Taze bambu filizi yemek zehirli midir?

Nutrihome Beslenme Kliniği sisteminden Dr. Tran Thi Tra Phuong'a göre, bambu filizleri taze, kurutulmuş ve konserve gibi birçok şekilde gıda olarak kullanılmaktadır. Lif bakımından zengindirler, fitosterol içerirler, kötü yağları önlemeye yardımcı olurlar ve ateroskleroz riskini azaltırlar. Bambu filizleri ayrıca protein, karbonhidrat, amino asit ve mineraller gibi birçok önemli besin içerir.

Ancak taze bambu filizleri siyanür (bir asit radikali (-CN), çok toksik bir tuz veya asit bileşiği) içerir. 1 kg bambu filizi yaklaşık 230 mg siyanür içerir. Siyanür, sindirim enzimlerinin etkisiyle yenildiğinde, kolayca zehirlenmeye neden olabilen hidrosiyanik aside (HCN) dönüşür.

Taze bambu filizleri çok yüksek oranda siyanür içerir. (İllüstrasyon fotoğrafı)

Zehirlenme genellikle yemekten yaklaşık 30 dakika sonra kusma, mide bulantısı, baş ağrısı ve baş dönmesi gibi belirtilerle ortaya çıkar. Ağır vakalarda hastada konvülsiyonlar, çene sertliği, kasılma, solunum yetmezliği, siyanoz ve koma görülebilir. Taze bambu filizlerini saklama sürecinde çamaşır suyu kullanımı da gıda güvenliği açısından potansiyel bir risk oluşturmaktadır.

Yemeği lezzetli ve güvenli hale getirmek için bambu filizlerini doğru şekilde seçip işlemeniz gerekir. Önemli noktalardan bazıları taze bambu filizleri seçmek, kendiniz işlemek ve çamaşır suyuna batırmamaktır. Ailelerin bambu filizlerini yaklaşık 30-45 dakika tuzlu su veya pirinç suyunda yıkayıp bekletmeleri gerekir. Ardından, pişirmeden önce en az 2-3 kez 15-20 dakika suda kaynatmalısınız. Kaynatma işlemi sırasında, zehirli maddelerin buharlaşması için kapağı açmanız gerekir.

Bambu filizlerini hazırlamak, toksinlerin doğal yollarla atılmasına yardımcı olan çok önemli bir adımdır ve bunu doğru bir şekilde yapmalısınız. Yemekten sonra zehirlenme belirtileri görülürse, hasta zamanında tedavi için en kısa sürede bir sağlık kuruluşuna başvurmalıdır.

NHU KREDİSİ

[reklam_2]
Kaynak