เทรนด์ธุรกิจกาแฟแบบ "เงียบๆ"

VTV.vn - ท่ามกลางความยากลำบากที่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกำลังเผชิญอยู่ สถานประกอบการหลายแห่งกำลังหันมาให้บริการกลุ่มคนทำงานและธุรกิจสตาร์ทอัพ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพด้านต้นทุนและรายได้

เมื่อไม่นานมานี้ ภาพของร้านกาแฟแห่งหนึ่งในนคร โฮจิมิน ห์ ที่มีแล็ปท็อปหลายสิบเครื่องเปิดไฟสว่างไสวอยู่ในพื้นที่เงียบสงบ ได้ดึงดูดความสนใจบนโซเชียลมีเดีย แทนที่จะมาพูดคุยสังสรรค์ ลูกค้าส่วนใหญ่มาที่ร้านกาแฟแห่งนี้เพื่อศึกษาและทำงาน ทำให้เกิดบรรยากาศคล้ายกับสำนักงานหรือห้องสมุด รูปแบบนี้มักถูกเรียกว่า "ร้านกาแฟเงียบ" ซึ่งแสดงให้เห็นถึงแนวโน้มในธุรกิจกาแฟที่เปลี่ยนไปจากการขายเครื่องดื่มไปสู่การใช้ประโยชน์จากพื้นที่อย่างมีประสิทธิภาพ

ร้านกาแฟแห่งหนึ่งเตรียมเปิดสาขาใหม่ โดยระบุว่ายังคงยึดมั่นในรูปแบบเดิม คือ ร้านกาแฟที่ให้บริการเช่าพื้นที่สำหรับจัดสัมมนา ทำงานกลุ่ม และฝึกอบรม ห้องและเฟอร์นิเจอร์ได้รับการออกแบบเป็นพิเศษและมีความยืดหยุ่น เพื่อให้ลูกค้าสามารถทำงานหรือจัดกิจกรรมได้อย่างสะดวก

จุดร่วมของโมเดลเหล่านี้คือการเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พื้นที่: สถานประกอบการหลายแห่งเปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง 7 วันต่อสัปดาห์ โดยมีพื้นที่เงียบสงบ ห้องประชุมส่วนตัว และแพ็กเกจสมาชิกที่ยืดหยุ่น ซึ่งช่วยรักษาระดับการใช้บริการตลอดทั้งวันและคืน แทนที่จะดำเนินงานอย่างมีประสิทธิภาพเฉพาะในช่วงเวลาที่มีลูกค้ามากไม่กี่ชั่วโมงเหมือนโมเดลร้านกาแฟแบบดั้งเดิม

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ในบริบทของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ที่กำลังเผชิญกับความท้าทายมากมายในปัจจุบัน การเปลี่ยนจากการขายเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียวไปสู่ธุรกิจที่มีหลายฟังก์ชัน จะช่วยให้ร้านกาแฟสามารถลดต้นทุนและกระจายแหล่งรายได้ได้

สถิติแสดงให้เห็นว่ามีธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มเพียงประมาณ 21% เท่านั้นที่พิจารณาฟรีแลนซ์และสตาร์ทอัพเป็นกลุ่มเป้าหมายหลัก ซึ่งบ่งชี้ว่าโมเดล "ร้านกาแฟเงียบๆ" ยังคงมีศักยภาพในการเติบโตอย่างมาก

ที่มา: https://vtv.vn/xu-huong-kinh-doanh-ca-phe-im-lang-100260113054926713.htm