การสร้างโรงฆ่าสัตว์แบบรวมศูนย์ในแต่ละอำเภอ

โรงฆ่าสัตว์ปีกของบริษัท ไก่ พีที จำกัด ถือเป็นโรงฆ่าสัตว์ปีกเพียงไม่กี่แห่งที่มีการลงทุนอย่างดีและให้บริการเฉพาะความต้องการในการฆ่าสัตว์ปีกของธุรกิจเท่านั้น

โรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กจำนวนนับพันแห่ง

ฟาร์มของนายเหงียน วัน หุ่ง ในตำบลเฮียบกั๊ต (นามซัค) เลี้ยงหมูเกือบ 100 ตัว หมูทุกตัวถูกฆ่าโดยโรงฆ่าสัตว์เองก่อนจะนำออกสู่ตลาด การฆ่าสัตว์ในปริมาณน้อยทำให้ไม่จำเป็นต้องลงทุนสร้างโรงฆ่าสัตว์ นี่เป็นข้อดีที่ใหญ่ที่สุดของการฆ่าสัตว์ขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม ปัญหาต่างๆ ตามมาเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยของอาหาร

นายหุ่งเล่าว่า “การฆ่าสัตว์แบบรวมศูนย์นั้นสะอาดกว่า แต่การต้องเดินทางในเวลากลางคืนและเดินทางไกลนั้นทั้งไม่สะดวกและต้นทุนการขนส่งก็เพิ่มขึ้นด้วย ทุกวันครอบครัวของผมฆ่าหมูเพียง 1-2 ตัวเพื่อตอบสนองความต้องการของคนในพื้นที่ ในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน เมื่อความต้องการของผู้คนเพิ่มขึ้น เราก็สามารถริเริ่มจัดหาให้ได้เช่นกัน นอกจากนี้ เนื้อสัตว์จะถูกฆ่าด้วยมือโดยไม่มีตราประทับกักกัน เมื่อนำออกมาขายในตลาด ก็ยังคงขายได้ตามปกติเหมือนเนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่าในเชิงอุตสาหกรรม”

ตลาด Ve ในตำบล Dong Tam (Ninh Giang) มีชื่อเสียงด้านผลิตภัณฑ์เนื้อควายโดยเฉพาะ มีโรงฆ่าควายขนาดเล็กจำนวนมากในพื้นที่อยู่อาศัย ตามแผนของจังหวัดและอำเภอ ตำบล Dong Tam และ Tan Huong ได้จองพื้นที่ไว้มากกว่า 3 เฮกตาร์เพื่อสร้างโรงฆ่าควายกึ่งอุตสาหกรรมประเภท II ที่มีความจุควายและวัว 5-10 ตัว หมู 50-100 ตัว สัตว์ปีก 200-300 ตัว/วัน อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการดำเนินการใดๆ

ปัจจุบันการก่อสร้างโรงฆ่าสัตว์แบบรวมศูนย์ในอำเภอที่เหลือก็ทำได้ยากเช่นกัน สาเหตุหลักคือในหลายพื้นที่ พื้นที่ค่อนข้างกว้าง ต้องขนย้ายวัวมีชีวิตไปที่โรงฆ่าสัตว์ แล้วจึงขนย้ายเนื้อไปขาย นอกจากนี้ ต้นทุนการฆ่าสัตว์ยังเพิ่มขึ้นจาก 500,000 เป็น 600,000 ดองต่อหัว อีกสาเหตุหนึ่งคือกำลังตรวจโรคในพื้นที่มีไม่เพียงพอ ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านการกักโรคและการฆ่าสัตว์

โรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กมักเปิดดำเนินการเองและเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตของผู้คน ทำให้ยากต่อการจัดการและวางแผนใหม่ตามกฎระเบียบของอุตสาหกรรมปศุสัตว์ การที่โรงฆ่าสัตว์เหล่านี้ตั้งอยู่ติดกับพื้นที่อยู่อาศัยเป็นแหล่งที่มาของภัยคุกคามต่อการแพร่กระจายของโรคซึ่งก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมและปัญหาความปลอดภัยของอาหาร

ปัจจุบัน ในจังหวัด ไห่เซือง มีโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กหลายพันแห่งที่ใช้กรรมวิธีด้วยมือซึ่งไม่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานท้องถิ่น ในขณะเดียวกัน แหล่งเงินทุนสำหรับการสร้างโรงฆ่าสัตว์แบบรวมศูนย์สำหรับปศุสัตว์และสัตว์ปีกนั้นมีจำนวนมาก โดยมีมูลค่าสูงถึงหลายหมื่นล้านดอง โดยเฉพาะต้นทุนของของเสียและการบำบัดน้ำเสียเพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขอนามัยที่ดีต่อสิ่งแวดล้อม ดังนั้น โรงฆ่าสัตว์แบบรวมศูนย์จึงยังคงพบว่ายากที่จะแข่งขันกับโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็ก

ธุรกิจไม่สนใจที่จะลงทุน

ทั่วทั้งจังหวัดไหเซืองมีโรงฆ่าสัตว์รวมศูนย์เพียง 4 แห่งเท่านั้น

โรงฆ่าสัตว์ปีกของบริษัท Chicken PT จำกัด ในชุมชน Cam Phuc (Cam Giang) เป็นหนึ่งในโรงฆ่าสัตว์ปีกไม่กี่แห่งที่ตอบสนองข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยด้านอาหารในจังหวัดได้ในระดับพื้นฐาน โรงงานแห่งนี้ได้รับการสนับสนุนจากโครงการ LIFSAP ซึ่งจะลงทุนและสร้างขึ้นในปี 2559 โดยมีกำลังการฆ่า 3-5 ตันต่อวัน อย่างไรก็ตาม โรงงานแห่งนี้ให้บริการเฉพาะการฆ่าสัตว์ปีกจากฟาร์มของบริษัทและฟาร์มในเครือเท่านั้น สัตว์ปีกจะถูกฆ่า แปรรูป แช่แข็ง และขนส่งไปยังโรงครัวรวมในจังหวัด

นางสาวเหงียน ถิ เตวียน ผู้จัดการโรงฆ่าสัตว์ปีก บริษัท ไก่ พีที จำกัด กล่าวว่า ปัจจุบันโรงฆ่าสัตว์ปีกหลายแห่งที่ตั้งอยู่ในจังหวัดและเมืองอื่นๆ “ปิดตัวลงตั้งแต่ยังอายุน้อย” หลังจากเปิดดำเนินการได้เพียงช่วงสั้นๆ เนื่องจากเมื่อเปลี่ยนมาใช้การฆ่าแบบอุตสาหกรรม ต้นทุนการฆ่าจะสูงขึ้น และต้องอยู่ภายใต้การจัดการกระบวนการผลิตอาหารที่เข้มงวด “เรามีศักยภาพที่จะลงทุน ปรับปรุง และขยายสายการผลิตโรงฆ่าสัตว์ได้ แต่เมื่อขยายขนาดกิจการ กิจการจะต้องแข่งขันกับผู้ประกอบการโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็ก กิจการต้องแบกรับต้นทุนและค่าธรรมเนียมต่างๆ มากมาย ผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าโรงฆ่าสัตว์ต้องได้รับการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด ในขณะที่ผู้ประกอบการไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆ ทำให้การควบคุมคุณภาพเป็นเรื่องยากมาก

ในปี 2017 คณะกรรมการประชาชนจังหวัด Hai Duong ได้อนุมัติแผนการสร้างโรงฆ่าสัตว์และสัตว์ปีกแบบเข้มข้นจนถึงปี 2025 โดยมีวิสัยทัศน์ถึงปี 2030 เป้าหมายทั่วไปของจังหวัดคือค่อยๆ กำจัดโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กและจัดตั้งโรงฆ่าสัตว์แบบเข้มข้น จัดหาผลิตภัณฑ์สัตว์ที่ปลอดภัยและถูกสุขอนามัยสำหรับผู้บริโภคในประเทศและการส่งออก ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ในจังหวัด ในเวลาเดียวกัน ปกป้องสิ่งแวดล้อมและป้องกันโรคสำหรับปศุสัตว์และสัตว์ปีก

ทั้งนี้ ภายในปี 2568 ไหดองจะมีโรงฆ่าสุกร 2 แห่ง คือ บริษัท Thang Loi จำกัด (เมืองไหดอง) และบริษัท Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang) โดยมีแผนจะพัฒนาโรงฆ่าสัตว์อุตสาหกรรมประเภท I จำนวน 4 แห่ง พื้นที่แห่งละประมาณ 2 เฮกตาร์ นอกจากนี้ จังหวัดยังจะสร้างโรงงานกึ่งอุตสาหกรรมประเภท II จำนวน 35 แห่ง พื้นที่ 0.5 - 1 เฮกตาร์ จัดตั้งโรงงานแปรรูปแบบใช้แรงงานเข้มข้นประเภท III จำนวน 102 แห่ง เพื่อให้แน่ใจว่าผลผลิตเนื้อสด (ไม่รวมลูกสุกร) ที่ถูกฆ่าในศูนย์กลางคิดเป็นประมาณ 50% ของผลผลิตที่บริโภคในจังหวัด และประมาณ 65% ของผลผลิตที่บริโภคนอกจังหวัด

รัฐบาลยังได้ออกพระราชกฤษฎีกา 57/2018/ND-CP เกี่ยวกับกลไกและนโยบายเพื่อส่งเสริมให้ธุรกิจต่างๆ ลงทุนใน ภาคเกษตรกรรม ในชนบท ดังนั้น โรงฆ่าสัตว์และสัตว์ปีกจะได้รับการสนับสนุนด้วยต้นทุนการลงทุนร้อยละ 60 และไม่เกิน 15,000 ล้านดองต่อโครงการ เพื่อสร้างโครงสร้างพื้นฐานสำหรับการบำบัดของเสีย การขนส่ง ไฟฟ้า น้ำ โรงงาน และจัดซื้ออุปกรณ์ภายในรั้วโครงการ

อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง จนถึงขณะนี้ นอกจากโรงฆ่าสุกรเพื่อการส่งออก 2 แห่งแล้ว ทั้งจังหวัดมีโรงฆ่าสัตว์และสัตว์ปีกเพียง 4 แห่งเท่านั้น ซึ่งในจำนวนนี้มีโรงฆ่าสัตว์และสัตว์ปีกเพียง 1 แห่งที่กระจุกตัวอยู่ในเขต Thach Khoi (เมือง Hai Duong) โรงฆ่าสัตว์ที่เหลืออีก 3 แห่งล้วนให้บริการการฆ่าสัตว์ปีกแก่บริษัทที่ลงทุนเอง

ในความเป็นจริง เนื่องมาจากเหตุผลเชิงวัตถุนิยมหลายประการ ทำให้ธุรกิจจำนวนมากไม่ได้ลงทุนในห่วงโซ่อุปทานการฆ่าสัตว์ ธุรกิจที่ลงทุนไปก็ประสบปัญหาเช่นกัน โดยเฉพาะในเขตพื้นที่ ทิศทางและการประสานงานระหว่างระดับและภาคส่วนยังไม่สอดคล้องกัน และหน่วยงานในท้องถิ่นบางแห่งในเขตและตำบลยังไม่ใส่ใจเรื่องความปลอดภัยของอาหารอย่างแท้จริง ดังนั้น ข้อมูล การโฆษณาชวนเชื่อ และการเผยแพร่กฎหมายให้ประชาชนทราบจึงยังมีจำกัด นโยบายส่งเสริมและสนับสนุนการฆ่า การค้า และการขนส่งสัตว์และสัตว์ปีกยังไม่สอดคล้องกันและมีประสิทธิผล

นายหวู่ วัน โฮต หัวหน้าแผนกปศุสัตว์และสัตวแพทย์เมืองไฮดูอง กล่าวว่า ตามแผนดังกล่าว เมืองไฮดูองได้จัดสรรพื้นที่ไว้ 65 เฮกตาร์เพื่อสร้างโรงฆ่าสัตว์แบบรวมศูนย์ อย่างไรก็ตาม ปัญหาใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือ มีผู้ประกอบการเพียงไม่กี่รายที่ต้องการลงทุนในสาขานี้ การลงทุนในระดับอำเภอยังมีข้อบกพร่องหลายประการ เนื่องจากชุมชนอยู่ห่างกันมาก หากโรงฆ่าสัตว์รวมศูนย์ ค่าใช้จ่ายต่างๆ จะเพิ่มขึ้นมากมาย โดยเฉพาะค่าขนส่ง ในความเป็นจริง ผู้ประกอบการจำนวนมากที่ลงทุนในสาขาการฆ่าสัตว์และสัตว์ปีกกลับดำเนินงานอย่างไม่มีประสิทธิภาพ ในขณะที่ต้นทุนการลงทุนก็สูง นิสัยการบริโภคอาหารสดของประชาชนยังทำให้ผู้ประกอบการไม่สนใจที่จะลงทุนอีกด้วย...

ในบริบทที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารมากขึ้น การสร้างโรงฆ่าสัตว์แบบรวมศูนย์จะมีบทบาทสำคัญในการรับรองความปลอดภัยของอาหารตั้งแต่ขั้นตอนการเพาะพันธุ์ไปจนถึงการแปรรูป การมีโรงฆ่าสัตว์แบบรวมศูนย์ที่ดีถือเป็นกุญแจสำคัญในการปรับปรุงคุณภาพปศุสัตว์ในทิศทางของ "การตระหนักรู้ในตนเองตั้งแต่ต้นทาง" ของครัวเรือนผู้เพาะพันธุ์ ซึ่งยังเป็นหลักการในการสร้างห่วงโซ่อุปทานที่สะอาดอีกด้วย

ความยากลำบากในการกักกันสัตว์

ปัจจุบันในตำบลน้ำฮ่อง (น้ำซาจ) มีโรงฆ่าสัตว์และสัตว์ปีกขนาดเล็กมากกว่าสิบแห่ง กิจกรรมการฆ่าสัตว์ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในเวลากลางคืน และโรงฆ่าสัตว์อยู่ห่างไกลกัน ทำให้ควบคุมได้ยาก

การฆ่าสัตว์ในสภาพแวดล้อมที่ไม่ถูกสุขอนามัยอาจทำให้เนื้อสัตว์ปนเปื้อนได้ง่าย ส่งผลกระทบต่อคุณภาพเนื้อสัตว์และความปลอดภัยของอาหาร ก่อนหน้านี้ การควบคุมความปลอดภัยของอาหารจะดำเนินการที่ตลาด แต่ปัจจุบันไม่สามารถทำได้เนื่องจากการจัดการที่ไม่เข้มงวด

การก่อสร้างโรงฆ่าสัตว์และสัตว์ปีกแบบเข้มข้นสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อเจ้าหน้าที่สัตวแพทย์ในการกักกันสัตว์ รับประกันความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัยสำหรับผู้บริโภค และรับประกันสุขอนามัยสิ่งแวดล้อมในชนบท

นายเหงียน ทิ ถวี เจ้าหน้าที่สัตวแพทย์ประจำตำบลนามฮ่อง (นามซัค)

การประกันคุณภาพเนื้อสัตว์ในตลาดดั้งเดิม

เมื่อไม่นานมานี้ ฉันเห็นหลายกรณีที่อาหาร โดยเฉพาะไก่และหมูในตลาด ถูกเจ้าหน้าที่ตรวจพบว่าปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย กระบวนการฆ่าสัตว์ที่ไม่ได้รับการควบคุม การขายอาหารอย่างแพร่หลาย และการขาดการถนอมอาหาร ก็เป็นสาเหตุหลักบางประการของปัญหาความปลอดภัยของอาหารเช่นกัน

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีก ทางการจะต้องควบคุมโรงฆ่าสัตว์อย่างเคร่งครัด เพิ่มความเข้มงวดในการตรวจสอบและการจัดการโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กที่ดำเนินการโดยธรรมชาติ ปิดสถานที่ที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานและกฎระเบียบอย่างเด็ดขาด ซึ่งก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ขณะเดียวกัน คณะกรรมการบริหารตลาดโดยตรงจะต้องพัฒนากฎระเบียบและห้ามการซื้อขายปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกโดยเด็ดขาด หากไม่มีเครื่องหมายควบคุมการฆ่าจากหน่วยงานสัตวแพทย์

Pham Thi Hong, หมู่บ้าน Quynh Khe, ชุมชน Kim Xuyen (Kim Thanh)

ทราน เฮียน

ที่มา: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html