ไข่สีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่สีขาวหรือไม่?

ในความเป็นจริง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างไข่ไก่คือสีของเปลือก ในขณะที่รสชาติและองค์ประกอบทางโภชนาการนั้นเหมือนกัน ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Verywell Health

คุณเอลิซาเบธ บาร์นส์ นักโภชนาการจากประเทศสหรัฐอเมริกา ยังได้แบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับไข่สีน้ำตาลและไข่ขาวอีกด้วย

ไข่สีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่สีขาวหรือไม่?

ภาพ : AI

ทำไมไข่ไก่ถึงมีสีต่างกัน?

สีของไข่จะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของแม่ไก่ที่วางไข่เท่านั้น ในปัจจุบันนี้โลก มีไก่หลายพันสายพันธุ์ และสามารถวางไข่ได้หลายสี เช่น ขาว น้ำตาล ชมพู ครีม เหลืองจุด...

อย่างไรก็ตาม สีนี้จะปรากฏอยู่เพียงบนผิวเปลือกเท่านั้น และไม่ส่งผลกระทบต่อภายในไข่ ไม่ว่าเปลือกจะมีสีอะไร ไข่ขาวและไข่แดงก็ยังคงเหมือนเดิม

ปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ

จากการศึกษาพบว่าสีเปลือกไม่ส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของไข่ อย่างไรก็ตาม ปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการสามารถเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการของไข่ได้ ได้แก่ สายพันธุ์ไก่ อายุของไก่ อาหาร และสภาพแวดล้อม

ไก่บางสายพันธุ์สามารถผลิตไข่ที่มีแร่ธาตุและกรดไขมันสูงกว่าสายพันธุ์อื่น

ไก่ที่ได้รับอาหารที่มีคุณภาพสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจะออกไข่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการดีกว่าไก่ที่กินอาหารอุตสาหกรรมเพียงอย่างเดียว

ไก่ที่ได้รับการเลี้ยงแบบปล่อยอิสระ สัมผัสกับสภาพแวดล้อมธรรมชาติ และให้อาหารธรรมชาติหลากหลายชนิด จะออกไข่ที่มีโอเมก้า 3 และวิตามินอีในระดับสูงกว่า

ภาพ : AI

ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระซึ่งสัมผัสกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและให้อาหารธรรมชาติที่หลากหลาย จะออกไข่ที่มีโอเมก้า 3 และวิตามินอีในระดับสูงกว่าไข่ไก่ที่เลี้ยงในกรงปิด

นอกจากนี้ ไข่ออร์แกนิก คือ ไข่จากไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารออร์แกนิกและไม่สัมผัสกับสารเคมี ยังถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยของอาหารดีกว่าอีกด้วย

ไข่ประเภทไหนดีกว่า?

รสชาติของไข่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือกแต่ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ ปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคืออาหารของไก่

ไก่ที่เลี้ยงในสภาพแวดล้อมธรรมชาติและให้อาหารหลากหลายมักจะให้ไข่ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า ไข่จากไก่ที่กินเมล็ดพืช ผักใบเขียวหรือแมลงมีแนวโน้มที่จะมีไข่แดงที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่จากไก่ที่กินอาหารอุตสาหกรรม

นอกจากนี้ความสดของไข่ยังส่งผลต่อรสชาติเป็นอย่างมากอีกด้วย ไข่ยิ่งสดก็ยิ่งอร่อย ส่วนไข่ที่ทิ้งไว้นานก็จะเสื่อมคุณภาพ

หลายๆ คนสงสัยว่าทำไมไข่ที่มีเปลือกสีน้ำตาลจึงมีราคาแพงกว่าไข่สีขาวในท้องตลาด สาเหตุหลักคือแม่ไก่ไข่สีน้ำตาลมักจะมีขนาดใหญ่กว่าและกินอาหารมากกว่าแม่ไก่ไข่สีขาว พวกมันยังต้องการพื้นที่อยู่อาศัยที่กว้างขวางขึ้น ส่งผลให้ต้นทุนการเพาะพันธุ์สูงขึ้น

ที่มา: https://thanhnien.vn/trung-ga-vo-mau-nau-co-gia-tri-dinh-duong-cao-hon-mau-trang-185250525200925504.htm