ด้วยเหตุนี้ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จึงมีมติให้รวมความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับการเลี้ยงและแปรรูปไก่ดองเต๋าในตำบลดองเต๋า อำเภอคอยเจา จังหวัดหุ่งเอียน ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ
ประธานคณะกรรมการประชาชนทุกระดับที่มีมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อยู่ในรายชื่อมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ ภายในขอบเขตหน้าที่และอำนาจของตน จะต้องดำเนินการบริหารจัดการรัฐให้สอดคล้องกับบทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยมรดกวัฒนธรรม
ไก่ดองเต๋า อาหารขึ้นชื่อประจำอำเภอโค่ยโจว จังหวัด หุงเอียน รูปภาพประกอบ: Minh Quyet/VNA
ไก่ดองเต๋า หรือที่เรียกอีกอย่างว่าไก่ดองเกา มีประวัติศาสตร์ยาวนานในตำบลดองเต๋า อำเภอคอยเจา (หุ่งเยน) ไก่ดองเต๋าเป็นไก่สายพันธุ์หายากที่กล่าวกันว่าถูกนำมาใช้เป็นเครื่องบูชาของราชวงศ์ และยังเป็นเครื่องบูชาในพิธีกรรมและเทศกาลต่างๆ
ลักษณะเด่นของไก่ตังถ่าง คือ มีขาคู่ใหญ่ หยาบ ล้อมรอบด้วยเกล็ดด้านหน้า เรียงตัวไม่เป็นแถว ส่วนที่เหลือ (3/4 ของพื้นที่) เป็นผิวหยาบคล้ายผิวผลหม่อน มีนิ้วเท้า 4 นิ้วแยกออกจากกันชัดเจน มีนิ้วเท้าหนา สมดุล ทำให้ไก่เดินได้มั่นคง ผิวหนังบริเวณลำตัวไม่มีขน (ทั้งตัวผู้และตัวเมีย) จะเป็นสีแดง ไก่ที่เพิ่งฟักออกมาจะมีขนสีขาวขุ่น ไก่ที่เพิ่งฟักออกมาจะมีน้ำหนัก 38 - 40 กรัม ขนจะขึ้นช้า เมื่อโตเต็มวัยตัวผู้จะมีน้ำหนักมากกว่า 4.5 กก. (บางตัวอาจถึง 7 กก.) และตัวเมียจะมีน้ำหนักมากกว่า 3.5 กก.
เนื้อไก่ดองเต๋าเป็นเนื้อแน่น อร่อย ไขมันต่ำ คอเลสเตอรอลต่ำ มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ และมีรสชาติพิเศษที่ไม่สามารถสับสนกับเนื้อไก่พันธุ์อื่นได้ ในการแปรรูปไก่ดองเต๋า ผู้คนได้ถ่ายทอดความรู้พื้นบ้านจากรุ่นสู่รุ่นเพื่อให้สามารถแปรรูปไก่ได้อย่างเหมาะสม โดยยังคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของไก่เอาไว้
ไก่ดงเต่าเป็นสายพันธุ์ปศุสัตว์อันทรงคุณค่าที่ผูกพันกับชาวตำบลดงเต่า อำเภอโค่ยโจว จังหวัดหุ่งเยนมาหลายร้อยปี ชาวตำบลดงเต่าได้สั่งสมความรู้พื้นบ้าน เทคนิคดั้งเดิม ผสมผสานประสบการณ์จริงกับลักษณะทางชีววิทยาของไก่สายพันธุ์นี้มาหลายชั่วอายุคน ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกสายพันธุ์ (เน้นไก่ขาใหญ่ ผิวแดง หงอนสองชั้น) ไปจนถึงวิธีการเลี้ยงที่เหมาะกับสภาพอากาศและดินในท้องถิ่น ตลอดจนแนวคิดทางวัฒนธรรมดั้งเดิม แนวทางปฏิบัติทางวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับชีวิตชุมชนของตำบลดงเต่า อำเภอโค่ยโจว จังหวัดหุ่งเยน ความรู้เหล่านี้ได้รับการถ่ายทอดแบบปากต่อปากและปฏิบัติกันในครอบครัวแต่ละครอบครัว จนกลายเป็น "ความลับ" ของผู้เพาะพันธุ์ไก่ในตำบลดงเต่า
ที่มา: https://bvhttdl.gov.vn/tri-thuc-dan-gian-nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20250610142942551.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)