Hangzhou Mutfağı: Turistleri cezbeden en ünlü 10'dan fazla lezzetli yemeği keşfedin

Hangzhou, Batı Gölü'nün şiirsel güzelliğiyle etkilemekle kalmıyor, aynı zamanda eşsiz ve sofistike Hangzhou mutfağıyla da turistleri büyülüyor. Hangzhou mutfağı denince insanların aklına genellikle hafif ve doğal bir tada sahip Longjing çayında kızartılmış karides veya büyüleyici, parlak kahverengi, zengin ve yağlı bir katmana sahip Dongpo'da pişirilmiş domuz eti gibi tipik yemekler geliyor. Hangzhou mutfağını yakın ve uzak turistlerin kalbinde ünlü kılan en iyi 10+ tipik yemeği keşfetmek için Vietravel'a katılın.

1. Hangzhou Atıştırmalığı – Hangzhou Çıtır Tavuk

Çıtır Hangzhou Tavuğu (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Hangzhou mutfağı söz konusu olduğunda, çıtır tavuğu kesinlikle kaçırmamalıyız - ziyaretçileri ilk denemeden itibaren aşık eden bir sokak atıştırmalığı. Tavuk, zengin aromalarla marine edilir, pürüzsüz bir un tabakasına bulanır ve ardından kaynar yağda altın kahverengi olana kadar kızartılır. Bu unutulmaz lezzeti özel kılan şey, dışını kaplayan ve çekici, çıtır bir kabuk oluşturan ekmek kırıntısı tabakasıdır. Hangzhou çıtır tavuğu, birçok kişiye "KFC'nin Çin versiyonu"nu hatırlatsa da, içindeki yumuşak, sulu ve geleneksel lezzetlerle dolu eti sayesinde kendine özgü özelliklere sahiptir. Çocuklardan yetişkinlere her yaşa uygun bu sokak spesiyalitesi, sofistike ve zengin Çin mutfağını keşfederken denemeye değer.
2. Dilenci Tavuğu

Dilenci Tavuk (Görsel kaynağı: Toplandı)

Bu spesiyalitenin tadını çıkarmak için oldukça özel bir alete ihtiyacınız olacak: küçük bir çekiç. Tavuğu parçalamak veya kemiklerini doğramak için değil, kızartıldıktan sonra tavuğu kaplayan kil tabakasını kırmak için. Bu yemek aynı zamanda popüler adıyla "kilde pişirilmiş tavuk" olarak da bilinir. Temizlendikten sonra tavuk, lotus tohumu, ginseng, soğan, biber, zencefil, baharatlar ve otlar gibi besleyici malzemelerle doldurulur. Ardından tavuk, taze lotus yapraklarına sarılır, kil ile kaplanır ve fırında pişirilir. Isı altında kil tabakası sertleşerek tavuğun eşit şekilde pişmesini, derisinin altın rengi ve çıtır çıtır olmasını sağlar. Lotus yapraklarının hafif aroması ete nüfuz ederek hem ferahlatıcı hem de zengin, benzersiz bir lezzet yaratır. Kil tabakasını ayırdığınızda, kemikten kolayca ayrılan yumuşak ve tatlı etin geleneksel baharatların aromasıyla karıştığını hissedeceksiniz. Bu, Hangzhou mutfağının sofistike yapısına katkıda bulunan imza yemeklerinden biridir ve bu yemeği, Hangzhou'daki birçok ünlü restoranda bulabilirsiniz; burada eşsiz bir geleneksel Çin yemeğinin tüm lezzeti korunur.

3. Longjing çay yapraklarıyla sotelenmiş Batı Gölü karidesi

Batı Gölü'nün güzelliği (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Batı Gölü ve Longjing Dağı, Hangzhou'nun şiirsel sembolleri olarak kabul ediliyorsa, Longjing çay yapraklarıyla sotelenmiş karides, doğa ve mutfağın zarif bir karışımıdır. Bu yemek, sadece taze karidesin tatlı tadıyla değil, aynı zamanda Çin'in en ünlü çaylarından biri olan ve sağlık açısından birçok faydasıyla bilinen Longjing çay yapraklarının karakteristik aromasıyla da ünlüdür.

Ancak bu çayın yüksek değeri nedeniyle birçok restoran alternatif çay yaprakları kullanabiliyor. Bu nedenle, Batı Gölü spesiyalitesinin özünü gerçekten deneyimlemek için, Hangzhou'da gerçek Longjing çayıyla yemek servisi yapan ünlü restoranları tercih etmelisiniz. Hangzhou mutfağının eşsizliğini tam anlamıyla keşfetmek istiyorsanız, bu kaçırılmaması gereken bir deneyim.

4. Tatlı ve ekşi Batı Gölü balığı

Batı Gölü Karidesi ile ünlü olan bu bölgeden yakalanan balıklar, eşsiz ve unutulmaz bir lezzet sunar. Balık eti sert ve doğal aromalarla doludur ve sirke ve şeker karışımıyla pişirilerek uyumlu bir tatlı-ekşi tat elde edilir. Bu, Hangzhou'nun mutfak haritasını zenginleştiren ve şehre gelen ziyaretçilerin kaçırmaması gereken tipik bir yemektir.

5. Dongpo Piramit Domuz Eti

Dong Po Haşlanmış Domuz Eti (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Dongpo domuz eti yemeği, Song Hanedanlığı'nın ünlü bilgini şair Su Dongpo'nun adıyla özdeşleşmiştir. Efsaneye göre, geleneksel haşlanmış domuz yemeğini pişirirken, lezzetini artırmak için Çin'de popüler bir hafif şarap olan Shaoxing (Huangjiu) şarabı ekleyerek dönüştürmüştür. Seçilen et, satranç taşları gibi kare parçalara kesilmiş, yaklaşık üç parmak eklemi kalınlığında domuz göbeğidir. Sadece Hangzhou'da bile, bu yemek benzersiz bir piramit şeklinde sunulmakta olup, sadece göz alıcı olmakla kalmayıp aynı zamanda Hangzhou mutfağının inceliğini de yansıtmaktadır. Bu, geleneksel Çin lezzetlerini keşfeden birçok kişinin sevdiği tipik Hangzhou yemeklerinden biridir.

6. Pian Er Chuan Eriştesi

Pian Er Chuan Eriştesi (Fotoğraf kaynağı: Toplandı)

Güne harika bir başlangıç ​​için Pian Er Chuan, Hangzhou mutfağının imza yemeğidir. İnce dilimlenmiş domuz eti, zengin kemik suyu, taze yeşillikler ve çıtır bambu filizlerinden oluşan doyurucu bir erişte kasesi. Hangzhou'nun en iyi kahvaltılıklarından biri olan bu yemek, geleneksel Çin eriştesinin özünü kutlayan A Bite of China gibi yemek programlarında sıkça yer alır.

7. Kedi kulak eriştesi

Qing Hanedanlığı'nın Qianlong Hanedanlığı döneminde ortaya çıkan bu yemeğin gerçek kedi kulaklarıyla hiçbir ilgisi yoktur. Kedi kulağı eriştesi, kulak şeklinde bükülmüş küçük eriştelerin kıyılmış tavuk, shiitake mantarı, kurutulmuş karides ve deniz tarağıyla bir araya getirilmesiyle hafif ama çekici bir lezzet oluşturur. Bu, sofistike ve özenli hazırlanışı sayesinde turistler arasında oldukça popüler olan Hangzhou mutfağından bahsedildiğinde akla gelen tipik yemeklerden biridir.

8. Dingsheng Pirinç Keki

Dingsheng pirinç keki (Görsel kaynağı: Toplandı)

Bu pastanın adı, "kararlı zafer" veya "yenilmez" anlamına gelen Çince "定胜糕" - Dingsheng ifadesinden gelir. Tarihsel olarak, pasta Güney Song Hanedanlığı döneminde askerlerin savaşçı ruhunu teşvik etmek için kullanılırdı. Tatlı kırmızı fasulye dolgusuyla birleşen yumuşak, pürüzsüz hamuru, pastanın ayırt edici bir özelliğidir. Bu pasta sadece besin değeri taşımakla kalmaz, aynı zamanda Hangzhou mutfak kültürünün derinliğini de yansıtır ve bu da onu geleneksel Çin lezzetlerini keşfetmek isteyen turistler için vazgeçilmez bir seçenek haline getirir.

9. Rulo Kek – Congbaohui

Congbaohui, soğan ruloları olarak da bilinir ve Hangzhou mutfağının tipik bir lezzetidir. Güney Song Hanedanlığı'ndan kalma bu yemek, bir zamanlar ünlü başbakan Qing Hui'nin favorisiydi.

Geleneksel hazırlama şekli çok özeldir: Et bir çubuğa sarılır, yeşil soğanla sotelenir ve ardından ince bir hamur kabuğuna sarılır. Lezzeti artırmak için iç harcı genellikle tatlı fasulye sosuyla karıştırılır. Ancak artık birçok restoran, müşterilerine yeni bir deneyim sunmak için ayrı bir kase sos servis ediyor.

Yeşil soğanın tuzlu, tatlı ve aromatik lezzetlerinin birleşimi, ruloyu geleneksel Çin mutfağını keşfederken kaçırılmaması gereken Hangzhou spesiyalitelerinden biri haline getiriyor.

10. Xiao Long Bao – Şanghay Çorba Çörekleri

Xiao long bao, Güney Song Hanedanlığı döneminde Yangtze Nehri'nin alt kesimlerinde ortaya çıkan Hangzhou'nun en meşhur lezzetlerinden biridir. İsmini, köftelerin geleneksel hazırlama yönteminden alır: küçük bambu buharlı tencerelerde buharda pişirilmesi.

Sıradan mantıların aksine, xiao long bao hamuru fermente edilmemiş undan yapılır ve bu da çok ince ve pürüzsüz bir kabuk oluşturur. Bu yemeğin özelliği, içindeki zengin çorbada yatar. Tadını çıkarırken, sıcak çorbanın akması için mantıda küçük bir yarık açmak için yemek çubukları kullanın, önce suyu için, ardından yumuşak ve hoş kokulu et dolgusunu ve son olarak da ince, eriyen kabuğunu için. Bu, özellikle Hangzhou mutfağının ve genel olarak Çin mutfağının zarif ve benzersiz bir deneyimidir ve geleneksel Çin mutfağını keşfederken denemeye değer.

11. Yapışkan pirinçle doldurulmuş lotus kökü

Yapışkan pirinçle doldurulmuş lotus kökü (Fotoğraf kaynağı: Toplandı)

Hangzhou mutfağı denince, yapışkan pirinçle doldurulmuş lotus kökü yemeğini es geçmemek gerekir; Batı Gölü lezzetiyle harmanlanmış nefis bir tatlı. Çıtır lotus kökü dilimleri, hoş kokulu yapışkan pirinçle doldurulmuş ve narin bir tatlılıkla harmanlanarak, geleneksel malzemeler ve ustalıkla hazırlanmış bir karışımın uyumlu bir birleşimini oluşturuyor. Hangzhou'yu ziyaret etme fırsatınız olursa, Batı Gölü bölgesinden taze lotus kökü kullanan restoranlarda bu yemeğin tadını çıkarmayı ve bölgenin eşsiz lezzetini tam anlamıyla deneyimlemeyi unutmayın.

Hangzhou mutfağı sadece lezzetli yemekler değil, aynı zamanda Güney Çin'in kültür, tarih ve ruhunun kristalleşmiş halidir. Her yemeğin kendine has bir hikayesi, tadına bakan herkesi kendine bağlayan benzersiz bir izi vardır. Hangzhou'ya ayak basma fırsatınız olursa, sadece manzarasıyla değil, lezzetiyle de zengin olan bu şehrin güzelliğini tam anlamıyla deneyimlemek için bu sofistike mutfak dünyasını keşfetmeye zaman ayırmayı unutmayın.

Kaynak: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx