Ürik asit seviyeniz yüksekse fermente domuz sosisi ve diğer sosisleri yemekte sakınca var mı?

Ürik asit seviyesi yüksek olan kişilerin fermente domuz sosisi (nem chua) tüketmekten kaçınmaları gerekir.

Nem chua, uzun zamandır geleneksel bir Vietnam yemeği olarak bilinmektedir. Ayrıca birçok insanın en sevdiği atıştırmalıklardan biridir. Nem, kıyılmış domuz eti, domuz derisi, betel yaprakları vb. malzemelerden yapılır ve kendine özgü aromasını oluşturmak için doğal bir fermantasyon sürecinden geçer.

100 gram fermente domuz sosisinin (yaklaşık 5 adet) besin içeriği 137 kalori, 3,7 gram yağ, 4,3 gram karbonhidrat, 21,7 gram protein, 24 mg kalsiyum, 78 mg fosfor, 68 gram su ve 2,3 gram kül içerir... Besin değerinin yanı sıra, fermente domuz sosisi bağışıklık fonksiyonunu güçlendirmeye, bazı bağırsak hastalıklarını önlemeye ve sindirimi kolaylaştırmaya yardımcı olan faydalı mikroorganizmalar (laktik asit bakterileri) da sağlar.

Popülerliğine rağmen, bu yemek sağlıksızdır. Fermente domuz sosisi (nem chua), ısıl işlem görmemiş çiğ etten yapılır ve bu nedenle E. coli, Salmonella ve Listeria monocytogenes gibi birçok zararlı bakteri içerebilir. Düzenli nem chua tüketimi veya şüpheli menşeili ürünlerin kullanımı, bu zararlı bakterilerin vücuda girmesine ve ishal, kusma, karın ağrısı ve ateş gibi gıda zehirlenmesi belirtilerine yol açar.

Özellikle fermente domuz sosisi (nem chua), gut hastalığı veya yüksek ürik asit seviyesine sahip kişilerin tüketimini sınırlaması gereken yiyeceklerden biridir. Bunun nedeni, nem chua'daki pürin içeriğinin nispeten yüksek olması ve fermantasyon sürecinin besin değerini değiştirmesidir. Çok fazla nem chua'yı çok sık tüketmek, ürik asit seviyelerinin artmasına ve ağrı ile rahatsızlığa yol açabilir.

Ürik asit seviyesi yüksek olan kişilerin sosis ve fermente domuz eti rulolarının tüketimini sınırlamaları gerekir. (Grafik: Thùy Dung)

Sosis, ürik asit seviyesi yüksek olan kişiler için güvenli değildir.

Sosis, etin (genellikle domuz eti) bir kılıfa doldurulması ve tuz, baharat ve katkı maddeleri gibi diğer malzemelerle birleştirilmesiyle yapılan işlenmiş bir gıdadır. Ayrıca, pratikliği, hızlı hazırlanması ve uygun fiyatı nedeniyle en popüler gıdalardan biridir.

Eat This Not That'e göre, düzenli olarak sosis tüketme alışkanlığı sağlığı olumsuz etkileyebilir. Nitekim, Michigan Üniversitesi tarafından Nature adlı bilimsel dergide yayınlanan bir çalışma, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürseniz bile, sadece bir sosis yemenin ömrünüzü 36 dakika kısaltabileceğini göstermiştir.

Bu çalışma ayrıca, ızgara ve kızartma gibi yüksek sıcaklıklarda et işleme yöntemlerinin, heterosiklik aminlerin (HCA'lar) ve polisiklik aromatik hidrokarbonların (PAH'lar) oluşumunu uyararak kanser riskini artırabileceğini göstermektedir. Bu tehlikeli kimyasallar meme, pankreas, kolon ve diğer birçok kanser türüyle ilişkilidir.

Özellikle sosisler, kandaki ürik asit seviyesi yüksek olan kişiler için güvenli kabul edilmez. Araştırmalara göre, 100 gram sosisin pürin içeriği, kullanılan malzemelere (tavuk, sığır eti, domuz eti vb.) bağlı olarak 150 ila 200 mg arasında değişmektedir. Çok fazla ve sık sosis tüketmek, ürik asit seviyesini artırabilir, semptomları kötüleştirebilir ve gut hastalığı olan kişilerde ağrı ve rahatsızlığa neden olabilir.

[reklam_2]
Kaynak: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo