Hunan Eyaleti Mutfağı

Báo Quốc Tế•27/01/2024

1300 yıllık tarihin akışıyla sürüklenen antik Fenghuang kenti (Hunan, Çin), son derece zengin bir mutfak geleneğine sahiptir.

Phượng Hoàng cổ trấn nằm ở phía tây của tỉnh Hồ Nam. Đây là địa điểm thu hút khách Việt vì khoảng cách di chuyển không quá xa.

Hunan eyaletinin batısında yer alan Fenghuang Antik Kenti, zengin kültürü ve tarihiyle bilinen popüler bir turistik mekandır.

Sıklıkla söylenir ki, bir yeri anlamak için en iyi yol, o yerin mutfağını keşfetmektir . Çin'in Hunan bölgesindeki seyahatlerim sırasında, sisle örtülü dağların altında yer alan ve yemyeşil Tuojiang Nehri ile çevrili, doğanın özellikle bereketli bir yeri olan antik Fenghuang kasabasını ziyaret etme fırsatım oldu.

1300 yıllık tarihin akıntısıyla birlikte akan antik Fenghuang kenti, etkileyici kültürel ve mimari mirasının yanı sıra son derece zengin bir mutfak geleneğine de sahiptir. Birçok etnik azınlığa ev sahipliği yapan, dağlar ve suların uyumlu manzarasıyla birleşen buradaki mutfak, birçok kültürün birleşimi ve kaynaşmasıdır.

Bu antik kentin havası, Xiangxi'nin Tujia-Miao bölgesinin özelliklerini yansıtır: gündüzleri nemli ve ılıman, geceleri soğuktur. Bu nedenle, yemekler genellikle baharatlı ve ısıtıcıdır ve taze yerel malzemeler kullanılır.

Acılı balık güveci

Ẩm thực tỉnh Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

Fenghuang kasabasının meşhur baharatlı balık güveç yemeği.

Fenghuang kasabasının serin havasında, aileniz ve arkadaşlarınızla birlikte buharı tüten baharatlı balık güvecinin tadını çıkarmaktan daha güzel bir şey yok. Balıklar doğrudan Da Jiang Nehri'nden yakalandığı için, hoş bir aromaya, beyaz, sert ve lezzetli bir ete sahip.

Ẩm thực Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

Acılı balık güveci, soğuk havalarda arkadaşlarınız ve ailenizle keyifli vakit geçirmek için mükemmel bir seçenektir.

Acı biberlerin verdiği baharatlılığın yanı sıra, güveç suyu, Siçuan biberi de dahil olmak üzere yerel malzemelerle tatlandırılarak keskin ve baharatlı bir lezzet kazanıyor. Bu baharat, acı biberlerin baharatlılığından tamamen farklı olarak, uyuşturan ve yakıcı bir his veriyor. Acılı balık güvecinin yanında, yerel ürünlerden yapılan bir tabak sote sebze de servis ediliyor.

Bu güveç yemeğinin benzersiz özelliği, Vietnam'daki gibi erişte veya tel şehriye ile değil, pirinçle servis edilmesidir.

Ateş Sarayı'ndan Kokulu Tofu

Hunan usulü kokulu tofu simsiyah renktedir.

Geleneksel Çin'de bulunan yaygın beyaz kokulu tofudan farklı olarak, Hunan kokulu tofusu eşsiz bir şekilde simsiyah renktedir. Bambu filizi, soya fasulyesi, shiitake mantarı ve beyaz şarap gibi geleneksel malzemeler kullanılarak yapılan bir fermantasyon süreciyle, Hunan kokulu tofusu, uzun fermantasyon süresi ve yerel halkın eski tarifinden dolayı normal tofudan daha belirgin bir lezzete sahiptir.

Hunan usulü kokulu tofu, susam yağı, kişniş ve acı sosun bir araya getirilmesiyle yapılan bir yemektir.

"Mürekkep kadar siyah, peynir kadar yumuşak, kadife kadar narin" olarak tanımlanan bu yemek, kendine özgü aromasıyla turistleri caydırabilir. Ancak keskin kokuya dayanabilenler, tofu'nun zengin, kremamsı dokusu ve çıtır kabuğundan yayılan büyüleyici kokuyla ödüllendirilirler. Susam yağı, kişniş ve acı sosla harmanlanan bu yemek, tahmin edildiği kadar zor yenmez ve unutulmaz bir deneyim vaat eder.

Dong Diep pastası

Bu, eşsiz ve lezzetli bir pirinç keki.

Miao pirinç kekleri, Miao etnik kültürünün önemli bir parçasıdır. Miao halkı, önemli festivaller ve bayramlarda birbirlerine sıklıkla pirinç keki hediye ederler.

Bu kek, yapışkan pirinçten yapılır, tatlı veya tuzlu iç harçlarla doldurulur, yapraklara sarılır ve buharda pişirilir. Hoş kokulu tatlılığı ve yumuşak dokusu, onu antik kentin dar sokaklarında dolaşırken en sevilen atıştırmalıklardan biri haline getirir.

Da Giang Nehri'nden karides köfteleri

Karides köfteleri sıcak, kavrulmuş çakıl taşları üzerinde ızgara yapılır.

Bu yemek, Fenghuang Antik Kenti'nin mutfak simgelerinden biri olarak kabul edilir ve bölgeyi ziyaret eden çoğu turist tarafından aranır. Acılı balık güvecindeki malzemelere benzer şekilde, karidesler doğrudan Da Jiang Nehri'nden yakalanır ve bu da tazeliklerini garanti eder. Yerel halk, taze karideslerden gelen kendine özgü tatlı bir lezzetle, sıcak ve hoş kokulu kızarmış karides köfteleri hazırlar.

Shaokao şişleri

Fenghuang kasabasında çeşitli türlerde ızgara şişler satılmaktadır.

Izgara şişler genel olarak Çin'de bir mutfak geleneğidir. Ancak Fenghuang Antik Kenti'nde şişler geleneksel Hunan baharatlarıyla marine edilerek eşsiz, lezzetli ve baharatlı bir tat yaratılır. Bu ızgara şişler soğuk havalar için veya Tuojiang Nehri boyunca keşif gezileri için mükemmeldir.

Zencefilli şekerleme - Fıstıklı şekerleme

Fenghuang Antik Kenti'ne özgü geleneksel bir şekerleme.

Fenghuang Antik Kenti, 100 yılı aşkın bir geçmişe dayanan şekerleme yapma geleneğine sahiptir. Tüm şekerlemeler, basit malzemeler kullanılarak turistlerin gözü önünde el yapımı olarak üretilir. Zencefilin aroması ve şekerlemenin hafif tatlılığı, geziniz sırasında sizi ısıtmak için mükemmeldir.

Xiangxi füme et

Bu füme et yemeği, Vietnam usulü füme ete benzer.

Dağlık ve ormanlık arazisiyle Fenghuang'ı ziyaret ederken mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden biri de füme et. Et, geleneksel malzemelerle özenle marine edildikten sonra taze sedir ağacı kullanılarak fümeleniyor.

Sedir ağacının dumanıyla taşınan uçucu yağlar ete işleyerek eşsiz bir tatlı ve aromatik lezzet yaratır. Füme etler birçok lezzetli yemekte kullanılabilir, ancak en popüler olanı sotelenmiş füme ettir. Bu yemek kendine özgü bir füme aromasına sahiptir, zengin ve yağlıdır ve pilavla birlikte inanılmaz derecede iştah açıcıdır.

Sedir ağacının uçucu yağları, dumanın yayılmasıyla birlikte etin her lifine nüfuz ediyor.

Fenghuang Antik Kenti'ndeki kalışım kısa olsa da, etnik karakterle yoğrulmuş mimarinin yanı sıra antik ve şiirsel doğal manzaraların tadını çıkarmam için yeterliydi. Buradaki eşsiz ve inanılmaz derecede çekici mutfak, ziyaretçilerin bu bölgeye tekrar tekrar gelmelerini sağlayacak bir şey olacağa benziyor.

Çin'deki antik Fenghuang kasabası, Hunan eyaletinin batısında, Xiangxi Tujia ve Miao Özerk Bölgesi, Fenghuang İlçesi'nde yer almaktadır. Bu küçük kasaba, Jishou'ya yaklaşık 53 km, Huaihua şehrine yaklaşık 92 km ve Zhangjiajie şehrine yaklaşık 280 km uzaklıktadır.

İlkbahar ve Sonbahar ile Savaşan Devletler dönemlerine (MÖ 770-476) kadar uzanan Fenghuang Antik Kenti, popüler bir turistik destinasyondur ve 2008 yılında Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından Dünya Mirası Alanı olarak tanınmıştır.

[reklam_2]
Kaynak