Göz alıcı manyok eriştesi yemeği

Manyok, kırsal bölgelerdeki bahçelerde ve pirinç tarlalarında yaygın olarak yetiştirilir. Geleneksel haşlanmış versiyonunun yanı sıra, yemeği daha görsel olarak çekici ve cazip hale getirmek için doğal bitkisel gıda boyaları eklenerek manyok eriştesi adı verilen bir varyasyon da yaratılmıştır.

Báo Cà Mau•04/07/2024

Lezzetli ve görsel olarak da çekici geleneksel pastalar.
Ananaslı kek - Geçmişin lezzetini yeniden keşfetmek.
Karides cipsi üretimi için modern ekipmanlar.
"Pirinç köftesi köyü" bu zanaatı yaşatıyor.

Manyok unu, şeker, hindistan cevizi sütü ve sebzelerden elde edilen gıda boyası, manyok eriştesi kekinin ana malzemeleridir.

Manyok eriştesi yapmak da oldukça basittir. Manyok yumrularını soyun ve lifli çekirdeğini çıkarın; eskiden manyok pürüzsüz bir macun haline getirilirdi, ancak günümüzde genellikle daha hızlı ve hijyenik olan blender kullanılır. Rendelenmiş macun fazla suyunu çıkarmak için sıkılır, ardından tapyoka nişastası, biraz şeker, hindistan cevizi sütü ve erişteye istenilen rengi vermek için sebze suyu ile karıştırılır; örneğin turuncu-sarı için havuç; yeşil için pandan yaprağı; kırmızı için pancar; mor için mor fesleğen yaprağı... Manyok macunu baharatlar ve renklerle karıştırıldıktan sonra bir tepsiye yerleştirilir ve buharda pişirilir.

Manyokları rendeleyin, suyunu sıkın, ardından damak zevkinize göre gıda boyasıyla karıştırın, hindistan cevizi sütü, tapyoka nişastası, biraz şeker ve damak zevkinize göre tuz ekleyin, sonra buharda pişirin.

Kek piştikten sonra fırından çıkarılır, soğumaya bırakılır ve ardından ipekböceklerine benzeyen uzun, ince şeritler halinde kesilir; bu nedenle halk arasında "ipekböceği keki" olarak bilinir. Manyoktan yapılan ipekböceği keki, rendelenmiş hindistan cevizi, susam, tuz ve çıtır kavrulmuş yer fıstığı ile birleştirildiğinde daha da lezzetli olur; bu da keki zengin, hoş kokulu ve enfes kılar.

Keki pişene kadar yaklaşık 10 dakika buharda pişirin.

Dam Doi ilçesi, Thanh Tung beldesi, Tan Dien B köyünden Bayan Dang Ngoc Ngan, doğal renkleri bir araya getirerek çok dikkat çekici yemekler yaratmaktan ve manyoktan yapılan erişte kekleri yapmaktan keyif alıyor.

Çiğnenebilir dokusuyla rengarenk manyok eriştesi; her bir erişte teli farklı bir renkte olup, pandan yaprakları, mor tatlı patates yaprakları ve pancarın kendine özgü aromasının yanı sıra hindistan cevizi sütü ve yer fıstığının zengin, hoş kokulu tadına sahiptir. Bu, genel olarak Güney Vietnam'ın ve özellikle Ca Mau'nun basit, tanıdık bir yemeğidir ve birçok kişi için çocukluk anılarıyla ilişkilidir.

Banh tam (bir tür Vietnam eriştesi), uzun ve ince şeritler halinde kesilir ve rendelenmiş hindistan cevizi, susam, tuz ve çıtır kavrulmuş yer fıstığı ile birleştirildiğinde tadı daha da güzel olur.