชนชนกลุ่มน้อย โดยเฉพาะชาวบานา หากวัตถุดิบไม่ใหญ่เกินไปก็จะย่างในกระบอกไม้ไผ่ได้ง่ายและมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน อาหารที่ย่างในกระบอกไม้ไผ่จะคงกลิ่นหอมไว้ได้ค่อนข้างนาน เพราะรสชาติจะถูกกักเก็บไว้ในที่ปิดสนิท

อาหารย่างในตะกร้าไม้ไผ่มักจะรักษาความอร่อยได้นาน (ภาพ: MiA)

ข้าวเหนียวปิ้งในกระบอกไม้ไผ่มีรสชาติหวาน นุ่ม เหนียว และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวผสมผสานกับความหวานของกระบอกไม้ไผ่

การย่างปลาในกระบอกไม้ไผ่จะช่วยให้ปลายังคงความนุ่มและไม่แห้งเกินไป นอกจากนี้ชั้นไม้ไผ่ยังช่วยปกป้องปลาไม่ให้ไหม้เกรียมเกินไป เมนูนี้จึงเป็นเมนูที่ร้านอาหารหลายแห่งให้ความสำคัญเป็นพิเศษ เพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าที่ต้องการสัมผัสรสชาติแบบชนบทแท้ๆ

เนื้อวัวย่างในกระบอกไม้ไผ่ เป็นเนื้อสัตว์ที่ชาวบานานิยมนำมาย่างในกระบอกไม้ไผ่ เพื่อคงรสชาติความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไว้ เนื้อวัวย่างในกระบอกไม้ไผ่ผสมผสานกับผักป่า จะให้รสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์อย่างยิ่ง

เมนูเด็ดของคนตุ้ม : ไก่หม้อไฟใบโสม เป็นเมนูขึ้นชื่อที่มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษเฉพาะตัว

ชาวกอนตุมตระหนักดีว่าการทิ้งใบโสมมักจะสิ้นเปลือง เพราะใบโสมมีสารอาหารอยู่เป็นจำนวนมาก จึงตัดสินใจนำใบโสมมาใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหาร (ภาพ: MiA)

ในการทำหม้อไฟไก่โสม ส่วนผสมแรกคือไก่หนุ่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อเยอะ และรับประทานง่าย หลังจากทำความสะอาดแล้ว ไก่หนุ่มจะถูกหมักกับเครื่องเทศ และตุ๋นกับส่วนผสมบางอย่าง เช่น แอปเปิ้ลแดงหรือรากโสมที่ล้างแล้วและหั่นเป็นแผ่นบางๆ

ผักที่เสิร์ฟพร้อมหม้อไฟนี้ประกอบด้วยเห็ดนานาชนิด เช่น เห็ดชิตาเกะ เห็ดหลินจือ และเห็ดหูหนู แน่นอนว่าใบโสมหอมกรุ่นและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการนั้นขาดไม่ได้ เพียงแค่ต้มไก่หม้อไฟ ลวกใบโสม คุณก็จะได้ลิ้มรสชาติอันหอมกรุ่นของเมนูคนตุมอันเลื่องชื่อนี้

ไก่ตุ๋นโสมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากกลิ่นใบโสมที่ลอยขึ้นมา เมื่อรับประทานเมนูนี้ อย่ารีบร้อน ตักใส่ชาม ค่อยๆ ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของใบโสมและน้ำแอปเปิ้ลแดงที่ค่อยๆ กระจายตัวสู่ประสาทสัมผัส

น้ำซุปหม้อไฟมักจะมีรสหวานจากส่วนผสมของแอปเปิ้ลแดงและโสม นอกจากนี้ ไก่ยังถูกปรุงในน้ำซุปที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อไก่ไม่เหนียวเกินไป รับประทานง่าย ผสมผสานกับความหรูหราของเห็ดที่เสิร์ฟมาคู่กัน สร้างสรรค์เป็นเมนูที่สดชื่นในช่วงเทศกาลวันหยุด

อาหารขึ้นชื่อของกอนตูม : หน่อไม้ดองกลิ่นอายบ้านๆ ของชาวป่าใหญ่

หน่อไม้กอนตุมเป็นหน่อไม้พันธุ์ที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้ หน่อไม้ชนิดนี้ถูกนำมาใช้ทำอาหารท้องถิ่นแสนอร่อยที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อ มาเยือน กอนตุม (ภาพ: MiA)

หน่อไม้กอนตุมเป็นหน่อไม้พันธุ์ที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้ หน่อไม้ชนิดนี้ถูกนำมาใช้ทำอาหารท้องถิ่นแสนอร่อยที่คุณต้องลองเมื่อมาเที่ยวกอนตุม

หน่อไม้กอนตูมเป็นหน่อไม้ชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอร่อยในที่ราบสูงตอนกลาง จึงขายได้ในราคาที่ค่อนข้างดีเมื่อเทียบกับหน่อไม้ชนิดอื่นๆ หน่อไม้กอนตูมมักขายในสามรูปแบบที่แตกต่างกัน แบบแรกคือหน่อไม้สดที่เพิ่งขุดขึ้นมา ไม่ได้ต้ม หน่อไม้ชนิดนี้มักจะขายในราคา 9,000 - 10,000 ดอง/กก. หากหน่อไม้ต้มราคาจะสูงขึ้นเล็กน้อย โดยทั่วไปจะอยู่ที่ 12,000 - 13,000 ดอง/กก. นี่เป็นหน่อไม้ประเภทที่สองที่ขายเช่นกัน แบบที่สามมักจะมีราคาแพงกว่ามาก ซึ่งก็คือหน่อไม้แห้ง ซึ่งรู้จักกันทั่วไปในชื่อหน่อไม้กอนตูมแห้ง

นอกจากนี้ หน่อไม้ยังทำให้ชาวกอนตูมนึกถึงข้าวเหนียวหน่อไม้อันเลื่องชื่อในวัยเด็กอีกด้วย ข้าวเหนียวหอมกรุ่นเมื่อรับประทานคู่กับหน่อไม้ผัดรสเค็มเล็กน้อย มอบรสชาติอันน่าจดจำให้กับชาวกอนตูมทุกคน หากคุณอยู่ไกลบ้าน เพียงแค่ข้าวเหนียวหน่อไม้สักห่อก็ทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้อยู่บ้านจริงๆ

อาหารพิเศษของชาวกอนตูม: อาหารปลาเปรี้ยวเป็นอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความน่าดึงดูดและมีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของชนกลุ่มน้อย

เมื่อได้ลิ้มลองปลาร้าคอนตุ้ม จะสัมผัสได้ถึงความเค็มของเกลือ ความเผ็ดของพริกไทยและพริก กลิ่นหอมอ่อนๆ ของแป้งข้าวเจ้าแห้ง และรสหวานของใบชะพลู (ภาพ: มีอา)

ปลาเปรี้ยวกอนตูมทำจากปลาชนิดแปลกๆ ที่ดูคล้ายกับปลาคาร์ปในที่ราบ แต่ลำตัวแบนและเล็กกว่า พบเฉพาะในแม่น้ำและทะเลสาบของที่ราบสูงตอนกลางเท่านั้น ปลาเปรี้ยวกอนตูมหมักอย่างพิถีพิถันโดยชาวบ้านด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นก่อนนำไปถนอมอาหาร ทำให้มีรสชาติเข้มข้น เมื่อเทียบกับอาหารที่คุ้นเคยอย่างปลานึ่ง ปลาตุ๋น ฯลฯ ปลาเปรี้ยวมีรสชาติแปลกใหม่และแตกต่างอย่างสิ้นเชิง นักท่องเที่ยวหลายคนจากแดนไกลดูเหมือนจะลังเลเมื่อได้ยินชื่อปลาเปรี้ยว แต่เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว ความรู้สึกนั้นก็จะหายไปอย่างรวดเร็ว

จากประสบการณ์ของชาวเจเตรียงที่นี่ ยิ่งเก็บปลาเปรี้ยวคนตุ้มไว้นานเท่าไหร่ ยิ่งอร่อยและหอมอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เพราะหากเก็บไว้นาน เนื้อปลาจะดูดซับเครื่องเทศและเนื้อปลาจะแน่นขึ้น ในช่วงเวลานี้ ปลาเปรี้ยวคนตุ้มจะมีรสชาติเค็มเล็กน้อย รสเผ็ดของพริกไทยและพริกป่า กลิ่นหอมอ่อนๆ ของแป้งข้าวเจ้า และรสหวานของใบชะพลู ทั้งหมดนี้ผสมผสานกัน ทำให้ปลาเปรี้ยวคนตุ้มอร่อยยิ่งขึ้น

ความพิเศษของปลาเปรี้ยวคอนตูมคือ หลังจากผ่านกระบวนการหมักและแขวนในครัวแล้ว นักท่องเที่ยวสามารถรับประทานได้ทันที เพื่อสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ อาหารพื้นเมืองจานพิเศษ นี้ เพียงจัดปลาใส่จาน โรยผักป่า กล้วยหอม ใบปอ และซอสกระเทียมพริก เสิร์ฟพร้อมไวน์โดอัคสักสองสามแก้ว รับรองว่า "คนรักการเดินทาง" จะได้สัมผัสประสบการณ์อาหารมื้ออร่อยที่ยากจะลืมเลือน ณ ดินแดนคอนตูมแห่งนี้

เมนูเด็ดของร้านคนตุ้ม : หมูย่างมังเด่น รสชาติอร่อยถูกปาก ถูกใจนักทานตั้งแต่คำแรก

หมูย่างมังเด็น เป็นหมูป่าชนิดหนึ่งที่ชาวบ้านนำมาเลี้ยงแบบธรรมชาติ หนังจึงบาง เนื้อจึงหอมหวานและแน่นมาก (ภาพ: MiA)

เขตท่องเที่ยวเชิงนิเวศมังเด็น ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของเมืองกอนตุม ได้รับการยกย่องให้เป็นจุดหมายปลายทางอันน่าดึงดูดใจ ด้วยทัศนียภาพอันงดงามและอุดมสมบูรณ์ของที่ราบสูงตอนกลาง ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติหลายพันคนในแต่ละปี หนึ่งในนั้นคือหมูย่างมังเด็น ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านที่คุ้นเคยแต่มีเสน่ห์ดึงดูดใจอย่างไม่อาจต้านทาน

หมูย่างแมงเด็นของชนพื้นเมืองส่วนใหญ่เป็นหมูป่า ซึ่งชาวบ้านเลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติ หมูป่าจึงมักมีหนังบาง ไขมันน้อย เนื้อหมูมีกลิ่นหอม หวาน แน่น และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หมูย่างแมงเด็นมีหนังค่อนข้างแข็ง ในอดีตผู้คนมักทิ้งไป แต่ปัจจุบันกลายเป็นอาหารพิเศษที่หาได้ยาก

หมูของเราจะถูกทำความสะอาดขนและควักไส้ออก แล้วหมักด้วยเครื่องเทศจากวัตถุดิบพื้นบ้าน เช่น หอมแดง รากผักชี ตะไคร้ และพริกขี้หนูที่เก็บโดยตรงจากภูเขาและป่าของมังเด่น หมูย่างมังเด่นมีหนังกรอบสีเหลืองทอง มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน รับรองว่าใครได้ชิมต้องติดใจ

เมื่อกัดคำเบาๆ คุณจะได้สัมผัสถึงหนังหมูกรอบมันๆ และรสชาตินุ่มละมุนหวานของหมูป่า ซึ่งกระตุ้นต่อมรับรสได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติธรรมชาติแสนอร่อยของหมูย่างหม่างเด็น ผสมผสานกับวัตถุดิบจากเทือกเขาและป่าไม้ในเขตที่ราบสูงตอนกลาง จะต้องประทับใจไม่รู้ลืมตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง

หากต้องการลิ้มรสชาติหมูย่างแท้ๆ เพียงตรงไปที่เมืองมังเด่น อำเภอคอนปลอง จังหวัดคอนตูม ก็จะพบกับร้านค้ามากมายที่ขายเมนูพิเศษนี้

เมนูเด็ดของร้านคนตุ้ม : แวะชิมเมนูปลาย่างหอมๆ

ปลาชนิดนี้มักพบเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนในแม่น้ำ ลำธาร ใต้ป่าเก่า และแก่งหินหลายแห่ง (ภาพ: MiA)

ปลาเนียงมีรูปร่างสวยงามเป็นมันเงา ลำตัวภายนอกเรียวยาวคล้ายปลาคาร์ป เมื่อปลาเนียงว่ายน้ำและแสงแดดส่องลงมา เกล็ดของพวกมันจะเปล่งประกายระยิบระยับราวกับปลาคาร์ป ความสวยงามนี้ทำให้ผู้คนจดจำได้ง่ายเมื่ออยู่ใต้น้ำ

โดยเฉพาะผู้ที่ไม่ชอบอาหารทะเลเพราะกลิ่นคาวปลาไม่แรง รับรองว่าจะต้องชอบปลานีงอย่างแน่นอน ปลานีงกินเฉพาะตะไคร่น้ำและสาหร่ายตามขอบหินเท่านั้น ลำไส้จึงสะอาดหมดจด ไม่มีกลิ่นคาวปลาเลย ปลานีงมีกลิ่นหอมหวานบริสุทธิ์และอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ในช่วงฤดูร้อน นักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบการท่องเที่ยวจะต้องได้สัมผัสประสบการณ์อาบน้ำอุ่นอย่างแน่นอน เมื่อแวะพักที่บ้านใต้ถุนเล็กๆ ในกอนตุม ชาวบ้านจะเชิญชวนนักท่องเที่ยวให้มาลิ้มลองปลาย่าง

ปลาไนย่างเป็นอาหารพิเศษที่เพิ่งจับได้จากลำธารและทำความสะอาดลำไส้เรียบร้อยแล้ว เนื่องจากปลาชนิดนี้มีสารอาหารครบถ้วนและเนื้อปลามีกลิ่นหอม ผู้ปรุงจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแบบเปียกให้ยุ่งยาก เพียงใช้ไม้ไผ่เสียบตัวปลาทั้งตัวแล้วนำไปวางบนเตาถ่านที่ร้อนจัด เมื่อย่างแล้ว ปลาไนย่างจะมีสีเหลืองทอง ไขมันจะร้อนฉ่า ควันจะพวยพุ่งและมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน

เมื่อได้ลิ้มรสปลานิลแล้ว อย่าลืมจิ้มเกลือด้วย เพราะเมื่อนำมาย่างรวมกันแล้ว ปลานิลจะมอบสัมผัสของเนื้อปลาที่กรอบ เหนียวนุ่ม รสหวานจากก้าง และรสขมจากเครื่องในปลา รสชาติเหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้ใครได้ลิ้มลองก็ต้องหลงรัก

เมนูพิเศษของคนตุ้ม : เนื้อเม่น รสชาติอร่อย อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เนื้อเม่นคอนตุ้มผัดตะไคร้พริก ได้รับความนิยมจากนักทานมากมาย ด้วยรสชาติเฉพาะตัวของตะไคร้ที่หอมอร่อยและพริกเผ็ดเล็กน้อย ทำให้นักทานต้องร้องอุทานด้วยความชื่นชม (ภาพ: MiA)

เนื้อเม่นถือเป็นสัตว์ที่หายากที่สุดในประเทศของเรา ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลใดที่อาหารที่ทำจากสัตว์ชนิดนี้จะไม่มีประโยชน์อันยอดเยี่ยม เนื้อเม่นคอนทุมมีรสชาติอร่อยและหวานมาก เนื้อเม่นที่ปรุงสุกแล้วจะถูกหั่นบางประมาณ 4-5 มิลลิเมตร ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อเม่นยังมีไขมันน้อยกว่าและอุดมไปด้วยโปรตีนมากกว่าเมื่อเทียบกับหมูป่า อาหารที่ทำจากเนื้อเม่นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เนื้อเม่นคอนทุมไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่อาหารที่ทำจากเนื้อเม่นยังทำให้ผู้ทานรู้สึกตื่นเต้นอยู่เสมอ สำหรับชนกลุ่มน้อย เนื้อเม่นเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดี พวกเขาจึงอยากส่งอาหารจานพิเศษนี้ให้กับแขกผู้มีเกียรติอยู่เสมอ

เนื้อเม่นผัดตะไคร้พริกเป็นที่ชื่นชอบของนักทานหลายคน เพราะรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษของเมนูนี้ เมื่อนำมาผัด เนื้อเม่นจะหอมกลิ่นตะไคร้และพริกเผ็ดเล็กน้อย ทำให้นักทานต้องอุทานด้วยความชื่นชม เพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อเม่นผัดตะไคร้พริก หลายคนจึงนิยมรับประทานคู่กับสมุนไพร ผักสด ข้าว หรือขนมปัง

เมนูเด็ดของชาวกอนตูม : จิ้งหรีดทอด เป็นอาหารขึ้นชื่อที่หาทานได้เฉพาะช่วงฤดูฝนเท่านั้น และยังคงกลิ่นอายความเป็นชาวเขาภาคกลางไว้

จิ้งหรีดทอดจากเมืองกอนตุมมีขายอยู่ทั่วไปตามท้องถนน ตั้งแต่แบบธรรมดาไปจนถึงแบบที่คนพลุกพล่าน ในบรรดาจิ้งหรีดทอดเหล่านี้ มีทั้งถนนบ่าเจรียว ฟานดิญฟุง และตรันฟู (ภาพ: MiA)

จิ้งหรีดทอดในกอนตุมเป็นอาหารขึ้นชื่อประจำถิ่นของดินแดนบะซอลต์ที่ลมแรงและแดดจ้า คุณจะได้ลิ้มลองเมนูนี้เมื่อมาเยือนจังหวัดกอนตุมเท่านั้น ที่พิเศษกว่านั้นคือจิ้งหรีดในที่ราบสูงตอนกลางตอนเหนือมีขนาดใหญ่กว่า เนื้อแน่น หวาน และอ้วนกว่าในพื้นที่อื่นๆ ดังนั้น ผู้คนจึงนิยมลิ้มลองเมนูนี้เมื่อมาเยือนที่นี่

จากประสบการณ์การเดินทางของหลาย ๆ คน รวมถึงผู้ที่เคยลองจิ้งหรีดทอดที่เมืองคอนตุม แนะนำให้แวะริมแม่น้ำเพื่อลิ้มรสความอร่อยของจานนี้ จิ้งหรีดที่ทอดอยู่ริมฝั่งแม่น้ำเพิ่งจับได้ ก้ามที่ขาถูกเลาะออก ส่วนไขมันที่ต้นขาเก็บไว้ จากนั้นก็ตัดปีกและหางออก ก่อนนำไปล้างและตากแห้งบนใบตอง จะต้องบีบไส้จิ้งหรีดออกให้สะอาดเสียก่อน

ระหว่างที่รอให้จิ้งหรีดแห้ง พ่อครัวจะจุดเตา โดยทั่วไปแล้วคนทั่วไปจะจุดเตาก่อนเพื่อให้ไฟถ่านลุกโชน ระหว่างนี้เพื่อประหยัดเวลา พวกเขาจะใช้ไม้ไผ่แผ่นบางๆ เล็กๆ ยึดจิ้งหรีดแต่ละแผ่นเข้าด้วยกัน ข้อควรระวังคือเมื่อทอดหรือย่าง ต้องหมุนหมุดจิ้งหรีดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และยังคงกลิ่นหอมไว้ เมื่อนำไปทอดแล้ว จิ้งหรีดทอดคอนตุ้มจะมีสีเหลืองทองสวยงามและมีกลิ่นหอมชวนรับประทานเป็นอย่างยิ่ง

อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมมะม่วงเปรี้ยว ใบปู และพริกป่า รสชาติเปรี้ยว เผ็ด และเค็มที่ลงตัว ทำให้รสชาติของจานนี้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น เพียงแค่กัดเนื้อจิ้งหรีดเข้าไป รสชาติมันๆ หอมกลิ่นของจิ้งหรีดจะกระจายไปทั่วปาก หากเคี้ยวให้ละเอียดขึ้นอีกนิด เนื้อจิ้งหรีดจะกรอบและเข้มข้นมาก รสชาติพิเศษของจิ้งหรีดทอดคอนตุ้มนี้ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ใคร

นอกจากนี้ สำหรับ "นักชิม" ที่ชื่นชอบเมนูนี้ พวกเขามักจะเติมเกลือและพริกไทยป่าเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น มีหลายร้านที่ลูกค้าเลือกทานคู่กับซอสพริกแดงและถั่วลิสงคั่วบด หลังจากจิ้มซอสพริกแล้ว พวกเขาจะกลิ้งมันในชามถั่วลิสงคั่ว เมื่อนำจิ้งหรีดเข้าปากเพื่อลิ้มรสชาติ ลูกค้าจะค่อยๆ รู้สึกถึงความกรุบกรอบของความมันที่ยังคงติดค้างอยู่ในลำคอ

ที่มา: https://baodaknong.vn/top-mon-an-dac-san-o-kon-tum-huong-vi-la-mieng-232731.html