Kore'de ne yenir? Kaçırılmaması gereken 15 lezzetli yemek

Birisi size "Kore'de kültürü tam anlamıyla deneyimlemek için ne yenir?" diye sorarsa, sayısız cazip seçenek arasında kendinizi şaşkın bulacaksınız. Kore mutfağı uzun zamandır sadece lezzetli yemeklerle değil, aynı zamanda insanların, mevsimlerin ve nesilden nesile aktarılan geleneklerin hikâyesiyle de ilgilidir. Kimchi diyarındaki mutfak deneyimlerinin, Kore'yi keşfetmeye yönelik her yolculuğun vazgeçilmez bir parçası olduğunu söylemek abartı olmaz.

Seul'ün ara sokaklarında gizlenmiş küçük lokantalardan, geceleri ışıklandırılan hareketli pazarlara kadar, kalbinizi hoplatacak lezzetli Kore yemekleri bulacaksınız. Her yemek sadece midenizi ısıtmakla kalmıyor, aynı zamanda zihninizde unutulmaz bir tat bırakıyor. Kore'ye ilk kez geliyorsanız veya mutfak cennetinde "kaybolmamak" için olağanüstü Kore yemeklerinden oluşan bir liste arıyorsanız, aşağıdaki liste tam size göre.

I – MUTLAKA DENEMENİZ GEREKEN GELENEKSEL KORE YEMEKLERİ

Kimchi - Kore'de her öğünün vazgeçilmez garnitürü. (Fotoğraf: Derleme)

  1. Kimchi – Kore mutfağının ruhu

Kore mutfağından bahsedildiğinde vazgeçilmez bir simge olan Kimchi adını mutlaka duymuşsunuzdur. Tuzlu lahanadan yapılan ve sarımsak, acı biber, soğan ve diğer birçok baharatla fermente edilen kimchi, sadece bir garnitür değil, aynı zamanda Kore yemeklerinin "ruhu" olarak da rol oynar. Özel olan, her bölgenin kendine özgü bir kimchi yapma tarzına sahip olması ve her acı lahana parçasına yerel iklimi ve kültürü yansıtmasıdır. Sıcak beyaz pirinçle yendiğinde veya kimchi çorbası ya da kimchi krep gibi yemeklere eklendiğinde, bu yemeğin fermente ekşi ve baharatlı tadı mükemmel bir denge oluşturarak, deneyen herkesi kendine aşık eder.

2. Bibimbap – Renk ve aromalarla karışık pirinç

Kore'de hem doyurucu hem de besleyici ne yiyeceğinizi merak ediyorsanız, bibimbap kesinlikle kaçırılmaması gereken bir seçenek. Bu meşhur karışık pirinç yemeği, beyaz pirinç, haşlanmış sebzeler, sotelenmiş dana eti, kızarmış yumurta ve Gochujang acı sos içeriyor. Tüm malzemeler büyük bir kasede göz alıcı bir şekilde sunuluyor ve hepsini bir araya getirdiğinizde, renkli ve lezzetli bir mutfak deneyimi yaşayacaksınız. Etin tatlılığı, sebzelerin tazeliği ve sosun hafif acılığının birleşimi, bu Kore lezzetini hem yerli hem de yabancı turistlerin favorileri arasına sokuyor.

3. Bulgogi – Zengin ve tatlı bir tada sahip ızgara marine edilmiş dana eti

Her nesilden insanın sevdiği geleneksel Kore yemeklerinden biri, mis kokulu marine edilmiş ve ızgara edilmiş dana eti olan Bulgogi'dir. İnce dilimlenmiş dana eti, soya sosu, susam yağı, sarımsak, soğan, şeker ve yumuşaması için biraz armut püresiyle marine edilir, ardından kömür ateşinde veya tavada kızartılır. Etin tatlı ve yumuşak tadı, hafif isli bir kokuyla birleşince, soğuk havalarda yapılan keyifli barbekü partilerini anımsatan "hem tanıdık hem de tuhaf" bir his yaratır. Bulgogi'yi çiğ sebzelerle sarıp üzerine biraz ssamjang batırdığınızda, bu yemeğin neden her zaman denenmesi gereken Kore yemekleri listesinde yer aldığını anlayacaksınız.

II – KAÇIRILMAMASI GEREKEN KORE SOKAK YEMEKLERİ

Odeng – Kore'ye özgü bir sonbahar ve kış yemeği. (Fotoğraf: Derleme)

  4. Tokbokki – Tüm yemek severlerin "bağımlılık" yaptığı baharatlı pirinç kekleri

Yerlilere serin bir akşamda Kore'de ne yenir diye sorarsanız , cevap büyük olasılıkla tteokbokki olacaktır. Bu meşhur baharatlı pirinç keki yemeği, Myeongdong, Hongdae gibi hareketli sokaklarda veya Gwangjang gibi geleneksel pazarlarda sıklıkla satılır. Tteokbokki, gochujang acı biber salçası, şeker ve sarımsaktan yapılan parlak kırmızı bir sosla pişirilir ve bu da ona kendine özgü baharatlı ve tatlı bir tat verir. Yumuşak ve sıcak bir pirinç keki ısırdığınızda, özellikle soğukken, bunun neden en popüler Kore lezzetlerinden biri olduğunu anlayacaksınız.

5. Odeng – Sıcak, hoş kokulu balık köftesi şişleri

Soğuk havalarda, dumanı tüten bir şiş odeng balık köftesi sizi anında ısıtabilir. Bu yemek genellikle turp, soğan ve yosundan yapılan bir et suyunda pişirilir ve hafif ama zengin bir lezzet verir. İlginçtir ki, odeng aldığınızda genellikle bir kase sıcak çorba da bedava gelir. Bu basit bir sokak yemeğidir, ancak öğrenciler, üniversite öğrencileri ve iş çıkışı ofis çalışanları ile özdeşleşen güçlü bir Kore mutfağı esintisine sahiptir.

6. Gimbap – Pratik ve bağımlılık yaratan deniz yosunlu pirinç ruloları

Suşiye benzese de gimbap'ın kendine özgü bir "Kore lezzeti" vardır. Pirinç, susam yağıyla karıştırılır, sebzeler, yumurta, turşu turpu, sosis veya konserve etle sarılır ve ardından kurutulmuş deniz yosununa sarılır. Gimbap genellikle pikniklerde, gezilerde veya ofis çalışanları için hafif bir öğle yemeği olarak sıklıkla karşımıza çıkar. Tadı hafif, kolay yenir, telaşlı değildir ama yine de yoğun bir günün ortasında Kore'ye gittiğinde ne yiyeceğini merak eden herkesi tatmin edecek kadar lezzetlidir.

7. Hotteok – Sıcak tatlı krep

Kışın, esmer şeker, tarçın ve fındıkla dolu kızarmış bir krep olan dumanı üstünde bir hotteok yemekten daha iyi bir şey yoktur. Fırından yeni çıkmış, dışı çıtır çıtır, içi ise tatlılıkla doludur. Tarçın kokusu, şekerin karamel aromasıyla birleşince, Kore mutfağını sıcak ve samimi bir hale getirir, özellikle de sokakta yediğinizde.

III – KORE FİLMLERİNDEKİ ÜNLÜ YEMEKLER

Kimchi Jjigae – Kore filmlerinde her öğünde karşımıza çıkan bir yemek. (Fotoğraf: Derleme)

8. Kore Usulü Kızarmış Tavuk – Asla Sönmeyen Ateş

Kore usulü kızarmış tavuk uzun zamandır küresel bir fenomen ve "anavatanınızda" doğrudan yemeden cazibesini tam olarak anlayamazsınız. Normal kızarmış tavuğun aksine, Kore usulü tavuk, dış katmanı çıtır çıtır, eti ise yumuşak ve nemli kalacak şekilde iki kez kızartılır. Tavuk genellikle tatlı ve baharatlı sos veya kremalı peynirle kaplanır ve turşu turp ve soğuk bira ile servis edilir. Bu, özellikle ekrandan Kore mutfağı hayranları için, bir grup arkadaş bir araya geldiğinde vazgeçilmez bir "ulusal" yemektir.

9. Kimchi Jjigae – Sıcak, lezzetli kimchi çorbası

En tipik Kore çorbalarından biri olan kimchi jjigae, fermente edilmiş kimchinin domuz göbeği, tofu, soğan ve acı biberle birleştirilmesiyle yapılır. Kimchinin hafif ekşi tadı, etin tatlılığıyla birleşerek soğuk ve yağmurlu günler için çok uygun, dengeli bir lezzet yaratır. Bu yemek, televizyon dizilerinde sık sık yer alır ve izleyicileri meraklandırarak en otantik geleneksel Kore yemeğini tatmak ister.

10. Kore Usulü Acılı Erişte – Damak tadınıza meydan okuyarak "sizi ağlatacak kadar acı" olduğunu gösterin

"7. seviye baharatlı erişte" meydan okumasını hiç duydunuz mu? İşte bu yemek tam da buradan geliyor. Kore baharatlı erişteleri, çiğnenebilir erişteleri, acı biberle dolu ateşli kırmızı suyu ve deniz ürünleri, dana eti, yumurta ve sosis gibi çeşitli soslarıyla seviliyor. Burnunuzu çekerek, gözlerinizi yaşartarak ve yemek çubuklarınızı elinizden bırakamayarak yemek - işte en bağımlılık yaratan Kore lezzetlerinden birinin karşı konulmaz cazibesi.

IV – BÖLGELERE GÖRE KORE ÖZEL YEMEKLERİ

Naengmyeon – Kore'de çok popüler bir yaz yemeği. (Fotoğraf: Derleme)

11. Samgyetang – Besleyici ginseng tavuk yahnisi

Sıcak günlerde Koreliler, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir ginseng tavuk yahnisi olan samgyetang yemeye akın ederler. Bütün bir tavuk, yapışkan pirinç, jujube, kestane ve ginseng ile doldurulur ve eti yumuşayana ve suyu tatlı ve hoş kokulu olana kadar pişirilir. Bu sadece bir yemek değil, aynı zamanda Kore mutfağının sağlık kültürünün de bir parçasıdır.

12. Naengmyeon – Yaz günleri için serinletici soğuk erişte

Daha önce hiç soğuk erişte yemediyseniz, Kore'de naengmyeon'u deneyin. Karabuğday unundan yapılan erişte, buz gibi et suyunda servis edilir ve yanında yumurta, armut ve dilimlenmiş salatalıkla servis edilir. Dilinizin ucundaki soğukluk hissi, elma sirkesi ve hardalın tatlı ve ekşi tadıyla birleşince sizi anında ferahlatacaktır. Bu, sıcak yaz günleri için mükemmel bir yemek ve "Yazın Kore'de ne yenir?" sorusuna ferahlatıcı bir cevap.

13. Izgara istiridye – Busan deniz ürünleri spesiyalitesi

Busan'a gelip ızgara istiridye yemeden dönmek, Kore kıyı mutfağını deneyimlememek gibi bir şey . Tombul istiridyeler, soğan, sarımsak ve özel sosla kömür ateşinde ızgarada pişiriliyor. Pişirildiğinde yükselen aroma, denizin tuzlu tadı ve istiridyelerin zenginliğiyle birleşince, kesinlikle daha fazlasını yemek isteyeceksiniz.

V – SEYAHAT EDERKEN MUTLAKA DENEMENİZ GEREKEN KORE YEMEKLERİ

Hoddeok – Çocuklardan yaşlılara kadar herkesin ilgisini çeken bir atıştırmalık. (Fotoğraf: Derleme)

14. Sundubu Jjigae – Baharatlı Tofu Çorbası

Denemeye değer bir diğer baharatlı çorba ise sundubu jjigae, yani yumuşak tofu çorbası. Yemek, acı biber tozuyla parlak kırmızı renkte, suyu deniz mahsulleri aromasıyla zengin, tofu yumuşak ve ağızda eriyor ve bazen taze yumurta ekleniyor. Bu, hem yerli halk hem de yabancı turistler arasında popüler olan basit ama lezzetli bir yemek.

15. Hoddeok – Geleneksel şekerli kek

Ana yemekler kadar popüler olmasa da hoddeok, mutlaka denenmesi gereken Kore yemekleri listesindeki "tatlı bir dost" olmaya devam ediyor. Esmer şeker, yer fıstığı ve tarçınla doldurulmuş, düzleştirilmiş, kızartılmış ve yassılaştırılmış krepler, hem çıtır hem yumuşak, hem tatlı hem de sıcak bir his yaratıyor.

Modern ve dinamik Kore'nin ortasında, Kore mutfağı hâlâ kendine özgü kimliğini ve kültürel derinliğini koruyor. İster köklü geleneksel yemekleri seviyor olun, ister sıcak sokak lezzetlerine ilgi duyuyor olun, lezzetli Kore yemeklerini keşfetme yolculuğu size unutulmaz anılar bırakacak. Ve bir dahaki sefere biri size Kore'de ne yiyeceğinizi sorduğunda, cevaplamanız gereken 15 isim olacak, değil mi?

Kaynak: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx