İyi maaşlı bir işi bırakıp kırsala dönüp bir şeyler pişiren 8X Quang Ninh adamı, ayda 70 milyon dolar kazanan bir OCOP ürünü yarattı

Maaşı on milyonlarca dong olan istikrarlı bir işi olmasına rağmen, Bay Doan Cong Bach (1989 doğumlu, Quang Ninh eyaletinin Quang Yen kasabası, Dong Mai semti, Bieu Nghi bölgesi) şarap üretmek için işinden ayrılmaya karar verdi. Bay Bach'ın Goc Da yaprak mayasıyla ürettiği şarap ürünü artık 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanınıyor.

Maya şarabı yapmak için yüksek maaşlı işi bıraktım

Quang Yen Kasabası Çiftçiler Derneği'nin Quang Yen Kasabası Genç Çiftçiler Kulübü Başkanı'na tanıtılmasının ardından, Dong Mai semtindeki Bieu Nghi bölgesinde Sayın Doan Cong Bach ailesinin şarap üretim tesisini ziyaret ettik.

Bay Doan Cong Bac (Bieu Nghi bölgesi, Dong Mai semti, Quang Yen kasabası, Quang Ninh ili) şarap yapmak için iki tür maya kullanıyor: yaprak mayası ve bitkisel maya. Fotoğraf: Bui My. Sokakta durur durmaz, yapışkan pirinç şarabının güçlü aromasını hissedebiliyorduk. Köyün her yerinde, hafif bir fermente meyve aromasıyla karışık hafif bir yeni yapışkan pirinç kokusu vardı. Bay Bach bizi şarap üretim alanını ziyaret etmeye davet etti ve coşkuyla şunları anlattı: Vietnam Denizcilik Üniversitesi'nden mezun olduktan sonra, Ha Long şehrindeki bir tersanede yaklaşık 1 yıl mühendis olarak çalıştı. Daha sonra, Quang Yen kasabasındaki bir sanayi parkında, 2019'da yüksek bir maaş olan yaklaşık 12-13 milyon VND/ay maaşla bir Japon şirketinde müdür olarak çalıştı. Ancak, uzun yıllar çalıştıktan sonra, bir fabrika ortamında çalışmanın kendisine uygun olmadığını fark etti. Bu nedenle, bir değişikliğe ihtiyaç duydu. Bay Bach, 2019 yılında işinden ayrılıp çiftçilik işine başlamaya karar verdi.

Mem la şarabının yapımında kullanılan ana malzeme, Quang Ninh eyaletindeki Quang Yen kasabasının tarlalarında yetişen yapışkan pirinçtir. Fotoğraf: Bui My. O zamanlar tüm ailesi buna karşı çıkmıştı. İşi istikrarlıydı, yabancı iş ortamı birçok insanın hayaliydi, ama o vazgeçmişti. Yine de, memleketinin ürünlerinden ürünler üretme arzusunu yerine getirmek için kararlılıkla pes etmişti. Ekonomiyi geliştirmek için Bay Bach, "eski olmayan" yönde "yeni olmayan" modeller geliştirmeyi düşündü. Birçok endüstriyi araştırarak, şarap yapımının köklü bir meslek olduğunu fark etti, ancak şu anda çoğu işletme hala küçük ölçekte manuel olarak şarap üretiyor. Şarap yapım yöntemi, modern makine ve teknoloji kullanılarak kaliteyi garanti eden temiz bir şarap üretim sürecine ve büyük ölçekli üretime dönüştürülürse, çok daha yüksek verimlilik sağlanacaktır. Düşünüp taşındıktan sonra Bay Bach, kendi şarap üretim sistemini tasarlamaya ve ardından ihtiyaçlarına göre bir işleme ünitesi kiralamaya karar verdi. Şarap yapımında kullanılan hammadde kaynağı olarak, Bay Bach, Quang Yen hammadde bölgesinde yetiştirilen sarı yapışkan pirinci seçti. Memleketindeki yapışkan pirincin yanı sıra, Bay Bach doğru mayayı seçmek için de çok zaman harcadı. Birçok denemeden sonra, sonunda Voc köyünden (Ha Nam) sipariş edilen geleneksel tıp mayasını ve Ba Be göl bölgesinden ( Bac Kan ) yaprak mayasını kullandı. Ayrıca, Avrupa çok katmanlı kule teknolojisini de kullanan Bay Bach, karakteristik serin ve yumuşak bir tada sahip Goc Da yaprak mayası şarabını damıttı. Bu, şarabın defalarca yoğunlaşmasına ve buharlaşmasına yardımcı olarak saflığı, düşük safsızlığı ve istenen konsantrasyonu sağladı.

