Phan Thiet'in gece hayatı: Farklılaşma ihtiyacı.

Bir aydan uzun bir süre önce, Phan Thiet Yemek Sokağı resmi olarak kapılarını yerel halka ve turistlere hizmet vermek üzere açtı. Binh Thuan eyaletindeki ilk gece yemek sokağı olan bu mekanın, Phan Thiet şehrinin gece ekonomisi geliştirme stratejisinin önemli bir parçası olması bekleniyor.

Dürüst olmak gerekirse, bir il veya şehre seyahat ettiğimde, yerel halka gece pazarı olup olmadığını sormayı her zaman merak ederim. Akşamları yemek yiyip kahve içmenin yanı sıra, turistler sokaklarda rahatça dolaşmak, yerel spesiyaliteler hakkında bilgi edinmek ve gece pazarlarındaki yemek tezgahları ve stantlar aracılığıyla bölgesel mutfağın tadını çıkarmak isterler. Phan Thiet'te bir Yemek Sokağı olması, şehrin hem yerli hem de yabancı turistleri çekecek benzersiz bir turizm ürününe daha sahip olacağı anlamına gelir. Henüz pilot bir proje olsa da, hafta sonları bir yemek sokağı inşa etmek, Phan Thiet'in avantajlarına ve pratik koşullarına uygun bir gece ekonomisi modeli geliştirme yönünde bir adım olacaktır.

Yemek Sokağı açılışının ilk birkaç gününde birçok kişi tarafından ziyaret edildi. (Fotoğraf: Q. Nhan)

Tuyen Quang Caddesi üzerinde bulunan bu yemek sokağı, yaklaşık 100 tezgahı kendine çekiyor; bunların çoğunda Binh Thuan'dan OCOP ürünleri satılıyor ve tanıtılıyor, ayrıca geleneksel kırsal pazar tarzında (sokak satıcıları) tipik yerel yemekler sunan tezgahlar da bulunuyor. Buna ek olarak, bölgede sahil kenti Phan Thiet'ten özel ürünler ve hediyelik eşyalar satan tezgahlar da yer alıyor.

Yüksek beklentilere rağmen, Ay Yeni Yılı ile aynı zamana denk gelen birkaç haftalık hareketliliğin ardından, yemek sokağı ziyaretçi sayısında düşüş yaşıyor. Kişisel deneyimlere ve yerel sakinlerin gözlemlerine dayanarak, yemek sokağındaki aktivitelerin özgünlük ve çeşitlilikten yoksun olduğu, çoğunlukla yeme içme ve alışveriş etrafında döndüğü ve turistler için çekici noktalar oluşturacak kültürel ve sanatsal etkinliklerden yoksun olduğu görülüyor. Birçok yemek tezgahı öncelikle hazır sokak yemekleri ve fast food satıyor; bunlar yüksek kalitede değil ve benzersiz bir kimlikten yoksun. Bir aydan fazla bir süredir faaliyette olan tezgahlar giderek seyrekleşiyor ve buradaki işletme modeli, birçok il ve şehirde erken kapanan diğer yemek pazarlarına "benzer".

Ziyaretçilerin sadece göz gezdirmekle yetinmeyip, yemek sokağında daha uzun süre kalmalarını teşvik etmek için bir tür "manevi beslenme" sağlanması gerekiyor. (Fotoğraf: Q. Nhan)

Pilot modeller ve gece pazarları, değişen müşteri zevklerini karşılamak için nasıl sürdürülebilir, gelişebilir ve yenilikçi olabilir? Da Lat, Phu Quoc, Can Tho'daki gece pazarlarına gittim... Hepsi kalabalık ve canlı, yerel spesiyaliteler ve hediyelik eşyalar satan birçok tezgahın yanı sıra diğer illerde ve şehirlerde olduğu gibi yiyecek tezgahları da var. Peki bu yerler neden bu kadar başarılı? Turistleri ve yerlileri her hafta ziyaret etmeye çekmek için, belki de yemek sokakları alanlarını iyileştirmeli, çeşitli ve çekici bir menü sunmalı ve özellikle ziyaretçileri sadece gezip gitmek yerine daha uzun süre kalmaya teşvik etmek için "manevi beslenme" sağlamalıdır.

Yemekler çeşitli, çekici ve yenilikçi olmalıdır.

Yemek sokaklarının çekiciliğini artırmak, işletmelerin gelirlerini artırmanın yanı sıra yerel turizm ve mutfak kültürünün gelişimine de katkıda bulunur. Örneğin, Da Lat'ta hafta sonları kurulan gece pazarlarında her zaman canlı açık hava müzik performansları sergilenir. Phan Thiet de benzer şekilde, her hafta sonu sokak sanatı etkinlikleriyle birleştirilmiş benzersiz müzik programları düzenlemelidir. Ayrıca, benzersiz bir deneyim yaratmak için Phan Thiet, ziyaretçilerin bölgenin mutfak özünü tam olarak deneyimlemelerini sağlayacak temalı yemek kombinasyonları sunan "yemek turları" düzenleyebilir. Aynı zamanda, satıcıların profesyonel, güler yüzlü, medeni ve misafirperver hizmet konusunda eğitilmesi gereklidir. Dahası, Phan Thiet, geçmiştekilere benzer ancak daha küçük ölçekte yemek pişirme ve içecek karıştırma yarışmaları düzenleyerek eğlenceyi ve canlılığı artırmayı düşünmelidir. Bu etkinlikler, yemek sokağının sadece yemek yemek için değil, aynı zamanda eğlence ve rahatlama için de bir destinasyon haline gelmesine yardımcı olacaktır.

Pilot projeler ve gece pazarları nasıl sürdürülebilir ve geliştirilebilir?

Aynı zamanda, Facebook ve TikTok gibi platformlarda dijital iletişim kanalları oluşturmak, bölgenin imajını yaymak ve halka tanıtmak, il içinden ve dışından turistlerin dikkatini çekmek açısından son derece önemlidir. Buna ek olarak, bölgesel ve yerel mutfağı tanıtan kişisel Facebook sayfalarıyla iş birliği yapılarak özgün ve ilgi çekici yorumlar oluşturulabilir. Ayrıca, Phan Thiet Yemek Sokağı'nı tur programlarına dahil etmek için seyahat şirketleriyle ortaklık kurmak da ziyaretçi sayısını artırmanın etkili bir yoludur.

Bu küçük avantajlar, yetkililerin çabaları ve yemek caddesindeki küçük esnaf ve tezgahların iş birliğiyle birleştiğinde, Phan Thiet Yemek Caddesi'nin diğer illere ve şehirlere kıyasla benzersiz bir marka yaratacağı kesindir. Bu, özellikle Phan Thiet'in gece ekonomisinin ve genel olarak Binh Thuan ilinin turizminin giderek daha netleşen gelişim stratejisine katkıda bulunacaktır.

Kaynak: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html