มั่นใจกับผลิตภัณฑ์ OCOP ที่นำออกสู่ตลาด

ในขณะที่หลายท้องถิ่นและหน่วยเศรษฐกิจส่วนรวมยังคงดิ้นรนเรียนรู้และเลือกสรรผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP คุณโง ถิ ฮา (ในหมู่บ้านเกิ่น ตำบลวันฟู จังหวัดด่ายตู) ได้เรียนรู้ข้อมูลอย่างรวดเร็วและสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP ของเธอเอง สำหรับคุณห่า “ประโยชน์” ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดนับตั้งแต่ได้รับดาวเด่น OCOP คือการช่วยให้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเข้าสู่ตลาดได้อย่างมั่นใจและแข่งขันกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้

เนื่องจากปฏิบัติตามขั้นตอนด้านความปลอดภัยและคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ของครอบครัวคุณฮาจึงได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่างกว้างขวาง

คุณฮาเกิด เติบโต และผูกพันกับผืนดินของคีฟู (ปัจจุบันคือตำบลวันฟู) ครอบครัวของเธอผูกพันกับทุ่งนาและไร่ชามาตั้งแต่สมัยก่อน นอกจากนี้ ผืนดินแห่งนี้ยังขึ้นชื่อเรื่องอาหารจานเด็ดที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารเทศกาลเต๊ดของทุกครอบครัว นั่นคือแหนมชัว

ประมาณปี 2000 คุณฮาได้นำแหนมเนืองโฮมเมดไปให้คนรู้จักของเธอบ้าง และได้รับเสียงตอบรับที่ดี และมีคนขอให้เธอสั่งเพิ่ม เธอจึงเกิดไอเดียทำแหนมเนืองขายตามท้องตลาด

แหนมชัวทำจากเนื้อหมูและหนังหมู ปรุงรสด้วยเครื่องเทศบางชนิด โดยไม่ผสมผงใดๆ จึงมีสีชมพูธรรมชาติและรสชาติหวานเข้มข้นของเนื้อ ไม่แห้งแข็งเมื่อรับประทาน นี่เป็นเหตุผลที่แหนมชัวของครอบครัวคุณฮาเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคน

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการสั่งซื้อจากทั้งคนในพื้นที่และลูกค้าจากแดนไกล ทั้งเพื่อนำไปใช้เองและเป็นของขวัญ คุณฮามั่นใจในคุณภาพของแหนมเนืองของครอบครัวเสมอมา ทุกครั้งที่นำผลิตภัณฑ์ไปแนะนำในงานเทศกาล งานแสดงสินค้า และนิทรรศการท้องถิ่น คุณฮาต้องผิดหวังเมื่อลูกค้าปฏิเสธด้วยเหตุผลที่ว่า "ไม่มีฉลาก ไม่ทราบแหล่งที่มา" นับแต่นั้นมา เธอจึงตัดสินใจสร้างแบรนด์แหนมเนืองของครอบครัว

หลังจากเรียนรู้และได้รับการสนับสนุนจากอำเภอและตำบล คุณฮาได้ลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ "หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์" (OCOP) เธอเล่าว่า การผลิตผลิตภัณฑ์ OCOP ให้ประสบความสำเร็จ ความปลอดภัยด้านอาหารต้องเป็นสิ่งสำคัญที่สุด กระบวนการผลิตแหนมเนืองต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่เข้มงวด ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดสรรวัตถุดิบ (เนื้อหมู เครื่องเทศ ฯลฯ) ที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนและมีคุณภาพที่ดี ขั้นตอนการแปรรูปต้องคำนึงถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ควบคู่ไปกับการปฏิบัติตามหลักการถนอมอาหาร

ทุกวัน คุณฮาจะตื่นนอนเวลา 4:00 น. เพื่อไปโรงฆ่าสัตว์เพื่อคัดเลือกเนื้อหมู ที่บ้านเธอได้สร้างพื้นที่แปรรูปแบบปิดและมีข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารตลอดกระบวนการผลิตแหนมฉั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กระบวนการแปรรูปแหนมฉั่วนั้นดำเนินการอย่างพิถีพิถันและระมัดระวัง โดยการหมักด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม และการตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์และเครื่องมือต่างๆ ที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์โดยตรงเป็นไปตามข้อกำหนด และผู้ผลิตปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและการฆ่าเชื้ออย่างละเอียดถี่ถ้วนทั้งก่อน ระหว่าง และหลังการผลิตทุกครั้ง

คุณโง ทิ ฮา ให้ความสำคัญกับการสร้างความมั่นใจถึงกระบวนการความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์แหนมฉั่วที่ตรงตามมาตรฐาน OCOP อยู่เสมอ

นอกจากนี้ เธอยังได้ลงทุนซื้อเครื่องจักรหลายประเภทเพื่อใช้ในกระบวนการผลิต เช่น เครื่องหั่นเนื้อขนาดใหญ่ ตู้เย็น เครื่องดูดฝุ่น ฯลฯ เพื่อผลิตแหนมเนือง ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ของครอบครัวคุณห่าจึงถือเป็นอาหารที่ปลอดภัย ในปี พ.ศ. 2566 ครัวเรือนธุรกิจของคุณโง ถิ ฮา ได้รับการประเมิน จัดประเภท และได้รับการรับรองจากคณะกรรมการประชาชนเขตได่ตู ให้ได้รับรางวัล OCOP ระดับ 3 ดาว สำหรับผลิตภัณฑ์แหนมเนือง

ปัจจุบัน ครอบครัวของเธอผลิตแหนมเนืองได้เฉลี่ยเดือนละประมาณ 3,000-4,000 ชิ้น ในช่วงเทศกาลเต๊ด (Tet) สูงสุด อาจผลิตแหนมเนืองได้มากถึง 1,000 ชิ้นต่อวัน นอกจากแหนมเนืองแล้ว ครอบครัวของฮายังผลิตแฮมและไส้กรอก รวมถึงขายอาหารปรุงสุก มีรายได้ประมาณ 200 ล้านดองต่อปี

สำหรับคุณฮา ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP หรือไม่ หลักการหนึ่งที่เธอยึดถือเสมอมาคือ “การสร้างความมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยจะถึงมือผู้บริโภค”

คุณฮา กล่าวว่า: กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP และการส่งเสริมแบรนด์แหนมฉั่ว ช่วยให้ฉันเข้าใจสิ่งหนึ่งว่า เมื่อคุณผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย มีคุณภาพ และส่งมอบให้กับลูกค้าอย่างมั่นใจ นั่นคือการรับประกันที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับแบรนด์ของคุณ

นายเจิ่น กวง เตี่ยน ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลวันฟู กล่าวว่า ครอบครัวของนางสาวห่าเป็นครัวเรือนธุรกิจรายเดียวในตำบลที่มีผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน OCOP นับเป็นการส่งเสริมให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในท้องถิ่น และเป็นต้นแบบที่มีแนวโน้มการนำไปต่อยอดในพื้นที่ ในอนาคตอันใกล้ คณะกรรมการพรรคและรัฐบาลตำบลจะเร่งประชาสัมพันธ์เพื่อให้ผู้ผลิตแหนมฉัวดั้งเดิมรายอื่นๆ ในพื้นที่สามารถนำรูปแบบการพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP ไปใช้เพื่อเพิ่มรายได้ของประชาชน

ที่มา: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/