“We Love Pho” – เมื่อรสชาติของบ้านแพร่กระจายไปทั่วทวีปยุโรป

ปัจจุบันร้าน “We Love Pho” มีสาขาอยู่ใน 17 ประเทศในยุโรป โดยแต่ละร้านเฝอและเชฟชาวเวียดนามแต่ละคนจะทำหน้าที่เป็น “ทูตวัฒนธรรม” โดยไม่เปิดเผยตัว โดยนำรสชาติของบ้านเกิดมาเสิร์ฟให้กับนักทานจากต่างประเทศ

ในใจกลางเมืองบรัสเซลส์ เมืองหลวงอันเงียบสงบของประเทศเบลเยียม มีการอภิปรายเล็กๆ แต่เต็มไปด้วยความรักและความภาคภูมิใจในชาติ ภายใต้หัวข้อเรื่อง "เราชื่นชอบอาหารเวียดนามและแผนที่อาหารเวียดนามในยุโรป"

งานนี้ไม่เพียงแต่เป็นไฮไลท์ในกิจกรรมต่างๆ ที่จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 35 ปีการสถาปนาความสัมพันธ์ ทางการทูต ระหว่างเวียดนามและสหภาพยุโรป (EU) เท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่ชาวเวียดนามโพ้นทะเลมารวมตัวกันเพื่อมองย้อนกลับไปถึงบ้านเกิดผ่านสัญลักษณ์ที่คุ้นเคยกันดี นั่นก็คือ เฝอของเวียดนาม

ตามที่ผู้สื่อข่าว VNA ในกรุงบรัสเซลส์ รายงาน การอภิปรายดังกล่าวจัดขึ้นร่วมกันโดยเครือข่าย “We Love Pho” ร่วมกับสมาคมผู้ประกอบการชาวเวียดนามรุ่นเยาว์ในยุโรป (VYBE) สมาคมนักธุรกิจชาวเวียดนามในเบลเยียม (VBAB) และศูนย์วัฒนธรรมเวียดนาม- แปซิฟิก ในกรุงบรัสเซลส์ (IVB)

ชาวเวียดนามจำนวนมากจากทั่ว “ทวีปเก่า” ไม่ว่าจะเป็นไอร์แลนด์ อังกฤษ ฝรั่งเศส โปแลนด์ เนเธอร์แลนด์ เยอรมนี เบลเยียม… ได้มารวมตัวกันไม่เพียงในฐานะเชฟ นักธุรกิจ หรือนักข่าวเท่านั้น แต่ยังเป็นเด็กๆ ที่มาไกลบ้านอีกด้วย ซึ่งยังคงรสชาติของก๋วยเตี๋ยวชามโปรดจากบ้านเกิดของพวกเขาอยู่ในใจ

สำหรับนายไม ไฮ ลัม ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในโปแลนด์ เฝอไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำและตัวตนของเขาอีกด้วย เช้าที่อากาศเย็นสบายพร้อมกับชามเฝอร้อนๆ เสียงเรียกที่แสนน่ารักจากแม่ของเขา และกลิ่นหอมของน้ำซุปที่ทำให้เขานึกถึงวัยเด็ก จากความรักที่ลึกซึ้งนั้น เขาและชาวเวียดนามคนอื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศได้ก่อตั้งเครือข่าย "We Love Pho" ขึ้น โดยหวังว่าเฝอจะเป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมต่างๆ และทำให้ภาพลักษณ์ของเวียดนามใกล้ชิดกับโลก มากขึ้น

ปัจจุบัน “We Love Pho” มีวางจำหน่ายใน 17 ประเทศในยุโรป ตั้งแต่ยุโรปตะวันตกไปจนถึงยุโรปตะวันออก ตั้งแต่ยุโรปเหนือไปจนถึงเมดิเตอร์เรเนียน ร้านอาหารเฝอแต่ละร้านและเชฟชาวเวียดนามแต่ละคนต่างก็เป็น “ทูตวัฒนธรรม” ที่คอยนำรสชาติของบ้านเกิดมาเสิร์ฟให้กับนักทานต่างชาติ ดังนั้นในแต่ละชามของเฝอ เวียดนามจึงได้รับการกล่าวถึงด้วยความรักและความเคารพ

นายดิงห์ ดิงห์ ถุ่ย ช่างภาพที่อาศัยอยู่ในไอร์แลนด์มานานกว่า 30 ปี เล่าให้ผู้สื่อข่าวฟังถึงความรู้สึกของเขาเมื่อได้พูดคุยเกี่ยวกับอาหารประเภทเฝอ โดยเขากล่าวว่า “สำหรับผมแล้ว อาหารประเภทเฝอไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่เป็นความทรงจำที่ไม่มีวันเลือนหายไป ผมนำอาหารประเภทเฝอติดตัวไปด้วยเมื่อไปต่างประเทศ และจนถึงตอนนี้ ผมยังคงมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะแนะนำอาหารจานนี้ให้เพื่อนต่างชาติได้รู้จัก”

การเข้าร่วมเครือข่าย “We Love Pho” ทำให้นายถุ้ยรู้สึกชัดเจนมากขึ้นถึงความรักที่ชุมชนชาวเวียดนามทั่วโลกมีต่ออาหารจานนี้

ด้วยความชอบเป็นพิเศษต่ออาหารประเภท pho คุณ Doan Thai Hop นักธุรกิจที่อาศัยอยู่ในเมืองอิสตันบูล (ประเทศตุรกี) จึงได้แบ่งปันความปรารถนาที่จะนำอาหารจานดั้งเดิมนี้มายังเมืองที่เขาอาศัยอยู่ในปัจจุบัน ซึ่งเป็นเมืองที่มีชาวเวียดนามอาศัยอยู่ไม่ถึง 200 คน

ตามที่เขากล่าวไว้ โฟเป็นสะพานที่ "บอกเล่าเรื่องราวของเวียดนาม" ไปทั่วโลก แม้แต่ในดินแดนห่างไกลที่คนไม่กี่คนรู้จักประเทศที่มีลักษณะเหมือนตัว S แห่งนี้

โครงการ "แผนที่อาหารเวียดนามในยุโรป" ไม่เพียงแต่จำกัดอยู่แค่ร้านอาหารเวียดนามแต่ละร้านเท่านั้น แต่ยังดำเนินการโดยเครือข่าย "We Love Pho" อีกด้วย ซึ่งเป็นแผนที่อาหารเวียดนามแห่งแรกในโลกที่รวบรวมร้านอาหารเวียดนาม/แผงขายอาหารเกือบ 5,000 ร้านในประเทศต่างๆ ในยุโรป โดยเป็นโครงการเฉพาะที่จะช่วยให้ชุมชนและนักท่องเที่ยวสามารถค้นหาอาหารเวียดนามในต่างแดนได้อย่างง่ายดาย โดยคาดว่าแผนที่จะเสร็จสมบูรณ์และเปิดตัวอย่างเป็นทางการในเดือนกันยายนปีหน้า

สมาชิกเครือข่าย "We Love Pho" แนะนำแผนที่อาหารเวียดนามในยุโรป (ภาพ: Huong Giang/VNA)

โครงการที่น่าสนใจอีกโครงการหนึ่งคือ “500,000 ชามเฝอเพื่อโลก” ซึ่งเป็นแคมเปญที่ดำเนินต่อไปจนถึงปี 2571 โดยมีเป้าหมายเพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามผ่านชามเฝอทุกชามที่ปรุงและเสิร์ฟ

ชามก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหนึ่ง แต่เป็นเรื่องราว การเก็บรักษาความทรงจำ และคำเชิญชวนเพื่อนต่างชาติให้เข้ามาสัมผัสวัฒนธรรมเวียดนามในรูปแบบที่ใกล้ชิดและเข้มข้นที่สุด

แม้จะรู้ว่ายังมีอุปสรรคอีกมากมายรออยู่ข้างหน้า ไม่ว่าจะเป็นการโน้มน้าวใจธุรกิจหรือการขยายความสัมพันธ์กับชุมชน แต่คุณแลมและเพื่อนๆ ก็ยังคงศรัทธาอยู่เสมอ เพราะพวกเขาเชื่อว่าด้วยความรัก ความพากเพียร และความสัมพันธ์ สักวันหนึ่งเฝอเวียดนามจะไม่เพียงแต่ปรากฏบนโต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของโลกอีกด้วย

คุณลัมแบ่งปันความรู้สึกผ่านคำพูดว่า “เรารักเฝอ ความฝันของผม ความฝันของคุณ ตอนนี้ได้กลายเป็นความฝันร่วมกันของพวกเราทุกคนแล้ว... เรารักเฝอ ไม่เพียงแต่เพราะรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่เพราะเฝอคือบ้านเกิดของเรา เอกลักษณ์ของเรา และสิ่งที่เชื่อมโยงชาวเวียดนามทั่วโลกเข้าด้วยกัน”

ท่ามกลางชีวิตสมัยใหม่ที่ระยะทางไม่ใช่อุปสรรคในการรักบ้านเกิดอีกต่อไป โฟยังคงทำสิ่งมหัศจรรย์อย่างเงียบๆ โดยยึดเส้นด้ายที่เชื่อมโยงชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในต่างแดนกับรากเหง้าประจำชาติของพวกเขาไว้แน่น และเผยแพร่จิตวิญญาณแห่งชาวเวียดนามไปยังทุกมุมของโลกอันกว้างใหญ่

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/we-love-pho-khi-huong-vi-que-nha-lan-toa-khap-troi-au-post1043360.vnp