Kuzey Afrikalı bir adamın Vietnam pilavını ustalıkla pişirmesi internet kullanıcılarını hayrete düşürdü.

Kuzey Afrika'dan genç bir adam olan Hamza Smahi, lezzetli Hanoi yemeklerini sergilediği videoları ve daha yakın zamanda kendi pişirdiği Vietnam yemekleri (tofu ve karides ezmeli tel şehriye, pirinç lapası, Quang eriştesi... veya çeşitli yemeklerden oluşan ev yapımı bir öğün) sayesinde milyonlarca izlenme elde eden bir TikTok kanalına sahip.

VietNamNet•02/11/2025

Vietnam "sadece yaşanacak bir yer değil, aynı zamanda ait olunacak bir yer."

Fas vatandaşı olan Hamza Smahi, Vietnamlı bir kadınla evli olan Vietnamlı bir adamdır. Kendisi ve eşi 2018 yılında tanıştılar. Mart 2023'te Hamza, eşinin memleketinde birkaç ay geçirmek amacıyla Hanoi'ye geldi. Beklenmedik bir şekilde, ülkeye hızla aşık oldu ve Vietnam'ı ikinci evi olarak, "sadece yaşanacak bir yer değil, gerçekten ait olduğum bir yer" olarak görmeye başladı.

"Buraya gelmeden önce Vietnam'ın barışçıl, kadim bir ülke olduğunu düşünüyordum. Ama tanıdıkça, canlı, enerji ve neşe dolu olduğunu gördüm. Beni en çok şaşırtan şey ise Vietnamlıların ne kadar dost canlısı ve açık oldukları ve mutfaklarının günlük yaşamlarıyla nasıl iç içe geçtiğiydi," diye paylaştı.

Hanoi'de, asıl işinin yanı sıra, boş zamanlarını başkentin mutfağını tanıtan videolar çekerek ve Vietnam yemekleri pişirerek geçiriyor.

Kuzey Afrikalı bir adam Vietnam yemekleri pişiriyor.

Sayın Hamza, Vietnam'ı gerçekten ikinci evi olarak görüyor. Fotoğraf: Röportaj yapılan kişi tarafından sağlanmıştır.

Hamza, Hanoi'deki ilk günlerinde karısının onu küçük sokaklarda dolaştırdığını, daha önce hiç görmediği egzotik yemekleri hayranlıkla izleyip tattığını hatırlıyor. İlk bun rieu (Vietnam yengeçli erişte çorbası) yemeğini tattığı anda, Vietnam mutfağının cazibesine tamamen kapılmıştı.

Hamza, VietNamNet muhabirlerine verdiği demeçte, "Yemek basit görünebilir, ancak aradığım her şeye sahip: ferahlatıcı bir tat, tazelik ve unutulmaz bir lezzet karışımı" dedi .

Buradan yola çıkarak, mutfak deneyimlerini YouTube ve TikTok aracılığıyla başkalarıyla paylaşmak üzere belgelemek fikrini geliştirdi. Şubat 2025'ten beri aktif olan TikTok kanalında, tamamı Hamza tarafından oluşturulmuş, Hanoi mutfağını ve Vietnam yemeklerinin nasıl pişirileceğini anlatan yaklaşık 100 video bulunuyor.

Hamza, ağırlıklı olarak İngilizce ve bazen de Fasça kullanmasına rağmen, ulaşılabilir, tutkulu ve özverili yaklaşımı, görsel olarak çekici ve özenli içeriğiyle birleşince, kısa sürede Vietnamlı izleyicilerin ve takipçilerin ilgisini çekti.

Ev yapımı yemekleri "tıpkı bir Vietnamlı gibi ustalıkla" pişirmek

Hamza, kanalına Hanoi'de 50 lezzetli yemek keşfetme hedefiyle başladı. Pirinç rulolarından, pho çorbasına, bun cha'ya ve sarımsaklı kızarmış ördeğe kadar; tatlı çorbalardan, tofu ve karides ezmeli erişte çorbasına ve kırmızı denizanasına kadar çok çeşitli lezzetlerin tadını çıkardı.

"Yemek aracılığıyla insanlarla bağ kurmaktan her zaman keyif aldım ve Vietnam mutfağı bunun için mükemmel. Yemekler hem çeşitli hem de incelikli ve büyüleyici hikayelerle birlikte geliyor," diye paylaştı Kuzey Afrika ülkesinden gelen adam.

Hamza, kırmızı denizanası yemeğinin yanına eşlik edecek karides ezmesi sosunu ustalıkla hazırlıyor. Fotoğraf: Hamza ne yiyor?

Hamza sadece yemeklerin tadını çıkarmakla kalmıyor, aynı zamanda pişirme sürecini de gözlemliyor ve şeflerden aktif olarak bilgi ediniyor. Son aylarda yeni bir meydan okumaya girişti: otantik Vietnam yemekleri pişirmek ve bunları kanalında paylaşmak.

"Başlangıçta, Vietnamlıların evde, sokakta veya aile işletmesi restoranlarda nasıl yemek pişirdiklerini izledim. Sonra, eşim ve arkadaşlarımın özverili rehberliğiyle kendim yapmaya başladım. Daha zor yemekler için pazardaki satıcılara sordum veya internetten eğitici videolar izledim ve yavaş yavaş sırları keşfettim," diye anlattı Hamza.

Hamza, Vietnam ev yemeklerini gerçekten çok seviyor. Memleketinde de aileler yemek masasının etrafında toplanarak sıcak ve mutlu bir atmosfer yaratıyorlar.

Ancak Hamza'nın görüşüne göre, Vietnam yemekleri daha basit ama daha uyumlu. Bir Vietnam yemeği her zaman ana yemek, çorba, yeşil sebzeler ve sos içerir. "Her Vietnam yemeği bana hem lezzet hem de duygu açısından bir denge hissi veriyor," diye belirtti.

Hamza, pirinç ve yeşil sebzeleri yıkamaktan, soğan ve sarımsak soymaya, daha sonra et marine etme ve balık sosuyla tatlandırma gibi daha zor tekniklere kadar her şeyi öğrendi... Bunu her gün yaptı, böylece elleri yavaş yavaş daha becerikli ve yetenekli hale geldi.

Pirinç pişirirken su seviyesini parmak uçlarıyla ölçebiliyor, tavuk kızartmanın lezzetini artırmak için birkaç dilim rendelenmiş zencefil gerektiğini, lahana suyuna biraz ezilmiş domates eklenmesi gerektiğini ve balık çorbasının daha berrak ve hoş kokulu olması için hafifçe kızartılması gerektiğini biliyor.

Hamza, "Yemek pişirmek bana sabrı, ayrıntılara dikkat etmeyi ve her bir malzemeyi, hatta küçük bir ot dalını bile takdir etmeyi öğretti," diye paylaştı.

Hamza'nın ev yapımı balık, domates soslu kızarmış tofu, haşlanmış lahana ve yumurtalı acı kavun sote yemeği pişirdiği video 500.000'den fazla izlenme aldı. Video: Hamza ne yiyor?

Hamza, şimdiye kadar yaptığı en zor Vietnam yemeği sorulduğunda tereddüt etmeden şu cevabı verdi: "Kesinlikle Çin böreği. İnternetten birçok Vietnam yemek tarifi videosu izledim, arkadaşlarımdan doğru pirinç kağıdını nasıl seçeceğimi, nasıl sıkıca saracağımı, kırılmadan nasıl yapacağımı sordum ve birçok kez denedim. Bazen Çin börekleri kırıldı, bazen yeterince çıtır olmadı, ama tekrar tekrar denemeye devam ettim. O ilk çıtırtı sesini duyduğumda, mutluluktan adeta uçtum."

Hamza'nın videosunun altına birçok Vietnamlı şu yorumları yaptı: "Bu yabancı, Vietnamlı biri kadar iyi pilav pişiriyor"; "Gerçekten de mutfağımızı anlıyor"...

Hamza, her mesajın kendisini hoş karşılanmış hissettirdiğini söyledi. "Artık sadece bir misafir değil, bu topluluğun bir parçası gibi hissediyorum," dedi mutlulukla.

Hamza, Vietnam'daki birçok il ve şehri gezerek mutfağı keşfediyor ve hikayeler dinliyor. Her yemeğin, toprakla, anılarla ve duygularla ilgili bir hikaye içerdiğine inanıyor.

"Vietnam mutfağı bana yavaşlamayı ve her anın tadını çıkarmayı öğretiyor. Sadece Vietnam yemekleri pişirmiyorum, her gün onunla yaşıyorum. Vietnam yemekleri pişirmek insanların düşündüğü kadar zor değil. Sadece lezzetleri dengelemeyi ve yüreğinizle pişirmeyi anlayın, güzelliğini hissedeceksiniz," diye paylaştı.

Linh Trang - Trong Nghia

Hanoi'deki tarihi bir evin avlusunda Vietnam yemekleri yaparken "ter içinde kalan" ve kahkahalar atan yabancı bir turisti gösteren bir video sosyal medyada viral oldu.

Kaynak: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html