Çok katmanlı damıtma kulesi sisteminin kullanımı sayesinde, damıtılmış alkolün saflığı ve çok az safsızlık içermesi garanti altına alınmıştır... Fotoğraf: Bui My

Maya şarabını OCOP ürününe dönüştürmek

Şarap yapımına geçen bir mühendis olan Bay Bach, deneyim kazanmak için birçok yere defalarca seyahat etti. Bugünkü halini almasını sağlayan dönüm noktası , Hai Duong'da deneyim kazandığı bir dönemden kaynaklanıyor. Bay Bach, "O gün şiddetli yağmur yağıyordu, deneyim kazanmak için Hai Duong'a tek başıma motosikletimle gittim. O günü hala net bir şekilde hatırlıyorum çünkü bu, düşünce tarzımı değiştirmemde, marka imajımı geliştirme ve tanıtma şeklimde bir dönüm noktasıydı." dedi. Bay Bach'a göre, şarap yapımına ilk geçtiğinde birçok zorlukla da karşılaşmış. Çok fazla deneyimi olmadığı için, ilk başta birçok şarap partisi bozulmuş, hatta bazen on milyonlarca dong'a varan zararlar oluşmuş.

Bay Doan Cong Bach'ın Goc Da yaprak mayası şarap ürünü artık 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanındı. Fotoğraf: Bui My. Bir zamanlar, kötü fermantasyon teknikleri nedeniyle, işçiler 1 ton sarı yapışkan pirinci mahvetmiş ve tüm pirinç şarabı kullanılamaz hale gelmişti. Hammadde, emek ve zamanın tüm maliyetleri boşa gitmişti. Bay Bach başarısızlıklarından ders çıkararak, serin ve yumuşak bir tada sahip Goc Da yaprak mayası şarabını başarıyla yarattı. Şu anda, Bay Bach'ın Goc Da yaprak mayası şarap ürünü 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak sertifikalandırılmıştır. Goc Da yaprak mayası şarabı sadece eyalette tüketilmekle kalmıyor, birçok başka eyalet ve şehirde de tüketiliyor ve tüketiciler tarafından oldukça beğeniliyor. Bay Bach, başlangıçta ailesinin günde yalnızca yaklaşık 50 litre şarap ürettiğini söyledi. Ancak 4 yıl sonra ailesinin kapasiteyi günde 500 litre şaraba çıkardığını ve bu kapasiteyi bir yıldan fazla bir süredir koruduğunu söyledi. Maya şarabı üretiminden ailesinin aylık geliri, masraflar düşüldükten sonra 50-70 milyon VND civarında. Quang Yen kasabası Genç Çiftçiler Kulübü hakkında daha fazla bilgi veren Bay Bach, şunları söyledi: "Kulübün başlangıçta 26 üyesi vardı, şimdi ise 29 üyeye ulaştı. Üyelerin hepsi hayvancılık, tarım ve su ürünleri yetiştiriciliği gibi birçok alanda dinamik ve etkili ekonomik modellerde uzmanlaşıyor... Üyelerin hepsi etkili alışverişler ve bağlantılar kuruyor. Şahsen, genç bir kişiyi şarap yapım modeli geliştirmesi için başarıyla yönlendirdim ve yönlendirdim. Piyasaya yeni sunulmuş olmasına rağmen olumlu geri bildirimler aldım." Kaynak: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm