สัมผัสประสบการณ์การเก็บเห็ดในป่าสนดาลัต

เมื่อท้องถิ่นต่างๆ ในจังหวัดเลิมด่งเข้าสู่ฤดูฝน ก็เป็นช่วงเวลาที่เห็ดนับสิบชนิดเติบโตและเบ่งบานในป่าสน หลังฝนตก ผู้คนและนักท่องเที่ยวจะเดินทางไปยังป่าสนเพื่อเก็บเห็ดป่ามาทำอาหารหลากหลายเมนู เห็ดสนมีรสชาติพิเศษที่เรียกว่า "ของขวัญจากสวรรค์"

นางสาว Kieu Nha Phuong ชาวบ้านเขต 11 เมืองดาลัต ซึ่งมีประสบการณ์เก็บเห็ดในป่าสนในท้องถิ่นมานานหลายปี เปิดเผยว่า เห็ดสนถือเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ชาวดาลัตมอบให้

เมื่อเข้าสู่ฤดูฝน ฉัน ครอบครัว และเพื่อนๆ มักจะเข้าป่าไปเก็บเห็ด เห็ดสนดาลัตมีสีสันสวยงาม รสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ สามารถนำไปทำหม้อไฟ ผัด ต้มตุ๋น ฯลฯ ได้ อย่างไรก็ตาม การเก็บเห็ดควรมีความรู้และประสบการณ์ เพื่อหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดพิษที่ขึ้นปะปนกับเห็ดที่กินได้

ผลงานจากการเก็บเห็ดตอนเช้าของคุณครูเกี่ยว ญา ฟอง

ทุกครั้งที่ฉันเข้าป่า ฉันและเพื่อนๆ มักจะเก็บเห็ดกลับบ้านมาทำอาหารประมาณ 3-5 กิโลกรัม ในวันที่โชคดี เราจะหา “รังเห็ด” และเก็บได้ 20-30 กิโลกรัม ในวันที่ได้รับ “พรจากสวรรค์” มากมาย เธอและเพื่อนๆ ในกลุ่มก็จะนำไปขายให้กับผู้ยากไร้ในราคากิโลกรัมละ 120,000 ถึง 200,000 ดอง คุณฟองกล่าวเสริม

เห็ดจะเจริญเติบโตได้ดีหลังจากฝนตกติดต่อกัน 2 ถึง 3 วัน และเห็ดแต่ละประเภทจะกระจายตัวอยู่ในภูมิประเทศที่แตกต่างกัน

นายเหงียน วัน บา ชาวบ้านเขต 3 เมืองดาลัต กล่าวว่า เห็ดไข่ไก่ในป่าสนเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ประชาชน เพราะมีรูปร่างสวยงามและรสชาติอร่อย อย่างไรก็ตาม เห็ดอีกชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายเห็ดไข่ไก่และมีเปลือกเห็ดเป็นผงสีส้ม มีพิษ ดังนั้นผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการเก็บเห็ดมาประกอบอาหารจึงอาจได้รับพิษ

ชาวบ้านเล่าว่า หลังฝนตกในบ่ายวันถัดไป เห็ดจะเจริญเติบโตและเติบโตเป็นกลุ่มก้อนใต้ร่มเงาของป่าสนในดาลัดและเนินเขาสนใกล้เคียง โดยปกติแล้ว เห็ดจะเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงหลังจากฝนตกติดต่อกัน 2-3 วัน และเห็ดแต่ละชนิดจะกระจายตัวอยู่ในภูมิประเทศที่แตกต่างกัน

แม้ว่าจะมีเห็ดหลายร้อยชนิด แต่ชาวดาลัตก็เก็บเฉพาะเห็ดธรรมดาๆ เช่น เห็ดตับวัว เห็ดไข่ไก่ เห็ดเถ้า เห็ดปะการัง (เห็ดหิน) เห็ดนม... มาปรุงอาหาร เห็ดสนดาลัตเป็นที่รู้จักกันมานานว่ามีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เห็ดไข่ป่าสนได้รับความนิยมจากผู้คนมากที่สุดเนื่องจากรูปร่างสวยงามและรสชาติอร่อย

ดร. เจือง บิญ เหงียน นักวิทยาเห็ดราจากภาควิชาชีววิทยา มหาวิทยาลัยดาลัต กล่าวว่า ในช่วงฤดูฝน เห็ดสนในดาลัตจะเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงและมักกระจายตัวเป็นฝูง เห็ดบางชนิดมีรสชาติอร่อยและสีสันสะดุดตา ดึงดูดทั้งผู้คนและนักท่องเที่ยวให้เข้ามาเก็บและนำกลับบ้านไปใช้ประโยชน์

การเก็บเห็ดเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจไม่เพียงแต่สำหรับคนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาที่ดาลัตอีกด้วย

มีการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์เห็ดสนดาลัตเกือบ 300 สายพันธุ์ ซึ่งหลายชนิดสามารถรับประทานได้ แต่ยังมีเห็ดหลายชนิดที่มีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อชีวิตมนุษย์อีกด้วย

“ดังนั้น การเก็บเกี่ยวเห็ดป่าเพื่อนำมาปรุงอาหารจึงจำเป็นต้องอาศัยความรู้และประสบการณ์เพื่อความปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อย่าชิมเห็ดที่ไม่ได้รับการรับรองโดยพลการ และอย่าสัมผัสเห็ดมีพิษหรือเห็ดแปลกปลอม เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพ” ดร. เจือง บิญ เหงียน แนะนำ

เจียงนัม

ที่มา: https://nhandan.vn/trai-nghiem-hai-nam-duoi-rung-thong-da-lat-post884236.html