Ürik asit yüksekliği olanlar sucuk, sosis yemeli mi?

Yüksek ürik asitli olanlar nem chua yememelidir

Nem chua, uzun zamandır Vietnam halkının rustik bir yemeği olarak bilinir. Aynı zamanda birçok kişi tarafından sevilen atıştırmalıklardan biridir. Nem, kıyılmış domuz eti, domuz derisi ve Polyscias fruticosa yapraklarından doğal bir fermantasyon süreciyle elde edilir ve benzersiz bir lezzet yaratır.

100 gr nem chua'nın (yaklaşık 5 adet) besin içeriği 137 kalori, 3,7 gr yağ, 4,3 gr nişasta, 21,7 gr protein, 24 mg kalsiyum, 78 mg fosfor, 68 gr su, 2,3 gr kül... Nem chua, besin değerinin yanı sıra bağışıklık fonksiyonunu güçlendirmeye, bazı bağırsak hastalıklarını engellemeye ve sindirimi uyarmaya yardımcı olan yararlı mikroorganizmalar (laktik bakteriler) da sağlar.

Popüler olmasına rağmen, bu sağlıksız bir yemektir. Nem chua, çiğ etten ısıl işlem görmeden fermente edilir, bu nedenle E. coli, Salmonella, Listeria monocytogenes gibi birçok zararlı bakteri içerebilir. Nem chua'yı düzenli olarak yemek veya kaynağı bilinmeyen nem kullanmak, bu zararlı bakterilerin vücuda girmesi için koşullar yaratarak ishal, kusma, karın ağrısı, ateş gibi gıda zehirlenmesi belirtilerine yol açar.

Özellikle nem chua, gut hastaları ve yüksek ürik asitli kişilerin sınırlaması gereken besinlerden biridir. Bunun nedeni, nemdeki pürin içeriğinin nispeten yüksek olması ve fermantasyon sürecinden geçmesinin besin değerlerini değiştirmesidir. Nem chua'yı çok fazla veya çok sık tüketmek, ürik asit seviyesinin artmasına, ağrı ve rahatsızlığa neden olabilir.

Yüksek ürik asit seviyesine sahip kişiler sosis ve nem chua tüketimini sınırlamalıdır. Grafik: Thuy Dung

Sosisler ürik asit seviyesi yüksek olan kişiler için güvenli değildir.

Sosis, etten (genellikle domuz etinden) yapılan, içine tuz, baharat, katkı maddeleri vb. gibi diğer malzemelerin doldurulmasıyla yapılan bir yiyecektir. Kolay hazırlanışı, çabuk hazırlanması ve uygun fiyatı nedeniyle de en çok tercih edilen yemeklerden biridir.

Eat This Not That'e göre, düzenli olarak sosis tüketme alışkanlığı sağlığınızı olumsuz etkileyebilir. Hatta Michigan Üniversitesi tarafından Nature adlı bilimsel dergide yayınlanan bir araştırma, sağlıklı bir yaşam tarzı benimseseniz bile, sadece bir sosis yemenin hayatınızdan 36 dakika çalabileceğini gösterdi.

Bu çalışma ayrıca, işlenmiş etin ızgara, kızartma gibi yüksek sıcaklıklarda pişirilmesinin, heterosiklik aminler (HCA'lar) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) oluşumunu uyararak kanser riskini artırabileceğini göstermektedir. Bu tehlikeli kimyasallar meme, pankreas, kolon ve diğer birçok kanser türüyle bağlantılıdır.

Özellikle sosisler, kanında yüksek ürik asit bulunan kişiler için güvenli olmayan yiyecekler grubundadır. Araştırmalara göre, 100 gr sosisteki pürin miktarı, içeriğine (tavuk, sığır eti, domuz eti...) bağlı olarak 150 ila 200 mg arasında değişmektedir. Gut hastalığı olan kişilerde çok fazla veya çok sık sosis tüketimi ürik asit seviyelerini artırabilir, hastalığın semptomlarını kötüleştirebilir ve ağrı ve rahatsızlığa neden olabilir.

[reklam_2]
Kaynak: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo