Sübvansiyon dönemi boyunca Tet bayramına duyulan nostalji

Yeni yılın ilk gününde insanlar birbirlerine yeni yıl dileklerini iletmek için, gösterişli hediyeler yerine sadece bir paket çay, bir paket sigara veya bir çift yapışkan pirinç keki ile bir araya gelirler. Dilekler basit ve samimidir; huzurlu ve müreffeh bir yeni yıl umarlar. Çocuklar sokaklarda koşuşturur, kahkahaları eski badanalı duvarlarda yankılanır; sopa dövüşü, seksek, halat çekme gibi geleneksel oyunlar oynarlar... Tet Bayramı'nın sade ama sıcak bir tablosunu oluştururlar.

O zamanlar neredeyse hiçbir evde televizyon yoktu; insanlar sadece radyo dinlerdi. Yılbaşı gecesinin kutsal anında, Cumhurbaşkanı radyodan yayınlanan yeni yıl tebriklerini tüm ulusa iletti. Ardından, her yerde patlayan havai fişeklerin sağır edici sesleri arasında herkes yeni yılı sevinçle karşıladı...

Ay takvimine göre yeni yılın ilk gününün sabahında, babam atalar sunağından sunulan yiyeceklerin tepsisini aldı. Yapışkan pirinç kekleri, börekler, jöleli et, çiçek şeklinde oyulmuş turşu soğanlar – her yemek çok lezzetliydi. Bütün aile yılın ilk yemeğinin tadını çıkarmak için etrafına toplandı. Hafif bahar yağmurunda bahçe kırmızı havai fişek kalıntılarıyla kaplıydı. Çocuklar, henüz suya batmamış patlamamış havai fişekleri hızla toplamak için dışarı koştular.

Sübvansiyon dönemindeki Tet Bayramı, göz kamaştırıcı bir mal sergisi ya da gösterişli bir ziyafet değildi; aksine, tutumluluğun, paylaşımın ve eşsiz bir sıcaklığın baharıydı.

Tet (Vietnam Yeni Yılı), karne kuponlarından ve banh chung (geleneksel pirinç kekleri) pişirmek için kullanılan odun ateşli ocaklardan ortaya çıktı.

Sübvansiyon döneminde, Tet (Ay Yeni Yılı) sadece şeftali ve kayısı çiçeklerinin canlı renkleri veya göz kamaştırıcı sokaklarla gelmiyordu; yıpranmış karne kuponlarıyla çok daha erken geliyordu. Birçok aile için Tet, sadece bir araya gelmenin sevinci için değil, aynı zamanda gıda karnelerinin normalden biraz daha kolay bulunabilmesi nedeniyle de yılın özellikle beklenen bir zamanıydı.

Ay takvimine göre on ikinci ayın başından itibaren, her evdeki konuşmalar artık günlük yemekler etrafında dönmez, bunun yerine Tet (Ay Yeni Yılı) için planlar yapılmaya başlanır. Yapışkan pirinç bir kenara ayrılır, et gramına kadar tartılır ve şeker, MSG, çay ve sigaralar dikkatlice kaydedilir. Yetişkinler, imkanları dahilinde mümkün olan en düzgün Tet kutlamasını nasıl yapacakları konusunda endişelenirler.

Sonra Tet (Ay Yeni Yılı) alışverişi için uzun kuyruklar oluştu. Dondurucu soğukta, insanlar eski kalın ceketlerine sarınmış, çantalarını sıkıca tutarak, şafak sökmeden önce birbirlerine yakın duruyor, her açılan sürgülü kapıya gözlerini dikmiş, heyecanla bekliyorlardı. Sadece "Bugün et var" haberini duymak bile tüm mahalleyi heyecanlandırıyordu. Bazen insanlar birkaç yüz gram et veya bir şişe balık sosu almak için saatlerce beklerdi. Dondurucu soğukta, yerlerini paylaşıyor, birbirlerine yerlerini korumalarını hatırlatıyor ve aile ve iş hakkında sohbet ediyorlardı. Herkes yeterince alışveriş yapamıyordu; bazen saatlerce kuyrukta bekledikten sonra, mağaza stoklarının tükendiğini duyuruyordu. Yine de çok az kişi şikayet ediyordu. Aileler birbirleriyle paylaşıyordu, çünkü o zamanlar Tet sadece bireysel ailelerle ilgili değil, tüm topluluğun ortak umuduyla ilgiliydi.

Sübvansiyon dönemindeki Tet Bayramı, kolektif hafızanın silinmez bir parçası haline geldi. Fotoğraf: Thu Ha

Eğer karne kuponları Tet Bayramı'nın başlangıcını işaret ediyorsa, o zaman Tet Bayramı'nın ruhu sübvansiyon döneminde mutfakta korunuyordu. Yıl sonunda, işler ne kadar zor olursa olsun, neredeyse her hane bir tencere banh chung (geleneksel Vietnam pirinç keki) yapmaya çalışırdı. Çok değil, sadece birkaç kare, yeşil kek; atalar sunağına koymak ve aile üyeleri arasında paylaşmak için yeterli. Banh chung yapma sahnesi de unutulmaz bir anı. Yapışkan pirinç özenle yıkanır, yeşil fasulyeler iyice durulanır, domuz göbeği uygun büyüklükte parçalara kesilir; her şey standartlara uygun olarak hesaplanırdı. Dong yaprakları köyün sonundaki kuyuda yıkanır ve bambu şeritleri bölünürdü. Yetişkinler kekleri sarar, çocuklar da etrafına oturup yaprak toplardı.

Banh chung (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) yapma gecesi, yılın en uzun ve en sıcak gecesidir. Bütün aile ateşin etrafında toplanır ve keklerin kaynamasını izler. Bazen tüm mahalle büyük bir tencere dolusu keki paylaşır ve sırayla ateşi besler. Dışarıda rüzgar dondurucu derecede soğuktur. Mutfakta, titreyen ateş, odun ve samanla ısınmış, güneşten bronzlaşmış, nazik, pembe yüzleri ve bitmek bilmeyen hikaye sohbetlerini aydınlatır. Yetişkinler geçmiş Tet (Vietnam Yeni Yılı) bayramlarından, kıtlık yıllarından ve geçmiş savaşlardan hikayeler anlatır. Çocuklar, tencereden çıkarılan ilk banh chung'u veya kendilerinin yaptığı ya da yetişkinlerin özellikle onlar için yaptığı küçük kekleri yeme anını beklerken dinlerler. Kahkahalar, odunların çıtırtısı, muz yapraklarının kokusu ve mutfak dumanının kokusu bir araya gelerek eşsiz bir Tet atmosferi yaratır.

Tet (Ay Yeni Yılı) için yeni kıyafetler ve topluluk ruhu.

Sunak üzerinde, bir demet yeşil muz, bir pomelo ve birkaç portakal ve mandalina içeren sade bir meyve tabağı yer alıyor. Odak noktası gösterişli bir sunum değil, samimiyettir. Hoş kokulu tütsü, soyundan gelenlerin saygısını taşıyor ve önceki yıla göre daha huzurlu ve müreffeh bir yeni yıl dileklerini iletiyor.

Sübvansiyon döneminde Tet bayramı gösterişli değildi, ancak her zaman büyük bir özenle hazırlanırdı. İnce dilimlenmiş haşlanmış domuz eti, kurutulmuş bambu filizi çorbası, turşu soğan ve eşit şekilde dağıtılmış domuz sosis dilimleri. Bazı aileler domuz sosisini ev yapımı tarçınlı domuz sosisiyle değiştirirdi. Yapışkan pirinç kekleri (Banh Chung) bambu şeritleri kullanılarak düzgün kare parçalar halinde kesilirdi. Yağın zenginliği, fasulyenin fındıksı tadı, yapışkan pirincin çiğnenebilirliği ve turşu soğanın keskin, baharatlı tadı bir araya gelirdi. Tet yemeği, tüm ailenin bir araya geldiği bir zamandı. Uzakta çalışanlar da eve dönmeye çalışırlardı. Bir yıllık yoğun çalışmanın ardından, Tet bayramında birkaç gün boyunca masa etrafında bir araya gelmeyi, birbirlerine sağlık dilemeyi ve geçmiş ve şimdiki zamanın hikayelerini paylaşmayı özlerlerdi.

