Kuzey Afrikalı adam ustalıkla Vietnam pilavı pişiriyor, internet kullanıcılarını hayrete düşürüyor

Vietnam "sadece yaşanacak bir yer değil, aynı zamanda ait olunacak bir yer"

Hamza Smahi (Fas uyruklu), Vietnamlı bir damattır. Eşiyle 2018'den beri tanışmaktadır. Mart 2023'te Hamza, eşinin memleketinde birkaç ay yaşamayı planlayarak Hanoi'ye geldi. Beklenmedik bir şekilde, bu topraklara aşık oldu ve Vietnam'ı ikinci evi olarak, "sadece yaşanacak bir yer değil, aynı zamanda gerçek anlamda ait olunacak bir yer" olarak gördü.

"Buraya gelmeden önce Vietnam'ın huzurlu ve kadim bir ülke olduğunu düşünüyordum. Ama buraya yerleştikten sonra burayı canlı, enerji dolu ve neşeli buldum. Beni en çok şaşırtan şey, Vietnam halkının çok arkadaş canlısı ve açık sözlü olması ve mutfağın günlük yaşamlarına yerleşmiş gibi görünmesiydi," diye paylaştı.

Hanoi'de asıl işinin yanı sıra boş zamanlarını başkent mutfağını tanıtan videolar çekerek ve Vietnam yemekleri pişirerek geçiriyor.

Kuzey Afrikalı adam Vietnam yemeği pişiriyor

Hamza, Vietnam'ı gerçekten ikinci evi olarak görüyor. Fotoğraf: NVCC

Hamza, Hanoi'deki ilk günlerinde karısının onu küçük sokaklarda gezdirip hayatında daha önce hiç görmediği tuhaf yemekleri tattırdığını hâlâ hatırlıyor. İlk kase şehriye çorbasını yer yemez, Vietnam mutfağının cazibesine "bayıldı".

Hamza, VietNamNet muhabirine , "Yemek basit görünüyor ama aradığım her şeye sahip: serin bir tat, tazelik ve unutulmaz bir lezzet karışımı" dedi.

Buradan, mutfak yolculuğunu YouTube ve TikTok üzerinden herkese duyurmak için kayıt altına alma fikri doğdu. TikTok kanalı Şubat 2025'ten beri aktif ve bugüne kadar Hamza'nın kendi yaptığı Hanoi yemeklerini ve Vietnam yemeklerinin nasıl pişirileceğini anlatan yaklaşık 100 video yayınlandı.

Ana dili İngilizce ve bazen de Fasça olmasına rağmen Hamza'nın samimiyeti, tutkusu ve özverisi, güzel ve bakımlı görüntüleriyle birleşince, kısa sürede Vietnamlı izleyicilerin ve takipçilerin ilgisini çekti.

Evde "Vietnam usulü" pirinç pişirin

Hamza, kanalını Hanoi'de 50 lezzetli yemeği keşfetme mücadelesiyle başlattı. Banh cuon, pho, bun cha, sarımsaklı ızgara ördek... tatlı çorba, bun dau mam tom ve kırmızı denizanasına kadar her türlü lezzetli yemeğin tadını çıkardı.

"İnsanlarla yemek aracılığıyla bağlantı kurmayı her zaman sevdim ve Vietnam mutfağı bunun için harika. Yemekler zengin, sofistike ve ilginç hikayelere sahip," diye paylaştı Kuzey Afrika ülkesinden gelen adam.

Hamza, karides ezmesini kırmızı denizanasına bandırmak için ustalıkla karıştırıyor. Fotoğraf: Hamza ne yiyor?

Hamza, yemeklerin tadını çıkarmakla kalmıyor, aynı zamanda hazırlık sürecini de yakından takip ediyor ve şeften aktif olarak bilgi alıyor. Son aylarda, otantik Vietnam yemekleri pişirip bunları kanalda paylaşma gibi yeni bir mücadeleye girişti.

