หน่วยงานในตำบลฟือกจั๊ญและฟือกนัง เมือง ดานัง กำลังเร่งดำเนินการเพื่อสร้างความตระหนัก ตรวจสอบ และให้คำแนะนำแก่ประชาชนเกี่ยวกับการป้องกันอาหารเป็นพิษจากสารพิษโบทูลินัมในอาหารปลาหมัก
นี่คืออาหารพื้นเมืองที่คุ้นเคยของคนในพื้นที่ภูเขา อย่างไรก็ตาม หากวิธีการแปรรูป การหมัก หรือการถนอมอาหารไม่ปลอดภัย อาหารชนิดนี้อาจก่อให้เกิดสารพิษโบทูลินัม ซึ่งเป็นสารพิษอันตรายมากที่สามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้สำหรับผู้ที่รับประทานเข้าไป
เวลาผ่านไปกว่าสามเดือนแล้วนับตั้งแต่ลูกทั้งสามคนของเธอถูกวางยาพิษด้วยอาหารปลาหมักที่เธอทำเอง แต่คุณโฮ ถิ เถือง ก็ยังคงถูกหลอกหลอนด้วยความทรงจำนั้นอยู่ ที่จริงแล้ว หากปราศจากความช่วยเหลืออย่างเร่งด่วนจากองค์การ อนามัยโลก ที่จัดหาสารแก้พิษเฉพาะสำหรับสารพิษโบทูลินัม การรักษาผู้ป่วยที่ได้รับพิษจากโบทูลินัมจะเป็นเรื่องยากอย่างยิ่ง
นางโฮ ถิ ฮวง ชาวบ้านตำบลฟือกนาง เล่าว่า นับตั้งแต่เหตุการณ์โศกนาฏกรรมนั้น ครอบครัวของเธอไม่กล้าทำอาหารรสเปรี้ยวจากปลาอีกต่อไป และหันมาใส่ใจกับการรับประทานอาหารที่ปรุงสุกและดื่มน้ำต้มสุกมากขึ้นเพื่อรักษาสุขภาพ
ปลาหมักเป็นอาหารดั้งเดิมที่สืบทอดกันมายาวนานของชาวบห์นองในเขตภูเขาของเมืองดานัง หลังจากจับปลาได้จากแม่น้ำและลำธารใกล้หมู่บ้านแล้ว จะนำปลามาผสมกับข้าวและใส่ในไหเกลือที่ปิดสนิทประมาณหนึ่งสัปดาห์ สภาพแวดล้อมที่ปราศจากออกซิเจนนี้เอื้อต่อการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของแบคทีเรีย Clostridium botulinum ซึ่งผลิตสารพิษที่มีฤทธิ์รุนแรง
จนถึงปัจจุบัน ด้วยแคมเปญสร้างความตระหนักรู้ ชาวบ่านองส่วนใหญ่ตระหนักถึงอันตรายของอาหารจานนี้แล้ว นางโฮ ถิ ลี ชาวบ้านตำบลฟือกนาง กล่าวว่า แพทย์มาที่บ้านของเธอเพื่อเตือนไม่ให้กินปลาเปรี้ยว เพราะมีสารพิษอันตรายอยู่
เป็นเวลากว่าสามเดือนแล้วที่เจ้าหน้าที่ในชุมชนบนภูเขาได้จัดตั้งคณะทำงานเพื่อเยี่ยมเยียนทุกครัวเรือนและเตือนประชาชนให้หยุดทำอาหารชนิดนี้ บางชุมชน เช่น ฟูอ็อกนังและฟูอ็อกจั๋น ถึงกับขอให้ผู้อยู่อาศัยลงนามในสัญญาว่าจะไม่แปรรูปหรือบริโภคปลาหมัก เพื่อตัดแหล่งที่มาของอาหารเป็นพิษอย่างสิ้นเชิง
นายเลอ ดึ๊ก ไท ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลฟือกจั๋น ยืนยันว่า ด้วยการดำเนินงานอย่างจริงจัง ความตระหนักรู้ของประชาชนเกี่ยวกับการบริโภคปลาหมักเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นมาก และไม่มีรายงานผู้ป่วยอาหารเป็นพิษจากอาหารชนิดนี้ในพื้นที่อีกต่อไป
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านพิษวิทยาได้กล่าวไว้ การได้รับพิษจากสารโบทูลินัมเป็นรูปแบบของการได้รับพิษที่พบได้ยากมาก แต่ผลที่ตามมานั้นร้ายแรงเป็นพิเศษ เนื่องจากสารพิษจะโจมตีเส้นประสาทของร่างกายโดยตรง ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีสารโบทูลินัมท็อกซินมีความเสี่ยงสูงที่จะเสียชีวิตหรือประสบกับภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงในภายหลัง
นอกจากนี้ การรักษาพิษจากสารโบทูลินัมมีค่าใช้จ่ายสูงมาก โดยยาแก้พิษแต่ละโดสมีราคาสูงถึงหลายร้อยล้านดอง ดังนั้น การเลิกนิสัยการเตรียมและบริโภคอาหารหมักดองที่ไม่ได้มาตรฐานความปลอดภัยจึงเป็นมาตรการที่ดีที่สุดและเด็ดขาดที่สุดในการป้องกันพิษจากสารโบทูลินัมและปกป้องชีวิตของผู้คนได้อย่างสมบูรณ์
ที่มา: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)