Gia Lai'deki ünlü Se San Nehri boyunca insanlar, bir tanesi 7 kg ağırlığında olan dev tilapia yakaladılar.

Se San Nehri, Ngoc Linh Sıradağları'nın ( Kon Tum ili) güneyinden doğar ve Kon Tum ve Gia Lai illerinden geçer. Se San Nehri, sadece bir "enerji nehri" olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok akıntısı ve şelalesiyle görkemli bir manzaraya sahiptir ve yayın balığı, çizgili kavun balığı, anh vu balığı gibi birçok değerli su canlısına ev sahipliği yapar.

Son zamanlarda Se San Nehri kıyısında yaşayan halk, insanların sıklıkla "popüler spesiyalite" olarak adlandırdığı bir başka balık türüyle tanıştı: 7 kg ağırlığa kadar çıkabilen "dev" boyuttaki tilapia.

Birçok randevudan sonra, Ia Kreng Komünü Halk Komitesi (Chu Pah Bölgesi) Başkanı Sayın Ro Cham Tam önderliğinde Dip köyüne ve Doch 1 köyüne gittik.

Bunlar Se San Nehri kıyısındaki köylerdir. Her iki köyde de çiftçiliğin yanı sıra balıkçılık ve balık çiftçiliği de yapılmaktadır.

Burada, nehrin hemen hemen her kesiminde ağ atıp balık tutarak özel balıklar yakalanıyor: yayın balığı, çizgili kavun, papağan balığı... Son zamanlarda, bu meşhur balıklar kadar lezzetli olan "dev" tilapia balıkları da çok sayıda kişi tarafından tutuluyor.

Bay Tam, "Ia Kreng komününden geçen Se San Nehri'nde, yerlilerin 4-5 kg ​​ağırlığında doğal tilapia yakalaması alışılmadık bir durum değil. Özellikle 7 kg'a kadar çıkanlar var. Bu tür "dev" tilapialar ancak son zamanlarda ortaya çıktı," diye paylaştı.

Bir balıkçı , Gia Lai bölgesindeki Se San 3A hidroelektrik rezervuarında 2 kg'dan ağır bir tilapia yakaladı. Fotoğraf: Le Anh

Şansımızı denemek için, sabahın erken saatlerinde Dip köyü balıkçılarıyla birlikte Se San 3A hidroelektrik rezervuarında tilapia avına çıkmak üzere ekipmanlarımızı hazırladık. Tilapialar hepçil oldukları ve sürüler halinde yaşadıkları için yem çok basit; kepek ve soğuk pirinci karıştırıp veya solucanları yem olarak kullanmak yeterli.

Bay Ro Cham Doan şunları söyledi: "Burada tilapia yakalamak veya avlamak her mevsim mümkün ve yayın balığı veya çizgili yayın balığı yakalamak kadar zahmetli değil. Ancak bu mevsimde büyük balık yakalamak ve avlamak pek kolay değil. "Dev" tilapialar, ay takvimine göre Eylül'den Aralık'a kadar en bol miktarda bulunur."

Balıkçıların ifadesine göre, Se San 3A hidroelektrik rezervuarında "dev" tilapia "avlamak" için yaklaşık bir gün boyunca birçok bölgede ayrılıp kalmamızın ardından, grubumuz sadece 2 kg'dan ağır 2 balık yakalayabildi.

Doan, "Son birkaç gündür yağan şiddetli yağmur ve suyun soğuk ve hızlı akması nedeniyle balıklar saklanma eğiliminde oluyor ve yemek yemekten çekiniyor" dedi.

Se San 3A hidroelektrik rezervuar alanı (Gia Lai ili), "dev" tilapya balıkları da dahil olmak üzere birçok ideal balık tutma noktasına sahiptir. Se San Nehri'nde yaşayan tilapya balıkları, popüler bir özel balık türü olarak kabul edilir. Fotoğraf: Le Anh.

Bu popüler spesiyalite hakkında daha fazla bilgi edinmek için Bay Ro Cham Tam bizi Ia Kreng komünündeki balıkçılardan balık satın almak için ana irtibat noktası olan Dip köyündeki Bayan Luong Thi Dan'ın evine yönlendirdi.

Bayan Dan'in ailesi 16 yıldan fazla bir süredir bu yerleşim köyünde yaşıyor ve ayrıca yaklaşık 10 yıldır balık toplayıcısı olarak çalışıyor.

Dan Hanım şunları söyledi: "5 kg ve üzeri ağırlıktaki tilapialar sadece son 2 yıldır ortaya çıkıyor. Sezon boyunca insanların avladığı tilapia miktarı oldukça fazla oluyor, ortalama olarak günde 20 ila 30 kg arası alıyorum.

Bunların neredeyse 2/3'ü 1,5 kg veya daha ağır tilapia'dır. Satış fiyatı balığın ağırlığına ve zamana bağlı olarak değişse de, ortalama olarak 3 kg veya daha ağır olan türün fiyatı 70-80 bin VND/kg'dır. Bu iri tilapia türü birçok kişi tarafından sipariş edilmekte ancak her zaman bulunamamaktadır.

Doğada yaşayan dev tilapia balıkları genellikle kalın liflere, beyaz ete ve az sayıda küçük kılçığa sahiptir. Bu balıklar, turşuyla haşlama, ekşi çorba, domates sosu, kızartma, tuz ve acı biberle ızgara gibi birçok yemeğe dönüştürülebilir.

Bize eşlik eden balıkçı grubu, sıcak kömürlerde tuz ve acı biberle ızgara edilmiş tilapia servis etmeyi tercih etti. Bu basit hazırlama yöntemiyle, pulları bozulmadan, sadece bağırsakları çıkararak, bağırsakların içindeki siyah tabakayı yıkayıp süzdürdüler.

Daha sonra, makas kullanarak yüzgeçlerini keserler ve baharatın (tuz, MSG, bol yeşil biber ve biraz yemeklik yağ dahil) etin her bir lifine nüfuz edebilmesi için balığın her iki tarafına eşit kesikler atarlar. Baharat, balığın üzerine eşit şekilde yayılır ve kömür ızgarasına yerleştirilmeden önce yaklaşık 10 dakika bekletilir. Balık hala taze olduğu için sadece yaklaşık 10 dakika ızgarada pişirilmesi ve ardından her iki tarafının eşit şekilde çevrilmesi yeterlidir.

Balık pulları kömürleştiğinde, üzerine bir kat tuz ve acı biber serpin ve kömür ocağında bir kez daha çevirerek afiyetle yiyin. Balık etinin zengin lezzetini artırmak için "şefler" bir kase daha tuz, acı biber ve limon hazırlıyor.

Tilapia doğal bir ortamda yaşadığı için eti sert ve yağlıdır, tatlıdır ve tuz, acı biber ve limon sosunun tuzlu, baharatlı ve ekşi tadıyla birleşerek tuhaf bir lezzet yaratır. Yayın balığı, çizgili kavun veya papağan balığı vb. kadar lüks olmasa da, "dev" tilapia da doğanın Se San Nehri kıyısında yaşayan insanlara bahşettiği bir spesiyalitedir.

Kaynak: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm