Suzhou Mutfağı: Ünlü Jiangnan lezzetlerinin özünü keşfedin

Jiangnan bölgesinin 2.500 yılı aşkın bir geçmişe sahip kadim incisi Suzhou, yalnızca güzel manzaralarıyla değil, aynı zamanda Suzhou mutfağı meraklıları için ideal bir destinasyon olarak da bilinir. Burası, hazırlanmasından lezzetine kadar sofistike, güçlü bir bölgesel kimliğe sahip yemekleri bir araya getirerek, yerel halkın köklü mutfak kültürünü açıkça ortaya koyuyor. Peki Suzhou'ya gittiğinizde nelerin tadını çıkarmalısınız? Vietravel ile bu şehre geldiğinizde mutlaka kaçırmamanız gereken 8 ünlü spesiyaliteyi keşfedelim.

1. Biluochun Çayında Kızarmış Karides

Biluochun Çayında Kızarmış Karides (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Suzhou mutfağının seçkin spesiyalitelerinden biri olan Biluochun çayında kızartılmış karides, taze karidesin doğal tatlılığı ile Tai Gölü kıyılarında yetişen ünlü bir çay olan Biluochun yeşil çayının hafif aromasının zarif birleşimiyle etkileyicidir. Altın kahverengi olana kadar kızartılan karides, kokulu Biluochun çayı tabakasıyla kaplanır ve Doğu Çin'in mutfak kimliğini yansıtan, ferahlatıcı bir tada sahip bir yemek ortaya çıkar. Bu yemek sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda geleneksel Çin mutfak sanatının inceliklerini de yansıtır.

2. Yangcheng Gölü'nün tüylü yengeci

Duong Trung Gölü'nün tüylü yengeci (Fotoğraf kaynağı: Toplanmış)

Suzhou mutfağı söz konusu olduğunda, Yangcheng Gölü'nün meşhur tüylü yengecini görmezden gelmek zordur. Doğanın bu yengeç türünü yetiştirmek için ideal, temiz ve taze su kaynağına sahip bir yer burası. Pençelerini çevreleyen yumuşak tüy tabakası ve hoş kokulu, doğal olarak tatlı etiyle tüylü yengeç, sadece damak tadına hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda yüksek besin değeriyle de öne çıkar ve antik Suzhou topraklarını her ziyaret eden ziyaretçilerin ilgisini çeken tipik bir yemek haline gelir.

Yöre halkı, yengecin saf lezzetini korumak için genellikle buharda pişirme veya haşlama gibi basit pişirme yöntemlerini tercih eder. Tadını çıkarırken, yemek bütün olarak servis edilir ve etin aromasını ortaya çıkarmak için bir fincan hafif baharatlı zencefil sirkesi ile servis edilir. Tüylü yengeçler sonbahar ve kış başında en lezzetlidir - dişi yengeçlerin bol yumurtalı olduğu ay 9. ay, erkek yengeçlerin ise daha sert ve en lezzetli olduğu ay 10. aydır.

3. Tam Bach Gölü

Thai Ho Tam Bach (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Suzhou mutfağı, beyaz balık, beyaz karides ve küçük beyaz yem balığı olmak üzere üç çeşit taze deniz ürününü bir araya getiren bir mutfak harikası olan Taihu Sanbai yemeğiyle dikkat çeker. Bu yemek, malzemelerin Suzhou'nun ünlü büyük tatlı su gölü Taihu'da avlandıktan hemen sonra işlenmesi ve doğal lezzetinin ve karakteristik tatlılığının korunmasıyla etkileyicidir. Beyaz balığın yağlı tadı, karidesin yumuşaklığı ve yem balığının zenginliği, sadece lezzetli olmakla kalmayıp aynı zamanda yerel mutfak tarzının inceliğini de yansıtan bir yemek ortaya çıkarır.

4. Song Shu Gui Yu Sincap Yayın Balığı

Yayın balığı yemeği (Fotoğraf kaynağı: Toplanmış)

Song Shu Gui Yu, Güney'e yaptığı yolculuk sırasında bu özel lezzete hayran kalan İmparator Qianlong efsanesiyle ilişkilendirilen, Suzhou mutfak kültüründe önemli bir yemektir. Bu yemek, sert, tatlı ve yağlı etli bir tatlı su balığı olan yayın balığından, zencefil, yeşil soğan, sarımsak, acı biber, şeker, sirke ve soya sosuyla yapılan sofistike bir marine işlemiyle hazırlanır. Kızartılıp üzerine sos gezdirildikten sonra balık parçası zıplayan bir sincap şeklini alır - bu nedenle "Song Shu" (sincap anlamına gelir) adını alır. Bu yemek, zengin ve uyumlu tatlı-ekşi lezzetiyle olduğu kadar, Suzhou halkının sofistike mutfak sanatını yansıtan benzersiz ve sofistike görünümüyle de misafirleri büyüler.

5. Ying Tao Rou Kirazlı Buharda Pişmiş Domuz Eti

Suzhou mutfağının en önemli temsilcilerinden biri olan kirazlı buharda pişirilmiş domuz eti (Ying Tao Rou), adından itibaren ziyaretçileri meraklandırıyor. Taze domuz eti lokma büyüklüğünde parçalara bölünüyor ve ardından üzeri kurutulmuş kirazlarla kaplanıyor. Buharda pişirme işlemi, etin yumuşak olmasını, doğal tatlılığını korumasını ve kirazların hafif ekşiliğiyle bütünleşmesini sağlıyor. Bu eşsiz kombinasyon, sadece çekici bir lezzet yaratmakla kalmıyor, aynı zamanda hem geleneksel yemekler hem de yerel mutfağı keşfetmeyi seven turistler için yeni mutfak deneyimleri için uygun, besleyici bir yemek sunuyor.

6. Aromatik yağ ile karıştırılmış yılan balığı

Suzhou mutfağında yılan balığı, sadece bilindik bir malzeme değil, aynı zamanda nehir bölgesinin kimliğiyle özdeşleşmiş geleneksel yemeklerle de ilişkilendirilir. En öne çıkan yemeklerden biri, aromatik yağla karıştırılmış yılan balığıdır; hem lezzeti hem de hazırlanışıyla sofistike bir yemektir.

Haşlandıktan sonra yılan balığı, doğal sertliğini ve tatlılığını korumak için parçalanır. Şef daha sonra yılan balığını yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil ve lezzetli fasulye sosuyla ustaca soteler. Tüm bunlar bir araya gelerek, misafirlere unutulmaz bir lezzet deneyimi sunan, mis kokulu ve zengin bir yemek ortaya çıkarır.

7. Wansan'da Haşlanmış Domuz Paçası

Domuz ayağı tabağı (Fotoğraf kaynağı: Toplanmış)

Suzhou mutfağını keşfetme yolculuğunda, ziyaretçilerin Wansan usulü haşlanmış domuz paçasını mutlaka denemeleri gerekir. Bu yemek, özenle seçilmiş domuz paçalarından hazırlanır ve geleneksel baharatlar, yıldız anason ve kakule ile saatlerce pişirilir. Piştikten sonra paçalar çekici bir altın kahverengi renge bürünür, kabukları yumuşak ve pürüzsüzdür, içlerindeki yağlı ve hoş kokulu et ağızda erir ve unutulmaz, zengin bir tat bırakır. Bu, Suzhou spesiyalitelerinin sofistike mutfağındaki tipik lezzetlerin tadını çıkarmak isteyenler için ideal bir seçimdir.

8. Suzhou Ay Kekleri

Ay pastası (Görsel kaynağı: Toplandı)

Suzhou mutfak hazinesinde ay kekleri, Jiangnan mutfak kültürünün izlerini taşıyan vazgeçilmez bir simgedir. Çin'in diğer bölgelerindeki geleneksel kalın ve tatlı ay keklerinden tamamen farklı olan Suzhou kekleri, ince, süngerimsi ve çok katmanlı bir kabuğa sahiptir ve geleneksel tariflere göre işlenerek çekici bir görünüm oluşturur. Kekin kendine özgü bir lezzeti vardır ve yiyenlerin ilk andan itibaren kolayca hatırlamalarını sağlar. Kek dolguları, kırmızı fasulye ve lotus çekirdeği gibi tatlıdan, et dolgusu gibi tuzluya kadar çeşitlilik gösterir ve ziyaretçilerin zengin damak zevkine uygundur. İşte bu uyumlu kombinasyon, Suzhou ay keklerinin birçok insanın her Orta Sonbahar Festivali'nde sevdiği ve aradığı Suzhou spesiyalitelerinden biri haline gelmesini sağlamıştır.

Yukarıda, kültürel özün ve Doğu mutfak sanatlarının kesiştiği bir yer olan Suzhou mutfağının benzersizliğine katkıda bulunan tipik spesiyaliteler yer almaktadır. Seyahat ederken yerel mutfağı keşfetmeyi seviyorsanız, Suzhou size kesinlikle unutulmaz lezzet deneyimleri yaşatacaktır. Jiangnan'ı keşfetme yolculuğunuzu daha eksiksiz ve lezzetli hale getirmek için bu listeyi kaydetmeyi unutmayın!

Kaynak: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx