สัมผัสรสชาติแห่งท้องทะเล

ชามก๋วยเตี๋ยวหมึกร้อนๆ สลัดปลาแสนอร่อย และเทศกาลอาหารทะเลที่คึกคัก ล้วนเป็นส่วนประกอบที่สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับการท่องเที่ยวในเมืองดานัง จากวิถีชีวิตของหมู่บ้านชาวประมง ปัจจุบันหลายพื้นที่ค่อยๆ เปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการทำอาหารของตนให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว

จากอาหารทะเลสดใหม่ที่จับได้หลังจากการออกเรือหาปลาในตอนกลางคืน อาหารหลากหลายเมนูจากหมู่บ้านชาวประมงกำลังกลายเป็นประสบการณ์การท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมใน ดานัง ภาพ: TRAM ANH

เมนูอาหารที่ทำให้นักท่องเที่ยวกลับมาเยือนซ้ำแล้วซ้ำเล่า…

ในช่วงเช้าตรู่ หาดหมั่นไทย (อำเภอซอนตรา) คึกคักไปด้วยนักท่องเที่ยวที่มาชมพระอาทิตย์ขึ้น ว่ายน้ำ เล่นแพดเดิลบอร์ด และเพลิดเพลินกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปลาหมึก ซึ่งเป็นอาหารที่รวบรวมรสชาติหวานสดชื่นของทะเลเอาไว้ได้อย่างลงตัว

นักท่องเที่ยวหลายคนกล่าวว่าเสน่ห์ของอาหารจานนี้ไม่ได้มาจากรสชาติที่สดใหม่เพียงอย่างเดียว แต่ยังมาจากชีวิตชีวาของหมู่บ้านชาวประมงด้วย คุณเหงียน ฮา ลาน ชิ (เกิดปี 1992) นักท่องเที่ยวจากฮานอย กล่าวว่าเธอตัดสินใจตื่นเช้าเพื่อไปลิ้มลองอาหารจานนี้หลังจากได้ดู วิดีโอ ที่แชร์ในโซเชียลมีเดีย “ตั้งแต่เสียงคลื่น เสียงเรือประมงเทียบท่า ไปจนถึงวิธีที่ชาวบ้านปรุงอาหาร ทุกอย่างมอบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร” คุณชิกล่าวอย่างกระตือรือร้น

นอกจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่ปลาหมึกแล้ว นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาเยือนดานังยังนิยมไปที่หมู่บ้านชาวประมงน้ำโอ (เขตฮวาเฮียบน้ำ) เพื่อลิ้มลองสลัดปลาเฮอริ่ง ซึ่งเป็นอาหารที่ผูกพันกับวิถีชีวิตของชาวบ้านชายฝั่งมาหลายชั่วอายุคน

นายเหงียน วัน ฮุย (เกิดปี 1986) นักท่องเที่ยวจากนคร โฮจิมิน ห์ กล่าวว่า เขาประทับใจในรสชาติของส้มตำปลาตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลองชิม “ความสดของปลาที่ผสมผสานกับผักสด แผ่นแป้งข้าว และน้ำปลาหมัก ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้ผมได้สัมผัสถึงวัฒนธรรมชายฝั่งของเวียดนามตอนกลางอย่างชัดเจน” นายฮุยกล่าว

จากอาหารพื้นบ้านที่เชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของชาวประมง เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่ปลาหมึก สลัดปลาเฮอริ่ง... ไปจนถึงอาหารทะเลจากหมู่บ้านชาวประมง อาหารทะเลกำลังกลายเป็นส่วนสำคัญของประสบการณ์สำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนดานัง

ภาพชาวประมงขณะปฏิบัติงานช่วยเสริมสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวของการท่องเที่ยวหมู่บ้านชาวประมงในดานัง ภาพโดย: TRAM ANH

...ส่งผลให้เกิดผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นมากมาย

อาหารชายฝั่งไม่เพียงแต่มีเสน่ห์ดึงดูดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังสะท้อนเรื่องราวชีวิตของชาวประมง วิธีการจับปลา และวัฒนธรรมของหมู่บ้านชาวประมงอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ ชุมชนชายฝั่งหลายแห่งจึงค่อยๆ พัฒนาอาหารของตนให้เป็นผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยว เพื่อส่งเสริมเอกลักษณ์เฉพาะตัวของพื้นที่ชายฝั่งและสร้างรายได้เพิ่มเติมให้กับผู้อยู่อาศัย

ในช่วงปลายเดือนเมษายน เทศกาลปลาบินตำไฮ – อาหารพื้นเมืองประจำตำบลตำไฮ – ดึงดูดชาวบ้านและนักท่องเที่ยวจำนวนมาก เทศกาลนี้จำลองวิถีชีวิตริมชายฝั่งผ่านการเตรียมอาหารจานพิเศษที่ทำจากปลาบิน เช่น ปลาบินย่าง สลัดปลาบิน โจ๊กปลาบิน ปลาบินผัดมะเขือเทศเขียว เป็นต้น พร้อมด้วยกิจกรรมแบบมีส่วนร่วมมากมาย เช่น การทอแห การแบกปลาบิน การเรียนรู้เกี่ยวกับกิจกรรมการประมงในทะเล และเกมพื้นบ้าน ผ่านกิจกรรมเหล่านี้ ผู้มาเยือนมีโอกาสได้สัมผัสชีวิตและวัฒนธรรมของชาวบ้านชาวประมง

