Phan Thiet gece mutfağı: Farklı olmak gerekiyor

Bir aydan uzun bir süre önce, Phan Thiet Yemek Sokağı yerel halka ve turistlere hizmet vermek üzere resmen açıldı. Binh Thuan eyaletindeki ilk gece yemek sokağı olan bu yerin, Phan Thiet şehrinin gece ekonomik kalkınma stratejisinde önemli bir yer tutması bekleniyor.

Dürüst olmak gerekirse, herhangi bir il veya şehre seyahat ettiğimde, yerel halka gece pazarı olup olmadığını sormaktan her zaman heyecan duyarım. Çünkü turistler akşamları yemek yiyip kahve içmenin yanı sıra, sokaklarda rahatça dolaşmak, spesiyaller hakkında bilgi edinmek ve gece pazarındaki yemek sokakları ve tezgahları aracılığıyla yöresel lezzetlerin tadını çıkarmak isterler. Phan Thiet'te bir Yemek Sokağı olması, bu bölgenin yerli ve yabancı turistleri çekecek daha tipik turizm ürünlerine sahip olacağı anlamına gelir. Her ne kadar sadece bir pilot proje olsa da, hafta sonları bir yemek sokağının inşası, Phan Thiet'in avantajlarına ve pratik koşullarına uygun bir gece ekonomik kalkınma modeli oluşturmak için bir yönlendirme olacaktır.

Açılışının ilk günlerinde kalabalıklar Yemek Sokağı'nı ziyaret etti. (Fotoğraf: Q. Nhan)

Tuyen Quang Caddesi üzerinde oluşturulan bu mutfak sokağı, Binh Thuan'ın OCOP ürünlerini satan ve tanıtan birçok tezgah da dahil olmak üzere yaklaşık 100 tezgaha ev sahipliği yapıyor. Bu tezgahlar, kırsal pazar modeline uygun olarak tipik yerel yemekler (sokak satıcıları) satıyor. Ayrıca, bu alanda kıyı kenti Phan Thiet'e özgü spesiyaliteler ve hediyelik eşyalar satan tezgahlar da bulunuyor.

Yüksek beklentilere rağmen, Ay Yeni Yılı nedeniyle birkaç haftalık yoğun faaliyetlerin ardından, yemek sokağı artık müşterilerin azalmaya başladığı bir durumla karşı karşıya. Hem kendi deneyimlerime hem de yerel halkın deneyimlerine göre, yemek sokağındaki faaliyetler benzersiz veya çeşitli değil; çoğunlukla yemek ve alışveriş etrafında dönüyor ve turistler için ilgi çekici noktalar yaratacak pek fazla kültürel ve sanatsal etkinlik yok. Birçok yemek tezgahı çoğunlukla hazır sokak yemekleri ve fast food satıyor ve kalitesi iyi değil, benzersiz bir izlenim yaratmadı. Bir aydan uzun bir süre faaliyet gösterdikten sonra tezgahlar azalmaya başladı ve buradaki işletme modeli, birçok il ve şehirde "genç yaşta kapanan" yemek pazarlarına "benziyor".

İnsanların yemek sokağında sadece etrafa şöyle bir bakıp sonra ayrılmak yerine, orada daha uzun süre kalmalarını sağlayacak manevi bir "yiyeceğe" ihtiyaç var. (Fotoğraf: Q. Nhan)

Pilot modeller ve gece pazarları, değişen müşteri zevklerine uyum sağlamak için sürdürülebilirliği nasıl koruyabilir, gelişebilir ve yenilik getirebilir? Da Lat gece pazarını, Phu Quoc gece pazarını, Can Tho gece pazarını ziyaret ettim... her yer kalabalık ve hareketli, yerel spesiyaliteler ve hediyelik eşyalar satan birçok tezgah var ve diğer il ve şehirlerde olduğu gibi yemek tezgahlarının yanında da aynı tezgahlar var. Peki bu yerler neden bu kadar iyi korunuyor? Hem turistleri hem de her hafta geri dönmeyi dört gözle bekleyen yerlileri çekmek için belki de yemek sokağının alanı iyileştirilmeli, yemekler çeşitli, çekici olmalı ve özellikle de ziyaretçilerin yemek sokağında sadece gezip sonra ayrılmak yerine daha uzun süre vakit geçirmelerini sağlayacak manevi "yemekler" sunulmalı.

Yemekler çeşitli, çekici ve yeni olmalıdır.

Yemek sokağının çekiciliğini artırmak, yalnızca işletmelerin gelirini artırmakla kalmaz, aynı zamanda turizmin ve yerel mutfak kültürünün gelişimine de katkıda bulunur. Da Lat'ta hafta sonları gece pazarında genellikle oldukça hareketli açık hava müzik grupları olur. Phan Thiet, her hafta sonu sokak sanatı etkinliklerini bir araya getirerek bu tür özel müzik programlarını sürdürmelidir. Ayrıca, bir fark yaratmak için Phan Thiet, ziyaretçilerin mahallenin mutfak özünü kolayca deneyimlemelerine yardımcı olmak için temalı kombo yemekler sunan bir "yemek turu" programı da düzenleyebilir. Aynı zamanda, satıcılara profesyonel, güler yüzlü, medeni ve misafirperver bir hizmet anlayışı konusunda eğitim verebilir. Phan Thiet ayrıca, daha önce olduğu gibi, ancak daha küçük ölçekte, bölgedeki eğlence ve heyecanı artırmak için yemek pişirme ve içecek karıştırma yarışmaları düzenlemek için de araştırmalar yapıyor. Bu etkinlikler, yemek sokağının yalnızca yeme-içme için değil, aynı zamanda eğlence ve dinlenme için de bir yer haline gelmesine yardımcı olacaktır.

Pilot modeller ve gece pazarları nasıl sürdürülebilir olabilir ve gelişebilir?

Aynı zamanda, Facebook, TikTok gibi dijital platformlarda iletişim kanalları oluşturmak, imajı yaymak, halka tanıtmak ve il içi ve dışındaki turistlerin dikkatini çekmek için son derece önemli bir faktördür. Ayrıca, özgün ve ilgi çekici yorumlar yapmak için bölgesel ve yerel lezzetleri tanıtan kişisel Facebook sayfalarıyla iş birliği yapılabilir. Dahası, Phan Thiet Yemek Sokağı'nı tur programına dahil etmek için seyahat şirketleriyle bağlantı kurmak da ziyaretçi sayısını artırmanın etkili bir yoludur.

Bu küçük artılar, fonksiyonel sektörün çabaları ve mutfak sokağındaki küçük esnaf ve tezgahların iş birliğiyle bir araya geldiğinde, Phan Thiet mutfak sokağı için diğer il ve şehirlere kıyasla benzersiz bir marka yaratacaktır. Bu sayede, özellikle Phan Thiet'in gece ekonomisinin ve genel olarak Binh Thuan ilinin turizminin geliştirilmesine yönelik giderek daha net bir stratejiye katkıda bulunulacaktır.

Kaynak: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html