Avustralyalı turistler için 'dünyanın en iyi üç Vietnam yemeği'

Avustralyalı turistler, betel yapraklarına sarılı sığır etini "gezegendeki en güzel şeylerden biri" olarak övdü ve banh xeo yemenin "cennette olmak gibi" hissettirdiğini söyledi.

Sidney'de yaşayan, 80'den fazla ülkeyi gezmiş ve 20 yılı aşkın deneyime sahip bir yemek yazarı olan Ben Groundwater, Vietnam'ı en iyi yemeği en ucuz fiyatlarla bulabileceğiniz yer olarak değerlendiriyor ve üç ünlü Vietnam yemeği için övgü dolu yorumlar yapıyor: dana eti la lot, pho ve banh xeo.

Sıcak kömürlerin üzerinde betel yapraklarında ızgara dana eti. Fotoğraf: Khanh Thien — Kömür sobasında betel yapraklarına sarılı ızgara dana eti. Fotoğraf: *Khanh Thien*

Ben, tatlı, tuzlu, ekşi, çıtır ve isli tatların mükemmel karışımının, lolot yapraklarına sarılı ızgara dana etini "gezegendeki en iyi şeylerden biri" yaptığını söyledi. Yemek, kıyılmış dana etinin frenk soğanı, sarımsak, karabiber, şeker, balık sosu, istiridye sosu ve MSG gibi baharatlarla karıştırılıp lolot yapraklarına sarılıp ızgara edilmesiyle oluşuyor. Dana ruloları, kömür ateşinde ızgara yapıldığında en lezzetli oluyor.

Ben'in araştırmasına göre, betel yapraklarına sarılı dana eti Güney bölgesinde meşhur. Yemeğin kökeninin Orta Doğu olduğu ve ardından Vietnam'a yayıldığı söyleniyor. Başlangıçta yemek, asma yapraklarına sarılı kıyma ve baharatlı dana etinden oluşuyordu. Ancak Vietnam'a gelindiğinde asma yaprakları popülerliğini yitirdi ve yerini betel yaprakları aldı.

Ben, Ho Chi Minh şehrini ziyaret edenlerin bu spesiyalitenin tadını çıkarmak için 4. Bölge'deki Bo La Lot Phuong restoranını ziyaret etmelerini öneriyor. Avustralya'da ise Sidney, Marrickville'deki Gia Dinh restoranına veya Melbourne'deki Viet Kitchen'a gidebilirler.

2023'ün başlarında, erkek bir turist pho'yu "Vietnam'ın dünyaya sunduğu en değerli mutfak hediyesi", lezzetli ve narin bir yemek olarak nitelendirdi. Pho suyu, sığır kemikleri, baharatlar, soğan ve zencefilden kaynatılır ve ardından bir kase beyaz pho eriştesinin üzerine dökülür. Ardından, satıcı fasulye filizi, dilimlenmiş dana eti ve otlar ekler. Müşteriler genellikle bu yemeğe limon ve acı biber ekler. "Pho'nun özel bir aroması var. Mükemmelliğin tadı."

Pho konusunda Ben, konukların Hanoi'deki Eski Mahalle'ye veya Ho Chi Minh City'deki 1. Bölge'ye gitmelerini öneriyor. Avustralya'da, Melbourne'deki Mekong Vietnam Sığır Etli ve Tavuklu Pho veya Sidney'deki Pho Ha Noi Quan gibi lezzetli pho restoranları bulunuyor.

Tatlı ekşi sosla servis edilen Vietnam usulü krepler. Fotoğraf: Bui Thuy — Tatlı ekşi sosla servis edilen Vietnam usulü krepler. Fotoğraf: *Bui Thuy*

Ben'i büyüleyen bir sonraki yemek ise banh xeo . Erkek turist, "Amerikan tarzı banh xeo ile karşılaştırıldığında, Vietnam banh xeo'su daha sofistike ve daha sofistike," diye yorumladı. Yemek, pirinç ununun zerdeçal ve suyla karıştırılıp çıtır çıtır olana kadar kızartılmasıyla yapılıyor. Bu işlem sırasında iç harca domuz eti, deniz ürünleri ve fasulye filizi ekleniyor. Banh xeo küçük parçalara kesilip çiğ sebzeler ve tatlı-tuzlu bir sosla yeniyor. Ben, bu ünlü Vietnam yemeğinin tadını çıkardıktan sonra nasıl yediğini ve hissettiğini anlatırken, "Bir parça banh xeo kesin, marul, otlar ve pirinç kağıdına sarın ve sosa batırın. İşte o zaman cennettesiniz," dedi.

Ben, banh xeo'nun Avustralya'da da ortaya çıktığını, yemek isteyenlerin Melbourne veya Sidney'deki Vietnam restoranlarına giderek bu lezzetin tadını çıkarabileceğini söyledi.

Anh Minh ( SMH'ye göre)

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı