การดื่มน้ำมะเขือเทศทุกวันมีประโยชน์อะไรบ้าง?

น้ำมะเขือเทศเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ไลโคปีน ไลโคปีนในน้ำมะเขือเทศอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็งต่อมลูกหมาก และโรคเบาหวานชนิดที่ 2 น้ำมะเขือเทศบางชนิดมีโซเดียมสูง ดังนั้นควรเลือกน้ำมะเขือเทศชนิดที่มีโซเดียมต่ำหรือไม่มีโซเดียม

1. ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความชุ่มชื้น อีกทั้งยังมีแคลอรีต่ำและไม่เติมน้ำตาล

น้ำมะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าไลโคปีน ร่างกายไม่สามารถผลิตสารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้ได้เอง จึงต้องได้รับจากอาหาร

ไลโคปีนมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของ:

• โรคหัวใจ
• มะเร็งต่อมลูกหมาก
• โรคเบาหวานประเภท 2

- โรคหัวใจ: การศึกษาแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของไลโคปีนอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจโดย:

• ป้องกันการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดง
• ป้องกันเกล็ดเลือดไม่ให้เกาะติดกันและเกิดลิ่มเลือด
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• จับกับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) เพื่อป้องกันการสะสมของไขมันในหลอดเลือดแดง
• ลดความดันโลหิต...

- มะเร็งต่อมลูกหมาก: งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าไลโคปีนจากมะเขือเทศอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก แต่การศึกษาส่วนใหญ่ที่เชื่อมโยงมะเขือเทศ ไลโคปีน และมะเร็งต่อมลูกหมากนั้นอยู่ในกลุ่มหนูทดลอง จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อศึกษาผลของไลโคปีนต่อเซลล์มะเร็งในมนุษย์

น้ำมะเขือเทศมีสารอาหารจำเป็นหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

- โรคเบาหวานประเภท 2: ไล โคปีนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และควบคุมโรคเบาหวานในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอยู่แล้ว โพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามินซีในน้ำมะเขือเทศทำงานร่วมกับไลโคปีนเพื่อช่วยลดความเครียดออกซิเดชันและการอักเสบที่เกิดจากโรคเบาหวาน

อีกเหตุผลหนึ่งที่น้ำมะเขือเทศอาจดึงดูดผู้ป่วยโรคเบาหวานคือค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่าน้ำมะเขือเทศไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น งานวิจัยขนาดเล็กชิ้นหนึ่งยังแสดงให้เห็นว่าการดื่มน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วก่อนรับประทานอาหาร 30 นาที สามารถช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารได้

2. คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น ข้อมูลโภชนาการของน้ำมะเขือเทศหนึ่งถ้วยมีดังนี้:

สารอาหาร	ปริมาณ (ต่อ 1 ถ้วย)	ร้อยละของมูลค่ารายวัน (%DV)
แคลอรี่	41 กิโลแคลอรี	-
โปรตีน	2 กรัม	-
อ้วน	0.7 กรัม	น้อยกว่า 1%
คาร์โบไฮเดรต	8.5 กรัม	3%
ไฟเบอร์	1 กรัม	4%
ถนน	6 กรัม	-
โซเดียม	615 มก.	27%
วิตามินซี	170 มก.	53%
วิตามินเอ	56 ไมโครกรัม RAE	6%
วิตามินบี1	.24 มก.	17%
วิตามินบี3	1.64 มก.	10%
วิตามินบี 6	.17 มก.	11%
กรดโฟลิก	48.6 ไมโครกรัม	12%
แมกนีเซียม	26.7 มก.	6%
แมงกานีส	.17 มก.	7%
โพแทสเซียม	527 มก.	11%

3. ข้อควรรู้เมื่อดื่มน้ำมะเขือเทศ

แม้ว่าน้ำมะเขือเทศจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็ยังมีข้อเสียบางประการที่คุณควรทราบ

- โซเดียม (เกลือ): น้ำมะเขือเทศหลายยี่ห้อมีโซเดียมสูงมาก บางยี่ห้อมีโซเดียมสูงถึง 800 มิลลิกรัมต่อแก้ว ซึ่งคิดเป็นประมาณ 30% ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน (DV) ซึ่งถือว่าเป็นปริมาณโซเดียมที่มากสำหรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้ใหญ่ส่วนใหญ่บริโภคเกินปริมาณที่แนะนำต่อวันอยู่แล้ว

ผู้ใหญ่บริโภคโซเดียมประมาณ 3,400 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งสูงกว่าปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวันที่ 2,300 มิลลิกรัมอย่างมาก สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (American Heart Association) แนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน การบริโภคโซเดียมมากเกินไปเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อ:

• โรคหัวใจ
• จังหวะ
• ภาวะหัวใจล้มเหลว
• ปัญหาเกี่ยวกับไต

ดังนั้นน้ำมะเขือเทศโซเดียมต่ำหรือโซเดียมฟรีจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

- กรด: น้ำมะเขือเทศมีฤทธิ์เป็นกรดและอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและอาการอื่นๆ ของโรคกรดไหลย้อน (GERD) หากคุณเป็นโรคกรดไหลย้อนหรือมีอาการเสียดท้องบ่อยๆ ควรจำกัดการดื่มน้ำมะเขือเทศ

- โพแทสเซียม: น้ำมะเขือเทศอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตาม บางคนจำเป็นต้องควบคุมปริมาณโพแทสเซียมที่ได้รับอย่างใกล้ชิดเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะโพแทสเซียมในเลือดสูง (ภาวะโพแทสเซียมในเลือดสูง) ซึ่งรวมถึงผู้ป่วยโรคไตและผู้ที่รับประทานยาขับปัสสาวะที่ช่วยรักษาโพแทสเซียม หรือยาในกลุ่ม ACE inhibitor

ไลโคปีนในน้ำมะเขือเทศอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็งต่อมลูกหมาก และเบาหวานประเภท 2

4. ข้อควรรู้เมื่อซื้อน้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศที่ดีที่สุดควรมีส่วนผสมให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยควรมีเพียงมะเขือเทศ น้ำ และเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ เล็กน้อยเท่านั้น

เมื่อซื้อน้ำมะเขือเทศ ควรใส่ใจกับปริมาณโซเดียม เนื่องจากปริมาณโซเดียมของน้ำมะเขือเทศแต่ละยี่ห้อมีความแตกต่างกันอย่างมาก ในน้ำมะเขือเทศธรรมดา 1 ถ้วย มีโซเดียม 400-800 มิลลิกรัม สำหรับตัวเลือกโซเดียมต่ำ ให้เลือกน้ำผลไม้ที่มีสัญลักษณ์ต่อไปนี้บนฉลาก:

• ไม่มีเกลือ: โซเดียมน้อยกว่า 5 มิลลิกรัมต่อถ้วย
• ไม่เติมเกลือ: ประมาณ 25 มก. โซเดียมต่อถ้วย
• โซเดียมต่ำ: โซเดียมน้อยกว่า 140 มก. ต่อถ้วย
• โซเดียมลดลง: หมายถึงโซเดียมลดลง 25% เมื่อเทียบกับเวอร์ชันปกติของแบรนด์

5. วิธีทำน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่ใช้ทำน้ำผลไม้สามารถผ่านกระบวนการแปรรูปแบบเย็นหรือแบบร้อนได้ น้ำมะเขือเทศในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ใช้วิธีแปรรูปแบบร้อน ในขณะที่บาร์น้ำผลไม้มักจะใช้วิธีแปรรูปแบบเย็น

น้ำมะเขือเทศผ่านกระบวนการเย็นมักจะมีสีและรสชาติที่ดีกว่า แต่การดื่มน้ำมะเขือเทศผ่านกระบวนการความร้อนอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า เนื่องจากวิธีนี้ช่วยให้ร่างกายดูดซับไลโคปีนได้ดีขึ้น

แบรนด์บางยี่ห้อผสมน้ำมะเขือเทศกับผลไม้และผักชนิดอื่น เช่น ขึ้นฉ่ายและแครอท เพื่อทำเป็น "น้ำผัก"

น้ำผักเหล่านี้มีวิตามินและสารอาหารหลากหลายชนิด ปริมาณที่เจาะจงขึ้นอยู่กับชนิดของผักที่ใช้ เช่น น้ำผักผสมแครอทจะมีวิตามินเอสูง

น้ำมะเขือเทศทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่แบบปรุงสุกมีข้อดีมากกว่า ไลโคปีนในมะเขือเทศจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่าเมื่อนำไปปรุงสุกหรืออุ่นร้อน

ไขมันยังช่วยเพิ่มการดูดซึมไลโคปีน ดังนั้นการเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเพิ่มการดูดซึม

น้ำมะเขือเทศเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความชุ่มชื้น แคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงไลโคปีน ไลโคปีนในน้ำมะเขือเทศมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากได้ เพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดจากน้ำมะเขือเทศ ควรคำนึงถึงปริมาณโซเดียมและเลือกน้ำมะเขือเทศที่มีโซเดียมต่ำหรือไม่มีโซเดียมเลย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/uong-nuoc-ep-ca-chua-moi-ngay-co-tac-dung-gi-172241009092446679.htm