ความปรารถนาที่จะนำ “อาหารพิเศษแบบโฮมเมด” สู่โลก

จากครัวแบบดั้งเดิมสู่โรงงานที่ทันสมัย

เนื้อเปรี้ยวถือเป็น “อาหารพิเศษประจำบ้าน” ของครอบครัวม้งในอำเภอทานห์เซิน (จังหวัด ฟู้โถ ) เนื้อหมักด้วยรำข้าวและหมักธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมใบมะกอก ใบโสม... สร้างสรรค์รสชาติเปรี้ยวหอมที่เป็นเอกลักษณ์

“ก่อนหน้านี้อาหารจานดั้งเดิมนี้ผลิตขึ้นในปริมาณน้อยด้วยมือและเสิร์ฟภายในหมู่บ้านหรือแนะนำไปยังจังหวัดใกล้เคียงผ่านเพื่อนๆ การผลิตที่น้อยและบรรจุภัณฑ์ที่เรียบง่ายเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อรสเปรี้ยวเข้าถึงผู้บริโภคจำนวนมากได้ยาก

ผมเคยกังวลมากเมื่อเห็นว่าเนื้อเปรี้ยวเป็นที่นิยมแต่หาซื้อได้เฉพาะในท้องถิ่นเท่านั้น ฉันคิดว่า ทำไมอาหารประจำชาติของเราถึงไม่สามารถพัฒนาไปได้ไกลกว่านี้” นางสาวฮา ทิ หง็อก เดียป เล่า

คนงานในสหกรณ์เนื้อเปรี้ยว Thanh Son ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงซึ่งเป็นชนกลุ่มน้อยในท้องถิ่น

คำถามนั้นทำให้เธอตัดสินใจก่อตั้งสหกรณ์เนื้อเปรี้ยว Thanh Son - Phu Tho ในปี 2019 พร้อมความมุ่งมั่นที่จะปรับปรุงผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น

เคล็ดลับการเริ่มต้นธุรกิจของคุณของนางสาวฮา ทิ ง็อก เดียป:

-มีความหลงใหลและรักในผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริง

- ต้องเต็มใจเรียนรู้จากคนที่มีความรู้มาก่อน

- แข่งขันโดยการรักษาชื่อเสียงของแบรนด์ โดยให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์มาเป็นอันดับแรกเสมอ ปฏิบัติตามกระบวนการผลิตที่ถูกต้อง ซึ่งความปลอดภัยของอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์

ในช่วงแรกสหกรณ์ต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย เช่น ขาดเงินทุนการลงทุน ประสบการณ์การบริหารการผลิตที่จำกัด เครื่องจักรขั้นพื้นฐาน... แต่ด้วยความมุ่งมั่นและความมีฉันทามติของสมาชิก โดยเฉพาะบทบาทการบริหารและเชื่อมโยงของนางสาวเดียป สหกรณ์จึงค่อยๆ เอาชนะความท้าทายต่างๆ ได้

ภายใต้การบริหารจัดการของคุณ Diep สหกรณ์ได้ค่อยๆ ปรับปรุงกระบวนการผลิตทั้งหมดให้เป็นมืออาชีพมากขึ้น “เราตั้งใจว่าการนำอาหารจานดั้งเดิมเข้าสู่ตลาดขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญอันดับแรกคือคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ดังนั้น เราจึงพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบ เช่น เนื้อหมูที่สะอาด มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน รวมถึงเคล็ดลับการผสมรำข้าวและเครื่องเทศอย่างเคร่งครัด” นางสาวเดียปกล่าว

ที่สหกรณ์เนื้อเปรี้ยวThanh Son ปัจจุบันมีคนงานประจำอยู่กว่า 10 คน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงชนกลุ่มน้อยในท้องถิ่น โดยทุกคนจะได้มีส่วนร่วมใน 1 ขั้นตอน คือ 1 คนแปรรูป 1 คนผสมรำข้าว 1 คนบรรจุหีบห่อ... โดยมีรายได้คงที่ 5 - 6 ล้านดองต่อเดือน “เราไม่เพียงแต่ต้องการทำให้ตนเองร่ำรวยขึ้นเท่านั้น แต่เราต้องการให้ทั้งชุมชนเติบโตไปด้วยกัน เมื่อผู้คน โดยเฉพาะผู้หญิงในพื้นที่สูง มีงานทำที่มีรายได้คงที่ พวกเขาก็จะมีการพึ่งพาตนเองน้อยลงและมีความมั่นใจมากขึ้น” นางสาวฮา ทิ ง็อก เดียป กล่าว

ภายในเขตโรงงานของสหกรณ์จะมีการแบ่งพื้นที่แปรรูปและผลิตออกจากกันอย่างชัดเจน โรงงานแบบปิดที่ลงทุนด้วยอุปกรณ์ทันสมัย ​​เช่น เครื่องผสม เครื่องหั่น เครื่องดูดฝุ่น โรงหมัก และห้องเย็นสำหรับถนอมผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ คุณเดียป ยังได้ปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์โดยมีข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับแหล่งกำเนิด วันหมดอายุ และรหัส QR เพื่อความสะดวกของผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์มีหลากหลายประเภท เช่น เนื้อเปรี้ยวแบบดั้งเดิม เนื้อเปรี้ยวผสมกระเทียมพริก... ช่วยให้ผู้บริโภคมีทางเลือกให้เข้ากับรสนิยมมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์จากสหกรณ์เนื้อเปรี้ยวถัน

นอกจากจะมุ่งเน้นแค่การผลิตแล้ว นางสาวฮา ทิ หง็อก เดียป ยังได้สร้างระบบการจัดจำหน่ายที่มั่นคงอีกด้วย จากการจำหน่ายเฉพาะในภูมิภาคเท่านั้น ปัจจุบันสหกรณ์มีผู้จำหน่าย 15 ราย และตัวแทน 30 ราย ใน 15 จังหวัดและอำเภอ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์มีวางจำหน่ายบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ช่วยให้เข้าถึงผู้บริโภคในเมืองได้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น

สร้างแรงบันดาลใจให้ผู้หญิงท้องถิ่นในการเริ่มต้นธุรกิจ

จากอาหารจานดั้งเดิม คุณฮา ทิ ง็อก เดียป ยังคงพัฒนาและปรับปรุงคุณภาพและการออกแบบของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง เนื้อเปรี้ยว Thanh Son กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP และมีส่วนช่วยในการแนะนำคุณลักษณะ ด้านอาหาร ของ Phu Tho ให้กับผู้ชื่นชอบอาหารทั่วโลก

นอกจากความสำเร็จในปัจจุบันแล้ว คุณฮา ทิ หง็อก เดียป และสหกรณ์ยังวางแผนงานในอนาคตอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการสร้างพื้นที่สำหรับวัตถุดิบที่สะอาด การขยายโรงงานให้ได้มาตรฐานการส่งออก การเข้าร่วมงานแสดงสินค้าระดับนานาชาติ การนำผลิตภัณฑ์ไปจำหน่ายยังต่างประเทศเพื่อจำหน่ายให้กับชาวเวียดนามในต่างแดนและผู้ชื่นชอบอาหารเวียดนาม

สหกรณ์เนื้อเปรี้ยวThanh Son ได้รับการสนับสนุนจากสหภาพสตรีทุกระดับและหน่วยงานท้องถิ่น เข้าร่วมการประชุมเชื่อมโยงอุปทาน-อุปสงค์ โครงการส่งเสริมการค้า และส่งเสริมผลิตภัณฑ์ไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ มากมาย

“เรากำลังเรียนรู้รูปแบบการผลิตแบบสมัยใหม่และลงทุนมากขึ้นในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ฉันเชื่อว่าหากเนื้อรสเปรี้ยวยังคงรักษาจิตวิญญาณดั้งเดิมไว้และปรับปรุงด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสม เนื้อรสเปรี้ยวจะสามารถมีที่ยืนในตลาดต่างประเทศได้อย่างแน่นอน” นางสาวเดียปแสดงความหวังของเธอ

ด้วยความหลงใหล ความเพียร และความอดทน คุณ Ha Thi Ngoc Diep ได้สร้างแรงบันดาลใจให้ผู้หญิงในพื้นที่สูงในการเริ่มต้นธุรกิจของตนเองอย่างมั่นใจ ซึ่งจะช่วยสร้างความมั่งคั่งให้กับบ้านเกิดของตน

ในปี 2019 ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวพิเศษของสหกรณ์เนื้อเปรี้ยว Thanh Son ได้รับการรับรองและมอบถ้วยรางวัลจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดฟู้โถ่ ในฐานะผลิตภัณฑ์เอกลักษณ์ของจังหวัดฟู้โถ่ ตั้งแต่ปี 2020 ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยอมรับว่าได้รับสถานะ OCOP 3 ดาวในจังหวัดฟู้โถ่ ซึ่งถือเป็นจุดเปลี่ยนที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์เข้าถึงระบบซูเปอร์มาร์เก็ต เช่น Coopmart, Vinmart, Big C...

ที่อยู่สหกรณ์: เลขที่ 70B ถนนฮาซอน เมืองทานห์ซอน อำเภอทานห์ซอน ฟูเถา โทรศัพท์ : 0974.701.180.

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/mong-muon-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm