สัมผัสประสบการณ์เก็บเห็ดในป่าสนที่ดาลัต

เมื่อท้องถิ่นในจังหวัดลัมดงเข้าสู่ฤดูฝน ก็เป็นช่วงเวลาที่เห็ดนับสิบชนิดเติบโตและออกดอกออกผลในป่าสน หลังจากฝนตก ผู้คนและนักท่องเที่ยวจะไปเก็บเห็ดป่าในป่าสนเพื่อนำมาปรุงอาหารจานต่างๆ เห็ดสนมีรสชาติพิเศษที่เรียกว่า “ของขวัญจากสวรรค์”

นางสาวกิว ญา ฟอง ชาวบ้านเขต 11 เมืองดาลัต ซึ่งมีประสบการณ์เก็บเห็ดในป่าสนในท้องถิ่นมาหลายปี กล่าวว่า เห็ดสนถือเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ชาวดาลัตมอบให้

เมื่อเข้าสู่ฤดูฝน ฉันและครอบครัวจะเข้าป่าไปเก็บเห็ด เห็ดสนดาลัตมีสีสันสวยงาม รสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ เห็ดชนิดนี้สามารถนำไปทำสุกี้ ผัด ต้มยำ ฯลฯ ได้ อย่างไรก็ตาม การจะเก็บเห็ด จำเป็นต้องมีความรู้และประสบการณ์เพื่อหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดพิษที่เติบโตมารวมกับเห็ดที่กินได้

ผลงานจากการไปเก็บเห็ดตอนเช้าของคุณนางเกี่ยว หว่า ฟอง

ทุกครั้งที่เข้าป่า ฉันและกลุ่มเพื่อนมักจะเก็บเห็ด 3-5 กิโลกรัมกลับบ้านไปทำอาหาร ในวันโชคดี เราจะเจอ “รังเห็ด” และเก็บได้ 20-30 กิโลกรัม ในวันที่ได้รับ “พรจากสวรรค์” มากมาย เธอและสมาชิกในกลุ่มจะขายเห็ดให้ผู้ยากไร้ในราคากิโลกรัมละ 120,000-200,000 ดอง” นางฟองกล่าวเสริม

เห็ดจะเจริญเติบโตได้ดีหลังจากฝนตกติดต่อกัน 2 ถึง 3 วัน และเห็ดแต่ละประเภทจะกระจายตัวอยู่ในภูมิประเทศที่แตกต่างกัน

นายเหงียน วัน บา ชาวบ้านเขต 3 เมืองดาลัต กล่าวว่า เห็ดไข่ไก่ในป่าสนเป็นเห็ดที่ชาวบ้านนิยมกินกันมากที่สุด เพราะมีรูปร่างสวยงามและมีรสชาติอร่อย อย่างไรก็ตาม เห็ดอีกชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายเห็ดไข่ไก่และมีเปลือกเห็ดเป็นผงสีส้มก็มีพิษ ดังนั้น คนที่ไม่มีประสบการณ์เก็บเห็ดชนิดนี้มาทำอาหารก็จะถูกวางยาพิษ

ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ เห็ดจะเติบโตและพัฒนาเป็นกลุ่มก้อนใต้ร่มเงาของป่าสนในดาลัตและเขาสนใกล้เคียงหลังจากฝนตกติดต่อกัน 2-3 วัน โดยปกติแล้ว เห็ดจะเติบโตอย่างแข็งแรง และเห็ดแต่ละชนิดจะกระจายตัวอยู่ในภูมิประเทศที่แตกต่างกัน

แม้ว่าจะมีเห็ดหลายร้อยสายพันธุ์ แต่ชาวดาลัตจะเก็บเฉพาะเห็ดธรรมดา เช่น เห็ดตับวัว เห็ดไข่ไก่ เห็ดเถ้า เห็ดปะการัง (เห็ดหิน) เห็ดนม... เพื่อนำมาปรุงอาหาร เห็ดสนดาลัตเป็นที่รู้จักกันมานานว่ามีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

เห็ดไข่ป่าสนได้รับความนิยมจากผู้คนมากที่สุดเนื่องจากมีรูปร่างสวยงามและมีรสชาติอร่อย

ดร. Truong Binh Nguyen นักพฤกษศาสตร์จากภาควิชาชีววิทยา มหาวิทยาลัยดาลัต กล่าวว่าในช่วงฤดูฝน เห็ดสนในดาลัตจะเติบโตอย่างแข็งแรงและมักกระจายตัวเป็นกลุ่ม เห็ดบางชนิดมีรสชาติอร่อยและสีสันสะดุดตา ดึงดูดผู้คนและนักท่องเที่ยวให้เข้ามาเก็บและนำกลับบ้านไปใช้ประโยชน์

การเก็บเห็ดเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจไม่เพียงแต่สำหรับคนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาสู่ดาลัตอีกด้วย

มีการเผยแพร่ผลการศึกษาวิจัยเห็ดสนดาลัตเกือบ 300 สายพันธุ์ ซึ่งหลายชนิดสามารถรับประทานได้ แต่ยังมีหลายชนิดเช่นกันที่มีพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อชีวิตมนุษย์

“ดังนั้นการเก็บเกี่ยวเห็ดป่าเพื่อนำมาปรุงอาหารต้องอาศัยความรู้และประสบการณ์เพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าชิมเห็ดที่ไม่ได้รับการตรวจสอบโดยพลการ อย่าสัมผัสเห็ดมีพิษหรือเห็ดแปลกๆ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพ” ดร. Truong Binh Nguyen แนะนำ

เจียงนัม

ที่มา: https://nhandan.vn/trai-nghiem-hai-nam-duoi-rung-thong-da-lat-post884236.html