Da Nang'da Michelin yıldızı alan tek restoranın içinden görüntüler.

11 yıl önce açılan ve Sun Group'a ait InterContinental Danang Sun Peninsula Resort'un içinde, Son Tra Yarımadası'nda bulunan La Maison restoranı, "mimari sihirbazı" Bill Bensley tarafından tasarlandı. Eski bir Fransız malikanesi olarak Indochina tarzında tasarlanan La Maison 1888, bakir ormanın yemyeşil bitki örtüsünün ortasında öne çıkıyor.

La Maison 1888, Çinhindi tarzında inşa edilmiş eski bir Fransız malikanesine benziyor.

Restoran, 24 kişilik La Veranda; 14 kişilik kapalı ve 30 kişilik açık alana sahip Buffalo Bar gibi çeşitli yemek alanları sunmaktadır. Mutfak ve pişirme sürecinin panoramik manzarasına sahip oturma alanı 14 kişiye kadar misafir ağırlayabilir. Ayrıca, restoranda 4 kişilik özel odalar ve her biri 12 kişilik iki oda bulunmaktadır.

Mutfak manzaralı masa alanı.

La Maison 1888, Vietnam'da dünyaca ünlü Michelin yıldızlı şeflerle iş birliği yapan ilk restoran oldu; önce Michel Roux, ardından Pierre Gagnaire ile çalıştı.

Restoran, yerel malzemeler ve lezzetlerle mükemmel bir şekilde harmanlanmış enfes Fransız mutfağı sunan mevsimlik bir menüye sahiptir. Şeflerin sınırsız yaratıcılığı ve ustaca teknikleriyle dönüştürülen Son Tra Körfezi'nden gelen taze, sulu deniz ürünleri, Hokkaido usulü ızgara tarak ve İtalyan Cannelloni makarnasına sarılmış Vietnam usulü haşlanmış salyangoz gibi yenilikçi mutfak şaheserleri yaratıyor. Tüm bunlar, Vietnam'da veya hatta dünyada eşi benzeri olmayan benzersiz bir yemek deneyimi oluşturuyor.

Şeflerin sınırsız yaratıcılığı ve ustaca becerileri, gerçekten yenilikçi yemeklerin ortaya çıkmasına yol açıyor.

La Maison 1888'deki malzemelerin hepsi birinci sınıf kalitede; örneğin, Fransa'nın "kahverengi elması" olarak da bilinen yağlı kaz ciğeri (Foie Gras). Foie Gras, dünyanın en pahalı yemekleri arasında yer alıyor ve diğer kaz ciğeri türleri gibi yağlı bir his bırakmayan pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahip.

Şef Florian Stein, Fransa'da yaratıcılığı, becerisi ve ayrıntılara gösterdiği titizlikle tanınmaktadır.

Menüde ayrıca Hokkaido deniz tarağı, tuzlanmış mersin balığı yumurtası, Wagyu sığır bonfilesi ve dilimlenmiş Melanosporum siyah trüf mantarı ile yapılan enfes yemekler de yer alıyor. Restoran ayrıca vejetaryen ve pesketaryen menüler de sunmaktadır.

La Maison 1888'in menüsünü şekillendiren kişi, mutfak felsefesi Fransa sınırlarını aşan ve yaratımlarını zenginleştirmek için küresel mutfakların çeşitliliğini kucaklayan şef Pierre Gagnaire'di. Bu nedenle, Vietnam'a olan sevgisi restoranın tarzını büyük ölçüde etkiledi.

Restoranın şarap mahzeni, yedi yıl üst üste Wine Spectator Mükemmellik Ödülü'ne layık görüldü.

La Maison 1888'in mutfak yönünü şekillendirmede Pierre Gagnaire'in yanında, daha önce Fransa'nın Alsace bölgesindeki ünlü Le Chambard restoranında yaratıcılığı, becerisi ve titiz detaycılığıyla birçok müşteriyi memnun eden baş şef Florian Stein yer alıyor.

La Maison 1888'deki her mutfak deneyimi, Şarap Tadım ve İçecek Müdürü Toan Nguyen tarafından özenle seçilmiş şaraplarla eşleştirilir. Restoranın şarap mahzeni, Wine Spectator tarafından yedi yıl üst üste mükemmellik ödülüne layık görülmüş olup, ülkenin başka hiçbir yerinde bulunmayan birçok nadir şarabı bünyesinde barındırmaktadır.

Özel, şık ve samimi bir akşam yemeği mekanı.

Bu üst düzey gastronomi mekanı, CNN tarafından "Dünyanın En İyi 10 Restoranı" arasında gösterilmiş, Architectural Digest dergisi tarafından "Dünyanın En Güzel 10 Restoranı" arasına dahil edilmiş ve World Travel Awards tarafından "Dünyanın Önde Gelen Lüks Otel Restoranı" ödülüne layık görülmüştür.

"Açılışından bu yana La Maison 1888, konuklarına mükemmel bir mutfak deneyimi sunmak için her zaman çaba göstermiştir. Bu prestijli ödülü almak, yolculuğumuzda önemli bir dönüm noktasıdır. Bu vesileyle, La Maison 1888'in tüm ekibine minnettarlığımı ve tebriklerimi iletmek istiyorum. Özellikle, vizyonu, becerileri ve derin uzmanlığıyla La Maison 1888'i başarıya taşıyan ve ilham veren Şef Pierre Gagnaire'e teşekkür etmek istiyorum. Bundan daha gururlu olamazdık; Michelin yıldızı kazanmak, tesisimizin Vietnam'da önde gelen üst düzey bir mutfak destinasyonu olduğunu bir kez daha teyit ediyor," dedi InterContinental Danang Sun Peninsula Resort Genel Müdürü Seif Hamdy.

La Maison 1888'e 1 Michelin yıldızı verilmesi, Vietnam'daki Michelin yıldızlı otel restoranlarının listesini genişletiyor; bu, Michelin uzmanlarına göre nadir bir başarı. Bu aynı zamanda, yatırımcı Sun Group'un, Michelin yıldızlı işletmeler olmayı hedefleyen, benzersiz mutfak tarzları ve birinci sınıf hizmet sunan otel restoranları yaratma konusundaki üstün vizyonunu ve yönünü de teyit ediyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/ben-trong-nha-hang-duy-nhat-tai-da-nang-dat-1-sao-michelin-185240628093717778.htm