ทำไมผู้ป่วยเบาหวานจึงควรทานถั่วลิสง และทานอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด?

Người bệnh tiểu đường nên ăn lạc và cách ăn để phát huy tối đa tác dụng

การกินถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อผู้เป็นเบาหวานมาก แต่ก็ควรทานในปริมาณที่เหมาะสมด้วย (ที่มา: india.com)

ทำไมผู้ป่วยเบาหวานจึงควรทานถั่วลิสง?

ถั่วลิสงอุดมไปด้วยไฟเบอร์

ถั่วลิสงมีปริมาณเส้นใยค่อนข้างสูง ไฟเบอร์ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

เพราะการรับประทานถั่วลิสงในปริมาณที่เหมาะสมสามารถลดการดูดซึมน้ำตาลในอาหารของผู้ป่วยเบาหวานและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

ถั่วลิสงมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว

กรดไขมันไม่อิ่มตัวในถั่วลิสงช่วยลดคอเลสเตอรอลและปกป้องสุขภาพหัวใจ

นอกจากนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวอาจช่วยให้ร่างกายใช้ประโยชน์จากอินซูลินได้ดีขึ้นและลดน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

ถั่วลิสงอุดมไปด้วยโปรตีน

โปรตีนเป็นสารอาหารจำเป็นที่ช่วยให้ร่างกายรักษาการเผาผลาญปกติและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ

โปรตีนสามารถให้พลังงานได้อย่างช้าๆ และช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่สำหรับผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือโรคเบาหวาน

ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานถั่วลิสงต้องระวังอะไรบ้าง?

งดรับประทานอาหารเมื่อน้ำตาลในเลือดสูง

หากระดับน้ำตาลในเลือดของคุณค่อนข้างสูง ควรรับประทานถั่วลิสงหลังจากควบคุมระดับให้คงที่แล้ว หลังจากนั้นคุณควรทานอาหารเล็กน้อยทุกวันเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

จัดปริมาณอาหารให้สมดุล

เมื่อคุณรับประทานถั่วลิสงแล้ว คุณควรลดปริมาณอาหารหลักหรืออาหารอื่นๆ ลง เพื่อป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนมากเกินไป

ใส่ใจวิธีการประมวลผล

ผู้ป่วยเบาหวานควรทานถั่วลิสงต้มแทนถั่วลิสงคั่วเพื่อควบคุมแคลอรี่และจำกัดไขมัน

การตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือด

หลังจากรับประทานถั่วลิสงแล้ว ควรตรวจระดับน้ำตาลในเลือด หากดัชนีสูงจำเป็นต้องปรับการรับประทานอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือดที่มากเกินไป

ผู้ป่วยเบาหวานควรใส่ใจเรื่องอาหารการกินอย่างไร?

ควบคุมแคลอรี่รวม

ผู้ป่วยเบาหวานควรระวังไม่ให้รับประทานอาหารมากเกินไปจนทำให้เกิดภาวะทุพโภชนาการได้ ควบคุมการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและอาหารแคลอรี่สูง และเพิ่มการบริโภคโปรตีนและผัก

ควบคุมเวลาการรับประทานอาหาร

ช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารไม่ควรยาวหรือสั้นเกินไป โดยทั่วไปคือ 5-6 ชั่วโมงจึงจะเหมาะสม มื้ออาหารควรใช้เวลามากกว่า 20 นาที เคี้ยวช้าๆ และละเอียด

การสั่งอาหาร

ในระหว่างมื้ออาหารผู้ป่วยเบาหวานควรทานผักก่อน จากนั้นจึงทานโปรตีน และแป้งตามลำดับ เพราะถ้าทานแป้งมากเกินไปก่อนก็อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นได้