Protein talebi aniden patladı. İnsanlar protein ihtiyacını gazlı içeceklerde, toz ürünlerde ve ekmekte karşılamaya başladı. Zayıflama ilaçları, kas kütlesini korumak için protein takviyelerine ihtiyaç duyan tamamen yeni bir tüketici kategorisi yarattı. Bu, değişimin başlangıç noktasıydı.
İzole peynir altı suyu proteininin fiyatı, 2023'ten bu yana beş kat artarak ton başına 28.000 €'ya ulaştı; bu da peynir ve tereyağının fiyatının dört katından fazla. Sektör uzmanları tarafından "yerçekimsiz" olarak nitelendirilen bu fiyat artışı, tüm beklentileri aştı. Expana'dan analist Jose Saiz şunları söyledi: "Daha önce değersiz bir üründü. Şimdi peynir, peynir altı suyu üretiminin bir yan ürünü haline gelebilir." Bir düşünün. Son otuz yıldır peynir ana üründü, peynir altı suyu ise atılıyordu. Şimdi ekonomik mantık tamamen tersine döndü. Peynir altı suyu proteini üretimi, süt ürünleri endüstrisinin ekonomik işleyişini yeniden şekillendiriyor.
Ancak sorun şu: üreticiler talebi karşılayamıyor. Arla ve FrieslandCampina gibi önde gelen Avrupalı süt ürünleri şirketleri, peynir altı suyu proteini üretimini artırma teknolojisine büyük yatırımlar yaptı. Şu anda üreticilerin peynir altı suyu proteini izolatı stokları Haziran veya Temmuz 2026'ya kadar tükenmiş durumda.
Bu kıtlık sadece Avrupa'da değil. Bir zamanlar önemli bir peynir altı suyu proteini ihracatçısı olan ABD, artık ihracat yapamıyor. ABD üretimi, kilo verme takviyeleri kullanan kişilerden gelen artan talep nedeniyle neredeyse tamamen iç pazarda tüketiliyor. Küresel arz tabanı daraldı.
Peynir altı suyu proteini fiyatlarındaki artış üreticiler için iyi bir şey. Ancak aşırı yüksek fiyatlar bir sorun teşkil ediyor. Danimarkalı süt ürünleri şirketi Arla'nın içerik sorumlusu Luis Cubel, sürekli yüksek fiyatların gıda üreticilerini daha ucuz alternatifler aramaya yönlendireceği konusunda uyarıyor. Bitkisel proteinler daha az popüler, ancak çok daha ucuz. Peynir altı suyu proteini fiyatları çok yükseldiğinde, gıda üreticileri bitkisel protein alternatiflerine yönelecekler.
Daha büyük sorun şu: peynir altı suyu proteini üretmek için peynire ihtiyacınız var, çünkü peynir altı suyu proteini sadece peynir işleme sürecinin bir yan ürünü. Peynire olan talep azalırsa, fabrikanın faaliyet göstermesi için bir neden kalmaz. Başka bir deyişle, sadece peynir altı suyu proteinine odaklanıp peyniri göz ardı edemezsiniz.
Avrupa'da peynir talebinin önümüzdeki on yılda artması bekleniyor, ancak peynir altı suyu proteini patlaması devam ederse arz fazlası riski de mevcut. Bu da süt ürünleri sektörünün potansiyel olarak riskli bir yarışa hazırlandığı anlamına geliyor. Peynir altı suyu proteini patlaması devam ederse, üreticilerin peynir altı suyu proteini talebini karşılamak için daha fazla peynir üretmesi gerekecek. Ancak peynir talebi buna paralel olarak artmazsa, arz fazlası ile karşı karşıya kalacaklar; bu da şu anda "ikinci sınıf" statüsüne indirgenmiş bir ürün anlamına geliyor.
Göz ardı edilemeyecek çok önemli bir ayrıntı var. Avrupa ve Kuzey Amerika pazarlarında sadece sınırlı sayıda üretici, düşük maliyetli peynir altı suyunu yüksek değerli bir protein bileşenine dönüştürme yeteneğine sahip. Sektör henüz bu fırsatı görmemişken yıllar önce yatırım yapan işletmeler, şimdi cesaretlerinin karşılığını alacaklar.
Süt ürünleri endüstrisi, geri dönüşü olmayan bir devrimden geçiyor. Ve bu devrim sona erdiğinde, endüstrinin manzarası tamamen farklı olacak.
Kaynak: https://baotintuc.vn/kinh-te/bai-hoc-tu-nganh-sua-20260526162645510.htm
![[Fotoğraf] Genel Sekreter ve Başkan To Lam, Hanoi Şehir Parti Komitesi Daimi Komitesi Politbürosu'nun ikinci incelemesinin sonuçlarına ilişkin taslak raporun onaylanması toplantısına başkanlık ediyor.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
Yorum (0)