"İlk başta sadece Vietnamlıların nasıl yemek yaptığını izliyordum - evde, sokakta veya aile restoranlarında. Sonra eşimin ve arkadaşlarımın dikkatli rehberliğinde yapmayı denemeye başladım. Daha zor yemekler için pazardaki satıcılara sordum veya internette eğitim videoları izledim ve yavaş yavaş sırrı buldum," dedi Hamza.

Hamza, Vietnam'ın "ev yemeklerini" çok seviyor. Memleketinde de aile, sıcak ve mutlu bir şekilde yemek masasının etrafında toplanıyor.

Ancak Hamza'ya göre Vietnam yemekleri daha sade ama daha uyumlu. Her zaman bir ana yemek, çorba, sebzeler ve sos bulunuyor. "Her Vietnam yemeği bana tat ve duygu açısından bir denge hissi veriyor," diye paylaşıyor.

Hamza pirinç yıkamayı, sebze yıkamayı, soğan ve sarımsak soymayı, et marine etme ve balık sosuyla tatlandırma gibi daha zor teknikleri öğrendi... Bunları her gün yaparak elleri giderek daha becerikli ve yetenekli hale geldi.

Pirinç pişirirken su seviyesini parmağıyla ölçebildiğini, kızarmış tavuğun aromasını ortaya çıkarmak için birkaç dilim zencefil gerektiğini, lahana suyuna biraz ezilmiş domates eklenmesi gerektiğini veya balık çorbasının suyunun daha berrak ve güzel kokulu olması için hafifçe kızartılması gerektiğini biliyor.

Hamza, "Yemek pişirmek bana sabırlı olmayı, titiz olmayı ve her malzemenin, hatta sadece küçük bir ot dalının bile değerini bilmeyi öğretiyor." diyor.

Hamza'nın domates soslu balık, kızarmış tofu, haşlanmış lahana ve acı kavunla yumurta sotelediği ev yapımı yemeğin videosu 500.000'den fazla izlenme aldı. Video: Hamza ne yiyor?

Hamza, şimdiye kadar yaptığı en zor Vietnam yemeği sorulduğunda tereddüt etmeden şu cevabı verdi: "Kesinlikle Çin böreği. İnternette birçok Vietnamca eğitim videosu izledim, arkadaşlarıma pirinç kağıdını nasıl seçeceğimi, kırmadan nasıl sıkıca saracağımı sordum ve sonra defalarca denedim. Çin börekleri bazen kırıldı, bazen çıtır olmadı ama ben bunu tekrar tekrar yapmaya devam ettim. İlk çıtır çıtır 'çıtır' sesini duyduğumda, büyülendim."

Hamza'nın videosunun altına birçok Vietnamlı övgüler yağdırdı: "Bu yabancı adam pilavı Vietnamlılar kadar iyi pişiriyor"; "Yemeğimizi gerçekten anlıyorsunuz"...

Hamza, bu tür her mesajın kendisini hoş karşılanmış hissettirdiğini söylüyor. "Artık kendimi bu topluluğun bir parçası gibi hissediyorum, misafir değil," diyor neşeyle.

Hamza, Vietnam mutfağını keşfetmek ve hikayelerini dinlemek için Vietnam'ın birçok il ve şehrini ziyaret ediyor. Her yemeğin bir hikayesi olduğuna inanıyor: toprakla, anılarla ve duygularla ilgili.

"Vietnam mutfağı bana yavaşlamayı ve her anın tadını çıkarmayı öğretiyor. Sadece Vietnam yemekleri pişirmiyorum, her gün yaşıyorum. Vietnam yemekleri pişirmek insanların düşündüğü kadar zor değil. Sadece lezzetleri nasıl dengeleyeceğinizi ve tüm kalbinizle nasıl yemek pişireceğinizi anlayın, güzelliğini hissedeceksiniz," diye paylaştı.

Linh Trang - Trong Nghia

Hanoi'nin Son Tay kentindeki antik Duong Lam köyünde, yabancı bir erkek turistin yerli halkla birlikte tatlı pirinç keki tenceresini karıştırdığı görüntülerin kaydedildiği video, sosyal medyada büyük ilgi gördü.

Kaynak: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html