Okul öğle yemeği Japon öğrenciler için bir keyfe dönüşüyor

Nikkei Asia'nın haberine göre, yakın zamanda vizyona giren "Oishii Kyushoku 3" (Lezzetli Okul Öğle Yemeği - Bölüm 3) adlı Japon filminde, ana karakter, randevusunu bekleyen bir genç gibi okul öğle yemeğini heyecanla bekleyen 30'lu yaşlarındaki bir ortaokul matematik öğretmeni.

Yakın zamanda vizyona giren "Oishii Kyushoku 3" filmi, izleyicilere Japonya'daki okul yemeklerinde çocukların mutluluğunu daha iyi anlama fırsatı sunuyor. Fotoğraf: 2024 Oishii Kyushoku Yapım Komitesi

Öğretmen (yakışıklı Japon aktör Hayato Ichihara tarafından canlandırılıyor) yüzünde belirgin bir sevinçle belirdi. Öğle yemeği başladığında öğretmen ayağa fırladı ve tüm sınıfla birlikte okul şarkısını söyledi. Sonra yemek vakti geldi.

1980'ler, kyushoku (okul öğle yemekleri) için büyük yeniliklerin yaşandığı bir dönemdi. Günün Japon versiyonlarında spagetti ve tavuk tikka gibi egzotik yemekler yer alıyordu. Öğrenciler beyaz önlük ve şapkalar giyer ve yemeklerini mutfaktan alıp okul öğle yemeği için masaya getirirlerdi. Yemek bittiğinde, tabaklar ve mutfak eşyaları mutfağa geri götürülürken, önlükler ve maskeler velilerin yıkaması için eve gönderilirdi.

Japon okullarında her öğlen, sınıflar bir "restorana" dönüşür. "Itadakimasu" korosu yükselir. Bu, yemeği hazırlayan kişiye "Lütfen" demenin ve minnettarlığınızı ifade etmenin kibar bir Japon yoludur.

"Kyushoku", Japonya'daki devlet okulları sisteminde 1947'de ortaya çıktı. Bu öğle yemekleriyle büyüyen çocuklar artık 70'li ve 80'li yaşlarda. 1950'lerde tam yağlı sütün lüks olduğu, ancak 1960'larda ülke genelindeki okul öğle yemeklerinde süt servis edildiği söyleniyor.

Günümüzde laktoz intoleransı olanlar için su ve çaya alternatifler, yabancı öğrenciler içinse vejetaryen seçenekler mevcut. Ancak çoğu Japon için "kyushoku" tepsisi aynı: bir şişe süt, ekmek, sebzeler ve bir meze.

Yaklaşık 1955'te öğle yemeğinde Japonya'daki ilkokul öğrencileri. Fotoğraf: Getty Images

Öğle yemeği yeterli beslenmeyi sağlar

Lezzet hiçbir zaman sorun olmadı. Menüler, büyüyen bedenlerin ihtiyaç duyduğu kalori, protein ve besinleri sağlamak için her zaman yaratıcı. Tokyo'daki bir ilkokulda öğle yemeğinin ortalama maliyeti 255 yen (1,58 dolar), on yıllık enflasyonda nispeten istikrarlı bir fiyat.

Sütün yanı sıra, uygun fiyatlı ve protein açısından zengin yiyecekler nesiller boyu Japon okul çocuklarını beslemiştir. "Oishii Kyushoku" dizisinde popüler olduğu dönemde, balina eti genellikle okul yemeklerinde domuz eti, tavuk ve yumurta gibi temel gıdaların yerine servis edilirdi. Ancak bu yemek, 2010 yılı civarında yaşanan yoğun tartışmaların ardından okul menülerinden kaldırıldı. Ancak son beş yıldır, daha az sıklıkta da olsa, menülere geri döndü.

Japonya'da okul yemekleri, yalnızca yeterli beslenmeyi sağlamak amacıyla değil, aynı zamanda eğitimin ayrılmaz bir parçası olarak kabul edilir. 2005 yılından bu yana hükümet, okulların çocuklara yiyeceklerin kökeni ve içerikleri hakkında bilgi vermesini zorunlu kılmıştır. Öğrencilere ayrıca yemeklerini nasıl bitirecekleri de öğretilmektedir.

Günümüz çocukları sotelenmiş sebze ve kızarmış tavuk gibi yemekleri tercih ediyor. Beyaz ekmek dilimleri genellikle kruvasanla değiştiriliyor. Küçük tatlılar arasında ise meyveli jöle veya reçelli yoğurt yer alıyor. Ülke ve dünya geliştikçe yemek trendleri de değişiyor.

20. yüzyılda, okul yemek tepsileri pek "misafir dostu" görünmüyordu. Öğrenciler oda sıcaklığındaki sütü veya kızarmış balinayı sevmeyebilirlerdi. Ama kimse şikayetçi değildi. Yemek yemeyi reddetmek aç kalmak anlamına geliyordu. Daha da kötüsü, öğretmenler eve mektup gönderebiliyordu ve bu durumda veliler müdürün odasına çağrılıyordu.

Okul öğle yemeklerine alternatif var mı? Özel okullarda öğrencilerin kendi bento öğle yemeği kutularını getirmeleri zorunludur.

Devlet okullarında bile, çocuklar liseye başladığında bento kutuları hâlâ zorunlu. Yine de çoğu Japon ailesi standart okul öğle yemeklerini yeterli buluyor. Daha da önemlisi, bu sayede neredeyse %80'i ev dışında çalışan annelerin yükü azalıyor. Okul öğle yemekleri, Japon aileler için özel bir keyif haline geldi.

Son yetmiş yıldır "Kyushoku"nun Japon halkının etkileyici uzun ömürlülüğüne katkıda bulunduğu, çocuklarda ve yetişkinlerde obezite oranının Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Örgütü (OECD) üye ülkeleri arasında en düşük seviyelerde olmasına yardımcı olduğu kabul edilmektedir.

Kaynak: https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm