โฮจิมินห์: ไปจากฮอกมอนถึงเขต 3 กินเต้าหู้เหม็น

วิดีโอ : เดินทางจากฮอกมอนไปเขต 3 กินเต้าหู้เหม็น

รถเข็นเต้าหู้เหม็นของลาฟุกคัง

เต้าหู้เหม็นเป็นอาหารจีนดั้งเดิม เมื่อไม่นานมานี้ อาหารจานนี้มีชื่อแปลก ๆ ที่กำลังได้รับความนิยมในนครโฮจิมินห์
แม้ว่าจะตั้งอยู่ในมุมเล็กๆ ของอาคารอพาร์ตเมนต์ Nguyen Thien Thuat เขต 3 แต่รถเข็นขายเต้าหู้เหม็นของ La Phuc Khang กลับดึงดูดผู้คนนับร้อยให้มาเข้าแถวและลิ้มลองทุกบ่าย

“ตอนแรกผมขายได้แค่ 20 ส่วนต่อวัน แต่มันก็ไม่พอ ผมขายได้แค่ 7-10 ส่วนเท่านั้น หลังจากที่ผู้คนรู้จักและสนับสนุนผม ผมก็เพิ่มจำนวนส่วนเป็น 50 ส่วนต่อวัน แต่ก็ไม่ได้กำหนดตายตัว บางวันก็ 40 ส่วน บางวันก็ 50 ส่วน” - ฟุก คัง เล่า

เมนูประจำวันของร้านเต้าหู้เหม็นนั้นเรียบง่ายมาก ประกอบด้วยเต้าหู้เหม็นสูตรดั้งเดิมที่เสิร์ฟพร้อมสูตรพิเศษของเจ้าของร้าน เต้าหู้เหม็นโรยเกลือซินเจียง และเต้าหู้เหม็นนำเข้าพิเศษจากประเทศจีน ราคาจานละ 25,000 ดอง

“สูตรเต้าหู้เหม็นและน้ำจิ้มไม่ได้สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ผมเรียนรู้ด้วยตัวเองจากวิธีการกินเต้าหู้เหม็นแบบจีน และใส่เครื่องเทศหลายชนิดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม” เจ้าของร้านเต้าหู้เหม็นของครอบครัวลากล่าว

ก่อนหน้านี้เจ้าของรถเข็นขายเต้าหู้เหม็น ตระกูลลา สำเร็จการศึกษาด้านจิตวิทยา และทำงานอยู่ที่นั่น 4 ปี ก่อนที่จะตัดสินใจลาออกจากงานขายเต้าหู้เหม็น
ฟุก คัง เล่าว่าเต้าหู้เหม็นเป็นเมนูที่คุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ ตอนที่เขาดูหนังจีน และอยากรู้รสชาติของมันมาก ในปี 2022 เขาได้ลิ้มลองเต้าหู้เหม็นเป็นครั้งแรกในประเทศจีน และตัดสินใจนำเมนูนี้กลับมาเวียดนามอีกครั้ง โดยปรุงตามสูตรของเขาเอง

เจ้าของรถเข็นขายเต้าหู้เหม็นของครอบครัวลา สำเร็จการศึกษาด้านจิตวิทยาและทำงานอยู่ 4 ปี ก่อนที่จะตัดสินใจลาออกจากงานและมาขายเต้าหู้เหม็น

ฟุก คาง กล่าวว่า การหาเต้าหู้ยี้ในเวียดนามนั้นยากมาก ดังนั้นเขาจึงต้องขอให้คนรู้จักในจีนช่วยขนส่งสินค้ากลับ

ฟุก คังวางแผนนี้มา 6 เดือน และกินเต้าหู้เหม็นทุกวันเป็นเวลา 2 เดือน ก่อนที่จะได้สูตรที่สมบูรณ์และวางจำหน่ายอย่างเป็นทางการ

การจะขายเต้าหู้เหม็นสิ่งสำคัญที่สุดคือการจัดการกับกลิ่นไม่ให้ส่งผลกระทบต่อคนรอบข้าง

หลังจากทอดจนเหลืองกรอบ ชิ้นเต้าหู้เหม็นจะถูกสะเด็ดน้ำมันออก ส่งกลิ่นเหม็นเฉพาะตัวออกมา เมื่อกัดเข้าไป รสชาติกรอบของชั้นเต้าหู้ รสชาติมันเข้มข้น และรสชาติหมักของเต้าหู้จะผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัว บวกกับพริกเผ็ดเล็กน้อย ทำให้เมนูนี้ถูกใจคนรักอาหารหลายคน

รถเข็นขายเต้าหู้เหม็น ขายตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันอาทิตย์ และปิดทุกวันศุกร์ ที่อพาร์ทเม้นท์เหงียนเทียนทวด (เขต 3)

“การขายเริ่มเวลา 16.30 น. และช้าสุดเวลา 17.00 น. ในแต่ละสัปดาห์ ฉันจะขายประมาณ 40-50 ส่วน และจะขายมากกว่านี้เล็กน้อยในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ และฉันจะประกาศวันหยุดที่ไม่คาดคิดให้ทราบ” ฟุก คัง กล่าว

รถรางกวินห์

แหล่งที่มา: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/mon-tau-hu-thui-dac-biet-cua-chang-trai-gen-z-20230627123213506.htm