ไข่สีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ขาวหรือไม่?

มีความเชื่อกันว่าไข่สีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าไข่สีขาว หรือไข่ที่มีสีต่างกันก็มีรสชาติต่างกัน จริงหรือไม่?

ในความเป็นจริง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างไข่ไก่คือสีของเปลือก ในขณะที่รสชาติและองค์ประกอบทางโภชนาการนั้นเหมือนกัน ตามเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Verywell Health

นางสาวเอลิซาเบธ บาร์นส์ นักโภชนาการชาวสหรัฐอเมริกา ยังได้แบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับไข่สีน้ำตาลและไข่ขาวด้วย

ไข่สีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ขาวหรือไม่?

ภาพ: AI

ทำไมไข่ไก่ถึงมีสีต่างกัน?

สีของไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ที่วางไข่ ปัจจุบันมีไก่หลายพันสายพันธุ์ทั่ว โลก และพวกมันสามารถวางไข่ได้หลายสี เช่น สีขาว สีน้ำตาล สีชมพู สีครีม สีแต้ม...

อย่างไรก็ตาม สีนี้ปรากฏเฉพาะบนผิวเปลือกไข่เท่านั้น และไม่ส่งผลต่อภายในไข่ ไม่ว่าเปลือกไข่จะเป็นสีอะไร ไข่ขาวและไข่แดงก็ยังคงเหมือนเดิม

ปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ

จากการวิจัยพบว่าสีของเปลือกไข่ไม่มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของไข่ อย่างไรก็ตาม ยังมีปัจจัยอื่นๆ อีกหลายอย่างที่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของไข่ เช่น สายพันธุ์ไก่ อายุของไก่ อาหาร และสภาพความเป็นอยู่

ไก่สายพันธุ์บางสายพันธุ์สามารถผลิตไข่ที่มีแร่ธาตุและกรดไขมันสูงกว่าสายพันธุ์อื่น

ไก่ที่ได้รับอาหารคุณภาพสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจะออกไข่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการดีกว่าไก่ที่ได้รับอาหารอุตสาหกรรมเพียงอย่างเดียว

ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระซึ่งสัมผัสกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและกินอาหารธรรมชาติหลากหลายชนิด จะออกไข่ที่มีโอเมก้า 3 และวิตามินอีในระดับที่สูงกว่า

ภาพ: AI

ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระซึ่งสัมผัสกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและกินอาหารธรรมชาติหลากหลายชนิด จะออกไข่ที่มีโอเมก้า 3 และวิตามินอีในระดับสูงกว่าไข่ไก่ที่เลี้ยงในกรงปิด

นอกจากนี้ ไข่ไก่แบบออร์แกนิก คือ ไข่จากไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารออร์แกนิกและไม่โดนสารเคมี ยังถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยของอาหารดีกว่าอีกด้วย

ไข่ประเภทไหนดีกว่ากัน?

รสชาติของไข่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือกไข่เพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย หนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดคืออาหารของไก่

ไก่ที่เลี้ยงตามธรรมชาติและกินอาหารหลากหลายชนิดมักจะให้ไข่ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า ไข่จากไก่ที่กินธัญพืช ผักใบเขียว หรือแมลง มักจะมีไข่แดงที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่จากไก่ที่กินอาหารอุตสาหกรรม

นอกจากนี้ ความสดของไข่ยังส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก ยิ่งไข่สดมากเท่าไหร่ รสชาติก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่หากปล่อยทิ้งไว้นาน คุณภาพไข่ก็จะด้อยลง

หลายคนสงสัยว่าทำไมไข่สีน้ำตาลถึงมีราคาแพงกว่าไข่ขาวในท้องตลาด เหตุผลหลักคือไก่ไข่สีน้ำตาลมีขนาดใหญ่กว่าและกินอาหารมากกว่าไก่ไข่ขาว นอกจากนี้ ไก่ไข่สีน้ำตาลยังต้องการพื้นที่ในการดำรงชีวิตมากกว่า ทำให้มีราคาสูงกว่า

ที่มา: https://thanhnien.vn/trung-ga-vo-mau-nau-co-gia-tri-dinh-duong-cao-hon-mau-trang-185250525200925504.htm