Tet (Ay Yeni Yılı) için indirimli ürünler satan bir dükkan. Fotoğraf: Arşiv.

Yardım döneminde, Tet (Ay Yeni Yılı) için yeni bir kıyafet basit bir hayaldi, ama her zaman gerçek olmuyordu. Kumaşlar karneye bağlanmıştı ve yeni kıyafetler almak önceden iyi bir planlama gerektiriyordu. Birçok aile tek bir kumaş topunu paylaşmayı tercih ediyordu. Bazen büyük kardeşler küçük kardeşlere yer vermek zorunda kalıyor, eski kıyafetler Tet bayramında giyilmek üzere tamir edilip ütüleniyordu. Yine de, sadece yeni bir gömlek, hala plastik kokan yeni bir çift sandalet bile çocukları tüm Tet bayramı boyunca mutlu etmeye yetiyordu. Tet'in ilk gününün sabahında, en güzel kıyafetlerini giymiş çocuklar, büyükannelerine, büyükbabalarına ve komşularına mutlu bir yeni yıl dileklerini iletiyor, bazen sadece birkaç kuruşluk küçük kırmızı zarflar alıyorlardı, ama sevinçleri taşmaktaydı.

Maddi kaynak kıtlığı, devlet desteği döneminde Tet Bayramı'nın neşesini azaltmadı, çünkü neşe en küçük şeylerden geliyordu. Bütün aile, Yeni Yılı kutlayan radyo programını dinlemek için bir araya gelir, mahallenin nadir siyah beyaz televizyonunda birkaç kültürel gösteri izlerdi. Bahar şarkıları çalardı ve ses mükemmel olmasa da, insanların kalplerini heyecanla doldurmaya yeterdi.

Çocuklar, Tet'in (Ay Yeni Yılı) ilk gününden kalan havai fişek kalıntılarıyla çok mutlu oldular.

Tet bayramının, devlet desteği dönemindeki en dikkat çekici özelliklerinden biri, güçlü topluluk ve komşuluk dayanışmasıydı. Yapışkan pirinç kekleri olan aileler, kendi keklerini yapmaya vakti olmayanlara verirdi; turşu soğanları olanlar da paylaşırdı. Bekar veya zor durumda olan aileler, tüm mahalleden ilgi ve destek görürdü. Yeni Yıl Günü'nde insanlar birbirlerini ziyaret ederek, gösterişli hediyeler yerine sadece bir paket çay, bir paket sigara veya bir çift yapışkan pirinç keki ile Yeni Yıl dileklerini iletirlerdi. Dilekler basit ve samimiydi; yeterli yiyecek ve giyecekle huzurlu bir yeni yıl umarlardı. Çocuklar sokaklarda koşuşturur, kahkahaları eski, badanalı duvarlarda yankılanır, sopa dövüşü, seksek ve halat çekme gibi geleneksel oyunlar oynarlardı... Tet bayramının sade ama sıcak bir tablosunu oluştururlardı.

Hayat giderek daha müreffeh hale geliyor ve modern Tet bayramı zengin ve rahat geçiyor. Ancak, karne kuponları, pirinç kitapları, gece boyunca ateşin üzerinde kaynayan yapışkan pirinç kekleri ve çatılarda asılı kalan mutfak dumanı kokusu—sübvansiyon dönemindeki Tet bayramı, aile değerlerinin ve topluluk ruhunun kıymetini bildiği, kolektif hafızanın silinmez bir parçası haline geldi...

Kaynak: https://baophapluat.vn/boi-hoi-tet-thoi-bao-cap.html