เพราะเหตุใดการทานอาหารรสเค็มจึงทำให้ผิวหนังคัน แห้ง และเสี่ยงต่อการเกิดโรคผิวหนังอักเสบภูมิแพ้ ?

การรับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูงมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจอื่นๆ แต่การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีเกลือสูงอาจทำให้เกิดอาการผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้กำเริบบ่อยขึ้นด้วยเช่นกัน

งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก (UCSF) และมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เบิร์กลีย์ ค้นพบความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างอาหารที่มีโซเดียมสูงและการเกิดโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้ ปริมาณโซเดียมเพียงแค่ 1 กรัมต่อวัน (เกลือประมาณครึ่งช้อนชา) มีความเสี่ยงในการเกิดโรคผิวหนังอักเสบภูมิแพ้รุนแรงเพิ่มขึ้น 11%

งานศึกษาวิจัยล่าสุดระบุว่าโซเดียมถูกกักเก็บไว้ในผิวหนัง ซึ่งอาจช่วยอธิบายความเชื่อมโยงกับเส้นทางการอักเสบในโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้ได้ Katrina Abuabara ผู้เขียนอาวุโสของการศึกษาวิจัยและเป็นรองศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาที่ UCSF กล่าว

นักวิทยาศาสตร์ หวังว่าการวิจัยใหม่นี้จะช่วยโน้มน้าวให้ผู้คนปฏิบัติตามแนวทางการควบคุมปริมาณโซเดียมอย่างเคร่งครัดมากขึ้น บีเอส “แม้ว่าจะยังไม่มีการพิสูจน์ว่าการลดการบริโภคเกลือในอาหารสามารถปรับปรุงอาการของโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้ได้ แต่คนอเมริกันส่วนใหญ่บริโภคเกลือมากเกินไปและสามารถลดการบริโภคเกลือให้เหลือตามระดับที่แนะนำได้อย่างปลอดภัย” Abuabara กล่าวเสริม

การรับประทานอาหารรสเค็มเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้และโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไต...

1. การอธิบายการบริโภคโซเดียมและความเสี่ยงต่อโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้

ตาม BS. โรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้ เป็นโรคอักเสบเรื้อรังของระบบร่างกาย มีลักษณะเป็นผื่นคันที่มักจะเป็นๆ หายๆ ครั้งหนึ่งเคยคิดว่าโรคนี้ส่งผลต่อเด็กเป็นหลัก แต่ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าปัจจุบันโรคนี้พบได้บ่อยในผู้ใหญ่ โดยประมาณ 10% ของประชากรในสหรัฐฯ ต้องทุกข์ทรมานจากโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้

เพื่อทำความเข้าใจว่าเหตุใดโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้จึงอาจเกี่ยวข้องกับการบริโภคโซเดียม จำเป็นต้องเข้าใจก่อนว่าร่างกายประมวลผลโซเดียมอย่างไร

หลายๆ คนเข้าใจว่าไตมีหน้าที่ควบคุมระดับโซเดียมในร่างกาย แต่การวิจัยใหม่ๆ แสดงให้เห็นว่าโซเดียมในร่างกายส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในผิวหนังและระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งระบบน้ำเหลืองทำหน้าที่ควบคุมสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในร่างกาย

ในเวียดนาม ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยบริโภคเกลือ 8.1 กรัมต่อวัน ซึ่งสูงกว่าคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก ผลการสำรวจปัจจัยเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรังแห่งชาติ ปี 2564 (STEPS) ของ กระทรวงสาธารณสุข เป็นประธาน พบว่าสัดส่วนประชากรที่เติมเกลือ น้ำปลา หรือเครื่องเทศรสเค็มในอาหารเมื่อปรุงอาหารหรือรับประทานอาหารเสมอหรือเป็นประจำ อยู่ที่ 78.2% 8.7% ของผู้คนมักจะรับประทานอาหารแปรรูปที่มีเกลือสูงอยู่เสมอหรือบ่อยครั้ง

เนื่องจากโซเดียมถูกเก็บไว้ในผิวหนัง จึงอาจส่งผลต่อภาวะภูมิคุ้มกันทำลายตนเองบางชนิดได้ ตามที่ Aluabara ระบุ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้เขียนต้องการพิจารณาในการศึกษาวิจัยครั้งใหม่นี้

ในการศึกษาครั้งนี้ ผู้เขียนได้ตรวจสอบตัวอย่างปัสสาวะที่เก็บรวบรวมในช่วง 24 ชั่วโมงจากผู้ใหญ่เกือบ 216,000 คนที่มีอายุระหว่าง 37 ถึง 73 ปีจาก UK Biobank (ฐานข้อมูลและทรัพยากรการวิจัยทางชีวการแพทย์ขนาดใหญ่) ผลการศึกษาพบว่าผู้เข้าร่วมเกือบ 11,000 รายหรือประมาณร้อยละ 5 ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้

ปริมาณโซเดียมที่ขับออกทางปัสสาวะของผู้เข้าร่วมโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 3 กรัมต่อวัน แต่สำหรับการขับโซเดียมที่เพิ่มขึ้นทุก ๆ 1 กรัม โอกาสที่บุคคลนั้นจะเป็นโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้ที่รุนแรงหรือรุนแรงก็เพิ่มขึ้น จากการศึกษาพบว่าโซเดียมเพิ่มเติมทุกๆ 1 กรัมส่งผลให้การวินิจฉัยโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้เพิ่มขึ้น 11% อาการผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้กำเริบรุนแรงเพิ่มขึ้น 16% และความรุนแรงของโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้เพิ่มขึ้น 11%

ควรเพิ่มผลไม้และผักในอาหาร

2. ควรทานอะไรเพื่อลดอาการคันและผิวแห้งที่เกิดจากโรคผิวหนังอักเสบภูมิแพ้?

แม้ว่าการวิจัยจะแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคโซเดียมกับโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้ แต่ดร. Abuabara กล่าวว่า "นั่นไม่ได้หมายความว่าการจัดการโซเดียมเป็นวิธีการควบคุมอาการของโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้ได้จริง" และขั้นตอนต่อไปคือการพิจารณาว่ามีความเชื่อมโยงเชิงสาเหตุที่สำคัญกว่าระหว่างโซเดียมและการกำเริบของโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้หรือไม่

อย่างไรก็ตาม ยังมีเหตุผลที่พิสูจน์ได้มากมายที่คุณควรระวังการบริโภคเกลือ เช่น การป้องกันหรือควบคุมความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคไต และโรคหลอดเลือดสมอง

แนวทางโภชนาการของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้บริโภคเกลือ (หรือโซเดียม) ไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัม (มก.) ต่อวัน และคนอเมริกันจำนวนมากบริโภคมากกว่าปริมาณนี้เกือบ 50% เป็นประจำ

วิธีง่ายๆ บางประการในการเริ่มควบคุมปริมาณโซเดียม คือการเน้นที่อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป เช่น ผลไม้สด ผักธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว ถั่วเมล็ดแห้ง เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน และอาหารทะเล ในขณะที่อยู่ห่างจากอาหารแปรรูปมากเกินไปและอาหารที่มีโซเดียมสูง เช่น ขนมขบเคี้ยวรสเค็ม เครื่องปรุงรส และเนื้อสัตว์แปรรูป

แม้ว่าการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียวจะไม่สามารถรักษาโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้ได้ แต่การรับประทานสารอาหารเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงและลดการอักเสบ (เช่น โปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินเอและซี) รวมถึงควบคุมน้ำหนักตัวก็สามารถช่วยจัดการกับภาวะเรื้อรังนี้ได้ นักโภชนาการกล่าว

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/vi-sao-an-man-gay-ngua-va-kho-da-tang-nguy-co-viem-da-di-ung-172240622204500879.htm