Diyabet hastaları için yeşil fasulye yemenin 4 en iyi yolu

Diyabet hastaları için yemeklerden sonra kan şekeri seviyelerini kontrol etmek son derece önemlidir. Sağlıklı besin içeriklerine sahip yeşil fasulye, yemeklerden sonra kan şekerini kontrol etme yeteneğinizi artırmaya yardımcı olacaktır.

Yeşil fasulye, zengin bitkisel protein, çözünür lif ve antioksidan içeriği sayesinde uzun zamandır sağlıklı bir besin olarak kabul edilmektedir. Sağlık web sitesi Medical News Today'e (UK) göre, birçok araştırma kanıtı, yeşil fasulye özünün kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde düşürmeye ve insülin duyarlılığını iyileştirmeye yardımcı olduğunu göstermektedir.

İçerisinde kan şekerini düzenleyici etkisi olan çok sayıda bileşik bulunmaktadır.

FOTOĞRAF: AI

Yeşil fasulyenin faydalarından maksimum düzeyde yararlanmak için diyabet hastalarının yeşil fasulyeyi şu şekilde tüketmeleri gerekir:

Bütün yeşil fasulyeleri yiyin

Kabuksuz ve bütün maş fasulyesi, bölünmüş veya püre haline getirilmiş maş fasulyesine göre çok daha düşük bir glisemik indekse (GI) sahiptir. Tam maş fasulyesinin GI'si yaklaşık 31-38 iken, püre haline getirilmiş maş fasulyesi bu değeri 50-60'a kadar çıkarabilir. Bunun nedeni, dış kabuğunun glikozun kana emilimini yavaşlatmaya yardımcı olan çözünür lif açısından zengin olmasıdır.

Bu nedenle, en iyi yol, maş fasulyesini haşlayarak veya buharda pişirerek, şeker ilavesiz veya Hindistan cevizi sütü eklemeden tüketmektir. Maş fasulyesi tatlısı, maş fasulyesi keki veya konserve maş fasulyesi sütü gibi yiyeceklerden kaçının çünkü bunlar genellikle rafine şeker içerir.

Fiyat

Maş fasulyesi tohumları, inkübe edilip filizlenmeye bırakıldığında fasulye filizi oluşturur. Fasulye filizleri, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olan birçok bileşik içerir. Journal of Agricultural and Food Chemistry dergisinde yayınlanan bir araştırma, filizlenme sürecinin flavonoidler, polifenoller ve fenolik asitler gibi antioksidanların içeriğini artırdığını ortaya koymuştur. Bu bileşikler, α-glukozidaz enzimini inhibe ederek nişasta emilimini yavaşlatır.

Fasulye filizi yerken aklınızda bulundurmanız gereken bir şey, onu fazla pişirmemektir. Yüksek sıcaklıklar, fasulye filizindeki bazı antioksidan bileşikleri yok eder. Taze fasulye filizleri, diyabetli kişilerde pankreas beta hücrelerine zarar veren bir faktör olan oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olan C vitamini açısından zengindir.

Yeşil fasulyeyi sağlıklı yağlar açısından zengin yemeklerle tüketin

Yeşil fasulye bitkisel protein içermesine rağmen, yeşil fasulye lapası gibi tek başına tüketildiğinde, yağ ve protein eksikliği nedeniyle kan şekerinde hafif bir artışa neden olabilir. Amerikan Diyabet Derneği, yeşil fasulye gibi kompleks karbonhidratlar açısından zengin besinlerin protein ve sağlıklı yağlarla birlikte tüketilmesini önermektedir. Bu kombinasyon, glikoz emilimini yavaşlatarak daha uzun süre tokluk hissi sağlar.

Özellikle yeşil fasulyeyi ana öğünde somon, tavuk göğsü veya haşlanmış yumurta ile birleştirebilirsiniz. Yeşil fasulye lapası pişirirken, omega-3 yağ asitlerini ve lifi desteklemek için chia tohumu veya keten tohumu eklemelisiniz.

Haşlanmış veya buharda pişirilmiş yeşil fasulyeyi tercih edin

Pişirme yöntemleri, yiyeceklerin glisemik indeksini ve besin değerini doğrudan etkiler. Haşlanmış veya buharda pişirilmiş maş fasulyesi, öğütülmüş ve kızartılmış maş fasulyesine göre %25-30 daha fazla antioksidan içerir. Dahası, bol yağda kızartmak veya sotelemek kaloriyi artırabilir ve polifenol içeriğini azaltabilir. Medical News Today'e göre, maş fasulyesini pişirmek için kaynar suda yaklaşık 20-25 dakika haşlamak yeterlidir.

Kaynak: https://thanhnien.vn/4-cach-an-dau-xanh-tot-nhat-cho-nguoi-tieu-duong-185251008132230613.htm