ในขณะเดียวกัน ระหว่างวันที่ 22-24 พฤษภาคม เทศกาลอาหาร "รสชาติแห่งท้องทะเล" ณ ลานหาดตามแทง (เขตควางฟู) จะเริ่มต้นกิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยวช่วงฤดูร้อนที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมชายฝั่งและวิถีชีวิตชุมชน ที่นี่ ภาพลักษณ์ของหมู่บ้านชาวประมงจะถูกจำลองขึ้นใหม่ผ่านเรือจักสาน อวนจับปลา การจัดแสดงอาหารทะเลสด และแผงขายสินค้ามากกว่า 50 ร้านที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ของ OCOP และสินค้าพื้นเมือง

นายเหงียน วัน ฮิ้ว รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลกวางฟู กล่าวว่า ทางท้องถิ่นหวังว่าเทศกาลนี้จะส่งเสริมภาพลักษณ์ของหมู่บ้านตามถั่นในฐานะสถานที่เรียบง่ายและเป็นมิตร ที่ซึ่งอาหารจะเป็นสะพานเชื่อมให้นักท่องเที่ยวได้เข้าใจวิถีชีวิตของชาวบ้านชายฝั่งได้ดียิ่งขึ้น “อาหารแต่ละจานไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ชายฝั่งตามถั่นเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับวิถีการทำงาน ชีวิตประจำวัน และความผูกพันในชุมชนของชาวประมงท้องถิ่นมาหลายชั่วอายุคน” นายฮิ้วกล่าว

นายเหียวกล่าวว่า กิจกรรมในงานเทศกาลนี้ออกแบบมาเพื่อเพิ่มปฏิสัมพันธ์กับนักท่องเที่ยวผ่านกิจกรรมต่างๆ เช่น การทอแห การทำก๋วยเตี๋ยว การเยี่ยมชมตลาดปลา หรือการเรียนรู้เกี่ยวกับอาชีพประมง ผ่านกิจกรรมเหล่านี้ นักท่องเที่ยวจะสามารถสัมผัสบรรยากาศของหมู่บ้านชาวประมงและวิถีชีวิตที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวบ้านในพื้นที่ชายฝั่งตามแทงได้อย่างดียิ่งขึ้น

นอกเหนือจากคุณค่าด้านการท่องเที่ยวแล้ว เทศกาลอาหารยังช่วยอนุรักษ์และเผยแพร่วัฒนธรรมชายฝั่งด้วยการจำลองการทำน้ำปลา การแปรรูปอาหารทะเล และเกมพื้นบ้านของชาวชายฝั่ง นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสสำหรับชุมชน โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ ที่จะเข้าใจและตระหนักถึงความสำคัญของการอนุรักษ์เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมชายฝั่งของตนเองมากยิ่งขึ้น

วิถีชีวิตและการทำงานของชาวประมงชายฝั่งสร้างเสน่ห์เฉพาะตัวสำหรับการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ในเมืองดานัง ภาพ: TRAM ANH

เพื่อสานต่อกิจกรรมต่างๆ ในเดือนมิถุนายน กรกฎาคม และสิงหาคม ได้มีการจัดกิจกรรมสำรวจหมู่บ้านชายฝั่งมากมาย เช่น การล่องเรือชมแม่น้ำดัม การลิ้มลองอาหารริมแม่น้ำ หรือโปรแกรม "หนึ่งวันในตามแทง" ที่มีกิจกรรมต่างๆ เช่น ปั่นจักรยานไปเยี่ยมชมหมู่บ้านภาพเขียนฝาผนัง การทอแห การลากแห การพายเรือกระด้ง การจับปูบนชายหาด เป็นต้น

นายเหียวกล่าวว่า "ด้วยการจัดงานเทศกาลและกิจกรรมด้านอาหารอย่างสม่ำเสมอ ทางท้องถิ่นหวังที่จะค่อยๆ สร้างแบรนด์การท่องเที่ยวของตัมแทงให้ไปในทิศทางของการท่องเที่ยวชุมชนที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมหมู่บ้านชายฝั่งและอาหารท้องถิ่น"

ในปัจจุบัน รสชาติแห่งท้องทะเลกำลังกลายเป็นหนทางให้ชาวประมงบอกเล่าเรื่องราวของบ้านเกิดให้แก่นักท่องเที่ยวได้รับรู้ จากอาหารทะเลเรียบง่าย จังหวะชีวิตริมชายฝั่งและวัฒนธรรมของชาวประมงได้รับการอนุรักษ์และเผยแพร่ผ่านประสบการณ์การรับประทานอาหารแต่ละมื้อ

ที่มา: https://baodanang.vn/trai-nghiem-huong-vi-bien-3337297.html